全聚德：百年品牌文化 铸就百年传承辉煌

反映北京美食的代表性实物——全聚德烤鸭，不仅是北京传统美食的瑰宝，更是珍贵的文化遗产。提起全聚德，总能让人们联想起美味的烤鸭，想起全聚德老墙，想起全聚德的老炉铺。     

小作坊卖烤鸭油一月多赚3600 多次用将生致癌物

烤鸭好吃,但是很少有人知道从烤鸭炉中滴出来的废弃烤鸭油竟然偷偷重返灶台。报道称,一个烤鸭作坊一个月能回收600公斤的烤鸭油,每公斤售价6元,仅此一项,这个烤鸭作坊一个月就能多赚3600元。     

弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来，得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护，其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力，北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产，列入了国家非物质文化遗产名录，比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。     

北京便宜坊焖炉烤鸭技艺

便宜坊源干明永乐十四年（公元1416年），由一名南方人在北京南城创办，开始以经营焖炉烤鸭和筒子鸭为主。其匾额为明代名士杨继盛所题。近600年来，便宜坊独树一帜的焖炉烤鸭吸引着四方食客。     

北京老字号企业风采——中国全聚德（集团）股份有限公司

中华著名老字号——全聚德,始创建于1864年,以挂炉烤鸭名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香被列为北京特产之冠。     

烤肉宛饭庄

烤鸭、涮羊肉和烤肉，是京城历史悠久的三大名吃。提起北京的烤肉，当推烤肉宛和烤肉季。素有“南宛北季”之称。     

我心目中的民族精英品牌

正有一天,突然有人问我:你心目中的民族精英品牌有哪些?我愣了一下,首先想到了"全聚德烤鸭"。记得刚来北京,到前门游玩时,总能看到全聚德店门前排着长长的队伍,场面甚是壮观。过年回家,本想带一只全聚德烤鸭给父母尝尝,却被朋友劝住:"全聚德烤鸭现在不好吃了,有一家既便宜又好吃。"就这样拉拉扯扯,内心带着不舍离开了。我心想有朝一日,一定要来尝尝全聚德烤鸭到     

创新 创业 创一流——记全聚德公司董事长姜俊贤和他为之奋斗的事业

提起全聚德烤鸭,北京人家喻户晓,中国人引以为自豪,外国人赞不绝口。尤其是通过为奥运会、世博会提供特许服务,全聚德烤鸭已作为中国传统技艺与饮食文化的典型代表走出国门,香飘世界。     

品牌珍重

好的名誉是永远找不开的钞票，坏的名声是一辈子挣不开的枷锁。二十五年前诗人食指发表的这两行诗，原本是对人格的感叹，今天我们讨论品牌问题，却发现它也适用。一说吃烤鸭就会扯到北京烤鸭，一说到北京烤鸭就会指名全聚德。这种声名难道不是永远找不开的钞票?哪个产品上了质量否决公布名单，那个产品就甭想再在市面上混下去，这是回避不了的严酷现实。     

我心目中的民族精英品牌

有一天,突然有人问我：你心目中的民族精英品牌有哪些？我愣了一下,首先想到了“全聚德烤鸭”。记得刚来北京,到前门游玩时,总能看到全聚德店门前排着长长的队伍,场面甚是壮观。过年回家,本想带一只全聚德烤鸭给父母尝尝,却被朋友劝住：“全聚德烤鸭现在不好吃了,有一家既便宜又好吃。”就这样拉拉扯扯,内心带着不舍离开了。我心想有朝一日,     

弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来,得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护,其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力,北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产,列入了国家非物质文化遗产名录,比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。     

着眼民生 专注产品质量保安全

“用奶粉灭掉00后，考试灭掉90后……”前段时间，这样一条短信广为流传。一波未平一波又起，当消费者斥责奶粉质量安全余怒未消时，“杂牌米＋香精熏出‘稻花香’米、致癌烤鸭油流入包子铺、霸王洗发水含致癌物二恶烷”的报道接踵而至。     

全聚德:烤鸭配对“章丘葱”

从今年11月开始,中外宾客在北京享用全聚德烤鸭时,就能够吃到正宗的章丘大葱啦。10月26日,中国全聚德(集团)股份有限公司与章丘市人民政府签定农餐对接战略合作协议后,章丘市绣惠镇就成了全聚德集团的大葱专供基地,为全聚德提供绿色无公害大葱,保证全聚德烤鸭的品质和安全,满足消费者最讲究的全聚德烤鸭吃法。章丘大葱,因产于章丘市而得名,是山东省的著名特产之一。被誉为"葱中之王"的章丘大葱最大的特点是辣味稍淡,微     

北京烤鸭“趣谈”

提起北京烤鸭,恐怕无人不知、无人不晓,而且还能例举出一些做北京烤鸭的字号、饭庄来。外地人来一趟北京,不吃一顿北京烤鸭,离开北京时,总会觉得彷佛缺了点什么。可是您知道北京烤鸭产生于何时?有哪些技术流派?制作烤鸭要经过多少道工序?吃烤鸭有何讲究?恐怕就没有几位能说清楚了吧。     

匕京烤鸭“趣谈”

提起北京烤鸭,恐怕无人不知、无人不晓,而且还能例举出一些做北京烤鸭的字号、饭庄来。外地人来一趟北京,不吃一顿北京烤鸭,离开北京时,总会觉得彷佛缺了点什么。可是您知道北京烤鸭产生于何时？有哪些技术流派？制作烤鸭要经过多少道工序？吃烤鸭有何讲究？恐怕就没有几位能说清楚了吧。     

打造百年企业，争创百年品牌——记哈尔滨裕昌食品有限公司董事长焦裕昌

提起全聚德烤鸭，可谓闻名遐迩。在北国冰城哈尔滨，具有北方浓郁特色的裕昌食品，也可谓家喻户晓、有口皆碑。作为哈尔滨特产，中国“十大名鸡”之一的裕昌烧鸡，以色、香、味俱佳、深受冰城广大消费者的青睐和认可，已成为家人团聚，朋友相聚和节日欢聚餐桌上不可缺少的美味佳肴。     

中国全聚德(集团)股份有限公司

中华著名老字号——全聚德,始创建于1864年,以挂炉烤鸭名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香被列为北京特产之冠。1993年5月,中国北京全聚德集团成立。集团秉承周恩来总理对全聚德"全而无缺,聚而不散,仁德至上"的精辟诠释,发扬"想事干事干成事,创业创新创一流"的企业精神,扎扎实实地开展了体制、机制、     

老字号典故之便宜坊

便宜坊烤鸭店始创于明永乐十四年（公元1416年）。当时只是一家小作坊,也没有字号,专门做宰杀鸡鸭后洗净给饭馆、饭庄或有钱人家送货的生意,兼做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售价又便宜,很受顾客欢迎。时间长了,顾客就给该作坊起了一个雅号叫＂便宜坊＂。     

烤鸭技艺：精益求精传后人

中华著名老字号全聚德创立于清朝同治三年（公元1864年），发展至今已有147年。伴随着全聚德历史的发展，其挂炉烤鸭技艺也经历了一个从无到有，从简单到完善，从原始到现代的传承与创新过程。     

笑星的困境

无论是传统相声还是现代小品剧，在当下都面临前所未有的困境。郭德纲接替赵本山登场，用烤鸭和麻花来替代猪肉炖粉条的过年菜，口味有变化但并不太大。他们的表演方式，在面对日益复杂细分的人群时。显然是一种不小的考验。