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绿色蔬菜的神奇食疗作用 总被引:1,自引:0,他引:1
茄子又名茄瓜,味甘、性寒,是夏秋两季常见的蔬菜。茄子肉质柔软,含多种维生素,尤其富含保护血管的维生素。还含有丰富的蛋白质及钙质。具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃,做为辅助治疗。茄子性寒凉,脾虚,消化不好者不宜多食。番茄也叫西红柿,被称为“神奇的菜中之果”。它肉厚汁多,吃法多样,生吃熟吃均可。番茄性平、味道甜中带酸、营养丰富,是夏季最畅销的蔬菜。番茄的营养价值很高,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2~4倍… 相似文献
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番茄因其富含维生素、番茄红素、碳水化合物等,营养丰富,具有美容、防衰老之功效,深受市民的喜爱。番茄产量高、市场走势好、是农民致富的好品种。 相似文献
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《上海农村经济》2005,(9)
“生吃番茄会致癌"吗?答:“生吃番茄会致癌”或“生吃番茄等于抽烟”的说法,是毫无科学依据的。番茄既是蔬菜,又是水果。美国《时代》杂志介绍的10种对现代人最健康的食品中,番茄荣登榜首。许多研究者表明,在番茄果实中含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维和特有的番茄红素。但是许多人不知道,番茄还是一味良药:番茄含有天然色素的番茄红素,可抑杀细菌,增加食欲,并能良好地抑制某些癌症的发病率。经加工的番茄制品,如番茄汁、番茄酱、番茄沙司、番茄汤,都是番茄红素的好来源,由于番茄红素是脂溶性的,须经油脂烹调,才能自然释放出来,更有利于人体所吸收。另外,番茄还是维生素C的主要来源,营养学家曾建议,每人每天食用200—400克番茄,就可满足全天所需维生素A、维生素B、维生素C、矿物质和微量元素的需要,所以番茄还是一个保健食品。 相似文献
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近两年来,随着农业科学技术的飞速发展,我国的蔬菜生产日新月异。做为我国生产量和消耗量最大的蔬菜品种-番茄,更是新品迭出,具有奇形,异色,味美,品质优,产量高,耐贮运等特点的名优番茄新品种极大地满足了人们食用,营养,保健,观赏等多方面的需求,是广大超市和人们请客送礼的首选果蔬,名优番茄新秀的问世和推广在给广大消费者带来一次次惊喜的同时,更给生产经营者带来了可观的经济效益,现将市场上俏销的几个名优番茄新秀的特征特性分别介绍如下,供您在选购和引种中参考。 相似文献
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一、番茄果酱1、原料处理:选皮薄肉厚、汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗,并用小刀切去果蒂备用。2、热烫去皮:将番茄浸入沸水1∽2分钟,然后立即捞出置于冷水中用手去皮。3、打浆:将番茄切碎后送入破碎机中进行破碎,然后送入打浆机中打浆,并除去种籽,要求浆体细腻均匀。4、调配浓缩:将果浆倒入搅拌式夹层锅中加入30%左右的砂糖和2%左右的柠檬酸,边搅拌边加热浓缩。当浓缩至总固形物为75%以上时出锅,这时果酱呈鲜红透明的浓稠膏体状,品尝酸甜适度。二、番茄果冻1、制果汁:按番茄酱的方法制得… 相似文献
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维生素B6能促进脂肪的代谢,可治神经炎。人体缺乏它会产生贫血、肌肉无力和粉刺、脂溢性皮炎等。谷物、豆类和花生中有丰富的维生素B6。维生素日。可治疗贫血,谷物和植物油中均含维生素B。。维生素E亦称“抗不育维生素”,能维持肌肉正常发育生长,防止肌肉萎缩,有抗衰老及美容的功能。缺乏它会出现不孕、早产。各种植物油和花生、葵花籽都含有维生素E,其中麦胚芽含量最多,豆类中含量也较丰富。维生素国有利于神经、皮肤细胞的不断更新。豌工五、花生、谷物中含有维生素H。维生素K亦称「凝血维生素」,它是人体肝脏制造凝血物所必需… 相似文献