对高校餐饮物资采购管理的思考

面对价格稳定和原材料上涨的双重压力，高校食堂如何采购质优价廉的物资，稳定食堂饭菜价格是迫在眉睫的一个问题。积极探索，创新采购模式，努力降低采购价格是降低经营服务成本的根本途径。文章基于高校餐饮物资采购管理的现状，提出了做好高校餐饮物资采购的若干对策与措施。     

高校食堂农产品共同配送体系研究

高校食堂作为餐饮业的一个独特组成部分,其饭菜的质量和价格有着较高的要求,对维护师生的切身利益和确保学校的和谐稳定具有重要意义。本文从我国目前农产品共同配送物流发展的现状入手,通过国外农产品配送的物流规划进行比较,同时结合高校食堂农产品运送的发展现状,构建高校食堂农产品共同配送网络。     

职工食堂节能降耗的实践与探索

本文对职工食堂成本的有效控制进行探讨,提出了加强食堂成本控制管理的相关措施,旨在减少食堂物质消耗,提高饭菜质量和服务质量。     

作业成本法下的高校食堂单菜定价探讨——以HDHQ食堂为例

随着高校后勤社会化改革的不断深入,传统的纯福利性的服务模式被打破,高校饮食独立核算、自主经营、自负盈亏的经营特点越来越明显。获利是社会化改革后高校后勤的立足之本,而高校学生对食堂饭菜的价格又是非常敏感的,饭菜价格稍微上涨,就会有较多意见提出。近年来,高校后勤面临着入不敷出的窘境,学生又发出食堂饭菜价格过高的抱怨,如何解决这一矛盾已成为全国高校食堂深入社会化改革的重中之重。用正确的成本计算数据为价格质疑者交出一份答案不妨作为这一矛盾解决的手段,于是笔者把ABC引入到高校食堂成本核算体系并最终得出相对准确的单菜成本。     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的建立和实施

高校食堂餐饮卫生安全关系到广大师生的身体健康。HACCP是一种预防性的食品安全保证体系,应用到高校餐饮卫生的监管中,可以有效监控食堂饭菜的加工过程,降低食堂饭菜危害风险,提高食堂饭菜的安全性。基于此,以河南科技学院学生食堂为例,分析饭菜加工过程中各个环节可能潜在存在的生物危害、化学危害和物理危害,确定了原副料采购与验收、烹饪加工、窗口售卖为饭菜加工过程的3个关键控制点(CCP)。     

浅谈高校食堂运行成本管理

高校食堂服务对象主要是教师和学生,食堂管理又是后勤管理中的重点和难点。保障菜肴食品卫生和菜肴价格的稳定,是高校和谐稳定的前提,而稳定菜肴食品价格,需要在食品原料采购、加工、销售及储存等环节进行精确核算与分析,严格控制各项费用支出和运行管理中不必要的浪费,以确保高校食堂菜肴食品价格的合理和稳定,推进高校食堂成本管理,进而为高校食堂的可持续发展奠定基础。     

树立以人为本理念 提升高校食堂自营力——兼议梧州学院食堂“家常菜”定位

当前市场青菜、肉类、大米涨价，导致高校食堂学生饭菜提价。但农村生、贫困生支付能力有限，不同程度影响学习乃至预期毕业。高校食堂要稳定菜价，保证优质低价供应学生饭菜，要树立以人为本理念，关爱学生、拒绝外包、提高自营力，以自营的方法平抑市价急涨因素，给学生以实惠。     

高校餐饮企业成本控制方法探索

高校餐饮企业存在市场物价不断上扬,但食堂饭菜售价必须相对稳定的现状,本文据此分析指出了影响餐饮成本上升的四大主要因素,系统地提出了合理控制成本的对策和扩大服务范围、改变服务方式、提供分层次服务,以增加收入的方法,即采取多种措施、积极争取各方支持从微观上、宏观上合理控制成本,从而真正做到社会效益和经济效益兼顾。     

对高校食堂管理中存在问题和对策的探讨

食堂是高校师生教学与生活的重要保障,随着社会经济的快速发展,食堂规模越来越大,当前师生群体对饮食要求的提高,高校食堂在专业知识和服务水平上压力增大,食堂的管理工作不仅关系到师生饮食的健康与安全,对高校的和谐稳定也有举足轻重的作用。笔者主要对高校食堂管理中存在的问题进行分析,提出通过食堂文化建设、完善管理机制,开展技术交流活动,对解决高校食堂管理质量进行探讨。     

广东高校食堂饭菜涨价的原因分析

2008年春季开学后，广东高校食堂的餐饮价格普遍上涨，给学生的生活造成了很大负担。学生食堂工作关系到广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定。怎么样解决好餐饮价格上涨给学校带来的压力是目前各高校的当务之急。本文通过对学校食堂涨价原因的分析，提出了几点相关对策建议。     

农产品价格稳定与物流成本控制的关系

农业的稳定关系到我国整个社会的和谐与稳定发展。农产品价格既与农业生产经营密切相关,又与人们的生产生活关联密切。农产品物流成本控制对于维护农产品价格的稳定具有重要的作用和意义。分析农产品价格成因,阐释农产品物流成本居高不下的缘由,提出农产品物流成本控制的相关途径,以促进农产品价格的稳定,维护社会的和谐稳定发展。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要。本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策。     

浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策

高校食堂是现代高校最重要的后勤部门之一,它直接关系到学生的健康发展以及生命安全,而完善的高校食堂财务管理是保证学生饮食安全的最重要物质保障,因此,搞好高校食堂财务管理也就显得十分重要.本文主要从目前我国高校食堂财务管理的现状出发,重点分析了国内高校食堂财务管理存在的诸多问题,并探讨了相应的解决对策.     

论关于义务教育阶段中小学食堂财务管理工作方面的看法

在义务教育阶段的中小学生正是长身体的时候，食堂饭菜的可口和营养关系到学生的健康成长，如何确保他们吃饱吃好、营养均衡，食堂就显着格外重要。学校的食堂是服务部门的重要一翼，食堂工作是后勤保障的重要组成部分，而食堂财务管理工作则直接影响食堂整体工作质量和长远发展。随着中小学办学规模的不断扩大，学校的食堂也在相应的新建或扩建来满足就餐人数的增多，但如何做好中小学食堂的财务管理工作呢？本文从财务管理角度，针对中小学食堂制度的不完善和财务基础工作的薄弱问题，提出统一、完整的食堂制度体系，强化会计基础工作，使中小学食堂财务管理工作更加科学和规范。     

高校食堂存在的问题及解决对策

在全球金融危机背景下，我国CPI的连续高位运行对高校食堂形成明显冲击；社会化服务为主体的承包制在市场经济条件下，经营者不可避免地追求利润，作为消费主体的高校学生是饭菜涨价、质量滑坡的最终承担者。其原因既有原料成本涨价的因素，更有经营模式、管理措施、制度落实等人为因素。解决问题最终是要以人为本，狠抓责任的落实。     

高校食堂应对物价上涨的营销策略

面对物价持续上涨和食堂经营困难的严峻形势,高校食堂应积极采取公关、成本、产品、价格等营销组合策略,主动应对物价上涨,积极构建"政府补贴、学校减免、自我提高、自我补偿"的应对物价上涨的长效机制。     

强化中专院校食堂成本管理的对策分析

中专科院校食堂的饮食工作不仅和师生的切身利益有关系，而且对学校的教学、师生生活秩序产生了一定的影响。现如今，中专院校饮食服务部门面临的一个重要问题就是怎样才能降低食堂的成本、稳定食物价格以及提高食堂服务质量。饮食服务部门的管理水平直接对经营状况和竞争能力有极大的影响作用。本文根据当前中专院校食堂成本管理中存在的诸多问题进行了探讨，并提出了一些强化中专院校食堂成本管理的对策。     

美好生活语境下大学生食堂满意度提升工程的路径研究

高校是教育立国、科技强国、人才救国的主阵地,高校食堂是满足师生美好生活向往和保障其健康体魄的物质保障,食堂的饭菜质量、花式品种、色香味价、就餐环境等,影响着教学质量和学校品牌形象,并直接决定了师生对食堂的满意程度。我们基于师生对美好生活的向往,采用模糊综合评价方法,构建满意度测评模型。运用经济工具分析影响满意度相关因素,通过提升员工职业素养、创新菜谱增加品种、加强核算降低成本、增加投入更新设备、加强党建改善服务、营造就餐环境氛围等,探索提升满意度的路径。     

自主经营模式下高校食堂成本管理探讨

高校食堂的高成本运作是目前普遍现象.根据笔者多年高校食堂成本管理的实践,本文通过对高校食堂管理、采购、生产、服务等过程的成本监控,认为应在人才、采购、仓管验收、加工、节约等关键环节把好关,提出解决高校食堂新型成本管理模式,创造最优效益.     

生物制品企业成本控制问题探讨

近年来,由于受医药行业两票制的推行、市场价格的波动以及生物制品企业的整体环境变化的影响,生物制品企业间的竞争日益激烈。 生物制品作为关系到人们身体健康的重要产业,国家对生物制品的质量把控非常严苛,生物制品企业要想保持市场核心竞争力,就需要在保证产品质量的同时,从原材料、产品研发、生产、销售等多个环节中有效控制成本,制订出一套科学合理的控制成本制度,使成本控制规范化、信息化。 通过从根源上管控企业成本,保持成本优势,从而获得可持续发展。