粉条中淀粉含量的测定

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其主要成分是淀粉，其淀粉含量的高低对粉条质量的影响很大。     

2011年第三季度福建省淀粉及淀粉制品监督抽查结果通报

报告解读近日,福建质监局组织对福建省获证食品企业生产的淀粉及淀粉制品进行了省级监督抽查,共抽查35家企业生产的35批次产品,合格33批次,产品抽样批次不合格率为5．7％。其中,抽查淀粉产品14批次,合格13批次;抽查淀粉制品21批次,合格20批次。本次监督抽查项目包括灰分、二氧化硫、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、氢氰酸、菌...     

说说淀粉制品相关指标

根据GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》,对淀粉制品相关技术指标解读如下:总砷砷广泛分布于自然环境中,几乎所有的土壤都存在砷。食品中的微量砷主要来自土壤中的自然本底。砷引起的慢性中毒表现为食欲下降、胃肠障碍、末梢神经炎等症状。《淀粉制品卫生标准》规定,砷的含量应≤0.5mg/kg。铅食品中的铅主要来自于土壤、食品输送管道、包装材料等。铅污染食品引起的慢性中毒主要表现为损害造血系统、神经系统、肾脏等。国家标准规定,铅的含量应≤1.0mg/kg。黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B1主要来源于产生霉变的食品原料。黄曲霉毒素B1是六种黄曲霉…     

个别淀粉产品大肠菌群超标

抽查范围:全省 22 家生产企业的 24 批次的淀粉及淀粉制品。抽查结果:合格 20 个批次,抽样合格率为 83.33%。主要问题:个别产品大肠菌群超标。     

我国变性淀粉企业的发展趋势

正淀粉作为一种普遍存在的天然资源,已经成为现代加工行业的重要原料之一。目前,以淀粉为原辅料进行变性处理的产品已有近3000余种,应用范围涉及食品、造纸、纺织、医药、石油、建筑、冶金、陶瓷、日用化工(如表面活性剂、洗涤剂、化妆品等)、涂料、油墨、农业、饲料、生物可降解材料、感光材料等各个领域。天然淀粉的性质使它在实际应用中存在一定的局限性,随着科学技术的进步,人们通过物理或化学等手段来改变淀粉的分子结构,开发出了具有特殊性质的变性淀粉,这些变性淀粉由于性能优良,所以应用更广泛,效果更理想,并通过不断的发展开辟出新的应用领域。由于变     

马铃薯淀粉粘度检验方法

淀粉与淀粉制品是今年13类食品质量安全市场准入产品中的一类，马铃薯淀粉又是内蒙古自治区淀粉行业中的主要产品之一。而粘度是淀粉的最重要性质，不同品种的淀粉粘度差异很大，而测量淀粉粘度糊化条件很重要。     

大型企业粉丝、粉条产品质量较好

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，是人们的日常食品，深受广大消费者的喜爱。     

粉丝粉条主要技术指标解析

粉丝、粉条是以豆类、谷类和薯类淀粉为原料,经和浆、成型、冷却、干燥等工序加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。目前粉丝、粉条的相关国家标准有GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》、     

新型膳食纤维——抗性淀粉在食品工业中的应用及前景

抗性淀粉是一种功能性食品添加剂,类似于膳食纤维。抗性淀粉具有一般食品所无法比拟的功效。目前来讲,抗性淀粉已在食品工业中有着广泛的应用。作为新兴的研究领域,抗性淀粉已受到人们的重视,具有良好的发展前景。文章对它的分类、生理功能、应用及其发展进行了概述。     

淀粉胶粘剂的生产方法

淀粉胶粘剂是近年来采用较多的一种瓦楞纸箱生产用胶粘剂，主要原料是玉米淀粉或木薯淀粉。由于生产淀粉胶粘剂原料来源广、价格低、粘接性能较好，所以，目前世界上大多数瓦楞纸厂都用它制作胶粘剂。生产淀粉胶粘剂的方法有多种，且各有其特点，下面就对生产淀粉胶粘剂的各种方法加以介绍。     

快速鉴别掺假淀粉

目前,市场上发现的掺假淀粉,主要是掺入面粉、玉米面、荞麦面、红薯干细粉等面类食品,还有极个别的不法商贩在淀粉及淀粉制品中掺入白陶土、滑石粉、非食用色素等杂质.因此,加强对淀粉及其制品的鉴别检验极为重要.     

粉丝粉条优劣识别

粉丝粉条属于淀粉制品，国家标准严格规定，在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时，我国明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白块等工业用的化学品。近年来，有个别企业为使粉丝粉条外表美观、口感韧性好，在生产加工时，使用明矾、色素、硫磺、吊白块等。     

湖北省质量技术监督局公告 食品生产许可证（省级发证）获证企业名单

根据国家质量监督检验检疫总局2006年131号公告，糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒（国家发证）、啤酒（国家发证），黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品须持证生产。自2006年12月31日起，凡上述食品未获得生产许可证的企业，不得生产该产品，销售单位不得销售无生产许可证的产品。违者将按有关规定予以处罚。新投产、新转产上述产品的企业，应当及时向企业所在地的质量技术监督部门申请食品生产许可证。以上产品生产许可证有效期均为3年。     

福建省淀粉产品质量安全状况尚好

近期,福建省质监局组织对全省企业生产的玉米淀粉、番薯粉、地瓜粉、食用淀粉、木薯淀粉、生粉、纯葛粉等七种淀粉产品进行了省级监督抽查,共抽查了14家企业生产的15种批次淀粉,合格14批次,产品抽样批次合格率93.3%。＊本次监督抽查主要针对淀粉的二氧化硫、砷、铅、灰粉、     

湖北省2006年食品生产许可证获证企业名单

湖北省质量技术监督局公告食品生产许可证(省级发证)获证企业名单根据国家质量监督检验检疫总局2006年131号公告，糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒(国家发证)、啤酒(国家发证)，黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品须持证生产。自2006年12月31日起，凡上述食品未获得生产许可证的企业。不得生产该产品，销售单位不得销售无生产许可证的产品。违者将按有关规定予以处罚。新投产、新转产上述产品的企业，应当及时向企业所在地的质量技术监督部门申请食品生产许可证。以上产品生产…     

我国糖果制品行业质量调研报告

正糖果制品是指以白砂糖(或其他食糖)、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食品添加剂等为原料,按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品和代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。糖果可分为硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果和压     

阳离子淀粉生产工艺

IN介阳离子淀粉简称CST，是淀粉带有活性基因的季校或叔债型的化合物改性而成的一种带正电荷的高分子物质。因它对带阴电性的纤维和医学固体表面具有亲和性，所以具有良好的絮凝、增强、助留、助德性和粘结性能，广泛地应用于造纸、纺织、印染、食品、医药、生物塑料、石油开采和污水处理领域。取代低度的阳离子淀粉大部分用于造纸、纺织、印染行业中。由于阳离子淀粉原料来源丰富价格便宜，使用方便，不污染环境，容易生物降解，所以各国都非常重视它的研究和生产．2＃产条件主要设备及投资（年产阳离子淀粉320t计）；电热高速搅拌机，2…     

木薯变性淀粉在食品工业中的应用概述

木薯变性淀粉作为食品添加剂应用在食品工业中有其独特的优势,随着人们对木薯变性淀粉的认知,其使用范围逐步得到拓展,使用量逐渐增大。文章阐述了食品工业中常用的几种淀粉基食品添加剂及其应用发展趋势,并结合笔者多年从事变性淀粉技术研发的经验,着重介绍了几种木薯变性淀粉的性能,以及其在肉制品、面制品等行业的应用情况。     

用玉米淀粉合成酚醛树脂的研究

1 前言 近年来,随着对以淀粉为原料产品研究开发的不断深入,由淀粉(或玉米粉)与苯酚为原料合成酚醛树脂的研究工作也引起了人们的兴趣,且由这种树脂制成的模塑粉,其加工性能及机械化学性质与普通的苯酚一甲醛树脂相当,但原料成本有所降低,生产条件也大大改善,因而具有一定的研究价值。本文以盐酸为催化剂,采用“一锅煮”法工艺,直接合成了热塑性酚醛树脂,获得了最佳工艺条件。     

木薯变性淀粉在食品工业中的应用概述

木薯变性淀粉作为食品添加剂应用在食品工业中有其独特的优势,随着人们对木薯变性淀粉的认知,其使用范围逐步得到拓展,使用量逐渐增大。文章阐述了食品工业中常用的几种淀粉基食品添加剂及其应用发展趋势,并结合笔者多年从事变性淀粉技术研发的经验,着重介绍了几种木薯变性淀粉的性能,以及其在肉制品、面制品等行业的应用情况。