食品掺假及微量有害物质的鉴别

通过对掺假牛奶的鉴别,油条、油饼以及松花皮蛋中所含铅等有毒元素的检测,提出这样一个问题:在现代生活中人们应具备一些常见的重要食品的组成、营养价值、真假鉴别及其生产工艺方面的基本知识。要讲究科学饮食,克服饮食中的育目性和偏食等不良习惯,提高抵制伪劣食品的自觉性。     

“概念”与“畅销”的距离很遥远

糖酒会是食品的秀场，同时也是个新概念的秀场。尤其在近年的糖酒会上，新概念产品层出不穷，网络饭饭、传奇世界、QQ火腿肠，还有太空食品、宇航食品等，令经销商眼花缭乱，真假难辨。如何掀起“概念”盖头，鉴别它的市场价值以免误入陷阱呢？     

用现代理念改造传统特产

中国有着丰富多彩的地方特产食品，让人有着一种中国饮食甲天下的感觉。但由于文化滞后、技术落后等原因，许多传统食品面临失传，许多有着深厚消费基础的食品似乎变得陈旧没落。传统遇到现代的挑战，经验受到科学的考验。[第一段]     

食品添加剂在烹饪中的安全使用

目前,染色红烧肉、地沟油烹制的水煮鱼等食品,让人们对饮食的安全性产生了质疑。但很多食品离不开添加剂,因为食品添加剂可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分。所以,对于相关工作人员来说,怎样合理使用食品添加剂,确保人们饮食安全才是最为实际的工作。下面笔者就来具体讨论一下食品添加剂在烹饪中的安全使用问题。     

正确认识食品标签真伪

选购食品时，消费者常常被包装上标注的产品产地、生产日期、保质期等弄得头疼。那么。选购食品时怎样鉴别标签的真伪呢？一般来说。下面六点可帮你有所辨别。     

进口食品鉴别挑选之我见

近年来，由于国内食品安全问题不断，再加上商品流通的国际化、人民币汇率升值等影响，预包装食品进口呈现种类繁多、进口量逐年上升的趋势，但并不是所有的进口食品都是正规安全的，我认为消费者可以从以下几方面进行参考、鉴别和挑选。     

方便菜行业的领跑者——苏州好得睐美食食品有限公司

一贯倡导“快捷、营养、美味、健康”饮食理念的苏州好得睐美食食品有限公司，座落于苏州市吴中经济开发区，拥有占地近两万平方米的专业食品生产厂房和覆盖江、浙、沪、京、闽、粤等地区十几个大中型城市的销售网络，     

构筑食品安全 全程控制体系

随着经济全球化、贸易自由化和食品国际贸易的迅速发展，食品安全的重要性越来越凸显。世界食品贸易在极大地丰富人们饮食种类、提高生活质量的同时，由食品添加剂、微生物、重金属、农兽药、疫病疫情等导致食品安全的事件越来越多。进入二十一世纪以来，全球食源性疾病明显上升，食品安全问题越来越受到各国政府和全社会的广泛关注。我国政府更以对人民高度负责的精神，     

液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品欺诈检测鉴别中的应用价值探讨

现阶段我国食品行业食品欺诈行为突出,其中包括违法使用农、兽药,大量滥用食品添加剂及掺杂非食用物质等问题。食品欺诈检测与鉴别受到重视,对液相色谱-高分辨质谱联用技术的分类、优势及其在食品欺诈问题的检测与鉴别中的价值展开综述分析,为液相色谱-高分辨质谱联用技术在食品安全的应用上提供参考意见。     

食品放心工程实施有保障

随着人民生活水平的日益提高，人们在饮食上已不仅仅满足于温饱和食品数量的简单增加，而是希望食品更加放心、更加安全、更加有营养。近年来，由于有毒大米、吊白块面粉、伪劣酱油(醋)、用泔水油炼制食用植物油、用变质甚至病死猪肉加工火腿肠等违法行为屡禁不止，已严重危及到广大消     

进口巴基斯坦水产品包装须知

2005年6月21日，为保护人类健康，防止欺诈行为，巴西卫生监督局制定关于食用预备食品和预制食品的混合食品的技术法规。该技术法规对消费者不在场时包装的食用预备食品和预制食品的混合食品制定了鉴别和最低质量要求，包括标签要求。     

食品添加剂在烹饪中的安全使用探讨

目前人们对于餐饮安全问题越来越重视,染色红烧肉、地沟油、苏丹红等非法食品添加剂的使用等行为严重的威胁着人们的身体健康,一些食品在加工烹饪中离不开食品添加剂,食品添加剂能够延长食品保质期、改善食品品质。但是怎样合理使用食品添加剂,保证饮食的安全是十分重要的。本文主要阐述了食品添加剂在烹饪中的安全使用。     

策划打出特色牌 调味新品走红

<正> 一、针对资源优势搞策划调味新品市场大任何一种食品都离不开调味品的参与,其市场表现与调味品的品质及使用状况密切相关。没有复合调味品的运用,就没有丰富多彩风味多样的食品。复合调味品得以发展的动因在于人们追求尽可能完美的饮食及饮食方式。人们对食品提出了营养、方便、保健和安全的要求,同时也对在食品加工及饮食方面起着主导作用的食品调味品提出了更多的要求。随着方便食品越来越多地成为一般家庭消费者的选择对象,人们不仅注重     

基于供应链管理视角下的食品安全问题研究

加强食品安全是保证人民群众生命健康安全的基础,随着人们对高层次食品需求的增长,食品安全管理难度日益增加。本文立足于供应链视角,从食品生产、加工、储运、销售与消费等环节入手,分析食品风险,以此构建基于食品供应链的食品安全管理体系,保障人民群众的饮食安全。     

食品展做概念

上交会食品展，更像是个食品概念展。在上交会开幕的首日，笔在上海世贸商城看到，食品展台前人头攒动，参展商不仅向来往的观展宣传自己的最新产品，也在传递新的饮食观念。     

辐照食品鉴别技术现状及研究进展

以辅照食品检测方法的原理进行分类,综述了目前国内外辐照食品鉴别技术现状,比较分析了各鉴别技术的优缺点,并对鉴别技术的进一步发展作了展望。     

《食品安全法》的与时俱进和理念创新

食品安全是一个伴随着人类社会发展全过程的长期性的问题，是关系到国计民生的重大问题。进入21世纪以来，世界各国的饮食水平与健康水平普遍有了提高，食品安全状况有了较大的改善。但人类食物链环节增多、食物结构复杂化却给人类增添了新的饮食风险和不确定因素。总体而言，全球食品安全形势有所好转，但仍然不容乐观。主要表现为：食源性疾病发生率不断上升、恶性食品污染事件接二连三、食品生产／加工新技术与新工艺带来新的危害，     

国务院食品安全委员会：确保节日期间食品安全

为切实保障节日期间人民群众饮食安全，按照国务院食品安全委员会的统一部署，食品安全委员会办公室日前组织协调卫生、农业、商务、工商、质检、食品药品监管等有关部门，积极采取有效措施，加大对重点食品、重点环节和重点区域的监督检查和整治力度，全面排查和消除食品安全隐患。     

发展中国家食品出口的新变化及中国的应对之策

近年来,发展中国家食品出口发生了显著变化。由于收入的提高而导致的日常饮食消费的增加,健康意识的增强和城市化进程的加快,使全世界对加工食品的需求不断扩大,传统(未经加工)食品(如咖啡、茶、糖、可可粉等)的     

舌尖中国的危与机

正所谓病从口入，在食品安全危机冰山一角下，被掩盖着的是中华民族的健康危机。“危险”显而易见，“机遇”何在？健康安全的食品和科学的饮食与生活方式，是中国食品跨越式发展模式的关键所在。