植物蛋白饮料要慎用

植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料以蛋白质含量高的特点而被认为是发展前景良好的一类饮料。     

蛋白饮料标签太乱

植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌(或杀菌、灌装)等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料以蛋白质含量高的特点而被认为是发展前景良好的一类饮料。     

果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量稳步提高

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序生产的各种果（蔬）汁及其饮料产品。     

含乳饮料和植物蛋白饮料仍需认品牌 上海市含乳饮料和植物蛋白饮料抽样合格率近8成

随着人们生活水平的提高，科学、营养的饮食观已经深入人心。在品种丰富的饮料市场中，含乳饮料和植物蛋白饮料因为其营养丰富，日益受到消费者的青睐。含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的饮料；另外它还包括发酵型饮料，俗称乳酸菌饮料，是指以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃     

谈乳酸菌饮料加工工艺及质量控制

乳酸菌饮料的加工方式有多种,目前生产厂家普遍采用的方法是,先将牛乳进行乳酸菌发酵制成酸乳,再根据配方加入糖、稳定剂、水等其他原辅料,经混合、标准化后直接灌装或经热处理后灌装。现对乳酸菌饮料加工工艺及质量控制进行简要的分析。     

新产品集锦

一种新型汽水混合灌装机最近在江苏省新沂市第四中学科技部上市销售。此机的最大特点是不用制冷,用单相电,可实现饮料杀菌、混合、灌装一次完成。适用各种玻璃瓶型汽水饮料及聚脂瓶型汽水饮料灌装。     

果奶自动灌装封口机

该机适合中小型企业流水线大批量生产，用于果奶、牛奶、饮料等各种液体形自动灌装与封口、整机设计合理、操作简单、性能稳定、自动送瓶、自动定量灌装、无喷溅、无泄漏、两次连续封口、质量极佳，是同类产品最理想的经济型果奶灌装封口机。     

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料小常识

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料，经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及饮料产品。若原果汁低于5％则为果味饮料。     

喝豆浆有讲究

根据现行国家标准的定义,植物蛋白饮料是指以植物果仁、栗肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等）经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的饮料。有些植物蛋白饮料中还含有一定比例的乳制品。     

喝了超量使用合成甜味剂的果（蔬）汁饮料对身体有何危害

果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料是以各种果(蔬)或其浓缩汁浆为原料,经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装等主要工序而生产各种的可以果(蔬)汁及其饮料产品。果(蔬)汁及其饮料产品,其销量近年来呈日趋增长趋势,成为越来越受消费者欢迎的饮料之一。国家质检总局近期在全国十一个省、直辖市对果(蔬)汁饮料产品进行了抽查。发现一些产品超量使用合成甜味剂甜味剂是能够赋予食品甜味的物质     

让我们理性地认识果汁——鲜榨果汁未必“鲜”

果汁是水果的精华，它不但具有果实特有的色泽和香气，而且味道清新，甘美可口，无怪乎人们称它为现代都市人的营养佳品。果汁是指将水果加工制成未发酵的汁液，含有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，果汁含量为100％。果汁饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成一种不充二氧化碳气营养型饮料，其真正的果汁含量不低于10％，如橙汁饮料、苹果汁饮料等。     

浅谈果粒杀菌机

文章针对饮料生产中的果粒杀菌提出了新的方式——果粒杀菌机,即果粒在一个封闭、无污染的环境中进行连续、短时、急热急冷处理,完成杀菌。这一新方式克服了传统杀菌方式存在的产品品质差、能耗高、安全隐患大等缺陷,以期为我国的饮料事业提供技术支持。     

北海道可口可乐总部工厂物流系统

可口可乐集团的软饮料销售额相当于其他五家大公司的总额。可口可乐公司在碳酸饮料、咖啡、无糖饮料等五种主要饮料产品的市场份额位居榜首,在日本有14个产销一条龙的灌装厂。总部位于札幌清田区的北海道可口可乐灌装有限公司于2003年1月在其总部工厂建造了可存放2万个托盘的立体自动仓库(AS/RS)。这也是日本所有灌     

中国饮料市场你何时走出混浊

中国饮料市场你何时走出混浊中共澧县县委王高阳世纪末，中国经济飞速发展，国人饮“茶”观念发生嬗变，“喝”亦在变迁，从凉开水、大碗茶、玻璃瓶汽水、灌装饮料到固体饮料和矿泉水、太空水，目前茶已为时下的饮料所取代，迈向多元化、天然化、营养化和高档化。但各类“...     

购买果冻注意事项

果冻是用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料,经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品.     

实施《饮料通则》饮料产品“改名”忙

2008年12月1日，酝酿已久的强制性国家标准《饮料通则》正式实施，新标准将市场上所销售的饮料划分为11大类，广受争议的功能饮料不在其列，但与之较为接近的一类是特殊用途饮料，即“通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料制品。”     

含乳饮料怎么买怎么喝

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经采菌、冷却，接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1.0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料：     

饮料新一族：功能饮料

在形形色色的饮料中，功能饮料将越来越受到人们的关注，并逐渐形成新的饮料消费市场。所谓功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮料。在我国，功能饮料还不是很多。本刊在此选编了一些功能饮料的功能介绍和家庭制作方法，以助消费者能喝到自己想喝的功能饮料。     

植物蛋白饮料前景见好 质量是大发展的关键

植物蛋白饮料是以植物的果肉或籽经破碎、精磨、过滤加入糖和食品添加剂加工而成的一种新型饮料。通常,这类饮料包括以椰子果肉加工的椰子汁饮料和用花生、核桃、杏仁等干果加工成的各类蛋白饮料。这类饮料的特点是pH值都在4.5以上,因此加工过程的杀菌程序必须采用高压,给加工带来些难度。     

植物蛋白饮料稳定性的改进措施

植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料，如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序，调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比，其饱和脂肪酸和胆固醇低，对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。