糖醋菜制作工艺

一、主要材料 黄瓜、莴笋、莲藕、食盐、糖、丁香、干红椒、桂皮、八角、白胡椒、生姜等。 二、工艺流程 选料→盐渍→脱盐→配制糖醋香液→装坛或装瓶。     

清真酥香糖的制作

清真酥香糖俗称糖瓜子,它含有人体所必需的蛋白质、糖类、粗纤维、矿物质、脂肪、高能热量、胡萝卜素、维生素以及赖氨酸、氨基酸等多种营养成分,是广大群众、尤其回族群众最喜食用的一种传统风味糖果食品。它取料方便,制作简单,适合农家冬闲加工。一、主要原料大麦、糜子（或谷子）、黄豆、红糖（或白糖）、芝麻。二、制作工艺大麦、糜子─→催芽─→蒸煮─→糖化─→浓缩─→添料─→造型─→成品。三、操作方法1．催芽与蒸煮选取当年粒大籽实、新鲜于净的大麦和糜子,晒干后分别用温水浸泡20分钟－30分钟,然后置于萝筐内,每天浇洒…     

广式叉烧酥的制作工艺

叉烧酥是粤式传统名点之一,是广式茶餐桌上常见的品种,该点心色泽金黄,皮酥松,馅咸甜多汁,深受食客们的喜爱。但由于它的制作工序烦琐、工艺难度高,经常会出现成品含油重、并酥与飞边等问题。本文主要对叉烧酥的制作工艺进行探究,包括原料的选用、工艺流程、生胚造型、制熟等方面,增进人们对此款点心制作的了解,以便更好地掌握叉烧酥的制作。     

板栗荷花酥制作工艺研究

以面粉为主料、板栗为辅料制作板栗荷花酥,以感官评定为指标,通过单因素试验、正交试验结合模糊数学评价法,探究面油比、白砂糖添加量、水添加量、红曲粉添加量及生产工艺对板栗荷花酥感官品质的影响.结果表明,当面油比为6:1,白砂糖添加量为8.3％,水添加量为50％,红曲粉添加量为2％时,制作出的板栗荷花酥模糊综合评价最高,层次...     

利用小型低质鱼类制作美味鱼酥的生产工艺

近年来，近海海域由于过度捕捞，经济鱼类产量下降，而一些小型鱼类如小白姑鱼、扁条鱼、舌鳎鱼等鱼类的产量有所增加。由于利用价值很低，所以人们把这部分鱼称为低值鱼类。     

怎样腌制糖醋大蒜

怎样腌制糖醋大蒜糖醋大蒜，不仅在国内外市场畅销，而且常食蒜还有益于身体健康。糖醋大蒜的制作方法是：１．配料：按１００公斤成品计算，原料的配比为：鲜大蒜头１５０公斤，盐９－１０公斤，糖精７５克，白糖５公斤，米醋６０公斤，开水２０公斤。２．选料：将鲜大蒜...     

怎样栽培姜不发姜瘟病

一、选种姜、晒姜。选择肥壮、奶头肥圆、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫伤疤的姜块作种。播种前3天,从贮藏窖中取出种姜,平铺在室外地上晾晒3天,夜晚收进室内防霜冻。通过晒种,可提高姜块温度,打破休眠,促进发芽,并减少姜块中的水分,防止腐烂。晒种后还可使患姜瘟病的病姜干缩变褐,症状明显,易于淘汰。在晒姜后,要严格选种。应选择姜块肥大、丰满,     

苦荞酥性饼干的研制

苦荞的营养价值居所有粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,如芦丁等^[1]。本试验在传统酥性饼干制作工艺的基础上,以苦荞粉和低筋面粉为主要原料,添加色拉油、白砂糖等研制苦荞酥性饼干。采用单因素分析及响应面分析的方法,得出苦荞酥性饼干的最佳配方。以期为苦荞的应用推广提供更丰富的产品。     

姜的施肥技术

根据姜栽培阶段的生长发育规律，应该针对不同时期植株对水、肥的摄入量的多少，采取不同的施肥、灌水方法及施肥量。姜的用肥可分为基肥和追肥两类。如按化学成分，还可划分为农家肥和化肥。农家肥一般只作基肥用，而化肥既可以作基肥，也可以作追肥用。特别应当注意的是，在使用化肥时，要掌握恰当的元素配比。     

千层酥唱出奥地利音符

无论是在甜品店还是面包房,姹紫嫣红的甜点总是一段悠闲时间的点睛之笔,丝滑的奶香味让人情不自禁对甜点师傅的手艺好奇起来,如何把干涩的面粉拿捏成玲珑小点,其中的技巧的确值得我们讨教一番.     

梨良种--华酥

华酥是由中国农科院果树研究所通过早酥×八云(1977年杂交)选育而成的优良品种,1999年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定,2002年     

养猪巧用姜

在养猪过程中，适当的使用萎不仅能起到搭病防病的作用，而且不存在药物残留。     

玉米酥片加工技术

一、原料选择选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常、发芽率不低于８５％的黄玉米为原料。二、剥皮、提胚将原料玉米筛选除杂后,放入９０℃热水内浸泡３－１５分钟,以利脱皮。经剥皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得到纯净的玉米渣。三、浸泡将玉米渣放入沸水锅内...     

拷问姜周期

“逗你玩”,“蒜你狠”余波未了,“姜你军”开始来势汹汹。据全国农副产品和农资价格行情系统监测,最近两周,全国九成省区市生姜价格持续上涨,最高涨幅超过30％。近日,发改委再出重拳,扩大农产品调控范围,制止农产品囤积和价格炒作行为持续发生。这已是从5月起,国家第四度出手抑制农产品涨价。但为何在政策趋紧的情况下,生姜等小宗农产品价格还在逆势上涨？价格调控之下,谁是涨价的背后推手？     

甜酥薯片加工法

将保健食品红薯制成甜酥红薯片,可使红薯价值增加若干倍,甚至还可出口创汇。其加工方法如下。原料选择选择直径为50毫米左右,单体重200～500克,外表光滑,无腐烂、无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块。清洗整理将红心薯放入果蔬清洗机内,清洗干净薯块上的泥土和污染物(人工清洗也可),用不锈刀削去清洗后薯块表面上所有的根须、病眼虫斑、腐烂处等,再用流动的清水冲洗干净。