酒类产品餐饮店终端运作步骤

<正> 上期讲到如何进行酒类产品终端市场调研。目标终端的选择直接决定着产品能否成功启动市场,那么,如何选择好目标终端呢? 第二步目标终端确定在了解终端市场情况后,营销员紧接着就要确定目标终端,即产品要进入哪些终端店销售。酒类产品如果做不到同时进入所有的餐饮终端,目标终端的选择将直接决定能否成功启动市场。目标终端的确定包括两步:     

白酒终端潜规则暗含变局

最近一段时期以来，由白酒餐饮终端买店等经营方式引发的关注和各种事件日益增加。为了了解白酒终端的现状，并能从各种现象中梳理出未来的白酒终端经营发展趋势。我刊最近对白酒餐饮终端不同地区的变化进行了调查。     

餐饮终端汇兵

餐饮终端大多以星级酒店、特色化中式餐厅以及B、C类酒店和大排档等为主。在传统的市场推广模式中，餐饮终端一直是白酒销售渠道中的一个重要通路。本次渠道专题主要就餐饮终端考察、实战、回款、创新等各方面集中展开探讨。     

高档酒的终端怎么做？——高档酒营销谈之二

对于高档酒来说，促销要谨慎对待。做到和品牌相匹配，要适时。适度；但是高档酒的渠道终端却是需要重点投入的环节。因为相对于低档酒，高档酒的商务功能使得消费更加集中在餐饮渠道。新型高档白酒水井坊的终端策略、尤其是在广东的终端策略是大规模的买店和包厢策略；     

迈过终端的门槛儿

近年来，白酒终端运作显得极度混乱，众多品牌蜂拥而至，造成终端费用居高不下。这种局面不改变，接下来必然是终端实际价值继续被虚化抬高，大量弱势品牌出局，中小企业、新品牌脱颖而出的机会大大减少。形势严峻迫使业界开始寻找新的突破口，他们把关注重点由酒店转向到了人——白酒消费行为最基本的因素上，通过关注消费者的利益和需求，取得了成功。     

白酒企业在餐饮终端管理中的问题及对策分析

餐饮终端对提高白酒企业销售业绩具有重要作用,白酒企业在餐饮终端管理过程中存在餐饮终端控制能力弱、沟通不畅、信用度低、品牌形象混乱等问题。关系营销理念为导向、构建顺畅的沟通机制、规范账务管理体系、塑造统一品牌形象等策略可以有效应对上述问题。     

“渠道拦截品牌”白酒营销模式的终结

什么是白酒的“渠道拦截品牌”营销模式？简言之，就是地方性白酒名牌（又称“二名酒”）从2004年开始的以“餐饮终端买断（包场／包促销等）”形式取得区域市场销量主导权的一场“集团性”运动。     

高档酒如何应对新一轮终端竞争

上期杂志中《五粮液、茅台直奔终端!?》一文提到，五粮液、茅台2005年的一个“工作重心”是要加强对终端的运作力度，业内认为，这种提法对整个高档酒市场必将产生深远影响，一些刚在市场上成长起来的高档酒品牌将会面临巨大压力，对于这些品牌来说，只有未雨绸缪，积极应对将要到来的老牌名酒的冲击，才有可能在高档白酒市场上站稳脚跟。     

终端模式是一种低效模式

在近年的中国白酒营销界，有两大营销模式在业内并行——品牌模式和终端模式。品牌的重要性毋庸置疑，品牌模式多见于川酒。相比之下，“终端模式”就存在很多争议。有人当“终端模式”是一种法宝，是白酒行业一种突围之道；也有人认为“终端模式”仅仅是一种战术，是权宜之计，将之奉为战略，必将为之付出代价。 ....     

白酒区域市场调查报道：株洲：广告战盖过终端战 益阳：区域垄断坚冰已破

根据调查，湖南株洲和益阳白酒市场与全国其它地方相比有许多不同：株洲的广告酒现象比较突出，这在全国声讨终端的大环境下值得关注，而在益阳，枝江大曲在不长的时间内打破了非常强势的地产品牌的垄断，这在区域强势品牌成为全国市场的一个主要特点的今天，对不同品牌如何开发外地市场具备借鉴意义。本文从市场调研的角度对株洲和益阳白酒市场进行了全景透视，通过不同的数据对比，尤其是市场运作时间、品牌销量和市场投入费用的对比，让我们再次深刻感悟白酒市场的变幻莫测，同时也让经销商在终端和区域品牌两座大山的压力之下看到了希望。     

无锡，以品牌营销应对餐饮买断

餐饮终端买断普遍存在于杭州、广州、北京、上海等发达城市，在无锡，这种模式也已经成为中高档白酒的主流运作方式。口子窖目前是无锡市场中档酒的第一品牌，洋河“蓝色经典”进入时间虽然不长，但是依靠良好的品牌传播也取得了不错的成绩。     

白酒业的营销渠道建设与管理

国内每一个地级市市场同时存在的白酒品牌和品种就平均超过2000个。餐饮渠道是最直接影响消费者的地方，通过餐饮消费带动整个市场的销售成为绝大多数白酒品牌的唯一选择。高速发展的中国消费品市场，尤其是快速消费品市场，是全球增长最快、消费人群数量最大、市场区域跨度最大、复杂程度最高的市场之一。对于中国市场而言，     

终端背后的白酒徽商

在业内，徽酒总是被认为终端做得不错，而徽酒在重视终端、拼杀终端的背后，系列的求索创新之路却鲜为人知。我们认为，应该让业内知道的是：徽酒在白酒营销方面，无论是品牌、渠道及终端、消费者都有—套值得行业探讨的营销模式。     

我爱终端买断!

在酒水的营销中，对餐饮终端的买断越来越盛行，比如饮料、红酒、啤酒以及白酒等。买断的标的也是多种多样，比如买断促销权、买断供应权等。而买断形式最近也有了一些新变化，买断支付手段已从现金买断形式进入到以返点买断形式了，而且对终端的买断很多都是把终端的所有酒水权全都买断。     

五粮液、茅台直奔终端！？

在不久前五粮液、茅台分别召开的年度经销商大会上，两巨头不约而同地表示要向终端市场进军。特别是茅台旗帜鲜明地提出：公司将加大餐饮渠道的开发建设力度，将考虑开发餐饮渠道专用酒，一个城市特约一家经销商经营，以增强公司在餐饮终端的竞争力。这对于一直在终端市场比较沉默的五粮液、茅台来讲，无疑是一次具有战略性意义的转折。     

白酒“窄众”营销下的三个细分模式

当前，白酒市场正处于一个新的转型期，消费心态和消费模式的变化是导致市场出现转型的根本原因。2003年以前。酒店餐饮渠道是酒类消费和实现购买的主要渠道，在白酒营销中起着至关重要的作用。2003年以后，随着社会的进步和消费观念的成熟，白酒“后备箱时代”来临，酒店餐饮渠道的作用逐渐弱化，白酒消费和终端呈现多元化特点，白酒“窄众”营销时代来临。[第一段]     

“老沧州”的市场经

市场竞争越来越激烈的情况下，已经有趋势表明，在一些以前仅仅被看作是二三线品牌的白酒阵营中，正在崛起一个“区域强势品牌群体”。这个群体的主要特征为在区域内的品牌知名度十分突出，有一个忠诚而稳固的消费者群体，在餐饮消费终端的点名消费率极高，具有阻止和延缓竞争对手在该市场成长和发展速度的能力．     

餐饮奶如何开发CD类酒店

按照规模大小，餐饮终端被划分为ABCD四类，一直以来，餐饮奶的竞争主要是围绕AB类终端开展的，但是随着“买断独家销售权”等终端拦截手法的大量应用，新品牌进入市场的难度越来越大，而城市中的CD类餐饮终端和县级市场餐饮终端，在餐饮奶的销售上存在很多空缺，这类餐饮终端分布广泛，数量繁多，消费总量决不亚于城市AB类酒店，是一个值得研究的销售方向。     

谁在挑战河套老窖——从河套老窖在甘肃、河南和内蒙的遭遇看白酒竞争新趋势

河套老窖是白酒行业销售业绩突出的品牌之一，也是自从白酒行业进入终端为主时代后，依靠终端竞争打下一片江山的品牌。自从小糊涂仙等品牌开创终端竞争之后，河套老窖和口子窖等一起成为后终端时代的最典型代表，它们把先行者创造的终端竞争手段演绎到了极致。但我刊调查发现，也正是这些在终端表现强悍的品牌，却在其占有优势的市场屡屡遇到强有力的挑战。这种现象的出现，也许预示着白酒行业一个新时期的到来。     

鲁式买断在德州延伸

山东白酒以地产地销为特色，基本上每个县、市都有几个地产的白酒品牌，这些品牌擅长开发品牌买断产品，成为独特的鲁式买断。本刊曾经将这种现象称为“全国最大的地产品牌群落”。目前在山东德州市场，这种品牌买断的现象正在从经销商买断延伸到终端买断，一个小小的餐饮店都可以搞品牌买断，他们不做市场，产品主要用于自己消费，销量占到了当地白酒销量的一半以上，严重冲击了酒店终端的市场。