特色成为营销杀手锏

饭店业休闲产品的营销模式目前常见的有以下三种:最普遍的是传统自营模式。休闲部门的人、财、物和所有业务由饭店统一经营和管理。这种模式的优势是饭店能根据自己的发展需要统一规划,协调发展,掣肘是适应市场变化的能力较差,这也是大部分饭店休闲经营赢利性差的原因之一。     

论饭店餐饮经营策略

在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中 ,饭店餐饮经营状况普遍不佳。但若是发挥饭店的整体形象优势、人力资源优势 ,采取适当的营销策略 ,即大众化经营策略、主题餐饮经营策略、精品经营策略、会议市场经营策略、宴会外卖经营策略等 ,则饭店餐饮可以增强与社会餐饮的竞争力。     

基于归核化经营的饭店动态联盟构建

饭店基于内外的原因选择实施归核化经营战略,以求生存和发展。但是归核化经营导致了饭店经营业务狭窄的不足,而动态联盟战略正能弥补归核化经营在这方面的不足。因此,以归核化为基础,动态联盟为补充,二者结成一个有效的战略系统,将有助于饭店战略目标的实现。     

浅析生态旅游企业的经营管理

承担生态旅游业务经营活动的旅游企业主要有旅行社、旅游饭店和餐厅、旅游商店和旅游交通服务公司,其中旅行社和旅游饭店是生态旅游企业经营管理的重要内容。     

发挥连锁饭店优势 增强市场竞争实力

饭店集团化经营是饭店在正确化解市场风险、市场培育机制成熟、扩大经营规模的基础上产生的。而饭店集团的产生，带动了企业规模效应的快速扩张。由规模与范围带来的效率及由降低交易成本和信息成本而来的成本优势，是集团化饭店应对市场化运作的主要体现。他主要具备如下几个方面的优势。     

基于忠诚度的饭店员工管理

人是企业经营发展的资本,尤其是饭店作为劳动密集型、技术含量低的服务性行业,在个性化服务呼声越来越强烈的21世纪,员工的经验与工作心态直接影响饭店对顾客的服务质量。因而,对饭店的核心竞争优势———人力资源,应给以充分认识,重视员工忠诚的价值,重视对员工忠诚度的培养与提升,以保证饭店的可持续发展。     

饭店的准时化采购

饭店的成本控制必须从采购抓起,狠抓采购环节,降低采购成本。采购—直是饭店经营中成本控制的一个核心部分。采购是饭店运营的起点,饭店必须从外部供应商手中购买原材料、获得服务、取得物料供应以支持自己的运作。饭店采购业务是企业以支付货币资金或形成负债为代价,换     

对营造饭店核心竞争力的思考

在市场竞争日趋激烈的背景下 ,饭店只有通过营造自己唯一的、难以模仿和不可交易的核心竞争力 ,才能获得长久的竞争优势。确保高质量人力资源的持续供给、重视品牌经营 ,不断进行产品创新、加强饭店企业文化与价值观的建设等是饭店核心竞争力营造的必须选择。     

饭店通信外包的联盟策略

饭店行业的通信发展经历了从基本通话业务、饭店基本管理,到语音/数据综合业务、饭店二次运营管理,到目前的通信外包模式的发展历程。北美和欧洲的饭店行业从20世纪80年代初即开始应用视讯服务系统,目前市场已较为成熟。在美国,上世纪已安装视讯服务系统的房间数便已超过200万间,生产和经营视讯服务系统的公司也颇具规模。而国内的饭店,由于经济和其     

饭店外包商的评价和选择

饭店经营的成本不经济和高风险以及日益激烈的行业竞争等内外压力,使得经营决策者传统的“小而全”、“大而全”的经营思想和“万事不求人”的心态受到严重冲击,外包成为越来越多饭店的现实选择。随着相关行业规模的扩大、专业化程度的提高以及外包市场的逐步成熟,近年来中国饭店对业务外包的应用不仅成长迅速,而且其深度和广度也不断拓展。然而常识告诉我们,任何一种事物都有其优势和弊端,业务外包也并非一剂万能良药,运用不当非但不能实现预期效果,有时还会适得其反。业务外包运作是一项复杂的系统工程,从要不要外包、外包什么,到如何外包,再到外包控制,任何一个环节出现问题,都可能导致外包运作的失败。外包商的选择是饭店外包过程中重要的环节之一,不仅直接影响到饭店外包决策,对饭店外包的后续实施和控制也起着决定性的作用。因此,为保证外包运作的成功,饭店必须科学地评价和选择外包商。     

饭店酒水库存的管理

不断提高酒水库存管理水平是饭店控制成本、提高利润的重要途径之一。随着现代饭店业竞争的日益加剧,很多饭店都想从各个方面实行最有效的管理以增加企业经营的优势,控制成本,提高利润。酒水作为饭店日常经营中获利的主要产品之一而受到重视,因此对酒水库存管理就显得十分的重要。     

饭店餐饮——味冠天下

饭店餐饮经营是一项极富挑战性的课题。时下的竞争,餐厅文化、多功能服务也被提到与餐饮本身同样重要的位置。因此,可以说饭店餐饮是一门时尚的综合艺术。本期特别策划推出“饭店餐饮——味冠天下”,意在探讨国际化背景下饭店餐饮的发展方向,寻找饭店餐饮成功案例,并在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中比较各自不同的优势,探讨相互借鉴的可能性。作为中国民族饭店品牌先锋的湖南长沙华天大酒店,2004年度饭店餐饮销售额高达1.2亿元,其制胜的原因何在?超大的规模效益、多品种的菜肴和同时满足贵族与贫民的需求、不同概念下创意叠出、令人兴奋不已的餐饮盛会等等皆是其成功的原因。从华天的实践中,我们看到了华天餐饮经营之多元化,层次之丰富,经营跨度之大,经营之灵活。在华天饭店内,华天餐饮业绩撑起了饭店总利润的大半壁江山。在我们展示的案例中,所有的企业都为饭店餐饮营销做出了极有价值的探索,在他们成功的经验中具有共性的几个方面应该引起我们足够的关注。     

饭店业经营活动的财务分析

通过各种指标变化的分析、比较和研究,为饭店实事求是地总结过去、严格地控制现在、科学地预测未来,从而达到预测目标和为未来发展决策提供主要资料的依据。财务分析是利用市场信息、预测的数据和财务预算等资料,结合会计核算出来的企业经营业务活动的过程和结果(如:饭店的财务报表包括资产负债表、损益表、现金流量表等),以及相关业务、统计等方面的有关资料,运用一定的技术方法,借助于相应的指标体系,来对饭店的财务状况和经营成果进行全面的分析和评价。     

星级饭店的餐饮经营策略

对星级饭店来说,最重要的经营性产品莫过于客房和餐饮。当前发达国家饭店业的一个重要趋势就是减少餐饮设施与服务,许多饭店已经放弃了膳宿共管的概念。这主要是由于餐饮业人工成本高、管理要求相对较高、市场竞争激烈、利润率低,故饭店转而主营客房业务,一般不提供餐饮服务。它们通常与附近餐馆建立客户关系,或者将饭店的餐饮经营交给某一专业的餐饮公司,采取特许经营、自负盈亏的模式,饭店既可以满足客人的需求,又可以集中精力做好客房的服务与管理工作。     

试探索饭店企业的文化经营

随着市场经济的发展,饭店文化经营越来越显示出它的重要性。饭店企业的素质要靠文化来提高,饭店企业的进步要靠文化来促进,饭店企业的形象要靠文化来塑造。在这种情况下,文化经营便被提到了至关重要的地位,成为企业获得永续经营的致胜法宝。本文将从创新,品牌,硬件建设,人性化管理,四个方面,来具体阐述饭店企业的文化经营的产生,如何进行饭店企业文化经营建设,以及我国饭店企业的文化经营如何与国际接轨,完善自身。     

从中日经济型饭店的设施和服务看饭店经营理念之差异

随着饭店市场的不断细分,经济型饭店作为一种经营形式所占有的市场份额已越来越大,需要从独特的经营理念、经营方式、经营内容等方面进行深入研究。比较中日两国经济型饭店设施与服务找出两国经营理念之差异。我国的经济型饭店应确立以人为本的经营定位,锁定消费群体,争创最佳效益。     

饭店企业餐饮风险控制与危机管理

饭店企业餐饮部的业务经营活动纷繁复杂,环节众多,且生产与销售过程同步完成,使得餐饮风险时刻存在,餐饮管理者必须关注风险控制,加强危机管理,即重视餐饮安全管理,做好餐饮卫生管理工作。     

信息时代的客户资源管理

饭店客户不仅包括饭店产品的销售对象，还包括确保饭店正常营业的供应商、分销商、代理商等合作伙伴，对饭店来说客户是一种宝贵的经营资源，因此饭店应对客户资源进行有效的管理。实施客户资源管理的宗旨是顾客满意。信息时代赋予饭店客户资源管理以新的内涵，饭店业应把握住时代特征，拟订客户资源管理策略，以取得竞争优势。     

谈饭店服务的复杂性与发散性及其经营战略

饭店服务的经营战略是饭店成败的关键因素.本文将林恩·肖斯塔克关于服务过程的一种新认识引入饭店服务的经营战略中,以期对提高饭店的竞争力提供新的指导与借鉴.     

饭店品牌对持续竞争优势的作用机制研究

本文在战略资源理论的基础上提出了饭店品牌对持续竞争优势的作用机理,即通过品牌维系为饭店带来竞争优势,基于品牌创新为饭店创造动态竞争优势,在品牌隔绝机制的作用下,饭店的竞争优势与动态竞争优势转化为持续竞争优势。