共查询到20条相似文献,搜索用时 328 毫秒
1.
3.
5.
6.
7.
9.
10.
<正> 梅童鱼、沙丁鱼、鲢鱼等海淡水低值鱼,过去仅被粗加工成鱼粉饲料出售,资源未得到充分利用,经济效益很低。如今,对低值鱼进行综合加工,生产成鱼糜后,制成鱼肉香肠、鱼肉豆瓣、切片火腿、鱼肉火腿肠、鱼糜蚕豆、鱼丸虾球、天赋 相似文献
11.
12.
日本三井·诺林株式会社的一项研究发现在水产饲料中添加3%—5%的松针叶粉,可以提高鱼肉的香味和改善粗纤维鱼肉的品质。据分析,松针叶粉含蛋白质7%—12%,其氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、组氨酸、颉氨酸、赖氨酸等18种氨基酸和松脂挥发油具有提高鱼肉清香味,增加鱼肉的细微程度和降低腥味,可提高产量12%—15%,在养殖中特别适合于改善一些粗纤维鱼肉的品质,提高肉质的细腻感和爽口性,增加经济效益。松针叶粉可改善粗纤维鱼肉品质@平远译!621700$四川省江油市水电局 相似文献
13.
脱腥与方便食品的制作 总被引:1,自引:0,他引:1
我国渔业资源丰富,但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品,存在腥味的问题,只有解决了这个问题,才可将其制成即食方便食品。通过对脱鱼肉腥味进行过研究,现将脱腥方法脱鱼肉方便食品的开发简介如下。一、脱腥实验1、实验材料:池塘养殖白鲢。脱 相似文献
14.
香菇柄制作加工香菇松工艺人工栽培的香菇,菇柄约占于实体重量的30%,直接食用菇柄,不仅粗韧难嚼烂,而且不利于消化吸收,加工成香菇松,具有浓郁的香菇风味,又兼有肉松的质地口感,并含人体所需要的膳食纤维、维生素B2和维生素D,是预防小儿佝偻病的理想保健食... 相似文献
15.
<正> 5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可分为鱼糜原料加工和成品加工两部分。现就鱼丸和鱼香肠制作技术介绍如下: 相似文献
17.
18.
19.
20.
采用油浸调味是鱼类罐头所特有的加工方法,注入罐头的凋味液是精制植物油及其他简单的凋味料如糖、盐等。将生鱼肉装罐后直接加注精制植物油;将生鱼肉装罐经煮脱水后加注精制植物油;也可以将生鱼肉经预煮再装罐后加注精制植物油;或是将生鱼肉经油炸再装罐后加注精制植物油。这种方法制成的鱼类罐头称油浸鱼类罐头。其中凡预热处理采用的是烘干和烟熏方法的油浸鱼罐头称油浸烟熏鱼类罐头。同样这类罐头经贮藏成熟后使色、香、味调和后再食用,味道更佳。 相似文献