麦当劳的快餐文化隐喻:美国当代文化价值观透析

二十世纪六十年代以来,饮食业快餐在美国大受欢迎,被人们称为美国食品(Americanfood).快餐改变了美国人的生活方式,美国也因此成为"快餐社会"(fast food society)和"快餐之国"(Fast Food Nation),美国的快餐文化反映和隐喻了美国人的生活方式、风俗习惯和价值观.本文选取麦当劳作为快餐文化中的典型形象,探讨当代美国文化所代表的价值趋向.     

快餐业一瞥

在最近几十年的时间里,世界快餐业的发展异常迅猛。全世界快餐业年产值达900多亿美元,快餐品种达12000种以上,成为食品加工业、饮食业不可缺少的一个重要组成部份。美国目前已有80%以上的食品企业生产和经营快餐食品,4万多家超级市场经营快餐食品,专营快餐的快餐店占饭店总数的22%,每年的快餐消费额已高达380亿美元,占全美饮食企业收入的45%;日本的快餐生产技术比较先进,快餐品种不断翻新,如快餐盒饭有1000多个品种,各种风味的快餐面在100种以上;     

现代快餐的起源

具有现代意义的快餐是近百年的事．通过考察美国现代快餐产生的历史背景和发展历程来看现代快餐的起源．     

北京罗杰斯,炒"老板"鱿鱼

1991年8月,美国人约翰·布朗先生和人称“美国乡村歌王”的肯尼·罗杰斯,创建了罗杰斯国际连锁集团。当时罗杰斯给自己的定位是:区别于麦当劳、肯德基等大众快餐的豪华快餐。餐厅主要经营木炭烤鸡、烤排骨、烤肉糕等美国家常菜。罗杰斯餐厅用美国乡村音乐和各种与乡村音乐有关的图片招贴等,营造出一种纯正的美国家庭温馨氛围。它所宣扬的烤制食品比油炸食品更健康的消费理念,受到美国年轻消费者的认同。到1995     

错失良机的汉堡王——美国快餐巨头之一正在被其对手麦当劳远远甩开

随着中国经济的发展,人们对于麦当劳和肯德基等各类快餐也是越来越熟悉。在美国,这些品牌更是大众生活中不可缺少的一部分．据统计,至少有四分之一的美国成年人每天都吃快餐。快餐的成功来自于它的方便和便宜。相对于其他一些食品,汉堡和薯条是一种上班人士和普通民众可以去随时享受的食物。     

快餐如何做连锁

连锁经营作为快餐行业的一种有效经营方式和组织形式在发达国家已日臻成熟,近几年在我国部分大城市和沿海开放地区也取得了良好开端。快餐业的连锁经营,以美国的麦当劳、肯德基为典范。我国快餐业处于起步阶段,由单店经营的传统快餐向连锁经营的现代快餐转化,是发展中式快餐的必然选择。     

快餐如何做连锁

连锁经营作为快餐行业的一种有效经营方式和组织形式在发达国家已日臻成熟，近几年在我国部分大城市和沿海开放地区已取得了良好开端。快餐业的连锁经营，以美国的麦当劳、肯德基为典范。我国快餐业牌子起步阶段，由单店经营的传统快餐向连锁经营的现代快餐转化，是发展中式快餐的必然选择。     

国外快餐发展概述

一、快餐的起源与发展本世纪六、七十年代,美国出现了一种新型的就餐方式——快餐。所谓快餐,是指顾客在较短的时间内,就可以完成从购买开始的,包括进餐在内的全部就餐活动。由于快餐具有良好的经济效益和社会服务效益,很快就风弥西欧各国,在一些经济发达国家里发展很快。     

麦当劳竞争力的启示

其貌不扬的汉堡却成就了麦当劳世界快餐连锁巨头的地位,而且在短短几十年间里,麦当劳成为了美国饮食文化的一面旗帜,在全球刮起了快餐旋风,麦当劳的成功值得快餐连锁业思考借鉴.     

从社会经济的发展看现代快餐产生的必然性──兼论我国快餐业发展的阶段性

现代快餐的产生是社会进步与经济发展到一定阶段的产物。人类对饮食的要求与经济发展水平相适应。衡量一个国家经济发展水平和人民生活水平高低的指标有国民生产总值、第三产业占国民生产总值的比重。恩格尔系数等。以美国、日本、中国为研究对象,考察这些指标的变化与现代快餐产生与发展之间的内在联系,从而揭示现代快餐产业与发展的阶段性,为加速中式快餐的发展提供依据。     

麦当劳竞争力的启示

其貌不扬的汉堡却成就了麦当劳世界快餐连锁巨头的地位,而且在短短几十年间里,麦当劳成为了美国饮食文化的一面旗帜,在全球刮起了快餐旋风,麦当劳的成功值得快餐连锁业思考借鉴。麦当劳的竞争力优势及其来源麦当劳品牌的塑造和宣传麦当劳已经成为了人尽皆知的品牌,说起“麦当劳     

麦当劳为何挤走“五芳斋”

<正> 在北京王府井大街上,已有68年历史的老字号饮食店"五芳斋",无可奈何地出走了,让位于"麦当劳"国际快餐城。美国快餐巨头麦当劳已遍布世界60多个国家,每年利润近300亿元,在北京开设的是它的第12747家分店。就是那么简单的一个面包片夹肉饼的玩意儿,怎么就能走遍     

小动画大受欢迎

汉堡王（Burger King）在美国是仅次于麦当劳的快餐连锁店,不久前,他们推出了首创的视频互动线上游戏——“听话的小鸡”,来推广新的鸡块快餐。     

重庆乡村基企业品牌文化研究

乡村基CSC国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立,公司引进美国CSC国际公司管理模式,现已拥有直营连锁餐厅200余家,作为中国健康快餐的领跑者,乡村基的经营以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供产品的质量及服务都是最优秀的。乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群,成为顾客最喜爱的用餐场所之一;也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食,成为追求健康、时尚人士的首选,力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌,已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。     

有关中式快餐发展问题的研究

中式快餐没能占领中国本土市场的“主阵地”,本文认为有志于迎战洋快餐、发展中式快餐的仁人志士们在树雄心之外,更要在章法上下功夫。经营者调整好心态是中式快餐发展的首要因素;以中国传统文化为背景导入CIS是中式快餐发展的必由之路;实现工业化、标准化生产是中式快餐发展的突破点;提高顾客忠诚度是中式快餐实现可持续发展的着眼点。     

白杰夫:让中国人爱上三明治

在美国,几乎没有人不知道赛百味,但在中国,赛百味的知名度却远远不如同样卖快餐的麦当劳和肯德基.其实,世界快餐第一大品牌是麦当劳,紧随其后的就是赛百味.这个由一个小小的三明治店起家的快餐巨头在2004年全世界的连锁店已达到21444家,遍布全球75个国家,年营业额超过50亿美元,曾被美国某商业杂志评为全球顶尖的总经销商第一名.将赛百味引入中国,让中国人第一次认识了三明治的就是白杰夫,一个被朋友称为是“疯子“的人.……     

有关中式快餐发展问题的研究

中式快餐没能占领中国本土市场的"主阵地",本文认为有志于迎战洋快餐、发展中式快餐的仁人志士们在树雄心之外,更要在章法上下功夫.经营者调整好心态是中式快餐发展的首要因素;以中国传统文化为背景导入CIS是中式快餐发展的必由之路;实现工业化、标准化生产是中式快餐发展的突破点;提高顾客忠诚度是中式快餐实现可持续发展的着眼点.     

基于“美好生活需要”理念下中式快餐顾客新需求市场研究

中式快餐是相对于西式快餐而言的,经过几十年的发展与创新,中式快餐逐渐形成了标准化运作和连锁经营模式。消费者需求也发生了巨大变化,本文将其需求特征概括为四个历史时代:吃饱、吃好、吃得舒心和吃体验。在中国全面步入小康社会的“美好生活需求”驱动下,将激发消费者新的需求,通过市场调研和词频分析,发现消费者对中式快餐需求有新的变化,如无人餐厅、智能化餐厅服务等,为此,本文提出了“运用大数据挖掘和分析消费者在线评论情感词汇需求趋势”;夯实中式快餐“标配”、打造中式快餐“高配属性”特色;中式快餐与地域文化深度融合、构建消费者“文化情感”桥梁;更新服务理念、引入智能化餐厅服务模式“等营销策划建议,为中式快餐企业经营者提供决策参考。     

中式快餐的品牌竞争对策

结合目前国内快餐市场竞争的实际,探索中式快餐如何进行品牌竞争。依据迈克尔.波特竞争理论,提出了中式快餐的集中化竞争战略定位。分析了中式快餐品牌竞争的核心是要致力于保持优良的品质;运用整合营销策略来提高顾客忠诚度,实现品牌竞争优势。     

我国快餐行业市场行为与市场绩效的实证研究

随着我国经济的增长,中国快餐业发展迅猛。分析我国快餐企业产品差异化行为,连锁经营行为以及整个快餐行业的市场绩效;并在此基础上运用多元统计的方法对我国快餐业市场行为对市场绩效的实现程度进行实证分析,使我国快餐企业市场行为合理化,积极发展中式快餐业。