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本文采用复合酶制剂对香菇进行酶解,确定最佳的酶解条件。结果表明,香菇的最佳酶解条件为料水比1∶10,酶添加量0.10%,酶解温度55℃,酶解时间4 h。在最佳的工艺条件下,香菇酶解液氨基酸态氮生成率约为36.7%,酶解后氨基酸态氮含量最高,可达29.54 mg/100 g,且酶解液的香菇味强烈和鲜味强烈,苦味非常小。 相似文献
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试验研究了明胶、壳聚糖对苦荞杆浸提液澄清工艺。结果表明:明胶澄清最佳工艺条件为浓度1%明胶用量2.5 mL、澄清时间4 h、温度40℃;壳聚糖澄清最佳工艺条件为浓度1%壳聚糖用量1.0 mL、澄清时间8 h、温度40℃。澄清后,浸提液清亮透明。 相似文献
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研究酶解法和水提法对山楂多糖提取率的影响,为进一步开发利用山楂多糖提供技术依据。分别对酶解法和水提法进行优化,选择最佳条件提取山楂多糖。结果表明,酶解法提取山楂多糖的最适条件为酶用量3‰、酶解温度50℃、酶解时间1.0 h、酶解pH=8、料液比1∶10,多糖提取率为11.72%;水提法提取山楂多糖的最适条件为提取次数3次、提取时间120 min、料液比1∶10,多糖提取率为9.47%。酶解法提取率高,优于水提法。结论:山楂中多糖含量较高,通过酶解法可进行高效提取,方法简便,实用性强。 相似文献
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以芝麻粕为原料,利用多种蛋白酶对芝麻蛋白进行水解,最后选择碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及木瓜蛋白酶3种进行复合酶解。在固定料液比为1:5和加酶顺序为碱性-中性-木瓜的条件下,得出酶解的最佳工艺参数为:碱性蛋白酶的加酶量为0.5%,pH为9.5,温度50℃,酶解时间为2h;中性蛋白酶的加酶量为0.6%,pH为7.5,温度35℃,酶解时间为3h;木瓜蛋白酶的加酶量为1.5%,pH为6.5,温度50℃,酶解时间为3h。酶解后,总氮回收率达到63.14%,三氯乙酸可溶性氮指数可达55.11%,多肽转换率可达48.99%。 相似文献
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研究苦荞秆浸提液的澄清工艺及储藏稳定性,结果表明:苦荞秆浸提的最佳条件为温度80℃、固液比1∶10、时间90 min.苦荞秆浸提液澄清的最佳工艺条件为硅藻土溶液2.5 mL、pH 2.5、温度30℃.影响浸提液色泽稳定性的主要因素是温度,影响浸提液悬浮稳定性的主要因素是储藏时间,苦荞秆浸提液的合理储藏方法是常温避光贮藏15d左右. 相似文献
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以鱼鳞为对象,采用胃蛋白酶在酸性(乙酸、盐酸、柠檬酸)条件下酶解得到胶原蛋白进行性质研究。探讨酸浓度、酶解时间、酶解温度及料液比对提取率的影响,并对酶解得到的胶原蛋白冷冻干燥提纯进行性质研究。试验结果表明:提取率高低依次为乙酸>柠檬酸>盐酸,其中乙酸提取各因素影响效应为乙酸浓度﹥提取温度﹥料液比﹥提取时间。最佳试验方案为乙酸浓度0.6 mol/L,提取温度36℃,提取时间6 h,料液比1∶30,此时羟脯氨酸含量为2.7522 mg/mL,提取率73.32%。性质研究结果表明:胶原蛋白的溶解性很好,乳化性则是盐酸提取最高59.6%,乳化稳定性都较好,而吸油性、起泡性则为乙酸提取最佳,分别为3 mL/g,90%。 相似文献
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本文以油茶籽粕为原料探究茶皂素的提取纯化工艺参数。以无水乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比4个因素对茶皂素得率的影响。实验结果表明,茶皂素的最佳提取纯化工艺条件为乙醇浓度60%、浸提温度60℃、浸提时间2.0 h、料液比1∶10。在此条件下茶皂素提取平均得率为(22.36±0.15)%,通过大孔树脂纯化得到纯度为88.20%的茶皂素纯品。该方法克服了提取茶皂素色泽深、茶皂素得率低、工艺复杂等缺点,通过优化提取条件,提高了茶皂素得率,进一步提高了茶皂素纯度。 相似文献
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利用双酶法制备大米蛋白,通过不同蛋白酶的酶解实验,得出胰蛋白酶的产品质量和收率的综合指标最优,并比较得出最优的米渣水解用酶为胰蛋白酶,通过单因素和正交实验得出胰蛋白酶酶解的最佳工艺条件:加酶量为0.2%,酶解pH为7.4,酶解温度为40-45℃,酶解时间为14h。为进一步改善大米蛋白的质量,通过分析和实验验证,提出了在胰蛋白酶酶解过程中添加高效蛋白酶制备优质大米蛋白的工艺方法。 相似文献