西部地市高校食堂经营效益的探讨

通过分析西部地市高校食堂在经营上存在的问题,提出从坚持高校食堂经营公益性,保障饮食安全,控制运营成本,规范服务行为,创新饮食产品和创设高雅饮食文化等几方面加强建设的建议,从而实现高校食堂经济效益和社会效益双丰收的经营目标.     

对高校食堂经营管理模式的探讨

目前,各大高校的食堂经营管理模式有一系列问题,比如经营者一味追求经济利益而忽视食堂的卫生环境及管理等;同时,受传统经营管理模式的深远影响,食堂的管理质量也很难以提高,间接造成资金的巨大流失。随着后勤社会化改革的大力推进,改善高校食堂的经营管理模式就显得至关重要。对高校食堂管理模式进行优化,不仅保证了饮食卫生上的安全性,还能为高校节省成本,提升服务质量。文章就目前高校食堂管理模式存在的问题进行分析,并提出了一种相关新型的管理模式。     

浅谈高校食堂财务管理

财务管理已经成为了现代企业管理领域中的重要组成部分,企业需要健全、有效的财务管理工作来保障日常经营活动的顺利开展。随着我国高校后勤的社会化转型,高校食堂也在经历着从“福利性质”朝着“市场经营”的角色转变。从这个角度来看,在高校食堂中推行财务管理制度是其逐步与市场接轨、走企业化发展模式的重要基础。本文将在分析高校食堂现有财务管理工作现状的基础上,提出一些改进建议。     

基于平衡计分卡的高校食堂标准化管理

平衡计分卡作为一个新兴的管理工具,从多个维度考察高校食堂的管理,适应了当今信息时代的高校食堂管理,在高校食堂管理中的应用越来越普遍。文章从高校食堂管理现状及存在的问题出发,引用平衡计分卡管理理论,分析高校食堂管理存在的障碍,针对问题提出解决措施,确保平衡计分卡在高校食堂管理中发挥重要作用。     

浅谈高校食堂核心管理体系与构建

随着经济的发展和人们对饮食要求的提高,高校食堂的专业知识和服务水平已不能很好满足师生的要求。以往多数高校食堂管理者或在为节约原料成本而奔波于食品采购,或为完善食堂环境而劳碌于设备申报,却忽视了食堂核心环节的重要性,致使食品、服务及安全等问题频发而无从解决,发展处处受阻。要使高校食堂进行可持续发展,必须构建指导于日常生产的核心体系。笔者主要从高校食堂菜肴食品、服务质量及文化建设等环节阐述食堂核心体系与构建方法,以期解决高校食堂的可持续发展与管理方面问题。     

关于大学生组织对食堂监督体系探析的调查报告

高校食堂餐饮监督体制关系到在校师生的饮食安全和学校建设的稳定，今年全国两会上，李克强总理做政府工作报告中明确提出，当前，食品行业企业小、散、乱，农业组织化程度不高，违法犯罪成本低等现状，严重威胁了公众“舌尖上的安全”，探索建立监管和惩戒新机制。加强食品安全监督工作须臾不可放松。文章从高校食堂监督管理现状、食堂管理中出现的问题和解决策略等三方面阐述并分析问题，提出了相应的解决方案。     

次服中心指导下的学生伙管会对我院餐饮的重要作用

随着市场物价的不断波动，给食堂经营带来了一定的困难，为了更好地了解同学们的需求，服务于同学，增进同学们与食堂的交流和沟通，我校饮服中心提出了伙管会由饮食服务中心直接指导的新思想。     

高校食堂标准化建设的思考

随着高校后勤社会化改革的不断深入,建设标准化食堂已成为实施高校后勤改革的重要部分,高校食堂要想打赢这场战争,就必须把自己做大、做强。高校食堂没有标准化就无法工业化,在内部管理控制上也难免漏洞百出,新产品开发和上市速度也赶不上市场的步伐。在高校食堂开展标准化建设,是实施高校后勤社会化改革的重中之重。     

浅析如何提升高校食堂满意度——以南昌地区为例

高校食堂改革25年来,学生对食堂的满意度一直不高。笔者从学生对高校食堂饭菜价格、种类、口味、整体满意度等方面进行调查分析,认为经营者应在控制成本、降低价格、增加饭菜品种等方面不断努力,切实提升学生对食堂的满意度。     

高校学生食堂管理不容忽视的几个问题

本文作者根据多年的工作经验，对高校学生食堂存在的四个问题进行探讨，力图引起有关部门的重视，加以改进：第一，必须对高校学生食堂食品卫生安全高度重视；第二，学生用餐存在严重地浪费现象，必须加强教育；第三，部分学生存在不良膳食习惯，要加强学生合理的膳食结构教育；第四，要保证学生食堂微利经营原则，多途径解决饭菜价格上涨问题。     

食堂经济学

本文从经济学的角度研究了高校食堂的相关问题。文章以理论分析为主，在微观经济学及制度经济学等相关理论的基础上构建模型。研究发现，为提高食堂的公益性，政府或学校将补贴以总量形式给予学生更为有效，价格控制会导致食堂饭菜质量及卫生水平的下降；适当提高饭菜价格会增强竞争，降低监督成本，并减少校外人员来校就餐的次数。     

高校食堂管理水平提升策略

目前大多数高校都采取了社会化管理方式,这就要求高校食堂更大幅度地优化经营方式,实行企业化管理。高校食堂旨在为广大师生做好丰富营养的食品供应,提供良好的就餐环境,从而为高校后勤集团的合理顺利运转提供保障。目前的高校食堂在日常的经营管理工作方面还存在很多问题和不足需要加以重视和解决。因而我们应该优化管理方法,强化基础管理,提升服务形象,提升员工素质,增强企业影响力。只有从多方面多维度着手,才能真正做到以人为本,优化创新。也只有这样,我们才能从根本上提高高校食堂的管理水平,打造良好的服务形象。     

安徽电建一公司工地食堂赛宾馆

本刊讯通讯员张富麓报道为提高职工生活质量，安徽电建一公司项目部食堂经营有新招。     

试论高校学生食堂经营机制改革与风险防范

随着高校后勤社会化改革的深入,高校学生食堂也由计划走向竞争、由封闭走向开放。鉴于高校学生食堂的重要性和特殊性,文章对目前高校学生食堂的经营机制与风险防范提出了措施：切实加强对高校学生食堂的管理监督工作;建立严格的高校学生食堂经营准入制;建立健全高校学生食堂管理规章制度,依规合法经营;加强伙食队伍的建设,提高总体管理水平和技术力量。     

高校社会化食堂引入机制、过程监管和退出机制标准研究

随着高等院校后勤管理社会化的逐渐深入,多数高校都开始引进优良的餐饮企业为师生提供更好的餐饮服务。饮食安全一直以来是高校餐饮的主抓问题,要想全面推广高校食堂社会化仍需解决一些困难。本文为高校社会化食堂发展出谋划策,提出了一些实质性的帮助与实践指导。     

高校食堂食品质量安全管理体系研究

高校食堂安全管理中可能存在隐患,食品质量问题随时会发生。首先是购买食材途径的安全性、食堂内部环境设施、食堂管理制度的完善以及食品质量安全意识的薄弱等多方面问题突出了食品质量安全。建立一个完善的食品质量管理体系,对于高校的生活和发展具有重要意义。文章对具体的体系建设进行了研究。     

新型高校食堂发展的几点思考

随着高校后勤社会化改革的不断深入,各高校采用了新的管理、经营机制.广大师生对餐饮的要求也产生了根本的变化.同时也对高校进行现代办伙提出了新的特定办伙内容和任务.本文就如何加强新型高校食堂管理以及食堂进一步发展趋势提出一些观点和想法.     

两会呼声

关键词:学生食堂、减免税呼吁者:全国政协委员、河北千喜鹤饮食股份有限公司董事长刘延云等80名委员亮点:应比照大专院校食堂的有关税收政策,对中小学学生食堂免征营业税,降低中小学学生食堂经营成本,减轻中小学学生经济负担,提高中小学学生饮食服务质量和食品安全水平,保证中小学生的餐食营养、健康。     

高校食堂发挥竞争机制调控作用的策略选择

在高校食堂社会化改革不断深入的形势下,引入竞争机制势在必行。本文提出高校食堂体系引入竞争机制后管理部门的应对策略,并从经济学市场竞争理论及消费者效用理论等角度出发,分析策略利弊,给出并证明最优策略的存在,即将＂柔性＂管理机制引入高校管理体系。     

新型高校食堂发展的几点思考

随着高校后勤社会化改革的不断深入,各高校采用了新的管理、经营机制。广大师生对餐饮的要求也产生了根本的变化。同时也对高校进行现代办伙提出了新的特定办伙内容和任务。本文就如何加强新型高校食堂管理以及食堂进一步发展趋势提出一些观点和想法。