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膨化食品生产现状和发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果类等为原料.采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。GB/T22699—2008(膨化食品》中,按加工工艺可分为五类:焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型、其他型(微波、气流或真空膨化)。按膨化加工工艺过程分为直接嘭化食品(又称一次膨化食品.指用直接膨化法生产的食品)、间接膨化食品(又称二次膨化食品。是指用间接膨化法生产的食品.如果用双螺杆挤压机生产食品毛坯后再加工.则称为第三代挤压食品)。膨化食品组织结构多孔蓬松、口感酥脆香美、外形精巧、品种繁多,具有营养成分的保存率和消化率高(易于消化)、改善食用品质(香酥可口)、易于储存、食用方便、品种繁多的特点。 相似文献
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2007年元旦前夕,广东省质量技术监督局公布了2006年第三、四季度对膨化食品、液体奶制品和肉制品进行的定期监督检验结果,膨化食品合格率为82.1%,液体奶制品合格率为68.8%,肉制品抽样合格率为76.42%,膨化食品共抽查省内39家生产企业生产的39批次膨化食品,其中合格产品32批次,如 相似文献
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实施HACCP体系确保食品安全卫生 总被引:1,自引:0,他引:1
赵国洪 《世界标准化与质量管理》2001,(5):22-24
1 HACCP的基本概念HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,意为“危害分析及关键控制点”,源于美国20世纪60年代初期的太空计划。其基本内容可分为两部分:(1)危害分析:分析食物制造过程中各个步骤的危害因素及危害程度。(2)关键控制点:根据危害分析结果设定关键控制点及控制方法。HACCP是食品制造产业确认危害、对危害进行评估及建立控制方法的系统,旨在确保食品安全卫生,可用于由食品原料至最后消费这一食物链的整个过程。实施HACCP体系需要组建推行小组。推行小组可由食品技术专家、生产管理者、微生… 相似文献
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HACCP在乳品生产中的应用研究 总被引:2,自引:0,他引:2
1引言HACCP(危害分析及关键控制点)是国际认可的预防性食品安全控制体系,它着重对所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析,确定预防措施,重在预防危害发生。HACCP在乳品企业中的应用,可以优化和提升乳品的质量安全性和顾客满意度。目前,我国大部分乳品企业还没有建立HAC-CP体系,仍然依靠最终检验来控制产品安全。而避免产品危害的最有效方法,应当是控制工艺过程,而不仅仅是最终产品检验。HACCP是对整个乳品生产过程,包括从原料选购、加工、储存和运输乃至批发和零售全过程进行危害确认、危害评估和危害控制,这样就减少了由于过程失… 相似文献
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HACCP(Hazards Andysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点)管理体系是一个以食品安全问题为基础的防止食品中危害引起疾病的食品安全管理体系,它通过食品生产工艺流程的危害分析(Hazards Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Point,CCP)制定HACCP计划,将食品生产过程中发现的危害和显著危害预防、消除和降低到可接受水平,生产商能通过运行此体系来减低、 相似文献
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膨化食品的分类及其标准要素 总被引:1,自引:0,他引:1
膨化食品是一种采用膨化工艺制成的体积明显增大,且具有一定酥松度的食品。比如深受人们喜欢的炸薯片、虾球、蚱条、米饼、爆米花等。近年来在膨化食品中尤其以膨化小食品发展最为迅速,美国、日本以及欧洲和东南亚许多著名的膨化食品生产企业都纷纷到我国来投资建厂。随着中国市场的日益扩大,人们的生活水平提高,对膨化食品的要求也越来越 相似文献
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应用HACCP原理控制食品安全风险 总被引:1,自引:0,他引:1
根据近年来我国出现的食品卫生安全质量事故,按照HACCP基本原理,对食品生产相关过程进行危害分析,识别可能发生的危害,从而建立关键控制体系,确定关键控制环节,采取预防和控制措施,防止食品卫生安全事故的发生。 相似文献
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黄宝明 《广西质量监督导报》2011,(4):49-51
本文介绍了辣椒酱生产的工艺流程,在辣椒酱生产企业建立HACCP的方法,阐述危害分析与控制、监测、纠偏、验证等程序.通过在辣椒酱生产过程中推行HACCP,从而有效的保证产品的质量安全. 相似文献
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依据HACCP的基本原理,主要探讨了HACCP在哈密瓜酱腌菜生产中的应用,对哈密瓜酱腌菜产品生产过程进行危害分析和关键点控制,从而为HACCP体系在哈密瓜酱腌菜生产中的应用提供理论依据。 相似文献
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据央视《每周质量报告》报道,中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验,随机选择了20 种膨化食品,发现在这20个被测样品中,竟然有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定。食品中为什么会有铝,铝起标的食品会给人们带来什么样的危害?记者就此采访了有关专家。 相似文献
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阿果 《福建质量技术监督》2004,(12):32-36
食品的质量安全是社会各界关注的热点,也是今年国家质量监督抽查的重点。近期,国家质检总局相继对婴幼儿米粉、茶饮料、罐头、膨化食品进行了国家监督抽查。抽查结果表明,大中型企业生产的产品质量较好,而一些生产规模较小的企业由于生产设备和生产工艺落后、不重视质量管理和质量控制等原因,生产的产品仍存在质量安全隐患。 相似文献
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文章阐述了水泥生产过程中游离氧化钙产生的原因,对各种形态的游离氧化钙对水泥安定性的危害进行了分析,提出了控制游离氧化钙的措施。 相似文献
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文章阐述了水泥生产过程中游离氧化钙产生的原因,对各种形态的游离氧化钙对水泥安定性的危害进行了分析,提出了控制游离氧化钙的措施。 相似文献
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《福建质量技术监督》2007,(4):43-44
为了维护广大消费者的合法权益,进一步促进膨化食品行业的健康发展,国家质检总局组织对膨化食品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、浙江、福建、广东等5个省、直辖市66家企业生产的79种产品,产品抽样合格率为78.5%。 相似文献
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对香脆饼干原辅材料和香脆饼干生产过程进行危害分析,确立关键控制点、关键限值并提出纠偏措施,制定出香脆饼干产品计划表,从而保证香脆饼干产品的质量安全、提高了企业的经济效益。 相似文献