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相似文献
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1.
番茄营养丰富,含有多种维生素和较高含量的有机酸。这种有机酸能使番茄中的维生素C等营养物质在加工过程得到较好的保存。因此,番茄是一种适宜加工的蔬菜。目前国外已把收获后的番茄大部分用作深加工,其中有番茄罐头、番茄酱、番茄汁等,我国目前也有不少番茄制品,有的还深受消费者欢迎。根据笔者实践,现将番茄的三种加工技术介绍如下:一、番茄酱罐头1.原料。要求番茄表面鲜红且整个红色均匀一致,果肉厚而紧实,籽腔小,风味浓。果实采后应及时加工。2.打浆。将选好的番茄洗涤干净,沥干水分后切碎,再放在夹层锅加热至70℃,随即…  相似文献   

2.
致命生番茄     
成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等,营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质——番茄碱,多吃了可致中毒,严重者甚至可造成死亡!  相似文献   

3.
绿色蔬菜的神奇食疗作用   总被引:1,自引:0,他引:1  
茄子又名茄瓜,味甘、性寒,是夏秋两季常见的蔬菜。茄子肉质柔软,含多种维生素,尤其富含保护血管的维生素。还含有丰富的蛋白质及钙质。具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃,做为辅助治疗。茄子性寒凉,脾虚,消化不好者不宜多食。番茄也叫西红柿,被称为“神奇的菜中之果”。它肉厚汁多,吃法多样,生吃熟吃均可。番茄性平、味道甜中带酸、营养丰富,是夏季最畅销的蔬菜。番茄的营养价值很高,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2~4倍…  相似文献   

4.
番茄因其富含维生素、番茄红素、碳水化合物等,营养丰富,具有美容、防衰老之功效,深受市民的喜爱。番茄产量高、市场走势好、是农民致富的好品种。  相似文献   

5.
番茄中含有丰富的维生素A,是人们生活中必不可少的蔬菜,但存在不易储存的问题。对番茄储藏和保鲜技术进行阐述。  相似文献   

6.
“生吃番茄会致癌"吗?答:“生吃番茄会致癌”或“生吃番茄等于抽烟”的说法,是毫无科学依据的。番茄既是蔬菜,又是水果。美国《时代》杂志介绍的10种对现代人最健康的食品中,番茄荣登榜首。许多研究者表明,在番茄果实中含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维和特有的番茄红素。但是许多人不知道,番茄还是一味良药:番茄含有天然色素的番茄红素,可抑杀细菌,增加食欲,并能良好地抑制某些癌症的发病率。经加工的番茄制品,如番茄汁、番茄酱、番茄沙司、番茄汤,都是番茄红素的好来源,由于番茄红素是脂溶性的,须经油脂烹调,才能自然释放出来,更有利于人体所吸收。另外,番茄还是维生素C的主要来源,营养学家曾建议,每人每天食用200—400克番茄,就可满足全天所需维生素A、维生素B、维生素C、矿物质和微量元素的需要,所以番茄还是一个保健食品。  相似文献   

7.
西红柿     
西红柿又名番茄,属茄科,一年草本生蔬菜,味甘性微寒,全珠有软毛,花黄色,在18世纪传入我国,目前西红柿有4700多个品种。西红柿的果实呈椭圆形,小的叫“圣女果”,形如樱桃,大的状如苹果,有扁的,也有圆的。西红柿的颜色有大红的,粉红的,青绿的,还有鲜红的,它含有多种氨基酸和维生素,而且含糖量也很高。  相似文献   

8.
微天下     
<正>诚誉有机蔬菜西红柿的禁忌西红柿不宜和黄瓜同食。黄瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,一起吃的时候,会影响西红柿的营养。西红柿不宜长久加热烹制,有人喜欢用西红柿煮成汤,但高温炖煮,菜中的营养元素会流失,反而不利于身体。  相似文献   

9.
国权  一鸣  华明  进宝 《浙江林业》2004,(7):31-31
青梅营养丰富,是较好的保健食品。据分析,100克鲜青梅中含有碳水化合物18.9克、脂肪0.9克、蛋白质0.9克以及多种有机酸、维生素、矿物质。鲜食有生津止渴、增进食欲、杀菌解毒、净化血液、增强肝脏功能、预防高血压和脑溢血及抑制多种肿瘤等功效。青梅中含有人体物质代谢不可缺少的柠檬酸,  相似文献   

10.
吃石榴吧!     
正石榴是我们生活中常见的水果,它的营养十分丰富,能够很好补充人体所需营养元素,具有美容养颜抗衰老的作用,还可以保护眼睛。经常食用石榴有很好的抗细菌作用,而对一些皮肤病和癌症的治疗十分有效。石榴的营养丰富,研究发现石榴中含有多种维生素和矿物质。果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质,其中维生素C含量比苹果高1~2倍,而脂肪、蛋白质的含量较少。其果汁中含有多种氨基酸和微量元素,可达到抗胃溃疡、助消化、软化血管、降脂降糖,降低胆固醇效果。  相似文献   

11.
酸甜酷辣     
1999年的冬天,第一家番茄火锅在海淀区大慧寺诞生了。很快番茄火锅便凭借独特的口味,丰富多变的内容,以及吃了不上火的优点赢得了人们的认可。9年过去了,在狭小的店面里每天都是食客盈门。  相似文献   

12.
近两年来,随着农业科学技术的飞速发展,我国的蔬菜生产日新月异。做为我国生产量和消耗量最大的蔬菜品种-番茄,更是新品迭出,具有奇形,异色,味美,品质优,产量高,耐贮运等特点的名优番茄新品种极大地满足了人们食用,营养,保健,观赏等多方面的需求,是广大超市和人们请客送礼的首选果蔬,名优番茄新秀的问世和推广在给广大消费者带来一次次惊喜的同时,更给生产经营者带来了可观的经济效益,现将市场上俏销的几个名优番茄新秀的特征特性分别介绍如下,供您在选购和引种中参考。  相似文献   

13.
一、番茄果酱1、原料处理:选皮薄肉厚、汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗,并用小刀切去果蒂备用。2、热烫去皮:将番茄浸入沸水1∽2分钟,然后立即捞出置于冷水中用手去皮。3、打浆:将番茄切碎后送入破碎机中进行破碎,然后送入打浆机中打浆,并除去种籽,要求浆体细腻均匀。4、调配浓缩:将果浆倒入搅拌式夹层锅中加入30%左右的砂糖和2%左右的柠檬酸,边搅拌边加热浓缩。当浓缩至总固形物为75%以上时出锅,这时果酱呈鲜红透明的浓稠膏体状,品尝酸甜适度。二、番茄果冻1、制果汁:按番茄酱的方法制得…  相似文献   

14.
《粮食科技与经济》2009,34(3):56-56
不可用水果代替蔬菜水果含有有机酸和芳香物质.在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用.而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜,如果不吃蔬菜.只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。  相似文献   

15.
李静  马自强  柴岳  程志斌  楚勇 《现代食品》2023,(20):124-126
新疆特色番茄制品富含维生素和矿物质,是人们必不可少的食用产品。本研究分析了植物基低糖益生菌番茄汁的降糖及发酵工艺,研制出1种低糖发酵番茄汁产品,旨在创新番茄产品,提高番茄产品附加值。  相似文献   

16.
小型番茄简称小番茄,又称迷你番茄,一般单果重10—20克,果实有圆形、椭阒形、洋梨形等,颜色有红、黄、橙红色等,生产是一般以种植红色为主。  相似文献   

17.
番茄在秋季设施栽培中占有很大比重,病害是影响秋番茄丰产优质的主要障碍,做好秋番茄病害防控至关重要。  相似文献   

18.
《粮食科技与经济》2006,31(5):56-56
西兰花它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。  相似文献   

19.
<正>"一天一个苹果"是人们熟知的健康口号。的确,苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,被科学家称为"全方位的健康水果"。强化骨骼苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为,停经妇女如果每天能够摄  相似文献   

20.
维生素B6能促进脂肪的代谢,可治神经炎。人体缺乏它会产生贫血、肌肉无力和粉刺、脂溢性皮炎等。谷物、豆类和花生中有丰富的维生素B6。维生素日。可治疗贫血,谷物和植物油中均含维生素B。。维生素E亦称“抗不育维生素”,能维持肌肉正常发育生长,防止肌肉萎缩,有抗衰老及美容的功能。缺乏它会出现不孕、早产。各种植物油和花生、葵花籽都含有维生素E,其中麦胚芽含量最多,豆类中含量也较丰富。维生素国有利于神经、皮肤细胞的不断更新。豌工五、花生、谷物中含有维生素H。维生素K亦称「凝血维生素」,它是人体肝脏制造凝血物所必需…  相似文献   

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