茶叶的生物活性成分及其生物学作用

茶叶为山茶科植物茶的芽叶。茶叶表现出生物活性主要由于其含有多种生物活性成分,主要包括多酚类化合物、生物碱、茶蛋白、茶多糖、茶叶皂甙及其他有效活性成分。本文介绍了茶叶中主要的生物活性成分及其生物学作用。     

提高残次茶品位的新技术

茶叶加工时会有大量的粗、碎及等外茶出现。如何提高这些残次茶的品位,拓宽销路,增加收入?最近,印度坎普尔茶叶研究所试制出一种新颖的胶囊茶,较好地解决了这个问题。 胶囊茶的生产原理是,残次茶先经辊压破碎至粉末状,再使用对人体无害,无变态反应,且对茶叶品质无任何影响的粘结剂如海藻酸钠、褐藻胶等粘结茶粉,接着挤压成微小的团粒状。由于表面有粘结剂形成的包覆膜,故而可隔绝外界环境因素对茶叶的作用,经过长期存放,冲泡时仍保持原先的色香味,营养价值也不变。     

怎样识别茶叶真假

假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、山楂叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。真假茶可根据茶叶的植物学特性和茶叶应具有的色、香、味以及茶叶化学成分，即从若干表明茶叶特征成分的数量和比例来判别。鉴定方法可分为茶叶组织形态鉴别法和化学分析法两种。对于现场监督采用感官鉴别法比较合适。     

茶叶优劣鉴别

春暖花开,一年一度的新茶卖得正火,但市场上的茶叶质量良莠不齐,广大消费者该如何选择茶叶呢?一般来讲,茶的质量与气候、光照、生长环境有关,高山茶优于低山茶,阳山茶优于阴山茶,头遍茶优于二遍茶.     

千奇百怪饮茶情

饮茶，是中华民族的传统 习惯。由于我国地域广阔，各 族习俗不同，茶叶品种繁多， 这便形成了各族多姿多彩的 饮茶习俗。 苗族虫茶 一般茶叶都 是采摘鲜叶经过烘炒加工制 成，而湖南省城步苗族的虫 茶却不一样，它是先用茶叶 喂养大米中常见的米蛀虫， 米虫吃了茶叶后排出一粒粒 黑色粪便，这就是虫茶。饮用 时先倒一杯沸水，投入数十 粒虫茶，茶水渐呈棕红色，香 味浓郁，类似茶叶，但营养价值高于普通茶叶，具有清热解毒、健脾胃助消化功效，是我国出口的特产茶。 白族三道茶 云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗。第一道茶…     

名山区特色产业——“蒙顶山茶”品牌茶叶的现状调研

雅安市名山区自古以来就是“蒙顶山茶”的产地，“蒙顶山茶”作为一个响亮的品牌，在古代就成为皇室专用茶。建国后，“蒙顶山茶”更被列为国家礼茶。但是在激烈的市场竞争环境中，“蒙顶山茶”面临着新的挑战，本文在实地调研的基础上对名山特色产业一一“蒙顶山”品牌茶叶种植的自然条件与发展茶叶种植的优势、茶叶加工及销售的现状、取得怎样的成效等加以分析，并提出了存在的问题及今后发展的建议。     

脉动,源自创新——安溪县茶产业转型与升级发展新趋势

近年来,安溪县一直稳居＂全国重点产茶县＂首位,茶产业取得了突飞猛进的发展,涵盖了茶工业、茶旅游、茶会展、茶机械等多个领域,被誉为是中国茶产业发展的风向标。为了推动安溪县茶产业发展,当地政府发挥＂有形手＂的作用,引导茶叶生产方式从分散、小规模、单打独斗向适度集中的方式转变,引导茶叶企业从量的扩张转为质的提升,共同打造安溪铁观音百年品牌。如今在安溪,从茶基地的监管到茶叶的抽样检测,从茶叶上市到营销,从制茶机械到包装,从培训茶艺到开办茶学院,从生态茶旅到农业休闲风光,一条涉茶的全产业链正发展得风生水起。     

识别真茶假茶

目前，新茶已经上市，但是，一些不法商贩却以假乱真，冒充新茶。现在市场上的假茶多是用形如茶树叶的其他植物叶子，如女贞树叶、冬青树叶、桑树叶、金银花叶等，做成的“茶叶”外表看来十分类似。一般的消费者很难分辨。这里不妨教你几招：鉴别时，通常先闻干茶的气味，凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶；在取少许干茶放入茶杯中加沸水冲泡，进一步从茶叶的色、香、味，特别是从展开的茶叶叶片上进行识别。茶叶叶片边缘一般有16-32对锯齿，上部密而深，下部稀，近叶柄处无齿，叶背脉络隆起，主动脉明显，并向…     

土家的茶文化

土家人是具有博爱精神的人,即使到了今天的现代社会,他们也依旧崇拜大自然。比如对于茶叶,他们就视为灵物,认为山有山神,茶有茶神,因而在长期的生产和生活实践中,形成了属于本民族的独特茶文化。一是敬茶。土家人忌讳将茶泼在地上,认为茶泼在地上会玷污茶神。抓茶叶前要“净手”,即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重,也可防止污染茶叶。“茶不欺客”,倒茶的时候,得依照一定的顺序,一杯一杯端给客人,不能漏掉一个人。“茶棍儿立,客未齐。”即在倒满茶的杯中,若出现倒立的茶梗,预示着客人还没到齐;若出现的悬浮茶梗,则表示客人到齐了…     

“一带一路”背景下商务英语专业助力茶叶出口贸易的探索与实践

“：一带一路”大环境背景下,商务英语在茶叶出口贸易中发挥着越来越重要的作用,不仅有利于助推茶叶出口贸易,而且很好地推进茶文化交流,极大提升文化自信。但商务英语及茶叶出口贸易的有机融合仍存在一些亟须解决的问题。在今后茶出口贸易中,可通过重视商务英语专业人才在茶企建设中的地位、加强校企合作、让茶文化走进课堂等途径助力茶企,助推茶叶出口贸易。     

茶叶质量问题一箩筐

“茶里乾坤大，壶中日月长”。中国人早已视饮茶为生活中的一大乐趣，天南地北，城市乡村，或喜庆婚嫁，或探亲访友，或邀游赏景，或相聚闲聊，或开会座谈，或访问参观，或洽谈业务，或赋诗泼墨，或研讨学问，或工作家居，或饭前酒后，总少不了以茶醒脑助兴，以茶消忧解困，以茶联络感情。茶叶的色、香、味、形，使人们的生活变得更加丰富多彩。中国茶叶历史悠久，各种各样的茶叶品种繁多，竞相争艳，尤其是西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等十大名茶更是浩如烟海的茶叶品种中上乘的珍品。可以这样说，中国人的生活离不开茶，茶叶质量的好坏一直是广大消费者和政府主管部门关注的重点。     

闲暇时分喝茶赏茶之术 学茶艺品味醇香

人们欣赏茶叶,重在从茶叶中去发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。人们在欣赏茶叶时,除了联想之外,还有具体的方法,可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。“五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。“耳品”注意听主人(或茶表演者)的介绍;“目品”用眼睛观察茶的外观形状,茶的汤色等。“鼻品”用鼻子闻茶香。“口品”用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。“心品”对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法,这些方法应综合应用、相互补充,才能欣赏到茶的全貌。     

夏日来临话选茶

夏日来临,消费者将购买防暑降温用品,茶叶是首选之一。如何选好茶、买好茶,就此,记者采访了北京市茶叶流通协会常务理事、北京茶道专业委员会主任张大为先生。记者:张先生,市场上茶叶种类很多,档次有高低,是不是茶叶档次越高,营养越丰富? 张先生:其实各种茶叶本身所含的物质都差不多,只因加工方法     

中国品牌茶叶消费者购买行为的研究

通过调查问卷、深度访谈和观察的调研方法对影响消费者对中国品牌茶叶消费的因素进行数据收集汇总与统计分析,得到中国品牌茶叶消费影响因素内容主要包括消费者购买茶叶的一般因素和消费者购买品牌茶的专有因素两方面内容,并对东南、中南、西南的茶产业的供应商、零售商和消费者的深度访谈和观察,发现在我国品牌茶市场存在诸多问题。     

台湾黑僵菌防治茶小绿叶蝉高效菌株筛选及田间应用

福建省是我国最重要的茶叶生产地区之一,茶叶种类丰富,其茶叶产量位居全国第一.但随着茶产业的发展,茶园的害虫种类及危害程度日趋严峻,严重的威胁茶叶的生产.其中,茶小绿叶蝉为当前福建省茶叶生产面临的最主要害虫之一,主要危害夏、秋茶的生产,造成茶芽叶枯焦、芽梢生长停滞,近几年造成的茶叶生产损失约在5%-10%,严重的地区则达20%以上,对茶叶的生产和品质造成了严重的影响.     

福建武夷岩茶香飘异国

宋、元及明初,茶禁甚严,朝廷颁布茶叶“铢两不得出关”的禁令(见陈继儒《茶小序》),甚至于严令:“载建茶入海者斩!”因而限制了茶的传播。至关和七下西洋,携带了大量武夷茶等各种名茶作为礼品出国后,才打开了茶叶外销之门,此后日渐兴盛。     

真假茶叶如何辨

假茶多是以类似茶叶的树叶等制成的。目前发现的假茶大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的,有的全部是假冒的,也有的是在真茶中掺入了部分假茶叶。茶叶的真假一般通过以下两方面来识别:     

新型茶叶食品的加工

茶叶被誉为“万病之药”,新型茶叶食品有茶叶冰淇淋、茶叶面包、茶叶糖果饼干、茶叶巧克力、茶叶果冻、茶果露等。 绿茶花生奶: 绿茶中维生素A、赖氨酸、苏氨酸较多,弥补了花生的不足。     

"立顿无罪"说:谁在偷换概念

3月29日，让国人忧心忡忡的“立顿茶氟化物含量超标事件”在中国有了官方表态：农业部茶叶质量监督检测中心认为立顿茶氟含量符合国家标准。但这个消息让喜爱立顿茶叶的消费者更加担心．官方公布立顿茶“无罪”的依据是农业部2003年茶叶行业标准中每千克茶叶中氯化物含量应低于200毫克，     

组建中国茶叶股份有限公司上市振兴中国茶叶经济

中国是茶叶的故乡,是最早发现和利用茶叶的国家。茶叶源于中国,传播于世界。“神农尝百草,日通七十二毒,得菜而解之。”这里的“茶”就是茶,炎黄祖先自此开用茶之先河。中国茶叶曾创造出灿烂的辉煌,世人便是从茶叶、丝绸、陶瓷等来了解中国的。数千年来,茶叶一直是我国人民所喜爱的饮料,也一直是我国的一个形象商品和传统的大宗出口商品,在同各国人民友好往来和对外贸易中起着很大的作用。千百年来,茶叶在传播世界的同时,也传播着中国的文化和历史,孕育出源远流长的中国茶文化,并促使了国际茶文化的形成和发展。可以说中国茶叶…