浅谈酒店业成本控制

酒店业在迅速发展的今天．竞争也日趋激烈,在市场需求量一定的情况下。要想增强酒店的盈利能力．除提高销售收入以外,强化成本控制是最为重要的途径。笔者结合自己的工作对此问题进行了相关的探计。     

酒店业餐饮成本管控探讨

一、概述 市场经济快速发展极大促进我国酒店业的发展提高,酒店之间竞争日趋激烈.2012年12月,党中央提出关于改进工作作风、密切联系群众的"八项规定",引发消费市场相关行业的连锁反应,特别是部分以公务消费为主的中高档酒店的住宿和餐饮受到较大冲击.酒店业已经进入"微利时代".     

加强酒店餐饮成本的控制

目前酒店大多数餐饮管理人员把大部分的精力用于餐饮经营，对于食品生产销售的成本控制较少关注。一些饭店尽管顾客盈门，但其食品及饲料成本极高，利润收益较低，许多大型饭店、宾馆由于疏于成本控制而连续亏损。因此，餐饮成本控制应引起酒店管理人员的足够重视。     

宾馆酒店业如何做好餐饮成本控制

随着我国市场经济的不断深化,宾馆酒店业市场竞争愈演愈烈.成本控制作为酒店业内在竞争优势的重要组成部分,在酒店管理及盈利能力方面发挥着举足轻重的作用.如何做好餐饮成本控制,尤其是厨房管理,已经成为酒店行业和理论研究的热点课题.本文基于对酒店业餐饮的成本控制内涵的认识,提出酒店业在厨房管理成本控制方面存在的几方面问题,并在此基础上总结出几点具有实践指导性的建议,以期对酒店业的厨房管理成本控制有所启示.     

浅谈酒店业成本管理存在的问题及措施

随着国家的改革和发展战略的调整，新一代领导人明确提出要大力发展第三产业--服务业，而酒店作为服务业之一，应该抓住战略机遇，提高自身的经营管理水平，采用先进的管理理念和技术手段来解决自身存在的“开源”和“节流”问题，摒弃过去狭隘的成本管理观念，从新角度、高层次出发，重新对酒店业进行成本控制。本文着重分析了酒店业目前存在的成本管理问题，进而对该问题提出了相应的解决措施，完成全文的论述。     

酒店餐饮成本控制的几点措施

酒店餐饮成本对于其经济效益举足轻重,本文从培养员工成本意识、控制原材料采购成本、实现标准化成本核算、降低因人为疏忽增加的成本、追求持续可控成本等五个方面研究了酒店餐饮成本控制的几点举措.     

浅谈酒店业精细化成本费用管理

随着经济快速发展,精细化专业化的现代成本管理理念正在逐步替代传统成本管理方式,酒店行业也面临着从粗放性的成本管理模式向现代精细化管理的转型.本文通过对不同费用属性管控方法及内部流程建设等进行顶层设计,全方位剖析市场上的中高级酒店,侧重探讨酒店业成本费用管控.     

我国餐饮企业成本控制存在的问题及建议

我国餐饮企业正面临激烈的行业竞争和残酷的市场环境,在扩大收入的同时,良好的成本控制是企业在餐饮微利时代保持合理利润的有力保障。本文从我国餐饮企业成本控制现状入手,剖析成本控制过程中存在的原因,从多角度提出了科学控制我国餐饮企业成本的意见和建议。     

我国餐饮企业成本控制存在的问题及建议

我国餐饮企业正面临激魁的行业竞争和残酷的市场环境,在扩大收入的同时,良好的成本控制是企业在餐饮微利时代保持合理利润的有力保障。本文从我国餐饮企业成本控制现状人手,剖析成本控制过程中存在的原因,从多角度提出了科学控制我国餐饮企业成本的意见和建议。     

酒店管理《餐饮成本控制》课程教学思考

餐饮成本控制的好坏,直接影响酒店的盈利能力.作为酒店管理的学生,学习《餐饮成本控制》对于其将来在酒店行业的长远发展就有非常重要的意义.大多数院校也将《餐饮成本控制》作为酒店管理专业的核心课程,本文结合历年餐饮成本控制的相关论文及笔者教学研究从餐饮成本控制教学改革现状,教师、学校、等角度对酒店管理专业在该门课程教学改革提出了相应的思考.     

宾馆酒店业加强成本控制研究

国内宏观经济的发展使得国内服务行业获得了迅速发展,特别是旅游经济不断提升这一背景下,宾馆酒店业整体发展规模也在不断扩大.宾馆酒店业当前的内外部竞争不断激烈,单独的宾馆与酒店在实际经营发展中更是需要对于成本进行有效控制.在成本不断压低的状况下,如何提升宾馆酒店业实际成本控制能力也成为了一个值得思考的问题.通过研究发现,国内宾馆酒店业成本控制能力相对较低,而本文提出了系列办法来增强宾馆酒店业成本控制能力.     

浅议酒店餐饮成本的控制和核算

在旅游饭店中。餐饮部是唯一制造产品的部门。餐饮部同时执行生产、销售、服务三种职能。其营业收入一般占旅游饭店总收入的50％～60％。因此。餐饮成本是各酒店成本管理控制的重点、难点。由于财务人员对餐饮成本——后厨的工作不甚了解．而在管理过程中往往与餐饮部的核算体系形成矛盾。造成误解，致使餐饮成本核算方案难以实施，对餐饮成本不能进行有效控制。笔者根据多年的工作经验。认为酒店餐饮核算应从以下几个方面入手。[编者按]     

酒店业采购成本控制与管理

采购成本控制关系到酒店经营的生存和发展,文章论述了酒店实行采购成本控制的意义和原则;提出酒店采购成本控制管理的方法;通过加强组织措施作为酒店实施采购成本控制的组织保障;通过再造采购工作流程、电子化采购及引进外援等几方面措施实现酒店采购成本控制战略,增加酒店的竞争力.     

大型酒店成本控制探讨

改革开放以来,中国经济发展经过高速发展后,近年来进入平稳发展期存在一定的下行压力,各个行业尤其酒店服务业面临着残酷的市场竞争,国外的诸多大型酒店如希尔顿进入中国市场,对本地酒店是一个不小的冲击,整个市场随着消费者需求的不断变化呈现出一种高速变化的状态。为了满足消费者个性化,差异化的要求,从业者必须通过灵活的方式管理企业,变化中求原则。     

基于餐饮业成本控制的分析

星级酒店餐饮经营收入约占酒店经营收入一半以上,而成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,对成本结构、标准成本与实际成本差异进行了初步分析。针对如何进行成本控制从成本结构、标准成本与实际成本、档口管理、采购管理、原材料流转等角度提出了初步的解决办法。     

基于社会消费行为转型的宾馆业餐饮成本系统控制

中央"八项规定"出台之后"公款消费"退烧与社会消费行为转型给宾馆业餐饮经营带来前所未有的挑战。基于系统工程的思想,阐述了宾馆业餐饮成本管控的新理念,指出了宾馆业餐饮成本管控的主要问题,分析了宾馆业餐饮成本管控问题的主要原因,提出了宾馆业餐饮成本系统管控的建议措施。     

浅析大型酒店成本控制问题

目前酒店业市场竞争激烈,如何取得更高的经济效益,在激烈的竞争中脱颖而出,使酒店在竞争中处于有利地位,酒店管理者不得不开始重新思考酒店管理的思路、办法,探索酒店管理的改革之路。酒店是劳动力密集,成本耗费大的行业,节约成本,实现合理、有效的管理与控制,是创造效益的重要环节。酒店管理者应该运用战略管理手段降低成本与费用,使企业在日益小的市场空间中树立竞争优势,寻求更大的发展空间。     

对我国酒店业成本控制问题的探讨

随着市场经济体制的建立,我国酒店业得到了迅速发展。但是,在管理水平和服务质量上与国际水准相比还存在一定的差距。加强成本控制是我国酒店企业成本管理的关键,不断降低经营成本和控制成本费用支出是提高酒店经济效益、增强竞争能力的重要手段。本文阐述了酒店成本控制的概念、意义及内容,分析了我国酒店业发展现状和成本控制存在的问题,最后重点从采购方面提出改进我国酒店业成本控制的建议。     

对我国酒店业成本控制问题的探讨

随着市场经济体制的建立,我国酒店业得到了迅速发展。但是,在管理水平和服务质量上与国际水准相比还存在一定的差距。加强成本控制是我国酒店企业成本管理的关键,不断降低经营成本和控制成本费用支出是提高酒店经济效益、增强竞争能力的重要手段。本文阐述了酒店成本控制的概念、意义及内容,分析了我国酒店业发展现状和成本控制存在的问题,最后重点从采购方面提出改进我国酒店业成本控制的建议。     

浅谈建筑工程项目成本控制方法

施工项目成本综合反映了施工企业施工项目管理水平的高低。因为材料和能源的节约和浪费,施工效率的高低、施工项目质量的优劣,都可以通过施工项目成本表现出来。施工项目在完成施工项目计划、保证施工项目质量的前提下,施工项目成本水平越低,表明其施工项目管理水平越高,经济效益越好。