生活小窍门

生活小窍门１．蒸馒头时，往面粉里放点盐，馒头就松软好吃。糅面团时，以啤酒代水（水和啤酒各一半），蒸出来的馒头既松又软，而且还有一种近似肉香的味道。２．蒸馒头不要用开水，因为生馒头突然放入高温的蒸笼里，里外受热不匀，容易夹生，蒸的时间也长。３．炸馒头片...     

硅胶垫蒸包子 能放心吃吗

正近日,有市民发现,不少包子店用类似塑料的垫子垫在蒸笼里蒸包子。吃了这样蒸出来的包子,会不会对人体健康产生影响?这种看似塑料的蒸垫到底是什么呢?市民:硅胶垫蒸包子能吃吗?市民陈先生在包子店购买包子时,无意中发现蒸笼里垫的不是常见的白纱布,而是类似塑料的东西。"怎么用塑料垫子蒸馒头呢?这馒头能吃吗?"陈先生有些疑惑。记者来到一家连锁包子店,发现蒸笼里的垫     

三九VS德隆 复制GE未遂的背后

实业好比是面粉，虚业好比发酵粉。蒸馒头主要靠面粉，发酵粉只要一点就够了。如果大家都迷在发酵粉里，断然不会蒸出好馒头。三九、德隆危机之后，产融结合模式再次遭受市场的质疑。     

厨房一句经

螃蟹可蒸不可煮,否则营养散失,味道不鲜。用开水锅蒸鱼和肉,味鲜而有光泽。用冷水锅蒸馒头效果好。用盐水（一小匙食盐即可）做蒸锅水,能使剩饭变得像新蒸的饭一样。电饭锅做米饭,用热水下米,这样既省电又好吃。切肉应“横切牛、羊,斜切猪,竖切鸡”。在烹调冻鱼时,如果在汤中加一点牛奶,会使鱼的味道更接近鲜鱼。把腌好的咸鸡蛋、鸭蛋全部捞出煮熟,晾干后,重新放回原来腌蛋的咸水中,这样既不变质,又不会增加咸味,可保存两年以上。切葱时可先在菜刀上沾上凉水,通过小水滴减少辣味的挥发。另外,剁葱时面前放上一盆清水,也有助于减少辣味对眼睛…     

厨房用具改革三例

不沾笼布。蒸馒头或蒸包子时,笼布沾皮是最让人头痛的事。目前使用的笼布,不管是传统的粗自棉布,还是代用棉布的麦杆草,都存有不足之处:用棉布当笼布,每当蒸熟馒头,都要将笼布同馒头一起翻转过来,向笼布洒水,待湿透后才能慢慢揭,就是很小心也有沾皮的时候。用麦杆草当笼布蒸出的馒头底部凸凹不平,不美观。有人用玉米皮做笼布,虽不沾皮,但操作麻烦。     

烹调巧用醋

醇是烹调的一种重要调料，若使用得法，能使烹任技术锦上添花。去腥，在烹调鱼类时加入少量醋，可去除鱼腥气味。去膻，在烧煮羊肉时加点醋，可解除膻腥味。减辣，在烹调菜肴时如感太辣，加点醋可使辣味减轻。增香，在烹调荣肴中加入少量醋，能使菜肴减少油腻，增添香味。催熟，在炖肉、烧煮牛肉、海带、大豆中，加入少量醋，可使之易熟易烂。防黑，在炒茄子和藕片时加入少量醋，能使炒出的茄子、藕片颜色不变黑。返绿，把放蔫了的青菜放到加有一场匙醋的冷水里泡一小时，可返青变绿。蓬松，和面做馒头时，加少量醋，蒸出的馒头松软，保鲜期…     

果树伤口咋保护

冬春季节，在修剪果树时，会留下许多剪口和锯口，一般在直径大于１厘米的剪口和锯口处，须涂伤口保护剂，以保持果树的正常生长。通常用以下五法可配制出效果较好的保护剂。①生桐油或清油３份，白铅油１份，混合搅匀即可。②取松香２份，清油１份，先把清油加热，沸腾后再加人松香拌匀即可。③将０．５公斤蓝矾研成细末，再将适量豆油煮沸，然后加人蓝矾和０．２５公斤风化石灰搅拌均匀。豆油数量以能将蓝矾和石灰调成糊状为宜。④用文火把４份松香化开，再加人１～２份蜂蜡和１份兽油，使其充分熔化并搅匀，然后倒人冷水中冷却，用干搓成…     

盐的妙用

1．煮有裂缝的鸡蛋时，蛋白会顺缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；蒸隔日的剩饭，水中加少量盐，可除掉异味。     

鲜酵母蒸馒头好

鲜酵母是一种单细胞微生物,它能将面粉中的葡萄糖、蔗糖、果糖和麦芽糖转化为二氧化碳和少量的酒精。二氧化碳受热后发生膨胀,可使面粉团产生气孔变得疏松而富有弹性。所产生的酒精又能使面粉产生一股醇香味,做出的馒头又白又大,味道鲜美,营养丰富。一般每公斤面使用鲜酵母10～20克。40～100分钟即可发酵;冬天气温低发酵慢,可加入适量食盐,就能加快发酵,并且不需用碱中和。购买鲜酵母时要注意质量,以外观呈乳白色或淡黄色的为好。     

生活之页

为了保持菜肴的风味、特色和营养,对烧菜何时放盐颇有讲究。一般可以分以下四种情况: 其一,烧菜前先放盐。如烧香酥鸡、鸭等,应当在鸡鸭宰杀洗净后,先用适量的盐把外皮和内腔均匀地擦遍,这样蒸炸出来的鸡鸭酥烂而透味。又如烧整条鱼、炸鱼块时,先用适量的盐稍微腌渍一下,既有助于咸味渗入肉体,又可防止鱼体松散。还有烧鱼圆、肉圆等,也是先放入适量的盐和淀粉等搅拌均     

拌汤情

拌汤是我的故乡新疆巴里坤农家再简单不过的早餐了．抓几把新磨的含有淡淡田野香味儿的面粉．洒些清凌凌的老井水．用洗干净的手轻轻搓几下、拌几下．均匀地撒到开水锅里，撒点盐．就能喝了。如果有自家蒸的白面馒头或烧的干粮吃．就着农家自己腌的酸菜．那就更好了。     

自行旱冰鞋

自行旱冰鞋是根据人骑自行车时，只要用手扶好车把、掌握好自行车的方向就能防止人体左右倾斜；人穿鞋走路时，只要脚前掌不向后滑，脚后跟不向前滑就不会前后摔倒的原理，通过多年的研究而设计成的一种既摔不倒又省力的旱冰器械．     

两个土锅炉 一对难兄弟

近年来，一些单位和个体经销者无视《锅炉安全监察管理条例》，擅自制造、安装、使用“土锅炉”以牟取暴利，同时给人身和财产安全埋下了隐患。 前不久，赤峰市克什克腾旗土城子镇中学食堂在早饭前，锅炉操作人员象往常一样关闭了通向蒸饭柜的阀门，面案师傅将馒头放进蒸柜里。当压力升至０．３ＭＰａ时，突然一声闷响，食堂内顿时烟气弥漫，一片漆黑，当时大家不知发生了什么事情，慌忙跑向门外，待清醒后才发现，蒸饭用的“土锅炉”不翼而飞，食堂内的水泥棚顶、房盖出现了约４ｍ２左右的一个洞，房顶１４ｃｍ的檀木２根断裂。“土锅炉”…     

当年的“叛徒”

正40年前,我在晋南的一个小村里插队。平时,只要是苦活累活我都抢在前。我还学会了母亲蒸馒头的手艺,收工后别人休息了,我就到食堂去帮厨。大家只要拿到又好看又好吃的馒头,就会异口同声地说:"今天这馒头肯定又是萍儿揉的。"为此,在年底评工分时,从生产队队长到全体社员,大家一致评我拿最高工分。我不但成了生产队长在大会小会上表扬的先进社员,还被树为知青点农业学大寨的"铁姑娘"。可是一件小事情,却彻底颠覆了我     

洗漱应用冷水还是热水

早晨起床或午休之后，用冷水缦过的毛巾湿润脸部，顿时就有一种头清眼明的感觉，精神也为之振奋。在洗冷水脸的过程中，冷水的刺激既可改善面部的血液循环，又可改善皮肤组织的营养结构，增强皮肤的弹性，消除或减轻面部皱纹。可见，冷水洗脸不仅利于卫生，也利于美容。冷水洗脸的保健作用还在于：锻炼人的耐寒能力，预防感冒、鼻炎，对神经衰弱的神经性头痛患者也有益处。     

盐的他用

洗衣服时在水中放点盐,可防止衣服褪色;衣服染上青草污迹,用食盐水(1斤水加2两盐)浸泡几分钟再洗,容易洗掉;衣服染上果汁,可在被染的地方撒上盐,用水湿润,十分钟后用肥皂、冷水洗涤,便可去除;汗渍衣服放在盐     

科技与生活

世界各地的人怎样吃蚂蚁 日本 生吃蚂蚁或蒸烤后吃治疗神经痛。 老挝 老挝人有把蚂蚁和其蛹一起吃的习惯,抓蚂蚁时在树下准备好水瓶,把蚁巢从树上砍下后就放入水中溺死蚂蚁。蚂蚁有单独吃的,也有做调味品食用,与盐水、合欢树叶、生姜汁、洋葱、白糖一起用。另外也有放在咖喱料理中。可增强体力促进食欲。 印度在印度把纺织蚁与盐、郁金、菜茭等一起碾粉,把它和在米饭里一起吃。 南美 南美人爱吃强有力的纺织蚁和齿蚁,生吃或焙后吃,最爱吃有翅的母蚁王。 奥地利 在奥地利的阿尔卑斯山地区,人们在面     

古戏台上岁月长

周末．四川省锦竹市剑南镇古戏台前方的院坝里．密密麻麻地摆满了各式椅子。一茶一座的藤椅是两家茶铺提供的．它们位于古戏台的左右两边．可谓占尽地利。对于戏迷来说，这当然是件好事．站着或者蹲着看戏．那味道可不好受．现在演员唱戏都配有麦克．嗓子一开．那些抑扬顿挫的唱腔就从音响里流淌出来，在院坝里回荡，因此有些戏迷干脆就坐在了古戏台斜对面关帝庙正殿的台阶上．照样听得如痴如醉．     

白馒头里透着“黑”

馒头是人们生活中常见、常吃的食品。大多数人为了省时方便都到市场上去买,一般消费者选择馒头的标准就是一个“白”字。加工者为迎合消费者对白度的偏爱,蒸出的馒头也越来越白。这样的馒头看起来舒心,但吃着放心吗? 馒头的主要成份是小麦粉,小麦粉的加工精度越高颜色越白,但因面粉中含有类胡萝卜素等物质,故正常色泽为乳白色。但一些加工者为了提高面粉的白度,在小麦粉中超剂量加入增白剂,这样白度提高了,蒸出的馒头的确很白,但带给消费者的却是身体健康的潜在危害。 增白剂,学名为过氧化苯甲酰,是一种面粉改良     

国外煮米饭的方法

意大利人把淘好的大米和切碎的葱放植物油里先炒一下,然后入锅,加上盐和水,用文火煮,食用时还要加上一勺黄油和碎干酪。罗马尼亚人用一杯大米,两杯水,少许的盐、醋、植物油,入锅后在文火上煮一小时,吃时放些切成薄片的西红柿。瑞士人在大米里加上牛奶和水,再加上一个蛋黄,适量的糖、盐、把它们搅拌后,放进不太热的烤炉里烤,当大米表面出现黄皮时即可食用。埃及人煮三小碗的大米需配四碗水和四茶匙植物油。先将已放了油和盐的水煮开,然后倒进已淘了,的大米,用大火煮开,食用时喜欢和糖渍水果一起混着吃。