吃什么不易老

1.碱性食物如豆类(大豆、菜豆、红豆)、蔬菜(萝卜、油菜、番茄)、海菜(海带、紫菜、发菜、绿藻)、水果(橘子、草莓、柠檬、香蕉、葡萄)及不加糖的新鲜果汁。注意:加了糖或炸过的食物,碱性会变成酸性。2.抗氧化的食物如富含β胡萝卜素(进入人体后即转变为维生素A)、维生素 C、维生素 E 的食物。蔬菜中的红心地瓜、胡萝卜、茼蒿、菠菜、绿葱、南瓜等都含有丰富的β胡萝卜素;而橘子、番茄、芥菜等则是     

胡萝卜不宜做下酒菜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A,人体缺乏维生素A易患干眼病、夜盲症,易引起皮肤干燥,儿童缺乏维生素A,牙齿和骨骼发育还会受到影响。胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。若每天服三次胡萝卜汁,可降低血压,并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为,吸烟者常吃些胡萝卜,癌症发病率比不吃胡萝卜者会明确下降。美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,而且在…     

甘薯系列食品加工技术

甘薯(红薯)营养丰富，含有淀粉、粗蛋白质、糖类，还富含维生素B族、维生素C和胡萝卜素等。鲜薯除蒸煮食用和提取淀粉外，还可加工制作下列多种食品。     

秋食南瓜好时节

中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。秋天气候干燥．增加富含维生素A和维生素E的食品．可增强肌体的免疫力．时改善秋燥症状大有裨益．而南瓜既含有丰富的维生素E，又含有β胡萝卜素，β胡萝卜素可由人体吸收后转化为维生素A。     

果菜汁饮料

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及矿物质。山楂和枸杞子具有很高的药用价值。利用这三种原料加工出的三合一果菜汁饮料,无疑是倍受人们欢迎的保健品。其加工方法如下: ①胡萝卜浆的制备:原料要求整齐、无虫蛀、侧根少、色泽较红;经清洗后去头尾、去皮(手工或碱液均可);用手工或机械切成厚度2～3mm的片;再用蒸汽或在夹层锅中水煮(在100℃煮20分钟左右),吃起来没有硬的感觉即可;软化好的胡萝卜片用清水漂洗几次,去掉胡萝卜味;然后上胶体磨磨成浆待用。     

“五佳”助你平安过冬

<正> 如何平安度过寒冷的冬季,本文献上优选"五佳",请君一试。最佳御寒食物人们在冬天通常借酒御寒,其实不然。那么,哪些才是真能御寒的食物呢?一种是富含碘元素的食物,如海带、鱼虾、牡蛎等;另一种是富含铁质的食物,此类食物有畜禽血、豆类、蛋类、菠菜等,可供选择。最佳的维生素维生素A、B_2、C、D等几种也是你过冬的好"帮手"。以维生素A为例,可增强呼吸道粘膜抗病力,从而大大降低罹患感冒、气管炎、肺炎等冬季多发病的机率。富含上述维生素的食物有胡萝卜、柑桔、动物肝、肾、蛋、奶、大枣、     

含护肤养分的食物有哪些

维生素C 可美白肌肤、改善肤质粗糙现象，有利于排解毒素及老化细胞，帮助洁净皮肤，在各式新鲜蔬果中都可以取得。维生素E 能延缓老化，增加皮肤细胞的再生能力，食物中以坚果、酥梨、李子、草莓、麦芽和植物油，如花生油、葵花油、橄榄油的含量较为丰富。维生素A 可改善肌肤粗糙，使肌肤柔嫩、增加抵抗力，主要来源有肝脏、鱼油、蛋黄、胡萝卜，南瓜、杏和绿色青菜。蛋白质可加强肌肤的细胞组织、增加皮肤的弹性，使肤质细致，食物中如小麦、燕麦、肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、豆类及马铃薯等根茎类食物。纤维素和果胶被医学界…     

影响免疫力的营养素

科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。食物中有多种营养素能刺激免疫系统，增强免疫力，因此人们应该保持食物的多样性。那么，哪些营养素对免疫力有重大影响呢？一是蛋白质蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，实验证明，蛋白质严重缺乏的人，会使得免疫细胞中的淋巴球数目大量减少，造成免疫机能严重下降。二是维生素C正常人在患感冒后，维生素C会被急速地消耗掉，因此，感冒期间注意多补维生素C，冒症状。三是β—胡萝卜素人体缺乏β—胡萝卜素时，会严重削减身体对抗病菌的能力，并使人易患眼病。四是维生素B６维生素B…     

吃出白皙的皮肤来

现代科学研究证明,皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。据相关医学专家指出,如果能合理调整饮食结构,可减少黑色素的合成,达到保持皮肤白皙的目的。那么,怎样做到饮食合理呢?多吃富含维生素C的食物黑色素所形成的一系列反应多为氧化反应,但当加入维生素C后,则可以防止黑色素的形成。因此,多吃富含维生素C的食物,如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔、新鲜绿叶蔬菜等,能够起到抑制黑色素形成的作用,使皮肤保持白皙。多吃富含维生素E的食物维生素E在人体内是一种抗氧化剂,特别是脂肪的抗氧化剂,能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过…     

市场风向标

农科院育出甘薯新品种中国农科院日前成功培育出富含β-胡萝卜素的甘薯新品种,其所含β-胡萝卜素比普通甘薯高50倍左右。研究人员称,每天食用100克～200克这样的甘薯可有效解决人体维生素A缺乏的问题。     

花色豆腐的研制工艺

花色豆腐与普通豆腐相比较,在豆腐高营养基础上,增加了维生素、膳食纤维和矿物质(如胡萝卜制作的花色豆腐富含胡萝卜素及其它微量元素),并且保持了蔬菜的天然色泽和清香,这种产品具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点,是一种高营养价值的新型健康食品。虽然日本已推出多年,但在我国市场上仍很少有这类产品出现,主要存在以下一些难点:如菜汁加工过程中如何保持天然色泽,如何保持花色豆腐的稳定性,如何去除某些菜汁的生腥味以及如何得到消费者的认可等等。本文针对制作过程的部分难点作了较为细致的研究,取得了较好的效果。     

花色豆腐的研制工艺

花色豆腐与普通豆腐相比较,在豆腐高营养基础上,增加了维生素、膳食纤维和矿物质(如胡萝卜制作的花色豆腐富含胡萝卜素及其它微量元素),并且保持了蔬菜的天然色泽和清香,这种产品具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点,是一种高营养价值的新型健康食品.虽然日本已推出多年,但在我国市场上仍很少有这类产品出现,主要存在以下一些难点:如菜汁加工过程中如何保持天然色泽,如何保持花色豆腐的稳定性,如何去除某些菜汁的生腥味以及如何得到消费者的认可等等.本文针对制作过程的部分难点作了较为细致的研究,取得了较好的效果.     

健康

在所有瓜果中，西瓜含果汁最丰富，含水量高达96％以上。西瓜汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡萝卜素、维生素A、B、C及蛋白质和矿物质钙、磷、铁等，这些成分对人体健康大有裨益．而且易被人吸收。中医认为，西瓜性味甘、寒。有清热解暑、利尿除烦之功。     

补颜九大营养食品如何进补

胡萝卜(1)胡萝卜素在空气中或在紫外线下,均易被氧化,故烹调后的胡萝卜宜一次过吃完。(2)胡萝卜含有丰富的维他命 A,须溶解在油脂中才能被人体吸收,所以烹调时宜多放些油。(3)在煲汤时把胡萝卜头放在锅里煮,既可调味,更能使汤汲取胡萝卜所含的矿物质。     

南瓜冰淇淋的加工工艺

南瓜，属葫芦科一年生草本植物。南瓜营养既丰富又全面，它富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、胡芦巴减、腺嘌呤、戌聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、叶红素、叶黄素、钙、钾、镁、铁、磷、硅、铜、钛和信等矿物质、酶类及其营养物质。国内外最新研究表明，南瓜具有广泛的医疗和保健作用。南瓜味甘、性寒，可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压、产妇催乳、补中益气、防癌抗癌，是国际公认的特效保健食品。IH艺流程原料处理→配料→均质→杀菌→冷却→老化→凝冻→灌装→硬化→质…     

喷雾干燥法生产南瓜粉工艺

1 材料与方法 1.1 东北三江平原产秋天收获的种籽成热的新鲜南瓜。 1.2 营养成分(每100g含量) 水分88.9g热量150.7kj(36kcal)蛋白质1.3g脂肪0.18纤维素1g糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、戊聚糖、甘露醇等)7.9g灰分0.8g 钙17mg铁0.4mg胡萝卜素304IU维生素B_1 0.07mg维生素B_2 0.06mg维生素C 15mg 此外,还有维生素C、氧化酶及黄橙色素等。     

柿子增值加工五例

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量一般是13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。 1 甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下: 1.1 采果 当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期,过早过晚采摘都不好。过早,柿果未完全膨大,单宁质含量过高,浸泡时不能完全去除,吃     

食品增智的学问

在我们的大脑里约有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。为了能持续保证这些高效率的工作,我们的脑细胞就需要能量。尽管我们的大脑只占体重的2-3%(约重1500克),但是它所需要的能量占一个人全天营养的20%。我们每日的食物,便决定了一天的精神状态。某些食品可以提高我们的接受能力和工作效率、使我们的思维更加敏捷、精力更加集加。有助于记忆的食品:胡萝卜能提高记忆力,因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢。菠萝是演员和音乐家最喜爱的水果,因为背诵台词和乐谱,需要补充很多维生素C,而菠萝富含维生素C。另外,菠萝含有一种重要…     

天然枇杷汁饮料的开发研制

枇杷是我国南方特有的一种名贵水果,果肉富含糖、蛋白质、纤维素、果胶、维生素C、B_1及钠、钾、铁、钙、磷等营养元素,并有镇咳化痰的特殊药用价值。由于收获季节短,不易保鲜,不耐运输,给鲜销枇杷带来很大困难,每年都造成很多原料的浪费,因此必须对枇杷进行深加工。     

生活之友

<正>红、白萝卜一起食用不科学许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口,其实这种吃法不科学。白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C损失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝卜与所有的含维生