天然鲜竹笋的加工

四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：     

即食多味笋丝干的工艺研究

研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料，辅以不同的配料，经过焖煮、烘干、杀菌等工序，研制一种美味、方便的竹笋制品，并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。     

散生竹主要虫害及其防治

1.竹笋夜蛾。危害特征:主要危害刚竹属多种竹子的竹笋,以幼虫蛀人竹笋内吸食笋汁、蛀食笋肉,致使多数受害竹笋死亡,少数受害较轻的竹笋成竹后竹干带残疾,使竹材的利用率和商品价值大大降低。防治措施:伐除受害竹笋,捕杀笋内害虫;在秋冬时节全面垦复林地,清除杂草后用10%的草甘磷除草剂喷杀其地面越冬虫卵,每亩用药0.5千克;利用黑光灯诱杀成虫。2.竹笋象。危害特征:主要危害刚     

第七章 感恩大地之馈赠(下)(味觉纪念馆)

在味觉纪念馆里,首先要向人们展现的本身含有极具鲜味的食物——笋与鸡。两种特殊的上天赐给人类食物。竹笋——竹笋在饮食中堪称"国粹"。竹笋有人赞美其不仅是一道美食,更是一种雅食。这一赞美很符合文人雅士的心情。松、竹、梅被称作岁寒三友,竹子自然成为清高的象征。中国有竹文化,竹笋也是竹文化中组成部分。它使竹文化的韵味进入饮食领域。或者说,构成竹文化的一部小小的世俗读本。苏东坡有诗:     

小竹笋带来大收益——盐津县新生村竹产业发展侧记

对于云南省盐津县柿子乡新生村委会的竹农来说,2011年又是一个丰收年。这一年,新生村竹子种植面积已达1.5万亩,鲜竹笋产量达1350吨,产值600余万元,人均竹笋收入突破2000元,全村农户50%的收入来自竹笋。新生村委会位于盐津县北部,共有700余户、3000余人。过去,新生村     

竹笋腌制加工技术

用于腌制的竹笋,要求品质柔嫩,无苦味和其他异味。如南竹、早竹、哺鸡竹笋等。在选用的辅料中,食盐应是一级精制盐,白砂糖应是一级品,白酒应符合《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。此外,小茴香、桂皮、花椒、八角、丁香、干姜、甘草等香料,要求无霉变,无杂质。一、腌制前的准备工作竹笋腌制的工艺流程是:原料→切头剥壳→洗涤→预腌→入坛泡制→整形→装袋→真空密封→杀菌冷却→保温检验→包装成件→入库→成品。     

能穿的竹衣

竹子是山区人民的镇山之宝：竹笋能吃，茎杆能做家具、地板、竹楼、竹纸、竹编用品等等。现在，它摇身一变，成了纺织原料。这一创新，跨越了“以竹代木”的局限，进入了“以竹代棉”的新时代，对盛产竹子的地方是一个好消息。     

铺设出口竹笋的金光大道——清远检验检疫局力促当地竹笋出口纪实

2011年,清远辖区共检验检疫出口竹笋原料制品328批,货值2632.1万美元,竹笋罐头236批,货值729万美元,竹笋出口量约占广东出口竹笋的八成以上。依靠竹笋出口的清远震兴农产品有限公司负责人谈起清远竹笋出口业绩时深有感触地说,"竹笋出口能够取得如此好的成绩,与清远检验检疫局一贯的帮扶是分不开的。"     

“天厨仙供”竹笋香

竹笋,又名竹萌、竹肉、玉兰片,喜生长于山林坡地,是竹子刚从土里钻出来的嫩芽尖.竹笋品种繁多,有毛竹笋、早竹笋、雷竹笋、刚竹笋、绿竹笋、麻竹笋、苦竹笋、尖头青笋等数十种,一年四季皆有,春有春笋,冬有冬笋,夏秋有鞭笋以及加工过的干笋,惟有春笋、冬笋声名最著.     

雷笋发酵酒的研制

以雷竹笋为原料，经去壳、打浆、过滤后，采用安琪果酒高效活性干酵母进行发酵，酿造出雷笋发酵酒。成品酒精度(％)11．8、总糖(g／L)25、总酸(g／L)2．7，酒体棕黄色，清香纯正，具有笋汁发酵酒特有风味和香气。     

散生竹的经济和生态价值

一、经济价值1.材料特点。竹材的干缩率比木材小,抗压、抗拉及抗弯强度良好,具有强度高、韧性大、刚性好、易劈裂和易加工等特点,物理力学性能优于一般木材。同时,竹材的纤维素含量高,纤维细而长、质量好,是竹质人造板加工和竹纸加工的优良用材。其中毛竹、金竹、筇竹、方竹、箭竹及大节竹的竹笋质优价廉,是高品位绿色食品,开发潜力巨大,市场     

第七章感恩大地之馈赠(下)(味觉纪念馆)

在味觉纪念馆里,首先要向人们展现的本身含有极其鲜味的食物——笋与鸡.两种特殊的上天赐给人类食物. 竹笋—— 竹笋在饮食中堪称“国粹”.竹笋有人赞美其不仅是一道美食,更是一种雅食.这一赞美很符合文人雅士的心情.松、竹、梅被称作岁寒三友,竹子自然成为清高的象征.     

荣昌：做好竹业大文章

《重庆时报》报道：竹笋做食品，竹叶出口到日本包粽子．拥有30万亩竹林的重庆市荣昌县已经成为“中国麻竹笋之乡”。记者从县林业局获悉，到2012年，该县的笋竹资源林将达到40万亩，重点发展笋竹资源循环加工利用产业链。目前该县已有30万亩竹林基地，其中麻竹基地就达10万亩。仅2008年全县加工麻竹鲜笋7万吨，     

咸细笋

竹笋历来被人们誉为“山珍”,是人们喜欢食用的佳品。云南咸细笋以罗汉竹笋为原料使用盐、柠檬、偏磷酸钠、明矾等多种食用化学辅料加工而成。经过弃盐脱酸后的锌笋,可切片炒肉,红烧,垛成碎块拌肉可包饺子和园子,加工成细笋丝可装火锅,吃起来鲜甜爽口,食欲大开,是一种极好的蔬菜,且营养相当丰富。据化验,每100克春笋含蛋白质2到11克;脂肪0.1克,醣类4克,钙11毫克,铁0.5毫克,磷57毫克。另外还含有维生素 B~1B~2C 等,它的营养高出大白菜一倍之上。罗汉竹笋产于云南淡东北山区,是笋中优良品种。它具有肉厚、鲜甜、脆嫩等特点。产区山     

多吃笋可治病防肝癌

对于乙肝、肝硬化等肝病患者来说，一日三餐可经常食用莴笋、竹笋、芦笋，因为这三种食物保肝防癌作用明显，具有消痰、利尿解毒、帮助污物随粪便排出等功效。     

不断调整经营策略 闽西“八大干”年销千万元

<正>乡长一诺千金辞职负债132万元1996年,陈宣年就任福建省蛟洋乡的副乡长。蛟洋乡有1万多亩毛竹林,一年可以产20多万斤的竹笋,却卖不出去。老陈担保,贴息贷款132万元,建起了保鲜笋食品加工厂,他要走深加工之路,生产保鲜苦笋。没多久,老陈就发现,2000多桶保鲜笋,表面一层很新鲜,可手一压下去,都是软的。原来,底下的都烂了!两千多桶,桶桶如此!因为保鲜技术不过关,竹笋烂成了泥。危机突如其来,又被自己亲手掀开,这让陈宣年措手不及。     

市场了望

<正> 开发森林蔬菜前景十分广阔 森林蔬菜,顾名思义,乃森林中可以食用的植物,如香椿、竹笋、鱼腥草等,随着人们物质生活的不断提高,生活中在满足以     

市场扫描

以竹代木前景看好竹子和木材相比 ,有一个十分显著的特点 :竹子的生长周期要比树木短得多 ,竹子由于主干质地的特异性 ,一般竹子从竹笋到长成数米高 ,只需２到３个月的时间。此外 ,竹笋的生长密度非常高 ,每年新生的竹子往往是老竹的好几倍。从这个意义上来说 ,只要进行合理的开发利用 ,竹业资源可以说是一个取之不尽的巨大宝藏。业内专家指出 ,导致一次性木筷盛行而一次性竹筷难于上马的主要原因在于木筷制作较容易 ,加工成本较低。而竹子由于是空心结构 ,生产的工艺要难 ,成本要高。又因为竹子地域分布相对集中 ,而林木分布较均衡、分散 ,…     

包装企业如何抓用户?

<正> 企业最终经济效益的产生有赖于它的用户。因此,包装企业在抓市场时,主要是抓用户。这项工作具体需要从三个方面着手: 一、了解用户,满足需要。据了解,用户一是对新型(形)包装感兴趣,二是讲求包装质量,三是需要及时供货。这三条是用户最基本的要求,也是最重要的要求,缺一不可。一些包装企业对前两条比较重视;但对第三条却有点忽视。今年春笋加工季节,一个部优竹笋罐头加工厂因包装供应时断时续,比去年周期少产竹笋罐头260吨。两年前,某厂开发的矿泉水被该省地质矿产局审定为“锶、偏硅酸优质饮用天然矿泉水”,计划     

农产品开发项目

果蔬产品开发寻求投资者（见下图） 项目概况：地处亚热带南缘的黄山，生态条件优越，品种资源丰富，品质优异。独特的地理位置和气候条件，为各种作物，特别是发展竹笋、菌菇、山野菜、黄桃、柑橘、枇杷、杨梅等特色农产品提供了适宜的区域环境。