L—谷氨酰胺的生理特性及其应用

L-谷氨酰胺作为人体中含量最多的一种氨基酸，在调节人体蛋白质的合成，抑制蛋白质的降解，刺激细胞生长，激活免疫功能，提高生长激素水平方面起着重要作用。本文阐述了L-谷氨酰胺的生理特性及其应用。     

发酵乳酸的开发前景

发酵乳酸可以用作酸味剂、防腐剂、乳化剂,具有营养性、安全性、对环境友好性,因此,可以用来加工成聚乳酸塑料,替代一次性塑料袋、快餐盒、地膜等;还可以用于食品中调味、做补钙制剂等,在我国具有广阔的市场。     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

乳酸的现代应用研究及其生产概述

乳酸是目前世界上公认的三大有机酸之一,它广泛应用于食品、医药、化工、制革、纺织、环保和农业等诸多领域,应用前景十分广阔。因此对L-乳酸的研究越来越引起人们的重视。乳酸的生产方法主要有化学合成、酶法合成和发酵生产等,我国多采用发酵法为主。     

美国研究成功利用苜蓿制乳酸及高蛋白饲料

美国农业研究局(ARS)和威斯康星大学日前联合研究成功了利用苜蓿生产乳酸和动物高蛋白饲料的工艺。据研究人员介绍,这种工艺是将苜蓿碾碎,通过压榨取汁,获取高蛋白饲料。而剩下的纤维(大部分是纤维素和半纤维素)用酶转化成糖,再用乳杆菌发酵生成乳酸,乳酸的产出率约为纤维干重的60%。ARS农业工程师指出,家畜、家禽通常只能利用谷物中大约1/3的磷元素,因为磷大都被束缚在植酸中。研究人员用遗传方法将植酸酶引入苜蓿,使被植酸束缚的大部分磷养分释放出来。因此,给家畜、家禽喂食这种高蛋白饲料将使其获得更多的磷。美国研究成功利用苜蓿制…     

果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究

选用地产优质原料黄豆、胡萝卜、山楂、枸杞生产果蔬复合奶，并进行其乳酸发酵。对产品风味口感、营养成分、产品稳定性等方面进行了较系统地深入研究。实验结果表明，果蔬复合奶最佳配方为：豆奶５０％，胡萝卜汁２０％，山楂汁１０％，枸杞汁５％，赖氏乳杆菌加植物乳杆菌（１：２）为复合奶乳酸发酵最适菌株；０．１％的琼脂和０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ构成的复合稳定剂对产品稳定效果较好。     

乳酸链球菌素的开发及市场前景

本文概括了介绍了乳配链球菌素的开发,特性,应用及前景。