桂菜主题餐厅建设经营与发展调研报告

桂菜是广西菜的简称,桂菜主题餐厅是以经营桂菜并且在餐厅装修、装饰、服务等方面均围绕某种主题元素进行呈现。通过大众点评、实地考察等方式调查广西餐饮市场中以经营桂菜为主打的主题餐厅的现状。该调研报告通过分析桂菜主题餐厅的产生背景,总结近年的发展成效及在经营中存在的问题,针对问题提出通过装修布局注重细节处理、打造特色知名品牌、进行集团化连锁化经营、重视菜品质量、迎合目标群体的饮食理念创新菜品、正视人力资源问题、多措施降低员工流失率高的应对措施。     

浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键.在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施.     

基于PDCA循环管理的大学生主题餐厅策划与经营

当前越来越多的在校大学生接受了自主创业的观念,伴随餐饮业的迅速发展,顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化,具有浓厚文化特色和独特文化体验的主题餐厅受到越来越多的顾客喜爱,因此本次创业大学生选择主题餐厅作为自主创业的项目。但是目前大学生自主创业仍旧面临巨大难题和挑战,特别是管理能力的不足可能会对餐饮店后续经营带来不利影响,将PDCA循环管理理论这种科学的管理方法引入大学生主题餐厅创业将会促进餐饮店的长效发展。基于此,本文研究引入PDCA循环管理后大学生主题餐厅创业的策划与经营。     

吐鲁番餐厅的新生

吐鲁番餐厅开业于1985年，是北京市与新疆吐鲁番市合资经营的国有餐饮企业之一，并很快发展成为北京餐饮市场中的名店 。1999年，由于道路扩建，已开业近15年的吐鲁番餐厅不得不停业。2002年初，北京翔达投资管理公司以独资形式，使这一名店重新开张。张后的吐鲁番餐厅实施了一系列改革，积极建设企业文化，呈现出一派勃勃生机。确定经营方针　重建员工队伍吐鲁番餐厅总建筑面积只有800平方米，而且没有停车场，不可能以高档的硬件设施招徕客人，只能在经营特色上下大功夫。餐厅制定了“新疆味浓、北京味正、民族性强、文明经商”的办店方针…     

主题餐厅的赚钱之道

不知从什么时候起,在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市,各具特色的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之别具一格的装饰布置,征服了口味越来越“刁”的消费者。小荷才露尖尖角餐饮业越发达,食客们就越挑剔。开业与倒闭,由不得自己,全看市场竞争。竞争的结果使得餐饮企业数量越来越多、档次越来越高、装修越来越豪华。为了满足食客们日新月异的要求,美食的花样不断翻新,餐厅的形式也千姿百态。主题餐厅就是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。主题餐厅在中国…     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下,如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键,而在变动费用中,营业成本所占的比重最大,与餐饮经营收益有直接的关系,因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出.本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手,有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略.     

油田夜市现状与管理对策

为进一步提升油田夜间餐饮市场管理水平，改善环境，解决夜间餐饮市场中的难点、乱点问题，对夜间餐饮市场从经营区域、经营秩序、饮食卫生、环境容貌等方面进行全面整治规范，逐步建成油田有特色、有规模、有影响的精品夜市餐饮市场。     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手，有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略。     

创业即生活

4北京新美食主义主题餐厅2012年2月21日拉卡拉创始人孙陶然把他的《创业36条军规》新浪悦读会的会场定在了一家餐厅,这家餐厅经营的是创意菜,餐厅老板也是个创业者。这场悦读会的主题是"连续创业的神奇密码",孙陶然的确是一个"连续创业"的人,曾参与创建6家公司。     

主题餐厅的整体设计

“主题”这个词以前常和旅游业联姻,像人们熟知的主题公园、主题旅游,如今,“主题”开始在餐饮业流行,一些被称为“主题餐厅”的餐馆出现在北京、上海、广州等地。“主题餐厅”不是就吃论吃,而是围绕一个主题,设计一种体验,经营一种文化。     

店如其名的必胜客

以“红屋顶”作为餐厅外观显著标志的“必胜客”已经成为全球最大的比萨专卖连锁餐厅，在世界90多个国家和地区拥有约1．2万家店，每天接待400多万顾客，烤制170多万个比萨。“必胜客”由于其休闲、悠然自得的用餐形式和充满浓浓意境的餐饮方式，正越来越受到都市人的青睐。1990年，“必胜客”在北京着陆，不但引入了一种全新的用餐形式，更倡导了一种新的经营理念。     

试论酒店业餐饮的经营改革策略

随着我国人民生活水平的不断提高,星级酒店的餐饮产品和服务已不仅仅限于高层次消费者。然而酒店真的应该毫无选择地开门迎客吗?文章从分析酒店业餐饮目前面临的市场环境入手,通过与社会餐馆作比较,阐明了酒店餐饮经营思路改革的必然性和经营策略选择。文章试图揭示酒店餐饮经营规律,从而促使酒店餐饮经营适应市场的需要,以期达到有利于提高酒店整体经济效益的目的。     

丰泉餐厅惊艳新天地——全天候潮流美食餐厅及葡萄酒酒吧

以经典法式菜肴和潮流餐饮理念享誉全球的新加坡名厨郭文秀（Justin Quek）在上海的最新一家餐厅——丰泉位于上海新天地中心地带，致力为宾客呈献全天候美食。该休闲餐厅的服务对象主要为周边商务楼办公室白领、附近居民以及前来新天地的游客。餐厅填补了精致餐饮店和咖啡连锁店之间的市场空白     

趣商业

敌对餐厅模式无论全球何地,餐饮总是一个竞争激烈的行当,如何在茫茫红海杀出重围,老板们出尽奇招。最近,美国匹兹堡一家Conflict Kitchen餐馆火了,其独门绝招竟是:只卖与美国有敌对行为国家的食品。这是一家外卖餐厅,每半年换一次主题国家,每次都选择一个热门敌对国家的著名餐馆作为合作伙伴,从一开始的     

“花式”手法三分天下——访北京花家怡园餐饮有限公司市场营销总监付国君

<正>近几年北京流行时尚餐饮风,吹得以"俏"、"尚"为主题的餐厅遍布京城南北。北京花家怡园餐饮有限公司(以下简称:花家),用独特的"花式"手法占领京城餐饮三分天下。现拥有五家风格各异的中餐厅,两家会所,一家特色小吃,营业面积达到1万多平米,年营业额达到1.5个亿,接待过众多国内外宾客、政界要员以及影视明星。     

休闲餐饮 路在何方

休闲餐饮是一种“休闲、舒适、情趣、品味”为主题的餐饮模式。作为餐饮业适应休闲消费需求的一种体现．其优雅的就餐环境．精美的菜点荣饮．富有特色的文化情调．轻松悠闲的氛围以及不问于一般餐厅的服务．都使人们在就餐的过程中．得到体闲的享受。     

高校"云餐厅"的实践探索

随着"互联网+"的迅猛发展,高校校园生活趋于数字化、信息化、智能化,"云餐厅"、外卖服务、智能餐饮入驻校园,给师生生活带来诸多方便.高校"云餐厅"的建设,可以帮助高校节约资源配置,提高工作效能,降低经营成本,减少人力投资,帮助师生缩短取餐时间,提升就餐体验,提高满意度和幸福感,本文通过对校园"云餐厅"建设的研究,为创建智慧校园建设提供参考.     

浅谈酒店业餐饮成本控制问题及对策

酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强成本控制,而其中餐饮成本控制又是酒店业实现预期效益的重要因素。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽可能提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

卢文兵 小肥羊的大商道

作为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的首席执行官．5年间，卢文兵把一家个体餐厅发展成了规模近400家的餐饮连锁企业。目前，小肥羊的年营业收入超过60亿元，已经成为中国市场上最大的中餐品牌企业，在餐饮行业中里其规模仅次于肯德基和麦当劳。     

投资餐饮备忘录

投资餐厅的原则 市场经济体制的确立，把中国的餐饮战车推向全速前进的快车道──随着人民生活水平的不断提高和市场经济的日趋繁荣，餐饮业开始步入品牌竞争、规模经营和连锁经营的后餐饮业时代，从而宣告“混沌无序”的传统餐饮业时代的终结。 眼下，不少餐饮企业正在拼命切割有限的餐饮市场，投资餐饮业是否有钱可赚？遍布大街小巷的餐饮店那“熊熊炉火”容易让人产生一个错觉，认为再投资这一行当无疑已无市场可言；然而，现实却是适合工薪阶层现实需求的餐饮店不是太多，而是太少。选准地点，上规模，品牌经营，连锁扩张，摸清顾客需求…