速冻食品与冷冻食品的区别

速冻食品与冷冻食品的区别一般来讲，＂速冻食品＂是指在－３０℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品。在此低温下，食品迅速通过其最大结晶区，使食品组织中的水份凝结成细小的冰晶，均匀地分布在整个组织之中，当食品中心温度达到－１８℃时，速冻过程即告结束。＂冷冻...     

水平冻结法温度场温度扩散分析

以郑州某地铁站盾构始发采用水平冻结法施工为研究对象，对水平冻结法温度场温度扩散进行分析，揭示温度场冻结壁平均发展速率和内外圈温度下降速度的变化规律。研究结果表明：由于外圈输冷量损失大于内圈，所以外圈冻结壁的平均发展速率小于内圈；由于内圈冻结管的密集程度大于外圈冻结管，导致内圈土体温度下降大于外圈土体下降速度；在冻结管内圈土体温度下降到一定程度后，冻结管外圈土体的温度下降速度会加快；左线的提前冻结会降低同时期的右线冻结温度。准确模拟温度场冻结壁平均发展速率和内外圈温度下降速度，可为水平冻结法施工提供科学依据，也有利于水平冻结法的精准化施工。     

冷冻食品业 健康与便捷的拉锯

<正>过去冷冻食品发展协会曾发表一篇统计,台湾人平均每人一年吃掉16公斤的冷冻食品,在全世界排名高达第15名!可见冷冻食品快速、便捷的烹调方便性,在工时长的台湾相当受到欢迎。但随着民众逐渐重视健康、以及食品的卫生安全与否,并历经了去年一连串的食安风暴之后,台湾的冷冻食品是否还一如以往受欢迎?冷冻食品指得是利用食品原料,包括农、畜、水产品,经过选     

全球经济可能进入“没有最贵,只有更贵”的阶段

1973年春,尼克松因食品价格猛涨和“水门事件”的困扰,于6月间不顾一切地再次实施价格冻结。结果是灾难性的：市场上见不到牛肉的踪影,食品货架上空空如也。美国人第一次在和平时期遇到了短缺。此次冻结实施仅一个月便开始解冻。这时,     

双孢菇越冬期的管理

当菇房温度降到5℃以下时,菌丝逐渐停止生长,子实体已不再形成,对水分和氧气的需要量也减少,即进入越冬管理期。     

铜陵“月亮”牌茶干保鲜的初步研究

“月亮”牌茶干是铜陵市粮食局下辖第三粮站（即富康食品厂）生产的一种豆制食品。刚投产的几年中,茶干总是不能保鲜或保鲜时间很短,袋内鼓泡和酸坏等情况时有发生。经分析检测,主要原因如下：一、生产中消毒、杀菌不彻底在消毒、杀菌时,按生产常规应是蒸汽压力和温度达到所规定的范围（１１５℃）时,则停止进汽而使消毒锅保持恒温恒压,此时计算时间：即１１５℃４０分时。但是在生产实际中,并不是按这样的方法进行消毒、杀菌,而是当蒸汽压力和温度达到规定范围时（即开始恒温、恒压）,不是停止进汽而是进汽阀继续进汽,下面排汽阀…     

天津市食品公司冷冻厂

正天津二商集团冷冻厂始建于1973年,至今已有40年的发展历史,是集冷冻冷藏、交易市场、商贸服务于一体的国有企业。占地面积6.8万平方米,建筑面积8万平方米,注册资金2839万元,资产总额7979万元。拥有3.8万吨冷库,其中:2万吨、1万吨、8000吨(含1800吨高温库)单体冷库各1座,冷库制冷有-15℃、-28℃、-33℃3个氨制冷系统,可实现-25℃~     

复配增塑剂对聚乙烯醇熔融及结晶行为的影响

以甘油和乙二醇为复配增塑剂,研究了复配增塑剂对聚乙烯醇的熔融和结晶行为的影响。结果表明,当甘油与乙二醇配比为4：1,时熔融温度最低为163℃左右。复配增塑剂质量百分含量为30％-40％时。可有效降低聚乙烯醇的熔融温度和结晶温度。     

我国食品冷链的困境与对策

一、我国食品冷链的发展现状2003年我国易腐食品总产量已接近7亿吨,占整个食品消费支出的51%,而且增长势头强劲,肉类年增长率11%,水果25.8%,蔬菜12%,水产品24%,奶类7.8%。作为果蔬生产大国,我国每年的蔬菜产量达3亿吨,水果产量超过6000万吨,位居世界前列。但因农业组织化程度低     

食品微生物检验的基本原理及技术应用和发展

通过分析食品微生物定性和定量检测技术的基本原理,阐释食品微生物快速检测技术和分子生物学技术在食品微生物检验中的应用,展望食品微生物检验技术的发展趋势,不断完善检测技术标准和创新检测技术方法,严格执行食品微生物学检验国家标准,获得客观准确的定性和定量检测结果,切实保障食品安全。     

俄罗斯的冷冻食品市场

由俄罗斯食品和饮料市场调查公司提供资料、欧洲国际市场调查公司编纂的《俄罗斯冷冻食品汇编》一书涉及了俄罗斯市场上的所有冷冻食品。冷冻食品包括以往需要花很长时间制做的速成食品,这些食品都有人们喜爱的包装。它分为冷冻成品食品和冷冻半成品食品。     

浅谈冷库的电气设计

随着生活节奏的加快与生活水平的提高，人们对速冻食品的要求越来越多。冷库主要用于对食品的冷冻加工与冷藏，它通过氨压机人工制冷来保持库内冷问的温度，它的电气设计与一般的库房不同，有其自身的特点。     

冷冻饮品工业的现状及其发展趋势

按照国家统计部门的行业界定,我国冷冻饮品是指分别使用甜味料、奶制品、豆制品、蛋制品、调味料、油脂、果料、食品添加剂,经过混合配制、加热、杀菌、均质、老化、冻结(凝冻)而成的冷冻饮品.其产品主要包括:冰淇淋、雪糕、棒冰(即冰棍、冰棒、冰糕)、食用冰等.     

我国食品价格对CPI的非线性冲击及其政策启示——基于STR模型的实证研究北大核心CSSCISSCI

文章基于2002年2月至2016年5月的食品价格和CPI数据,利用平滑转换回归模型刻画我国食品价格对CPI冲击的非线性特征。结论表明:食品价格对CPI的冲击具有非线性性,即当食品价格变动小于门槛值-1.2157或大于门槛值1.1031时,当月食品价格对当月的CPI将产生更强的同向推动作用;CPI受到食品价格影响容易从低水平快速攀升;我国通货膨胀具有一定的惯性,通货膨胀具有自我强化的作用。研究结果的政策启示在于:政策制定者应关注食品价格对CPI冲击效应的门槛值,把握主动权;当CPI上涨过快时,更要果断采取措施,预防食品价格上涨对CPI的快速扩散;决策部门应密切关注食品价格对CPI影响的累积效应。     

金针菇对环境条件的要求

1、温度金针菇的各生长阶段对温度要求不同,菌丝体生长的温度范围是3～34℃,最适温度23℃左右;子实体分化要求的温度为10～15℃,最适宜温度为12～13℃,原基可在10～20℃的范围生长,超过23℃,形成的原基会萎缩消失。子实体正     

冷链物流:悄然升温的产业

电商冷链宅配模式将开启家庭零售市场的二次成长冷链物流泛指对温度有要求的食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中,始终处于规定的温度环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。目前上海对冻品的年人均消费量以10%的幅度递增,市场发展空间巨大。这些年,国外高端食品越来越多地进入中国,电子商务的发展促成了宅配冷链的新兴等,都给上海这座城市的冷链物流发展提供了机遇,也对其提出了更高的要求。     

宁波港临港冷链物流发展对策研究

正据统计,20世纪50年代,日本每年因食品安全问题死亡的人数达300人,而现在已经降到了个位数。主要是由于日本国内对食品安全问题的不断加以重视以及政府不断加大对食品冷链产业的扶持力度。研究表明,低温条件下,细菌繁殖速度较慢,食品安全存放时间较长,不仅能够更好地保留食物本身的营养成分,而且相比常温环境保质时间更长。随着食品安全观念与营养观念的逐步加强,冷链物流产业势必成为国内外物流业发展的重要组成部分。沿海港口作为现代物流供     

让您大吃一惊的健康误区

误区一:如果我坚持吃低脂肪的食品我就能减轻体重事实:美国人大多都吃低脂食品,但他们中的许多人仍越来越胖。这足以说明上述观点是错误的。美国通过一次全国范围内的调查发现,在过去14年里,尽管已通过各种手段将食物中的脂     

食品冻干技术和设备

冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该食品加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜食品。     

现代化支付体系下“冻结不及”问题

据福州新闻网2010年6月8日报道,因同事QQ被盗用,王小姐被骗汇款6000元,发现被骗且经查钱款仍存在对方账户里时,王小姐马上电话报警并要求冻结对方账户,遗憾的是尽管公安机关迅速采取了行动,但还没来得及执行冻结,