食品专家支招：安全食品这样挑

＂瘦肉精＂猪肉,假牛肉,避孕药虾,甲醛鱼,毒豆芽……食品安全问题常常让人挺闹心。在国家不断整治食品安全的同时,咱老百姓提高鉴别安全食物的能力也很重要。如何选购肉、鱼、菜、奶这些餐桌常客？请看看食品专家的指导意见。买肉时要注意———＂瘦肉精＂油太薄正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1 cm-2 cm;喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1cm，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。     

怎样吃到放心肉

瘦肉精、病害猪、注水猪,相对于一直上涨的猪肉价格来说,百姓更期待能够吃到放心肉,在挑选猪肉方面要注意哪些问题?大家日常的选购习惯是否存在问题?如何才能买的放心、吃的安心?下面介绍一些简单的方法让大家吃上放心肉。1、用肉眼鉴别猪肉方法是三看:一看色泽、二看水分、三看弹性。饲养周期短的生猪猪肉颜色淡,口感不好。而饲养周期长的新     

小心：瘦肉精猪肉时有出现

年终岁尾，猪肉进入传统销售旺季，可瘦肉精猪肉却阴魂不散，不时出现，严重危害食用者身体健康。 资料显示，食用瘦肉精猪肉可以导致手脚发麻、心率加快、呕吐等症状。急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力等症状。     

喂猪再用瘦肉精 政府严罚不手软

针对日前广东省河源市发生含“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）猪肉导致群众中毒事件，农业部近日发出紧急通知，要求各地采取更加严厉的措施，加大对“瘦肉精”的打击力度。 据介绍，１１月７日，广东省河源市发生含“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）猪肉导致群众中毒事件。经查，此次事件是由于“瘦肉精” 生产经营厂家非法出售这种药品，广东省台山市中洋饲料有限公司非法生产含“瘦肉精” 的饲料，河源市２名个体养猪户非法使用含“瘦肉精” 的饲料喂育肥猪而引发的中毒事件。 农业部为此发出紧急通知，要求一经发现生产、经营、使用盐酸克伦特罗，…     

浅议瘦肉精带来的负面影响

浅述目前个别农户使用瘦肉精带来的危害,并以此警示不法商户的违法行为,望以净化猪肉市场,促进畜牧养殖业的发展.     

"吃什么"的困扰

昨日,消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视3·15特别节目曝光。央视报道,双汇宣称＂十八道检验、十八个放心＂,但猪肉不检测＂瘦肉精＂。河南孟州等地添加＂瘦肉精＂养殖的有毒生猪,顺利卖到双汇集团旗下公司。（《新京报》2011年3月16日）多年来,农业部一直将＂瘦肉精＂监管作为监管工作重点。     

企业内部控制环境分析——以“双汇瘦肉精事件”为例

正2011年央视3.15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹,曝光了双汇在食品生产中使用含有"瘦肉精"的猪肉。一时间,市场哗然。央视特别行动曝光的一些养猪户称,他们铤而走险偷偷在饲料中添加"瘦肉精",无非就是为了使养成出栏的猪看上去卖相好、更     

“瘦肉精”——害人精

去年8月22日，我省信宜北界一位梁姓养猪专业户卖出3条猪的猪肉，结果毒倒了530人，其中学生300人，群众230人。一时医院人满为患，经检查，系食含“瘦肉精”的猪肉中毒。     

几种伙劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡:首先看眼睛,如为半睁半闭,则不是病死鸡;若眼睛紧闭,则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面,肉为红色,则是死鸡做成的。病猪肉:若皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑,骨髓为黑色,则多为瘟猪;皮有血斑,呈紫色,肉泛红并起块状,脂肪呈红色则多为病猪。     

饲料安全事关重大

饲料安全事关重大,绝不可等闲视之.去年广东省河源市发生的含"瘦肉精"(盐酸克伦特罗)猪肉导致群众中毒的典型事件,给我们重重地敲响了饲料安全的警钟.     

杭州生猪宰前做尿检

为让市民放心吃肉,杭州市对活猪实行宰前尿样检测,有效阻止了喂饲过“瘦肉精”的生猪猪肉走上餐桌。据杭州市农业局提供的数据,到目前,杭州市共有4552头生猪因尿检呈阳性而被拉下屠宰线。“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,人吃了含有残留“瘦肉精”的猪肉及其内脏,短时间内就会中毒,严重的可以致人死亡。2001年,杭州市发生此类两起中毒事件,中毒人数达260余人。为让广大市民吃上“放心肉”,杭州市在城区屠宰场实行待宰活猪宰前尿样检测,同时,对全市48家饲料、兽药生产企业进行抽查、审核和登记。杭州市还与江苏、安徽、山东等有关政府部门签署了…     

瘦肉精:多年痼疾缘何难除?

“3·15”晚会讲述了央视记者通过深入调查取证，揭露了河南省孟州市等地养猪场用“瘦肉精”饲养生猪，使有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司的惊人内幕。     

"瘦肉精"缘何屡禁不止

最近,上海连续发生食用问题猪肉及猪内脏导致的食物中毒事故,波及全市9个区、300多人发病。“罪魁祸首”就是“瘦肉精”。那么,“瘦肉精”究竟为何物？它对人体健康有多大危害？为何屡禁不止？如何加强对生猪饲养、屠宰及肉品上市等环节的质量监管,切实保障食用安全？成为人们再次关注的焦点。     

探讨双汇食品安全问题背后的原因

2011年3月15日,经过央视曝光,发现双汇集团用于生产火腿肠的猪肉,居然违规使用国家命令禁止药物"瘦肉精。"双汇从"中国名牌产品"、"国家质量免检产品"、国家安全食品"到"瘦肉精"事件爆发祸起济源,引发中国食品安全问题警钟再鸣。本文从内部因素和外部因素两个方面来探讨双汇食品安全问题背后的原因。     

从刘翔“食无肉”谈起

近年来，诸如“天津柔道队养猪”、“马拉松国家队在丽江买土鸡散养”等消息频频见诸报端。刘翔的家人也曾对媒体表示，考虑到瘦肉精等问题，刘翔已经多年不大吃猪肉。     

河南部分地区“出产”瘦肉精猪 主销南京

一头猪从长成到被宰杀成猪肉流向人们的餐桌,要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等多个环节,各环节监管要求都非常严格。加＂瘦肉精＂猪肉何以能越过多道监管,流向餐桌？本刊记者历时一个多月,深入养殖、运输、屠宰、检疫、销售现场,对此进行了深入调查。     

怎样鉴别病猪肉

(1)看病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0．5—1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色,健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄     

上海售“双汇”熟肉抽检合格

央视3月15日曝光河南漯河双汇集团有限公司下属企业使用含“瘦肉精”猪肉生产加工食品的问题后，不久前，上海市工商局即组织执法干部对本市超市、卖场进行了专项检查，在3月份计划抽检100组熟肉制品的基础上，增加抽检了“双汇”熟肉制品30组，经第三方权威检验机构对熟肉制品中“瘦肉精”及其替代品的检验，目前检验结果均为合格。上海全市各工商分局还加强快速检测，也没有发现本市销售的“双汇”等品牌熟肉制品中含有“瘦肉精”及其替代品。     

厨房窍门

怎样识别劣质猪肉米心肉“米心”，俗称“豆”，呈芝麻大或黄豆大，囊状物，它是一种寄生虫的卵，主要分布在猪的腰、后腿等部位的肌肉中。米心肉之危害，已为人所知，但它易与脂肪筋块或油渣相混淆，买瘦肉时慎加区别。方法是将瘦肉上的白点放在手心中用力搓揉，如果溶化了就是肉渣或脂肪，如果不化或进裂即为虫卵。瘟猪肉猪瘟病是一种多发性传染病，病源是猪瘟病毒，这种病毒繁殖快、生存力强，对人体危害严重，染有猪瘟病的肉是不能食用的。识别此病，首先看猪肉的皮。如皮上有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉。如皮已去掉…     

上海售“双汇”熟肉抽检合格

央视3月15日曝光河南漯河双汇集团有限公司下属企业使用含“瘦肉精”猪肉生产加工食品的问题后，不久前，上海市工商局即组织执法干部对本市超市、卖场进行了专项检查，在3月份计划抽检100组熟肉制品的基础上，增加抽检了“双汇”熟肉制品30组，经第三方权威检验机构对熟肉制品中“瘦肉精”及其替代品的检验，目前检验结果均为合格。上海...