魔芋保健面条生产技术

魔芋亦名鬼芋,中药称“蛇六谷”,为天南星多年生草本植物。根据“药食同源”的中医学理论,采用从鲜魔芋球茎中提取的葡甘露聚糖——即魔芋精粉制作的魔芋系列食品享誉极高,有“天赐神药”、“肠道清道夫”、“血液净化剂”“糖尿病患者的福     

风味营养保健面条的加工

鱼面条 鱼肉的营养价值高,但往面粉中添加鱼肉糜时有浓重的鱼腥味,并影响面条的滑爽性和粘结性。如用冰水对鱼肉进行反复漂洗,又会损失很多水溶性成分和鱼鲜味。科学做法是:将新鲜的鱼肉放在0～5℃的3％～5％食盐水里浸泡,以消除鱼腥味,然后再往碎鱼肉中添加4％～16％的豆酱、1.8％-～7.2％的酱油、6％～24％料酒、2％～8％洋葱粉、     

系列保健鸡蛋生产新技术

保健鸡蛋专用添加剂科技含量高,系专门为生产低胆固醇鸡蛋、高n-3PUFA鸡蛋、基于人类膳食脂肪酸组成的平衡而设计的     

鸡蛋最新五大保健功能

鸡蛋是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学。对老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃。但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,     

生日与面条

面条在宋以前叫汤饼,后来又演化出“索饼”,很像今天的宽面条。到了晋朝,汤饼就有了细条状的了．这叫做“不托”。唐代依然称为“不托”,到了宋代,始见面务的称呼,而且做面的方式也有很多种．除了煮之外,还有炒、焖、煎,面条的浇头更有了很大的扩展,各种荤素菜都可以拌面而食。和现在已经差不多了。     

用魔芋精粉生产魔芋豆腐

1 生产设备及原材料 1.1 生产设备 冷热缸或电热搅拌桶;灌装封口机;杀菌槽或杀菌池。 1.2 生产原料和包装材料 魔芋精粉,一级,产地四川。 碳酸钠,食品级。 焦亚硫酸钠,食品级。 聚丙烯吸塑盒或尼龙复合蒸煮袋。     

魔芋果冻

<正> 魔芋具有清凉、消食、通肠道、降脂、降压、抑制肥胖等功能。以魔芋为原料,加工成的各类魔芋食品,风靡日本和欧美市场。由于魔芋的奇特保健作用,近年来,魔芋食品在国内市场也十分走俏,开发各种魔芋食品,市场前景广阔。     

带馅面条市场前景好

由河北省普州市力神科技发展公司研制成功的LK——3型带馅面条机,荣获国家金奖,带馅面条机的面世填补了我国食品机械领域中的一项空白,现代生活增添了一种独具民族特色的面食。用带馅面条机制作的面条,外形光滑圆润,粗细均匀在直径只有2.8毫米和3.2毫米的面条内,充满调好的各种馅心。 带馅面条的原料主要是面粉、馅料和调味品,面粉质量越好,加工出来的带馅面条越筋道。馅料主要是肉类(通常用猪、牛、羊、鸡肉),也可选用蔬菜(如韭菜),水果(如香蕉、苹果)或豆沙等。调味品主要有盐、食用油、胡椒粉、葱、姜、味精、酱油。也可根据饮     

魔芋罐头生产工艺

魔芋是一种多年生宿根植物。魔芋营养丰富、性质奇特,含葡萄甘露聚糖40％～60％,淀粉20％,粗蛋白2％～10％,还含有人体所需的17种氨基酸和多种脂肪酸,以及多种对人体有益的元素（主要有钠、镁、锶、磷、钾、硒和低价铁等）。魔芋葡萄甘露聚糖对预防糖尿病、肥胖症、便秘、动脉硬化、心脏病、结肠癌、肝肿等确有疗效。1材料与方法1．1原料与设备魔芋,大米,纯碱,食盐,柠檬酸;夹层锅,钢磨,杀菌锅（工作压力0．14MPa）,GT_4B_2型真空自动封罐机,成套微生物检测仪器设备。1．2工艺流程原料采收→清洗去皮→切碎→配料→磨浆→加…     

云南魔芋蓄势待发

小粒咖啡、花卉、魔芋是云南省重点扶持的特色农业项目。过去一段时间，人们曾乐观地认为，魔芋产业就要与云南特色农业经济中的小粒咖啡、花卉甚至烟草等平分秋色了。然而，眼下的事实却难遂人愿：从1998年开始，投资过亿元的魔芋产业并没有让人们看到希望，云南魔芋的产业化之路如履薄冰。今年秋季，当云南省富源县3．6万亩魔芋种植基地年总产量超过10万吨的消息传出时，也许为大多数正在感叹云南魔芋产业走向衰落的人们带去了一丝欣慰。     

魔芋软糖生产工艺

1 魔芋凝胶的制备 将魔芋精粉加水溶解配制成4％的溶液。溶解时要经常搅拌,以防结块,搅拌时间为20—30min.搅拌均匀后,静止膨润。膨润时间在10h以上。 采用Na_2CO_3作为凝固剂,稀释成50％的溶液备用。以4ml凝固剂/100g膨润物的比例将凝固剂加入精粉膨润物中,搅拌2—3min.使碱液与膨润物充分混合后形成凝胶。     

聪明鸡蛋

如何将鸡蛋煮得恰到火候对许多人来说是件头疼的事，因为稍不小心就会煮成蛋白过稀或是蛋黄过熟。如今，这一问题得到解决，运用最新感热技术的“自动计时”鸡蛋即将在英国上市。     

鸡蛋魔方

安徽省会合肥,曾流传这样一句话：“从肥东到肥西,必须买只老母鸡。”意谓母鸡之多,名气之大。按理,本地产鸡蛋理应控制市场。不然。国企鸡场步履艰难90年代初期,合肥市政府为了适应该市发展成大都市的需要,以建设养鸡场为菜蓝子工程的重点项目,由政府投资建立了数家养鸡场。以“南方”养鸡场为例,在种鸡、种蛋、孵化、饲养、蛋库、生产服务和基础设施上都给予了配套建设,从而达到年产20万只鸡蛋,成为当时华东地区自动化能力最高、设施最齐、规模最大的现代化养鸡企业之一。该企业以后又率先成为农业产业化的试点单位,再次扩大生…     

魔芋套种玉米

玉米是高秆喜阳作物,需要充足的光照条件;魔芋是矮秆喜阴作物,在一定的遮阴条件下更容易获得高产。采用玉米和魔芋套种,利用两种作物在生态习性上优势互补、缺陷弥补,从而达到高产、高效的目的。     

人造鸡蛋

技术Hampton Creek Foods食品公司的惊人之作是重新发明鸡蛋。其研发的一种新技术,可以从植物中提取蛋白质,制成一种名为Beyond Eggs的安全食材。这种植物提取物可以广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品制造中,可以完美取代传统鸡蛋的作用。据HamptonCreekFoods在网站上公布,用Beyond Eggs烹调的食品,不论是口感还是味觉,乃至于营养都与鸡蛋毫无二致,消费者甚至不能将其区分出来;而且,该食材的规模化生     

打破“面条碗”

中国希望借催生世界范围内最大的自由贸易协定获利,也希望借机获得更多主动权 继2001年在上海之后,2014年,中国第二次作为东道主举办APEC会议。今年成立25周年的以“共建面向未来的亚太伙伴关系”为议题的本次会议被评价为中国在经济上主导亚太规则的第一次会议,1991年11月,中国以主权国家身份,白湾、香港以地区经济体名义正式加入亚太经合组织。     

魔芋的科学深加工

魔宇等为多年生草本植物,作为民间药品和食品的重要资源,魔芋不光其营养优势好,而且其开发生产的经济潜力屯很大。占魔芋总量35％的魔芋淀粉,有极大的膨胀力,溶于水后可膨胀到本身体积的80～100倍,而且粘着力也很强。因此,笔者提供几种既能突出魔芋营养优势又便于开发经济性潜力的魔芋食品深加工方法。门）魔芋面条（挂面）在面粉中添加适量的魔芋精粉后,按常规加工面条,可使其耐煮不断碎不糊汤,色白,滑爽。具体是先将面粉与水接2：1的量拌和均匀,加入0．3％～0．5％的食用域（溶于水中）,同时搅拌,使之混合均匀。再以1：30～…     

魔芋果冻粉工艺配方

魔芋果冻粉系用我国南方(云南、贵州、四川等省)出产、成本低廉的魔芋精粉为主要原料,辅以协同凝胶剂卡拉胶、天然果粉、蔗糖、柠蒙酸、苹果酸(或酒石酸)、香料、色素等配制而成。料粉在一定比例的温水中溶胀后.经煮沸再冷至常温形成果冻。 本文将魔芋精粉与卡拉胶按约2:1的比例混合后所制备的凝胶,比单独使用卡拉胶时凝胶强度有显著提高,且用量可成倍降低,而混合物中的主要成分