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乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂.它能使互不相溶的两相(如油与水)相互混溶,并形成均匀分散体或乳化体,从而改变原有的物理状态. 相似文献
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生物芯片技术及其在食品检测中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
生物芯片技术是全新的微量分析的技术,主要内容包括构建方阵、制备样品、化学反应及结果检测4方面的核心技术。生物芯片技术在现代营养学、食品毒理学、食品微生物领域和转基因食品检测中得到大量的应用。生物芯片技术在当前食品检测中的应用,能显著提升食品检测效率,使检测质量得到有效保障。本文主要对生物芯片技术进行简要分析,对生物芯片技术在食品检测中的相关应用策略进行了探讨。 相似文献
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冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障。本文结合冰温技术在食品贮藏中的应用情况进行阐述与分析。 相似文献
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食品安全问题事关人民群众的切身利益,食品安全的维护对稳定人民生活、促进社会发展具有重要作用。PCR技术以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,已广泛应用于微生物检测,尤其在检测培养困难的细菌和鉴定抗原结构复杂的细菌过程中,具有常规方法无法比拟的优越性。 相似文献
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微波技术在食品加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求。饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视。微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等。换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用。面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要。 相似文献
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生物检测技术已经在日常的食品检测领域中显现出巨大的应用潜力。文章概述生物检测技术种类,并结合实例,探讨生物检测技术在食品检测中的应用。 相似文献
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随着经济的不断发展,人们的生活水平在不断提高,转基因食品的范围越来越广,其安全问题也受到了全社会的关注。本文从转基因技术的基本原理分析入手,分析传统定量技术、数字PCR检测技术和新材料辅助定量检测技术分析检测技术在基因食品分析中的应用。 相似文献
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简单介绍了食品生化技术的定义和分类及生化技术对发酵工程等技术工程产生的重要影响,以使其在食品发酵生产过程中的应用愈加广泛. 相似文献
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食品安全溯源问题是当前迫切需要研究和解决的课题,而信息技术的发展为食品溯源体系的完善提供了可能。特别是条码技术作为一项先进的信息自动采集技术,可以对食品原料的生产、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识,并借助计算机信息系统进行管理。论文从条码技术自身特点入手结合流通实际对条码技术在食品溯源过程进行应用分析。 相似文献
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随着21世纪的发展,企业在不断地控制生产成本,为保证经济利益,各大食品生产企业逐渐强化对食品生产环节计量技术的控制和管理。本文针对对食品安全生产的应用现状,阐述了计量技术在食品生产环节应用的必要性和重要性,分析计量技术在食品生产环节的应用及注意问题,提出食品生产中计量技术的相关指导意见,对我国食品生产技术在今后的发展中具有借鉴作用。 相似文献
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本文所探讨的就是分子印迹技术及其在食品分析检测中的应用,旨在通过探讨强化技术认识,提高其利用率和实用效果。 相似文献
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超微粉碎技术在食品加工中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
随着现代食品尤其是保健食品工业的不断发展,以往普通的粉碎手段已越来越不适应生产的需要,于是超微粉碎技术得到了迅猛发展。食品工业是超微粉碎技术应用的一大领域,作为一种新型食品高新技术加工方法,它已运用于许多食品的加工中。日本、美国市场上销售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等等,都是应用超微粉碎技术加工而成的。国内20世纪80年代就将此技术应用于花粉破壁,随后,一些口感好、营养配比合理、易消化吸收的功能食品便应运而生。1超微粉体的化学性质超微粉碎一般是指将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10～25微米以下的过程。… 相似文献
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本文介绍了快速检测技术在病原微生物、真菌毒素、兽药残留、农药残留、动物疫病、常规化学项目检测中的应用.提出在食品企业选择快速检测技术的建议. 相似文献