油炸胡萝卜片的制法

油炸胡萝卜片无特殊怪味、营养价值高 ,放在热水中能立即恢复原状 ,干燥收缩率低 ,直接食用松脆可口。具体制作方法是 :（一）将精选胡萝卜洗净后切成圆形、半月形或扇形。切片的厚度为３～５毫米时油炸产品类似松脆薄饼干 ;厚度为０ ５～１毫米时类似油炸马铃薯片。（二）将胡萝卜片放入沸水中加热 ,同时加入１ %～２ .５ %的食盐、琥珀酸、柠檬酸、氨基酸和糖之类调味料 ,受热时间为５～３０分钟 ,通过加热可减少胡萝卜特有的气味。加热方式除热水外 ,还有蒸汽或高频加热。（三）将处理后的胡萝卜片送至-１０～ -３０℃冷冻室内预冷冻 ,然…     

如何防止油炸方便面油脂的劣变

方便面按其生产中干燥工艺的不同,可分为油炸方便面和非油炸方便面.虽然近年在炒作"非油炸,更营养"的概念,但油炸方便面因面条蒸熟后经过油炸干燥,其淀粉a化程度高,复水性能强,口感好,更受消费者的喜爱.由于油炸方便面含油量高(中国袋装方便面含油22%～25%,碗装含油24%～28%,国外产品含油18%～20%),油脂容易发生酸败变质,所以如何防止油炸方便面油脂的劣变是方便面厂家必须解决的问题.     

油炸鱼圆的加工方法

生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排，经综合利用加工成油炸鱼圆，既可供市场直接销售，亦可进一步加工成罐头食品。     

油炸鱼圆的加工方法

<正>生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排,经综合利用加工成油炸鱼圆,即可供市场直接销售,亦可进一步加工成罐头食品。原料配方:鱼肉50kg、淀粉4～5kg、味精0.6～0.8kg、精盐1kg、白砂糖0.9kg、鲜姜末1kg、鲜葱末1.1kg、黄酒0.75～0.9kg、加水适量。     

油炸鱼圆的加工方法

原料配方鱼肉50kg,淀粉4-5kg,味精0.6-0.8kg,精盐1kg,白砂糖0.9kg,鲜姜末1kg,鲜葱末1.1kg,黄酒0.75-0.9kg,加水适量。一般来说,加工好的净光鱼,每100kg可以采出70kg左右的鱼肉,当配料调味后可增加到约1.15倍,将这些调味后的鱼肉用来生产鱼圆,成型后直接油炸进行加工条件为180℃     

烘烤面包和油炸热狗面包的制作

烘烤面包和油炸热狗面包的制作江西资溪县高田乡翁沅村农民洪涛靠经营面包起家，成为远近闻名的面包大户。现将洪涛实际操作面包生产加工的经验介绍如下。一、面包站（店）的机械设备：①和面机；②烘烤箱；③压面机，辊轧面块用，一般２０００元左右；④饧发箱，发酵用，...     

浅谈连云港紫菜业的可持续发展

紫菜业对连云港经济社会发展产生着积极影响.本文以科学发展观为指导,从积极发挥广大群众积极性,推进统筹兼顾、协调发展,推进生态文明、和谐发展,推进科学养殖、综合开发,提升发展优势、积极开拓市场等方面阐述了连云港紫菜业发展的科学思路,努力把发展紫菜业作为贯彻落实科学发展观的重要任务,从根本上实现紫菜业成为以人为本、可持续发展的新兴产业.     

海安县紫菜商会的经济效率分析

本文首先介绍了海安县紫菜业的发展状况和紫菜商会的基本情况,然后以经济学模型分析了紫菜商会的成立对紫菜养殖者利润的影响,指出商会的成立有利于提高养殖者的谈判力、有利于节约其交易成本,有利于提高其经济福利,因此建议有关部门应当适当引导(而不是强制)渔民建立协会,以便保护渔民利益.     

鲜为人知的紫菜功效

紫菜汤是人们喜爱的家常汤水，但鲜有人知紫菜能治病。 其一，紫菜有助清热退烧。 紫菜的清热效果早在明代就已被肯定，李时珍在《本草纲目》中指出，紫菜味甘、寒，可清热、补胃、利水肿。     

南通沿海条斑紫菜产业长盛不衰的奥秘探析

南通沿海条斑紫菜历史悠久,品质优良,营养丰富,产品多次获全国性奖项,成为我国沿海紫菜中之精华,一向受到国内外众多消费者的青睐,历四十多年长盛不衰.其主要原因在于:高质量富经验是关键保障,高科技精养殖是根本支撑,高效益深加工是强劲动力.由此可见,南通沿海条斑紫菜盛衰在品质,出路靠科技,效益添后劲,发展惠民生.其中科技起着决定性作用,因为紫菜品质的优劣、综合效益的高低、惠及“三农”切身利益的多少,均与科技进步程度有关.     

紫菜的加工技术

紫菜是用红藻类的条斑紫菜等加工干制而成的淡干品，味道鲜美，营养丰富，并具有降低胆固醇，预防心脏病等功能，是促进身体健康，延年益寿的保健食品。紫菜干制品主要有饼菜和散菜2种。现将其加工技术介绍如下：     

对浙江省苍南县流岐岙村紫菜养殖业的调查

紫菜养殖养殖业是浙江省苍南县流岐岙村的主要产业.本文在对该村紫菜养殖业情况进行介绍的基础上,提出该村要紫菜养殖业的持续发展,必须改进育苗、养殖和加工技术.     

对浙江省苍南县流岐岙村紫菜养殖业的调查

紫菜养殖养殖业是浙江省苍南县流岐岙村的主要产业。本文在对该村紫菜养殖业情况进行介绍的基础上，提出该村要紫菜养殖业的持续发展，必须改进育苗、养殖和加工技术。     

江苏紫菜产业的发展现状问题及对策

紫菜业已成为中国沿海渔民发财致富的重要产业，条斑紫菜是主要的水产养殖品种之一，其规模仅次于日本，而我国养殖和加工又主要集中在江苏沿海，其产量占全国的95％以上。因此，研究我省紫菜业发展现状、问题，并制定相应对策，对于我省乃至全国紫     

紫菜绿变病及白烂病的防治

<正> 紫菜的绿变病即是紫菜藻体变软,弹性差,光泽消失,色素变绿,严重者变为黄绿色,最后变为白色,死亡流失。这种病发生在“寒露”至“大雪”期间,多在小潮汛期,海面风平浪静,海水透明度大,光照增强,常刮南风或西南风,水温回升等整个海况条件较差的情况下发生。 通过调查,发现紫菜绿变病的主要发病原因是养殖海区氮肥骤减造成的。因此,其预防方法有: (1)施加氮肥:采用海上喷肥、浸泡施肥等方法效果很好。     

民办农产品行业协会的发展和启示——江苏省紫菜协会调查报告

本文详细介绍了江苏省首家民办农产品行业协会紫菜协会成立的过程及其所做的工作。本文在对该协会运作机制进行分析基础上，提出了对发展民办行业协会的几点启示。     

调味鱼干片的制作技术(七)

1．工艺流程一原料验收一原料处理一切片称重一调味一蒸气蒸煮杀菌一烘烤一冷却一选级一金探一包装     

新型营养保健食品——紫菜酱的简易加工技术

紫菜是食用海藻中的珍品，具有极高的营养和药用价值，干紫菜含24．5％蛋白质，是鲜蘑菇蛋白含量的9倍以上，维生素A的含量是牛奶的67倍，鸡蛋的20倍，另外还有维生素B1、B2、PP和钙、磷、铁、镁。碘、硒等多种微量元素，其中每百克干紫菜钙含量为343mg，镁为460mg，是典型的高蛋白、高纤维、低热值、低脂肪的健康食品。紫菜还是古老中药，可“和血养心，清烦涤热，治不寐、利咽喉”。在日本，人们习惯将紫菜称为长寿菜，神仙菜。