薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格也扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝呢？下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。一、主要设备：洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资．只购磨浆分离机和粉丝机,其余手工操作也可。二、工艺流程：鲜薯——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉丝——冷却——…     

薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少村办粉条加工厂,专业户办粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也极不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格屯扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝,下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。1主要设备洗薯机、房装分离机、搅拌席沙机、过滤机、合面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨装分离机和粉丝机,其余手工操作也可。2工艺流程鲜善——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉…     

山东泰安肥城

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽…     

供求金桥

未来10年,新型机制粉皮(丝)取代传统粉丝、粉条已成为社会发展的必然趋势。因为它卫生程度高、晶莹透明、耐煮耐泡、滑溜爽口。     

严把源头 监控过程 出好产品——粉丝、粉条生产企业产品质量状况解析

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料质量状况决定了粉丝的质量。不同来源的淀粉因其颗粒形状、聚合度大小、直链组分含量等的不同,淀粉糊的黏度、糊化温度、回生后淀粉凝胶的强度等性质有很大的差异。淀粉的品种或来源是决定粉丝质量的主要因素。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色…     

粉丝粉条优劣识别

粉丝粉条属于淀粉制品，国家标准严格规定，在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时，我国明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白块等工业用的化学品。近年来，有个别企业为使粉丝粉条外表美观、口感韧性好，在生产加工时，使用明矾、色素、硫磺、吊白块等。     

粉条、粉丝的鉴别

甘薯粉丝、粉条是指以甘薯为原料经加工制成的条状、丝状干燥淀粉制品，粉丝直径一般小于1mm，粉条相对较粗．并按形状分为圆粉条和宽粉条。     

甘薯精白粉丝加工技术

甘薯,又称红薯、地瓜、红苕和山芋等,是我国主要的粮食作物之一,年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品,具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已越来越受到城镇居民和国外特别是东南亚国家人民的青睐。长期以来,甘薯粉丝主要是农村个体手工加工,由于淀粉及粉丝加工工艺和设备落后,产品质量欠佳。近年来,许多地方都进行了加工工艺和设备的改进,使粉丝     

粉丝粉条行业发展与质量现状

粉丝、粉条历史悠久。利用淀粉加工粉丝、粉条,在我国至少有1400年的历史。宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道:"碾破绿珠,撒成银缕",形象地描述了绿豆粉丝的制作过程。明代李     

优劣粉丝如何区别

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。     

粉丝粉条主要技术指标解析

粉丝、粉条是以豆类、谷类和薯类淀粉为原料,经和浆、成型、冷却、干燥等工序加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。目前粉丝、粉条的相关国家标准有GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》、     

大型企业粉丝粉条合格率100%

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。国家质检总局组织对粉丝、粉条产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、重庆、山东、黑龙江、四川、江苏等6个省、直辖市43家企业生产的51种产品,产品抽样合格率为84.3%。本次抽查结果表明,大型粉丝     

腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。     

即食核桃豆腐花生产工艺

核桃仁,又名胡桃仁。味甘、性温,具有温补肺肾,润肠通便之功效。民间的小食品——核桃糊,就以其独特的风味和食疗作用而深受人们喜爱。在速食豆腐花的工艺基础上,配以适量的核桃仁,就可制成豆香、核桃香合二为一的诱人食欲的即食核桃豆腐花。 1 主要原料和设备 原料:大豆、核桃仁、白砂糖、豆腐凝固剂。 设备:磨浆机、分离机、煮浆锅、真空浓缩锅、真空干燥箱、粉碎机、混和机、包装机。     

2006年粉丝、粉条产品质量抽查合格率84.3%

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,是人们的日常食品,深受广大消费者的喜爱。为了保护消费者的合法权益,促进淀粉制品行业的健康发展,国家质检总局组织对粉丝、粉条产品质量进行国家监督抽查,共抽查了北京、重庆、山东、黑龙江、四川、江苏等6个省、直辖市43家企业生产的51种产品,产品抽样合格率为84．3%。本次抽查结果表明：大型粉丝、粉条生产企业的产品质量较好,产品抽样合格率为100%。中小型生产企业的产品抽样合格率为72．4%,部分产品     

信息集锦

由西安天鹰实业公司新拄术研究所所长张广民,历经八年研制成功的“无粘连粉条粉丝米线生产线”有效地解决了国内外长期未能解决的粉条生产过程中粘连这一难题。近期以国家有关部门查索确认:20年来国内外未见与本课题项目技术特征相同或密切相关的文献报道,此发明为国内外首创。其生产线生产的粉丝荣获’94美国帕萨德那第八届世界专利发明博览会金奖。     

营养美食新突破小本项目也致富

宝刀不老研制营养食品 随着生活水平的提高,人们对吃的要求越来越讲究,不但外形包装要新颖漂亮,而且味道和营养一点都不能打折扣.从事食品研究30余年的李汉涛,虽然退休在家,但创业的热情依然不减当年.李汉涛发现餐桌上无论是火锅还是炖菜,人们都喜欢放一些粉条在里面,这种看似普通的食品,竞成了餐桌上的"抢手货".但传统的粉条无论是营养还是制作技术都存在不足之处.李汉涛想:"如果我能研制一种既味道好又经济、营养的粉条(粉丝),市场前景一定不错."凭借多年的食品研究经验,李汉涛经过将近2年多的反复试验,终于研制出水晶粉条(粉丝)和水晶无铅皮蛋2个新产品.     

营养美食新突破 小本项目也致富

宝刀不老 研制营养食品　随着生活水平的提高，人们对吃的要求越来越讲究，不但外形包装要新颖漂亮，而且味道和营养一点都不能打折扣。从事食品研究30余年的李汉涛，虽然退休在家，但创业的热情依然不减当年。李汉涛发现餐桌上无论是火锅还是炖菜，人们都喜欢放一些粉条在里面，这种看似普通的食品，竞成了餐桌上的“抢手货”。但传统的粉条无论是营养还是制作技术都存在不足之处。李汉涛想：“如果我能研制一种既味道好又经济、营养的粉条（粉丝），市场前景一定不错。”凭借多年的食品研究经验，李汉涛经过将近2年多的反复试验，终于研制出水晶粉条（粉丝）和水晶无铅皮蛋2个新产品。     

豆浆挂面的制作

豆浆挂面具有营养高,可口,断条率低,耐煮性好,不浑汤,熟后不易糊烂,色泽好等特点,其制作方法如下: 制浆 将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部漂尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约7～10千克。将磨好的生浆放人白细布袋、用温水(每50千克豆浆用100千克温水)滤摇出     

大型企业粉丝、粉条产品质量较好

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，是人们的日常食品，深受广大消费者的喜爱。