糯米酒生产技术

现在市场出售的米酒,多数酒度高,作为不常饮酒的人感到辛辣味重不能接受;而另一种糯米酒虽然酒度不高但悬浮的米粒和添加剂已使酒失去了清爽感。本技术以糯米为原料,经发酵、过滤、勾兑和杀菌几个工序所得到的米酒,保留了传统(醪槽汁)米酒的色香味。其色泽清沏而又香气怡人,经过勾兑后其口感与“国光苹果汁”味十分近似,给人一种柔和舒适的感觉,十分适合不饮酒的人,尤其是女士们饮用。由于     

客家文学与客家民系的族群认同

客家文学的孕育和出胎是要有生活机遇的,它利用客家方言、客家民俗与客家精神文化为载体,反映了客家人的社会生活,描绘了客家人的风土民情.同时也从文学的角度体现了客家人的文化记忆与族群认同.     

客家的祠堂

历史上由于异族入侵、战乱频发,客家人远离中原故土,颠沛流离,一路跋涉往南方迁徙。漫漫的迁徙长路上,客家先民凭着自己的聪明才智和勤劳勇敢创造了灿烂辉煌的客家文化。为了防御自保,客家人一般是按姓氏建筑围屋聚居生活,每一座围屋内都有祠堂。     

奶粉的选择与食用

奶粉又称乳粉,是乳制品消费的最主要形式,因而,掌握奶粉的有关知识很是重要。奶粉的种类奶粉按其组成和功能可分为以下几大类:(1)全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成份,适于全体消费者,最主要适于中青年消费者。(2)脱脂乳粉:牛乳脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。(3)速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶     

螃蟹的挑选与食用

螃蟹,以其营养丰富,味道鲜美,历来是中外人士喜食的水产佳肴。当进人蟹市选购螃蟹时,一定要细心观察,挑选鲜活、膘肥的螃蟹。主要是“五看”:一看完背。凡壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐,凡肚脐凸出来的。一般都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。三看螫足。凡螫足上硬毛丛生的,一般都膘足老健;无硬毛的,大多是体软无膘。四看雌雄,在通常情况下,九月挑雌蟹,十月     

客家土楼

闽西永定土楼建筑,历史悠久。据档案史料记载:西晋以后,中原南迁的客家人,就在永定聚族而居、世代相传,逐渐形成有“客家”独特形式的山村土楼住宅,直到今日仍在继续居住,客家土楼因此也成为中华民族古代建筑文化的活化石。土楼主要有圆形、方形两种,但以圆楼最为优美,仅闽西永定县就有方楼4000余座,圆楼360多座,其中又以圆形土楼最富有客家传统色彩,远远望去如同从地下冒出的巨大蘑菇。古老圆形土楼,楼上有楼,环环相套,整座楼占地几千平方米,全楼有数百个房间,居住着几百人,楼房厅堂、仓库、畜圈、水井、卧室等各种生活设施一应俱全。土楼…     

客家随想

·1·“没有调查就没有发言权”当我情不自禁坐在这张已露出历史痕迹的木椅上,看着眼前书桌上的这盏马油灯、几支残秃的毛笔,还有那几张已经发黄的纸。此刻,时间突然倒退了,历史也倒退了,我的思绪却在放纵奔流,已经飞回到几十年前的时空中,一代伟人毛泽东的形象象巨人一样耸立在我的面前,正是他的呼唤使全民族坚挺、正是他的怒吼令全世界震惊、正是他的呐喊令世人警醒。金秋时节,桔红橙黄,江南大地散发出一片丰收的气息。我们一行来到了江西的最南端——风景如画的东江源头,有着世界稀土王国、中国蜜桔之乡、中国脐橙之乡美称的寻乌县,瞻仰…     

小麦粉加工与食用

小麦粉是人们日常生活的主食，营养丰富，吃法多样，按其加工工艺的不同，大致分为：蒸制品（如馒头、包子等）、煮制品（如面条、水饺等）、烤制品（如面包、烧饼等）、烙制品（如馅饼、锅贴等）、炸制品（如油条、麻花等）。随着人们生活节奏的加快，人们无暇自己制作面点，城市里面点作坊应需而生，如雨后春笋般发展起来，极大地方便了广大市民的日常生活。人们在享受便利的同时，是否注意到，现在市场上卖的馒头既白又暄。雪白的馒头能否放心食用，引起了人们的关注。按照国家标准规定，根据小麦粉加工精度的不同，小麦粉等级分为普通粉…     

新时代的客家女人

她最感自豪的一件事：把一对儿女送入军营“吃苦”;她最想说的一句话：感谢改革开放的总设计师邓小平;她最想了却的一大心愿：捐建1-2所希望小学。     

戒烟糖的制作与食用

配方:白人参30克、远志90克、地龙90克、鱼腥草100克、白糖200克。 制作方法:(1)将定量配备好的白人参、远志、地龙、鱼腥草淘洗干净后,装在药包内扎好口,放入铝锅或药罐内,加上适量的水,置旺火上烧开,后移至文火上再熬上20分钟,取出第一次药液。然后再加上适量的水熬上20分钟,取出第二次药液。如法再取出第三次药液。最后将三次药液倒入铝锅之中,继续用文火煎熬誊浓缩时,待药液稠厚时加上白糖搅拌均匀,继续煎熬至起丝状时停火。(2)将熬好的上述糖料倒在     

酿造生活的琼浆

1987年冬季,改革,在方正县成了人们使用频率最高的一个词。方正县亚麻厂厂长张希文,正全盘考虑着亚麻厂改革计划,同时。关乎全县财政支柱的方正县酿酒总厂厂长的位置正需要一个合适的人选。县工业局局长求贤若渴,在没与张希文打招呼的情况下,为他报名参加酿酒总厂厂长的竞选答辩。     

果醋的酿造技术

近年来,果醋作为一种保健饮料,在美国、英国、加拿大等欧美、东南亚、日本发展很快。在美国,食醋的年产量达亿升以上,其中1/4是苹果醋;日本果醋的销量占总醋量的30％。近几年,我国对果醋加工研究的重视程度不断提高,果醋的保健功能也正在逐步为普通消费者所认识和了解。但我国果醋的生产与国际水平还有一定距离,如产品种类少,产品质量较低等问题较为严重。果醋酿造技术的发展与推广,为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径。     

酒文化的酿造者

入选理由： 在五粮液集团，谁最累？一定是王国春。[第一段]     

客家随相

当我情不自禁坐在这张已露出历史痕迹的木椅上，看着眼前书桌上的这盏马油灯，几支残秃的毛笔。还有那几张已经发黄的纸。此刻．时间突然倒退了．历史也倒避了，我的思绪却在放纵奔流．已经飞回到几十年前的时空中．一代伟人毛泽东的形象象巨人一样耸立在我的面前，正是他的呼唤使全民族坚挺、正是他的怒吼令全世界震惊、正是他的呐喊令世人警醒。     

客家门匾文化

汉族客家人（汉族族群的一个分支）的房屋建成,屋主往往会在大门上端镶嵌一块门匾,其通常为长方形,选取与自家姓氏相关的成语、典故或体现房主愿望的一个词语,有的还配上吉祥图案,是融书法、绘画艺术于一体的一种民俗文化现象。     

经济危机酿造机遇

希腊人奥纳西斯出身贫苦,为了谋生,他漂洋过海、背井离乡来到南美洲的阿根廷寻生路。为了果腹,他做过多种杂工,后来又做过小商贩,经营过诸如烟草一类的小生意。生活的艰辛使他历尽磨难,但同时,丰富、复杂的社会磨炼也使得奥纳西斯大受裨益,练就了他观察和分析事物的能力,以及判断事物发展趋势的锐利眼光。     

客家地区开发与经济发展史刍议

一、客家人分布格局与生态环境 来自中原的客家先民经过多次迁徙,最后聚集于粤、闽和赣三省的交界,是典型的山地丘陵地带,境内崇山峻岭,河汉密布.这样的自然环境,给客家人的生活带来极大的困难.     

经济危机酿造机遇

希腊人奥纳西斯出身贫苦,为了谋生,他漂洋过海、背井离乡来到南美洲的阿根延寻生路。为了果腹,他做过多种杂工,后来又做过小商贩,经营过诸如烟草一类的小生意。生活的艰辛使他历尽磨难,但同时,丰富、复杂的社会磨炼也使得奥纳西斯大受裨益,练就了他观察和分析事物的能力,以及判断事物发展趋势的锐利眼光。     

创新客家文化产业的思考

党的十七届六中全会专门研究社会主义文化大发展大繁荣问题,提出建设社会主义文化强国的战略目标,并指出文化引领时代风气之先,是最需要创新的领域。客家作为汉民族独特的一个支系,在多次迁徙和发展中形成了自己独特而灿烂的文化。新时期,如何发挥客家文化自身优势,创新发展,笔者以闽西北宁化县为例,进行初浅分析。一、客家文化产业发展现状文化是指人类历史创造的精神财富