餐饮场所须距垃圾场25米以上

《北京青年报》报道卫生部近日发布了全国首个餐饮和集体用餐配送单位的卫生技术规范——《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，该《规范》将于今年10月1日起实施。     

经济型餐馆经营策略研究

随着我国人民生活水平的提高,中低层餐饮市场需求旺盛.“经济型餐馆”作为以中低消费市场为基础,以家庭、朋友、同事等私人聚会为服务对象,提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务的现代大众化餐饮企业为推进我国餐饮业的转型发展有着重大意义.通过产品价格、餐馆规模、餐厅布局、装饰投入与餐位环境设计、菜点专业化及数量控制、原料综合利用的菜品设计、餐馆地点的选择策略、连锁经营与产品配送八个方面的优化提升有助于经济型餐馆的成本控制,以更好的适应中低消费者的现代餐饮需求.     

中国在300万家餐饮企业中推广分餐制

中国饭店协会5月27日提出，在全国300多万家餐饮经营企业中推广《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，给消费者创造安全、健康、卫生的用餐环境。     

查处餐具消毒经营者相互串通实施价格垄断行为案分析

【案情摘要】2011年1月初,某市餐饮业经营者相继向该市物价局进行投诉举报,反映餐具消毒经营者同时统一上调套装餐具消毒的配送价格。此行为在该市引起了广泛关注,被称为该市"新年第一涨"。经查实,2010年12月28日,该市永康餐具洗洁消毒有限公司负责人何某召集市内仅有的7家餐具消毒经营者,在市西江宾馆一楼新海岸咖啡厅协议统一调整套装餐具消毒的配送价格。经7家餐具消毒经营者相互协商、串通,达成以下协议:自2011年1月1日起,将套装餐具消毒的配送价格由0.45~0.50元/套统一上调至0.85元/套。     

国际商务旅游活动中对中国式餐饮的需求解读

食品安全是国际商务旅游人士最基本的需求,由于目前中国式餐饮的食品安全问题还存在很多问题,导致国外旅游商务人士在中国就餐时对食品卫生安全的心理需求非常强烈。中国餐饮业应高度重视这一问题,注意食材产地、餐厅环境、餐具及食品加工卫生以及从业人员的素质;在接待服务中要努力满足国外游客的国际社交需要,尊重其国际礼仪和风俗;提供舒适的用餐环境,树立良好食品形象,满足其审美需求以及相对更高层次的需求,使之感受到在中国用餐是一种享受,以吸引和留住客源,增加餐饮业的竞争力。     

发挥“三员”作用完善食品安全防控体系

一、设置食品安全监管巡查员,实现重点单位驻场驻店指导 我们蛟河市工商局在全市推行了重点食品经营单位驻场驻店监管模式。确定较大商场、超市、食品批发等重点单位10个,落实驻场驻店监管巡查员20人。主要任务是：指导、监督食品经营单位建立并落实进货查验、进货查验记录、批发销售记录、食品质量管理责任、连锁配送、规范经营等相关经营行为,强化对重点食品的监控,提升流通环节食品质量。通过驻场驻店指导,加强了食品经营单位的源头监管,实现了经营者依法经营、规范经营和安全经营的目的。     

实时“新”法

《餐饮业经营管理办法（试行）》2014年11月1日起，由国家商务部和发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》（以下简称《办法》）正式实施。《办法》明确规定，餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元。     

特色开道 在“专业餐馆”经济中掘金

<正>俗话说:"民以食为天",因此,无论处在什么时候,餐饮业都是一个永不衰落的行业,但现在,因餐饮业市场竞争非常激烈,所以,如果你的餐馆没有特色,不是特色专业餐馆,照样也存在着倒闭关门的危险。其实,如果有心开餐馆者,如开餐馆没有自己的特色,还不妨专门开特色专业餐     

盲盒不“盲”，市场监管总局引导行业良性发展

<正>盲盒乱象频发后,盲盒经营活动规范来了。8月16日,市场监管总局网站发布关于公开征求《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》（以下简称征求意见稿）的通知,要求盲盒明码标价,不得哄抬价格、价格欺诈等,并涉及盲盒销售、产品质量以及售后多个环节。征求意见稿中指出,盲盒经营者应依据生产经营成本和市场供求状况合理确定盲盒价格。     

小餐馆的3种活法

由于入行门槛低、消费需求大,一直以来,开餐馆都是初涉商海者的首选项目。相应地,竞争也就格外激烈。怎样才能在众多经营者中脱颖而出,活得潇洒呢?下面3种经营方式也许能带给您一些启示——其一,出奇制胜有一个东北汉子南下“淘金”,凭着会做菜的本事开了家餐馆。起初那一带的饭馆不多,他开的餐馆倒也红火了几年。但随着周围餐饮业同行的发展壮大,竞争也就日趋激烈。从盈利到保本再到亏本,摆在他面前的仿佛只有两条路:要么转让店子,再寻别处开店;要么增大投资,与那些高档酒楼决一死战。前一条路会使他陷入漂泊状态,他不想走;后一条路需要巨…     

媒体在食品安全事件中的正确引导

我们餐饮企业的食品安全中的系统控制总的来讲包括三方面:一、源头控制,二加工控制,三废弃物控制;源头控制就是食材在种植养殖过程中有害物的管理和出品的检验检测.加工控制就是食材进入了餐馆以后,餐馆要验证合格,在烹制加工的过程中要按照国家安全卫生的要求落实到操作的每一个细节.废弃物控制就是顾客吃剩的食物和废油等,一般来说这些剩下的食物很有可能是带菌的,应该由专业机构收集处置,这就是餐饮业食品安全全过程的控制.在食品安全事件中,媒体起了重要作用;所以我想介绍一下餐饮业食品安全的控制,并就媒体在餐饮业食品安全中的作用发挥谈点看法.     

我国餐饮业的发展与科技力量的推动

我国餐饮业的发展与科技力量的推动阎宇餐饮业主要包括酒家餐馆、快餐店、小吃面点店以及冷热饮、茶馆、酒吧、咖啡屋等饮品店。餐饮业作为我国传统第三产业中的一个支柱行业，在社会活动与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要作用。目前，我国餐饮业已呈现强劲的发...     

卡拉OK著作权保护问题探析

卡拉OK著作权争议实际上针对的是卡拉OK经营者未经许可放映MTV这一行为,应根据具体内容来判断其究竟属于以类似摄制电影的方法创作的作品还是录像作品。当前,卡拉OK著作权保护在收费标准、许可费分配、取证方式、争议解决以及权利集体管理等方面都存在诸多问题。应从规范音集协收费服务体系,完善监管模式,构建行业调解机制,转变集体管理组织模式等方面入手解决上述问题。     

江苏省物价局出台《江苏省明码实价规定(试行)》

最近,为进一步规范明码标价行为,促进公平、有序竞争,维护经营者、消费者合法权益,江苏省物价局在广泛征求意见的基础上,制定了《江苏省明码实价规定(试行)》(以下简称《规定》)。《规定》集中展示了商品和服务明码标价方面的实践经验和研究成果,对进一步推行明码实价制度作出有益探索。一是约束经营者虚高标价。如果消费者与经营者讨价还价后,经营者以低于标示价格销售商品的,应当将标示价格降为成交价格;经营者按照原标示价格没有成交的,可以降低标示价格,但是不得宣称降价、优惠、打折等。二是规范经营者价格促销行为叫停"返券"促销。对实行赠品促销的,规定如果消费者不愿意接受赠品,经营者应当按照其标示的赠品价值返还消费者现金或者减去相应价值结算;实行限量促销的,应当明确标示可供销售(或者赠送)的商品数量。三是将会员价、吊牌价纳入监管范围。规范会员价的标示形式,有条件的认可服装吊牌作为明码标价的形式之一;对商品外包装印刷价格与经营者标示价格不一致的,规定经营者应当将印刷价格除去。四是防范经营者设置价格陷阱。规定同一商品多件装(或者批量)价格平均后不得高于单件商品的价格;消费者购买价格较高的商品时,经营者以提供分期付款为条件加收合理费用的,应当予以明确标示。五是在江苏全省分步骤推行明码实价。授权各地根据本地实际决定试行日期、试行范围,给经营者、消费者相应的适应期,确保平稳过渡。现将《江苏省明码实价规定(试行)》全文转载如下,供各地参考。     

品牌连锁：餐饮业发展的助推剂

传统餐饮业从类别上只是指人们生理需要和自下而上需要服务的社会餐馆业。随着社会的发展、人们生活水平的提高、生活方式的变化和东西方饮食消费文化的融合渗透，餐饮业类别的内涵和外延都发生了巨大的变化。现代餐饮业不仅包括传统的独立中式餐馆、西餐馆，还包括非独立的宾馆餐饮、社会机关团体食堂、专业快餐公司，不仅Restaurant，还包括各类Bar，酒吧、咖啡吧、茶吧、茶馆；不仅包括快餐、休闲餐饮和家庭厨房工程，包括融娱乐于餐饮之中的娱乐餐饮业。餐饮业已渗透到人们工作与家庭之外的“第三地带”，成为人们工作之余、休闲娱乐、会友社交的重要场所。传统餐饮业流通方式、服务方式单一，产业链短，现代餐饮业应用科学技术，进行产业渗透，并采用现代生活的消费需求。现代餐饮业已成为一个涵盖范围广、与社会经济发展关系密切、需求拉动作用力明显的重要行业。     

数字

400亿欧元 2010年中国奢侈品消费高达400亿欧元,其中20亿欧元属个人用品型消费（时装、珠宝、钟表等）,17亿欧元属于出行消费（住高档酒店、在高级餐馆用餐等）。     

农产品实名制好处多

农产品实名制是国际普遍采用的食品安全管理制度之一。日前,《山东省农产品质量安全条例》颁布,该条例以地方法规的形式规范农产品产销行为。其中明确规定,农产品经营者在市场从事经营活动时,应当在摊位前悬挂标有经营者姓名和联系方式的标识牌,根据购买者的要求,提供农产品销售凭证,从事农产品批发、配送     

透视美国餐饮业

<正> 美国的餐饮业主要包括餐馆、快餐店、饭店餐饮、团体餐饮和咖啡、冷饮等饮品店,范围同我国基本相同,主要呈现以下特点: 规模大据美国官方统计,1999年美国餐饮业营业额达到3540亿美元(占国民经济总产值的4％),比上年增长4.6％;网点81.5万个,从业人员1020万人(占就业率的8％)。餐饮消费占到全国食品总消费额的44.3％。餐饮企业主要     

我国旅游餐饮业价格监管法律问题探析

本文指出,旅游餐饮业中的价格欺诈等行为,严重损害了旅游餐饮消费者的合法权益和旅游餐饮业的正当竞争秩序,通过完善旅游餐饮业价格监管法律法规、监管体制,充分发挥社会监管力量,提高旅游餐饮经营者的法律意识,维护旅游餐饮消费者的合法利益,促进旅游业的发展。     

餐桌上的礼节

<正> 东方与西方进餐的习惯多有不同,特别是正式的西餐宴会,规矩颇多。如果对此一无所知,难免贻笑大方。 参加西餐宴会时应该注意下列事项: 1、应等全体客人面前都上了菜,女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯,同欧洲有些国家不同。 2、餐巾应铺在膝上。如果餐巾较