四种蔬菜的干制工艺

蔬菜干制是一种简单实用的蔬菜加工方法,对于蔬菜供应的调旺度淡有着重大的意义。其基本工艺是:原料选择—分级清洗—去皮切分一烫漂(护色或硫处理)—摊盘晒或烘—通风排湿—倒盘—干燥—回软—重晒或回烘—(压块)包装。一、干萝卜丝选择肉质细嫩、致密、含糖量较高的秋冬白萝卜品种,除去叶子及须根,清水洗净,晾干,用刨丝机     

超微粉碎技术在果蔬制粉中的应用及发展前景

多数果蔬含水率高,采摘后加工不当或不足容易出现腐败、营养流失问题。传统果蔬加工处理技术如罐藏、干制等虽可延长产品贮藏期,但存在加工过程营养价值低、产品利用率不高等缺点。利用食品加工高新技术解决果蔬加工问题,可以有效弥补这些缺点。本文介绍一种高新技术超微粉碎技术,通过分析果蔬产品应用现状,超微粉碎技术对果蔬产品持水性和自由基清除方面有一定提升效果。     

半加工蔬菜市场潜力大

近些年来蔬菜配送中心的大力建设为半加工蔬菜的大发展提供了有利条件,市场潜力巨大.半加工蔬菜商品化技术的研究开发,使蔬菜商品由不含技术或低技术含量转化成含有新技术成本的高附加值产品,其经济、社会效益巨大.不仅可以丰富城乡居民的"菜蓝子",提高城乡居民的生活质量,而且可提高蔬菜的附加值,其产值可比普通蔬菜的销售增加2至3倍,有利于农民收入的增加,还可大大减少蔬菜采摘后的损失消费、有利于城市环保质量的提高.该项技术与市场的有机结合将有利于蔬菜产、加、销一条龙产业化运作的实现,形成以加工业为龙头,带动种植业发展的良性循环.     

提升标准化生产水平——曲靖市麒麟区发展壮大蔬菜产业

经过10余年的扶持和培育,云南省曲靖市麒麟区通过基地建设、龙头培育和现代农业蔬菜生产技术及措施的推广应用,发展成为云南省最大的速冻蔬菜生产加工基地、现代农业蔬菜生产示范区和外销供港蔬菜生产新区。     

我国蔬菜发酵加工现状与发展方向

我国是蔬菜生产大国,蔬菜产业是农业的重要组成成分。本文阐述蔬菜发酵加工的意义,分析泡菜、腌菜、酱菜和发酵蔬菜汁饮料4种蔬菜发酵加工制品的研究现状,并展望蔬菜发酵加工的未来发展方向。     

世界水果贸易比较优势与产业内贸易研究

本文运用显示性比较优势指数和产业内贸易指数对近年来世界范围内的水果粉、糖制水果、干制水果、新鲜水果、水果汁和加工水果的比较优势和产业内贸易状况进行了深入研究,并以中法两国之间的加工水果贸易为例,试图为进一步提升我国在世界水果市场的地位和竞争力提供理论依据。     

速冻蔬菜加工企业生产成本核算探析——以L食品有限公司为例

国内速冻蔬菜加工企业越来越多,但速冻蔬菜加工企业生产成本研究比较少,与实际结合的速冻蔬菜加工的成本核算研究更是寥寥无几。因此,对于速冻蔬菜加工业的成本核算应加强建设。本文通过对速冻蔬菜加工企业L公司成本核算分析,指出成本核算存在的问题,并提出成本核算方法的建议,从而引起各方的重视,加强对速冻蔬菜加工产品成本的控制。同时丰富我国成本核算相关研究内容,为广大工作者提出具有参考性的意见。     

国外降低生鲜蔬菜物流损耗经验及其对我国的启示

我国在加入世贸组织后,生鲜蔬菜等农产品的国际竞争愈演愈烈,而提升我国生鲜蔬菜国际竞争力的主要途径就是要大幅度提高蔬菜质量,降低物流成本。发达国家蔬菜物流基础设施完善、物流组织化程度高、物流信息化水平高,储运和包装加工技术先进,因而物流速度快,物流成本低,物流     

我国蔬菜产业及其主要出口蔬菜品目的国际竞争力分析

本文综合运用国际市场占有率及显示性比较优势指数等指标对我国蔬菜产业及主要出口蔬菜品目的国际竞争力进行了分析。研究表明,我国出口蔬菜的大部分品目种类不具备竞争优势,在我国具有竞争优势的蔬菜品目中,鲜或冷藏的蔬菜并不多,深加工的蔬菜则更少,一些仅经过简单加工处理的干的或暂时保藏的初级加工蔬菜则表现出了较强的竞争优势。     

浅析中国蔬菜的国际竞争力——以中日贸易战为例

从中日贸易战对中国菜农以及蔬菜出口加工企业的影响出发,本文在肯定中国的蔬菜大国地位的同时,分析了中国蔬菜的竞争优势和竞争劣势。着重从贸易战中中国菜农以及蔬菜出口加工企业受到重大损失的原因入手,分析了中国蔬菜业存在的问题,并提出了相应的建议。     

蕨菜的初加工

蕨菜又叫狼箕,为凤尾蕨科蕨属的一种多年生野生蔬菜,在各地山坡、荒坡均有生长。蕨菜不仅在国内已入选高级宴会,而且年出口量达万吨以上,创汇1000多万美元,国际市场看好。蕨菜初加工方法主要有腌渍和干制两种。     

河南省蔬菜出口研究

蔬菜属于劳动密集型产业,中国由于劳动力成本低,在蔬菜生产上具有比较优势,国际贸易中一直是蔬菜净出口国.自20世纪90年代以来,河南省蔬菜产量不断增加,已跃居全国第三,仅次于山东、河北,但蔬菜基本上属于自产自销,出口比重很小.本文简单介绍了河南省蔬菜生产、出口现状,指出河南省出口蔬菜存在质量不高、品牌意识薄弱、加工程度低、产业化程度低的问题,提出通过提高蔬菜出口质量水平、大力发展蔬菜精深加工、培育蔬菜品牌、加快蔬菜产业化这三大措施达到促进河南省蔬菜出口的目的.     

蔬菜纸的研究现状及发展趋势

为了解蔬菜纸的性能和特点,本文介绍了蔬菜纸的研究意义、国内外研究现状和加工工艺,为今后蔬菜纸的进一步研究提供综合性参考。     

教你留住蔬菜营养的窍门

<正>知道吗?如果切菜和烹饪等的方法有误区就会让蔬菜的营养流失哦。今天就要告诉大家留住蔬菜营养的窍门。留住蔬菜营养的窍门加工方法要恰当。人们有时会习惯在烹饪前对蔬菜进行一些加工,而这些加工往往会使蔬菜的营养成分流失。例如吃豆芽的时候把豆瓣去掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。存放时间别太长。可能你喜欢一次性采购大量的蔬菜存放,然后慢慢吃。虽然这样节省了时间,但     

蔬菜流通模式的研究进展

蔬菜流通事关种植农户、批发商、蔬菜加工企业、零售商及消费者的切身利益,国内学者对此有广泛研究。文章主要针对蔬菜流通模式的研究现状进行了回顾与分析,并进行了相关评述,以期为蔬菜流通模式的进一步研究提供借鉴。     

科技创新“立茗方便茶”洗牌隐茶杯市场

<正>不一样就是不一样!深圳市易诺立茗科技有限公司的新一代出口型方便茶与传统隐茶杯相比具备了无与伦比的竞争优势,成为全国隐茶杯市场的领跑者,它与普通"隐茶杯"的区别在于,方便茶以其合理的结构,选择把原茶叶、茶包,或者固体饮料热压在纸杯的不同部分,使用的新型滤网韧性好,加工没废品,出品定位可以做到中高低档,冲泡茶时容量大,出茶更快,加工简单方便,产量更高,市场定位更加灵活,根据不同档次的     

五征新技术让尾菜变废为宝

正近日,五征集团推出了一项新技术,让原本成为污染"公害"的尾菜,摇身一变成了养殖饲料。这一技术,对推进尾菜的无害化处理和资源化利用有重要意义。尾菜是大量残次蔬菜和蔬菜加工处理时产生的叶、根、茎及果实等,占了蔬菜产量的近1/3。大量的尾菜被随意倾倒和堆积在田间地头、乡村道路旁、沟渠内,发生腐烂变质,不仅污染     

美国FDA频频召回欧盟RASFF多次预警亚硫酸盐超标:中国食品出口的"结"

近期,美国食品药物管理局(FDA)因亚硫酸盐超标、标示等问题,频频宣布召回中国产干制蔬菜、干金针菜等食品.与此同时,欧盟食品与饲料快速预警系统(RASFF)连续通报进口虾仁、大蒜粉、杏干等食品中亚硫酸盐含量过高的信息.这些情况表明,美国、欧盟已经开始关注进口食品中亚硫酸盐残留问题.     

浅析山东分类蔬菜产品出口竞争力状况

从山东省各分类蔬菜出口竞争力的视角分析看,目前,山东蔬菜出口仍旧维持着低加工、低附加值的"以数量取胜"的出口模式。从蔬菜出口结构上看,蔬菜汁具有较强的竞争力,但发展速度慢,且缺少绿叶蔬菜品种及多种蔬菜汁的复配品种;而调整加工蔬菜出口竞争力较弱。全面增强山东省蔬菜在国际市场上的竞争力,需要政府、行业协会、农户以及企业各方的长期不懈的共同努力。     

宁德市将重点发展无公害蔬菜、特色蔬菜、加工蔬菜

<正>如何让市民吃上放心蔬菜?提高蔬菜产品质量安全,将是宁德市蔬菜产业的发展主线。根据规划,宁德市将围绕这一主线,建设高山生态鲜销菜生产和加工原料生产两类基地,着力发展无公害蔬菜、特色蔬菜、加工蔬菜三个重点,力争到"十三五"末期,全市蔬菜种植面积达到128.97万亩,产量达到147.01万t,产值达到51.08亿元。据悉,宁德市将依托独特的山地资源条件和现有产业基础,着力构建优质特色蔬菜产业带;近郊发展