食疗:“四三”原则吃出健康一夏

正人在盛夏出汗多、消耗大,要靠饮食养生来弥补。北京食品学会理事、北京电力医院副主任营养师安健华推荐"四三"饮食原则。吃三肉鸡肉,低脂健脾。俗话说"入暑三伏,一伏一对童子鸡。"夏季炎热,讲究清补,鸡肉温中健脾、补气补血,脂肪含量相对较少,却含有大量易于消化的蛋白质,最适合夏季食用。鸡肉最好清炖,炖好后将鸡汤上层的油撇掉,吃肉喝汤。在阴雨绵绵的南方地区,可加入生     

高血压患者降压可常喝鸡汤

<正>日本一项新的研究结果表明,喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压,因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE(血     

经科学证实的长寿秘诀

喝茶茶里含有预防疾病和老化的抗氧化物质。喝茶的人不仅寿命长，也不容易得肺炎、中风。多喝茶可降低胆固醇和血压。增加睡眠时间每天日间小睡片刻，不仅可以延长寿命，还可以提高表现力。洗冷水澡冷水澡可以改善循环系统的功能，提高免疫力和生育力，并且减低心脏病发作的机率。喝红酒所有酒类若进食适度，都可以调节胆固醇，防止血凝块并且降低患心脏病的可能性，红酒中的抗氧化剂最丰富，边进餐边喝红酒的效果最佳。结婚已婚者比单身者长寿。快乐的性生活也能让你年轻起来。吃得少节制热量的摄取可以减缓老化。多笑笑能运动全身、放松肌…     

哪些人不宜以鸡汤进补

鸡汤因其味道鲜美,营养价值高而受到人们厚爱。我国民间有用老母鸡炖汤喝进补的习俗。然而,以鸡汤进补,并非人人适宜。 血管硬化的患者不宜喝鸡汤。因为鸡汤中的鸡油极易溶于水,喝了鸡汤就会增加动物脂肪,从而对血管硬化患者不利。 胃酸过多和胃出血的人不宜喝。因为鸡汤可促进胃酸的分泌,致使病情加重。     

你真的会吃鸡蛋吗?

<正>蛋类是国家居民膳食指南推荐的营养食材,无论中外,家家户户冰箱里的"存粮"里都少不了鸡蛋。养生、保健文化兴起,如此平常的鸡蛋,居然有了诸多禁忌,比如:一天只能吃一个鸡蛋;蛋黄胆固醇高,扔了别吃;孕妇可多吃鸡蛋……资深营养专家指出,这些吃鸡蛋的"讲究"有的对,有的属于误区,在此给您权威解惑,还赠您靠谱的"吃蛋指南"。     

咸鸭蛋里的油哪来的

咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。化学家经过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16％，其中99％以上都在蛋黄里。蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油呢?原来，蛋白质能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，就像肥皂水能把餐具上的油脂乳化、溶解掉一样，这样就骗过了我们的眼睛。可是，为什么把蛋做成咸蛋以后，其中的脂肪就“原形毕露”了呢?原来，盐和蛋白质是“死对头”。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个过程被化学家称之为“盐析”。蛋白质被盐析…     

宝宝如何吃蛋黄

宝宝从四个月起,就可以从吃少量蛋黄开始,逐渐增加到一个整蛋黄了.蛋黄是一种营养价值极高的食品,可很多家庭在做蛋黄给宝宝吃时,不外乎水煮,把蛋黄剥出来,碾成泥,但无论碾成多细的泥,宝宝根本不消化,大便里很明显有颗粒.……     

七种食物有助于增强记忆力

卷心菜:富含维生素B,预防大脑疲劳。大豆:含有蛋黄素和丰富的蛋白质,每天食用适量大豆或豆制品,可增强记忆力。牛奶:富含蛋白质和钙质,可提供大脑所需的各种氨基酸,每天饮用可增强大脑活力。鲜鱼:富含蛋白质和钙质,特别是含有不饱和脂肪酸,可分解胆固醇。蛋黄:蛋黄中含有蛋黄素     

宝宝如何吃蛋黄

宝宝从四个月起，就可以从吃少量蛋黄开始，逐渐增加到一个整蛋黄了。蛋黄是一种营养价值极高的食品，可很多家庭在做蛋黄给宝宝吃时，不外乎水煮，把蛋黄剥出来，碾成泥，但无论碾成多细的泥，宝宝根本不消化，大便里很明显有颗粒。[第一段]     

知识长廊

哪些病人不宜吃糖春日饮食﹃三步曲﹄家电安全有标准早春阴寒渐退，阳气上升，乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭、芥等温性食品，以祛阴散寒使春阳上升，而且这些食品中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。但春季又是升发季节，所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。仲春可适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应注意多吃菠菜、芹…     

儿童家庭护理小秘方

1.患口角炎小秘方:吃蛋黄口角炎多是由于维生素B2缺乏引起的,只要每天给宝宝吃一只煮鸡蛋就可以补充足够的维生素B2了,因为煮鸡蛋中蛋黄的维生素B2含量非常高。当然,蛋黄有些干巴巴的,很多孩子不喜欢吃,不妨把蛋黄切碎了拌在饭里给孩子吃。2.胃口不好小秘方:挠手心如果宝宝一直     

面比米营养价值高

人体每天所需的蛋白质约有半数是从粮食中获得，而面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为７．３％，而小麦面粉则为１０．７％（标准面粉较高，精面粉较低）。如果我们按定量，一人一天吃５００至７５０克粮食，吃大米每天可获得蛋白质约５４．３克，而吃面粉则可得８０．７克。面粉中含维生素B１、B２也比大米高。所以，面粉的营养价值要比大米高，多吃面食有益于身体健康。面比米营养价值高@石成     

看中医前四不宜

一、不宜喝咖啡、吃蛋黄、桔子及黄色药片,以免使舌苔变黄,造成误诊。二、不宜喝牛奶、豆浆,因其容易使舌苔变白腻,造成误诊。三、不宜吃花生、瓜子、核桃等,因为这些含脂肪多     

味精与鸡汤

这是笔者亲身经历的一个真实故事。那还是在我任大队（当时的大队相当于现在的村）贫协主任的１９７１年，有户苏南下放户需要泥墙，大队就派几个社员去承担这项任务，结果派去的社员只干了半天就不干了，急得这个下放户找到我要求帮助解决。为了弄清事情原委，我和生产队长一齐去调查，原来是这个下放户对这几个社员去他家干活，过意不去，中午就留他们吃顿午饭（集体派工，本来可以不招待），桌上有一碗菜汤的味道像鸡汤一样鲜美，可就是看不到一点丁鸡肉，这几位社员越想越生气，他们一致认为，“苏南人真抠，鸡肉留自家吃，汤给我们喝，…     

从羊脑中提取卵磷脂的技术

卵磷脂即磷脂酰胆碱，是磷脂酸的衍生物，可与蛋白质、糖及金属盐形成络合物。国内外对卵磷脂的应用研究主要在医学和食品工业上。在临床上，卵磷脂可用于治疗动脉粥样硬化、脂肪肝、神经衰弱及营养不良等。在食品工业中，卵磷脂广泛地应用于色拉、奶油、巧克力、冰淇淋、食用肉及饮料的加工中。以羊脑为原料提取卵磷脂是一项投资少、见效快的致富项目。一、将新鲜羊脑除去膜及血丝等杂质，绞碎，加入３倍量的丙酮，浸泡１２小时，过滤，收集滤渣。将滤渣再用３倍量的丙酮抽提２次以除去胆固醇，收集滤渣。二、将滤渣中加入３倍量的乙醚，提…     

鸡汤有防治感冒作用

美国呼吸病专家马·萨克纳博士经过多年的实验和研究发现.用鸡汤防治感冒,疗效显著。 据分析,鸡肉内含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能增强机体对感冒的抵抗能力,达到预防的目的。同时,鸡肉中还含有某     

鹅肝与身材

很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2％-3％，而肥鹅肝脂肪含量可高达60％左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘昧的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35~C的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。     

新鸡比老鸡营养价值高

新鸡比老鸡营养价值高有人认为，老母鸡的营养价值高，喜欢用它来炖汤进补。其实，老母鸡并不比新鸡营养价值高。鸡肉的营养成份主要是蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤，这些营养物质除部分溶解于汤中外，其余仍保留在鸡肉中。新鸡肉多为胶原结缔组...     

中国百种名小吃(续)

45.天水:天水杂烩 天水被誉为"陇上小江南".报人范长江先生《中国西北角》写道:"甘肃人说到天水,就等于江浙人说道苏杭一样,认为是风景优美,物产富裕,人物秀美的地方".在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外,还有更受欢迎的天水杂烩.把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼.取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼中间压平,上笼蒸熟,切成条形,便做成夹板肉.以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配,边喝边吃,不油不腻,味道鲜美.     

鸡蛋的奥义

正一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐一个鸡蛋,可是有诸多好处。早晨吃鸡蛋的好处饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐,