高校食堂经营管理

随着经济的快速发展,社会化进程的加快,我国大部分高校的食堂都实行了社会化管理,由于各餐饮企业的经营管理水平的不同,经营情况也就有很大差距。现阶段,高校食堂管理者,在对食堂进行经营管理时没有结合实际状况,而是纯粹的依据理论知识对其进行经营管理,进而高校食堂餐饮业在纯理论知识的指导下或停滞不前,或每况愈下,笔者认为,要想改善高校食堂当前的局面就应改变纯理论指导的管理理念,食堂经营管理者要根据餐饮企业自身条件和该校的具体情况,结合企业的自身优势和劣势,制定明确的经营管理思想,进而达到经营管理的目标。     

关于高校食堂效益属性的探讨

高校食堂作为高校的一个后勤服务部门,他的服务水平直接决定高校的发展,公益性、非营利性是其主要特征,这决定了它的政治属性,社会效益是其政治属性的主要体现。2000年初掀起的后勤社会化改革流在一定程度上冲击了人们对高校食堂社会属性的认知,其后几年全国许多高校纷纷将校内食堂对外承包,更多地体现了高校食堂的经济属性。本文就如何平衡、提高高校食堂的社会属性和经济属性作简要的论述。     

关于高校食堂效益属性的探讨

高校食堂作为高校的一个后勤服务部门,他的服务水平直接决定高校的发展,公益性、非营利性是其主要特征,这决定了它的政治属性,社会效益是其政治属性的主要体现.2000年初掀起的后勤社会化改革流在一定程度上冲击了人们对高校食堂社会属性的认知,其后几年全国许多高校纷纷将校内食堂对外承包,更多地体现了高校食堂的经济属性.本文就如何平衡、提高高校食堂的社会属性和经济属性作简要的论述.     

内部审计助推高校食堂管理：需求解读、功能诠释与路径优化

高校外包食堂追逐盈利性与学校创办公益性食堂存在矛盾,文章提出了高校外包食堂审计的现实需求和功能价值,通过确定审计目标、评估食堂风险点、构建审计评价指标体系、制订审计方案、组织实施审计、形成报告、提出整改等环节,形成高校外包食堂审计的新路径,并分析了高校外包食堂审计发现的普遍问题,最后,提出了有效组织高校外包食堂审计的策略和做好高校外包食堂管理的审计建议。     

高等学校食堂财务管理存在的问题及对策

在高校食堂财务管理中,完善制度建设,规范财务运行体系,加强内部控制,显得十分重要和迫切。通过分析现阶段部分高校食堂财务管理工作中存在的问题,结合高校改革发展的需要,提出建立统一食堂财务管理体系;健全制度建设;加强资金监管等解决对策。     

高校食堂信息化采购的问题及对策

高校食堂采购是高校食堂管理中的重要模块,高效率的高校食堂后勤采购,既可以保证实体经营的高效,又可以保证高校后勤社会化改革的公平与效率。在信息化飞速发展的今天,高校运用信息化采购已经成为大势所趋,本文对目前高校食堂采购管理和信息化建设方面存在的问题进行了深入地分析,并提出了高校食堂信息化采购问题的解决对策。     

高校食堂经营中存在的问题及对策分析——以青岛农业大学为例

高校食堂管理是高校后勤工作的重中之重,管理的好坏直接关系到每位师生的切身利益。随着高校后勤社会化改革的不断深化,绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制,师生饮食质量得到提高。但是高校食堂的经营还存在一些问题。本文以青岛农业大学食堂为例进行探析,并提出了相应的改进措施。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要。本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策。     

高校食堂服务模式创新

随着移动互联网时代的到来,"互联网+"餐饮发展迅猛。传统餐饮业在互联网时代的新的O2O商业模式下受到冲击,高校食堂在冲击中深受影响。由此,以安徽财经大学和蚌埠医学院展开研究,对比分析出学生就餐的影响因素,并为高校食堂服务模式改革提出建议。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要.本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策.     

高校食堂会计管理工作探讨

近些年来,随着我国各大高校的后勤管理制度的改革,高校食堂的管理模式也从最初的"计划经营"下的职工福利体制,转变成"市场经济"下的个体商承包自主经营,责、权、效、利相结合的新体制。从这个转变来看,推进和加强高校食堂的会计工作,配备相关的财务管理制度,是逐步与社会的市场经济建设接轨,打造与时俱进的高校食堂财务管理模式的重要基础。为此,在分析现有的高校食堂会计工作现状的基础上,提出一些相关的建议。     

对高校食堂管理中存在问题和对策的探讨

食堂是高校师生教学与生活的重要保障,随着社会经济的快速发展,食堂规模越来越大,当前师生群体对饮食要求的提高,高校食堂在专业知识和服务水平上压力增大,食堂的管理工作不仅关系到师生饮食的健康与安全,对高校的和谐稳定也有举足轻重的作用。笔者主要对高校食堂管理中存在的问题进行分析,提出通过食堂文化建设、完善管理机制,开展技术交流活动,对解决高校食堂管理质量进行探讨。     

高校食堂食品卫生安全管理现状与对策

高校食堂食品卫生安全问题不容小觑,需要广大师生和食堂管理人员引起充分重视,因为这一问题关系每一位来此就餐的教师和学生的生命健康安全。近些年,伴随着教育体制的不断改革,高校食堂的管理也变得更加科学。但是,食物中毒事件在高校食堂中仍然时有发生,这一问题充分暴露出我国高校食堂安全管理方面还存在诸多漏洞。笔者在这里主要以高校食堂食品安全管理中存在的问题为切入点展开讨论,并提出相关的意见。     

作业成本法下的高校食堂单菜定价探讨——以HDHQ食堂为例

随着高校后勤社会化改革的不断深入,传统的纯福利性的服务模式被打破,高校饮食独立核算、自主经营、自负盈亏的经营特点越来越明显。获利是社会化改革后高校后勤的立足之本,而高校学生对食堂饭菜的价格又是非常敏感的,饭菜价格稍微上涨,就会有较多意见提出。近年来,高校后勤面临着入不敷出的窘境,学生又发出食堂饭菜价格过高的抱怨,如何解决这一矛盾已成为全国高校食堂深入社会化改革的重中之重。用正确的成本计算数据为价格质疑者交出一份答案不妨作为这一矛盾解决的手段,于是笔者把ABC引入到高校食堂成本核算体系并最终得出相对准确的单菜成本。     

关于计算机物流管理系统在高校食堂中的应用的探索

随着计算机的不断发展,计算机已经广泛地应用在不同的领域中.与此同时,我国高校的规模也正在日益扩大,高校学生的数量也正在日益增加,高校食堂管理工作也成为高校各项管理工作中的关键组成部分.面对巨大的信息量,必须想方设法做好高校食堂管理工作.通过计算机物流管理系统在高校食堂中的应用,有利于提高高校食堂管理的工作效率,减轻传统的手工管理的负担,也能够为高校食堂管理者提供更加科学有效的决策支持.基于此,本文进行了关于计算机物流管理系统在高校食堂中的应用的探索     

构建珠海市高校食堂顾客满意度行为分析模型——基于EFA、回归分析法、综合指标法的分析

随着时代的发展,高校政策不断地调整及现实同行业的不断冲击,高校食堂受到愈来愈严峻的挑战。为了探究高校食堂的现状及未来走向,挖掘高校学生饮食消费动机,概括总结大学生饮食需求并帮助企业作出针对性的营销策略。通过问卷调查的形式得到数据,并利用主成分分析法、探索性因子分析法(EFA)、回归分析法、综合指标法构建了食堂满意度回归方程,建立了食堂满意度评价指标权重模型;根据以上分析来获取高校食堂满意度的主导因素,并将各指标划分成了四个因子即影响食堂满意度的四个主要特征;分析了各指标的重要性排序,根据四分图得出食堂的急需改进区、优势区等。调查结果表明,我们可知食堂的优势劣势,以此扬长避短,在食堂建设与发展中需要食堂建设者、高校、食堂经营者三方的共同努力。     

试论高校学生食堂粮食类食品原料的贮藏与质量监控

随着高校后勤社会化改革，许多由学校统一经营管理的食堂被分割后承包经营．使原来并不十分理想的贮藏条件进一步恶化，粮食与食品的贮藏及质量卫生问题愈来愈严重。通过对粮食类食品原料污染因素、粮食贮藏及其卫生质量分析，提出了高校饮食从业人员应高度重视粮食类食品原料的贮藏工作，以确保大学生在校期间的饮食安全。     

我国高校后勤食堂定价机制思考

我国高校后勤改革是在市场机制作用日益增强和第三产业的发展初具规模的背景下展开的,现在我国高校后勤社会改革化已成为不可逆转的潮流.作为高校后勤重要组成部分的食堂,相应地经历着由旧体制下的"大锅饭"向新体制过渡.由于目前各高校后勤社会化改革均起步不久,改革进程并不尽人意.据笔者最近走访的几所北京高校来看,各高校的食堂经营管理体制改革仍处于探索阶段,有些方面的改革步伐快一些,有些方面的改革步伐慢一些.     

高校食堂服务质量调查及发展道路探索

在高校引入了市场机制之后,经过十几年的探索,在高校食堂市场化取得一定成功的同时,也暴露出了许多问题,其中甚至不乏"罢餐"等尖锐矛盾,在新时期,我们从高校食堂服务质量的角度,通过大量的数据调查对高校食堂进行全面的分析,以探寻高校食堂的发展道路,找寻其中的问题并提出相应的对策。     

高校食堂学生满意度的调查——以兰州某高校为例

高校食堂作为后勤中重要的组成部分,其食品和服务质量与学生的学习、生活息息相关。本文通过对在校学生对餐厅的满意度进行调查,发现其在经营管理中出现的问题,针对存在的普遍问题提出建议意见,进而为各高校善餐厅管理提供参考。