维生素B12的发酵生产及应用

维生素B12是目前已知结构最复杂的含有金属元素的维生素，广泛应用于医药、饲料及其他领域。现在，维生素B12主要通过微生物发酵合成；微生物发酵可分为厌氧发酵和好氧发酵，好氧发酵产率高、效率高、消耗低。     

测测你的身体缺少什么维生素

信号1 舌炎、舌裂、舌水肿 原因：可能缺乏的营养是B族维生素。营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。     

吃芹菜弃叶取茎不科学

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。     

六种纯天然食物清除体内毒素

海带抗辐射：海带素有“海中蔬菜”之称，它含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、蛋白质等，且含有大量的碘，被誉为“碘的仓库”，海带的提取物海带多糖能抑制免疫细胞凋亡，从而对辐射引起的免疫功能的损伤起保护作用。     

健康米功效各不同

黑米 黑米具有抗衰老作用，富含粗蛋白、氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁与特有的黑色素。此外，还具有滋阴、补肾、健脾暖胃、明目活血等功效。     

喝酸牛奶学问大

酸牛奶是老幼成宜的理想食品，它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。酸牛奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳，变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。     

谁偷走了你体内的营养

电脑"偷"走维生素A原因解析:连续看电脑工作3小时以上,神经细胞就会缺乏维生素A,因为它与视网膜感光直接相关。专家忠告:服用复合维生素,既能补充失去的维生素A,还能提供在维生素A缺乏时可转换为维生素A的β胡萝素,以及维生素B、维生素D等与视神经健康相关的维生素。     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

吃臭豆腐可预防老年痴呆

臭豆腐与豆酱、豆豉、腐乳等一样，都是豆类发酵制品。这类食品经过微生物作用后，增加了维生B12，缺乏维生素B12会加速大脑老化，引起老年痴呆。     

西瓜好吃也有忌

西瓜的果肉、种子、皮等皆可食用或入药。我们这里所说的＂吃西瓜＂是专指吃西瓜果肉,并且是直接切开生吃。西瓜果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维生素A、维生素B、维生素C、挥发性成分中含多种醛类等。     

IT人士健康食谱

“食”“色”健康也 绿色食物-明目、护肝 绿色蔬菜含有丰富的维生素C和B族维生素，还含β胡萝卜素及铁、锌、铜等多种微量元素。绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。这些蔬菜有明目、护肝的作用。其中钙和镁含量高，有壮骨作用，并可以降低血液粘稠度、降血压、保护血管以及增强免疫功能。     

解读食品安全说明书

粮食 市售的粮食主要有米、面、杂粮三大类。它们含有丰富的碳水化合物，是人体热量最主要的来源，同时，还有蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，特别是维生素B族。然而，粮食中所含蛋白质，普遍都缺乏赖氨酸和苏氨酸，这是粮食被人体利用率低的主要原因。     

有益庭康的几种办公室零食

牛肉干 牛肉干含有丰富的蛋白质，同时含有血红素铁、锌、硒、钙、镁、钾和各种维生素B族元素，能补脾胃、强筋骨兼补益气血。在办公室备上—些牛肉干，即使是忙得耽误了正餐，也可以嚼几块牛肉干补充能量。     

常吃发酵面食好处多

日常生活中,面包、馒头等发酵面食是人们喜爱的家常食品,比起未经酵母发酵的烙饼、面条和酥饼来,不但疏松可口,而且有很多营养。首先,谷类粮食的外皮中含有较多的植酸,它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后,植酸可被酶分解而含量下降,并产生游离磷元素,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。其次,面食发酵后,其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸满足人体对必需氨基酸的需求,一般情况下,面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。最后,酵母本身含有多种B族维生素,可预防脚气病、阴囊皮炎等B族维生素缺乏…     

标准制修订

GB5413.11-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定方法。     

桑葚枸杞营养酒发酵技术

桑葚俗称桑树枣，味甜多汁。含粗蛋白0．36％、转化糖9．16％、粗纤维0．91％，还含有苹果酸、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素等。具有抗衰老、延年益寿、滋养肝肾、补益气血之功效。枸杞具有滋肝补肾、益精明目等增强肌体抵抗力的作用，是我国的名贵传统中药。现代药理研究证明，枸杞果还有降低血压，防止动脉硬化以及促进免疫功能、提高抗病能力、防老抗衰等作用。     

桑葚枸杞营养酒发酵技术

桑葚俗称桑树枣，味甜多汁。含粗蛋白0．36％、转化糖9．16％、粗纤维0．91％，还含有苹果酸、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素等。具有抗衰老、延年益寿、滋养肝肾、补益气血之功效。枸杞具有滋肝补肾、益精明目等增强肌体抵抗力的作用，是我国的名贵传统中药。现代药理研究证明，枸杞果还有降低血压，防止动脉硬化以及促进免疫功能、提高抗病能力、防老抗衰等作用。     

后疫情时期桶装水优势明显

水的质量决定生命的质量,饮用什么样的水,直接关系到身体健康.特别是在后疫情时期,饮水质量和安全更加突出. 煮饭:维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢.用生冷水煮饭的话,在煮饭过程中,会大量破坏维生素B1,煮饭时间越长维生素B1损失越多,也会影响米饭的口感.     

关于维生素对人体的功效综述

维生素对于人体的生长、体力和健康都不可或缺,但是人体需要从天然食物或营养补品中摄取.目前已发现的有20多种,人体必需的有14种.总体上可分为两大类,一类是脂溶性维生素.包括维生素A,维生素D,维生素El维生素K等:另一类是水溶性维生素.包括B族维生素,维生素C,维生素P等.现对主要维生素的种类、功能以及富含食物作简单介绍.     

NIH更新与AOAC的饮食补充品合同

美国国家卫生学会（NIH）和美国食品药品管理局（FDA）日前更新了他们与AOAC签订的关于测定姜黄、总状升麻、维生素B6和B12最佳方法的合同。根据此前的NIH合同，AOAC组建了一个专家网络来识别约15种饮食补充成分开发和验证的最佳方法。AOAC现在将开始对这些成分开展研究。