婚宴经营制胜点在哪里？

餐饮业竞争激烈，逼着宾馆饭店无不动脑筋做婚宴经营，来弥补营收的不足。但要想做好婚宴市场，并不是一件容易的事。     

预谋“甜蜜金矿”：案例篇——武隍酒成功攻克婚宴市场

据悉．我国每年约有900万对新人结婚，婚宴招待费用高达数百亿元。婚宴用酒作为其中的重要一项，市场容量巨大。受没有“立春”节气的民俗影响，2005年国内婚礼数量锐减，不少新人集中在今年举行婚礼，更加带火了今年的婚宴市场。据了解。有很多酒水企业已经把婚宴市场作为今年重点远作的渠道，婚宴市场正在被业内人士戏称为2006年的“甜蜜金矿”。酒水企业运作婚宴市场可以在短期内提升销量，同时使产品品牌得到有效传播，婚宴市场可以说是充满了商机和潜力。但是在操作婚宴市场时。不少厂商却总有种“无从下手”的感觉。那么，如何成功“预谋”？婚宴市场中的操作关键点在哪里呢？本期实战笔录将通过对一则成功案例的解读来探讨如何运作婚宴市场的话题。[编者按]     

浅析婚宴市场的七大特点

吴江宾馆在激烈的市场竞争中，独具慧眼，充分利用和挖掘自身的优势，积极争取和培育婚宴市场，取得了较好的成效。2000年共接待120档婚宴，3034桌，实现营业额210万，分别比上一年增加26％、9．9％和21％，婚宴营收占整个餐饮营业额的11%。其主因是，我们系统地研究了婚宴市场的走势和特点，设计出专门迎合需求的产品和服务，因而在该细分市场上获得成功。具体而言，近年来的婚宴市场主要有“七个特点”。     

应用GCC LaserPro激光雕刻机——为无尽的爱留下永恒印记

您是否曾想过将您的事业拓展到婚礼用品和礼品方面呢，GCC星云能够助您一臂之力！LaserDro应用实验室有许多制作礼品的好点子．可以按客户要求来打造各种常见的礼品．让这些原本不起眼的小礼品成为婚礼当天永恒的美好回忆。您的顾客和他们的婚宴宾客们．一定会珍藏这些永不褪色的纪念品让美丽与幸福恒久!     

婚宴服务中人力资源的运用

随着居民生活条件的不断改善和消费水平的不断提升，高档婚宴市场蓬勃发展，欣欣向荣。婚宴收入所占酒店餐饮营业收入的比重越来越大，婚宴市场也成为各类酒店竞相关注的主体市场。如何进一步提升婚宴管理水平，做好婚宴服务，引领婚宴消费，拓展婚宴市场，成为酒店同行需共同探讨的课题。下面，结合南通市文峰饭店的工作实际，简要谈谈婚宴服务中人力资源的管理和运用。     

小小肉香糕创造大财富

<正>曹培兴49岁,曾加工过圆珠笔、绢花,全都以亏损而告失败,两年前加盟傻婆婆神仙烤鸡后专供婚宴厅赚到了钱,因此对傻婆婆充满信任。老曹一直想把烤鸡生意做大,但是烤鸡的工艺决定了做量太大不容易操作,他看到了傻婆婆素牛肚上市消息后眼前一亮,两年的烤鸡经验让告诉他,素肚、肉香糕在婚宴市场必定受到欢迎,这一次可以做大了,今年2月份曹培兴     

和谐之道，白头到老——解析茅台“白头到老”酒品牌奥秘

刚刚过去的2006年对于众多婚宴品牌来说可谓丰收的一年。五粮液婚宴酒、剑南春旗下的“珍爱100％”、“全兴520”等婚宴专业户。都在这一年赚了个盆满钵满。大好的市场前景吸引着越来越多的企业向这一市场靠近。其中包括国酒茅台。今年年初，茅台倾力打造的一款婚宴专用酒——“白头到老”悄无声息地进入了市场。尽管茅台一再低调。但这一可能使中国婚宴酒市场变局的产品还是引起了业界的强烈关注。     

“太平燕”无“太平”

福州市某酒店宴会大厅，一场婚宴正在进行。 在本地婚宴中一道必不可少的重头菜——“太平燕”上桌之后，突然在大厅里响起了一阵嗡嗡的议论声，而且声音越来越高。     

让婚宴成为星级饭店的“金牛”

2006年，“闰七月”，3个隋人节，人气旺盛的狗年是个“结婚年”。婚宴市场的热闹红火，使得不少城市出现了供不应求的卖方市场。历来，星级饭店对婚宴缺乏足够的重视，不少经营者甚至将其视为餐饮的“鸡肋”产品，究其原因，主要在于自身产品创新不足而难以适应市场需求的变化，而来自社会餐饮日趋激烈的低价竞争也在较大程度上削减了星级饭店婚宴的市场份额。卖方市场的出现，在暂时脱困于社会餐饮军团重围与价格竞争的重负下，不少星级饭店的婚宴搞得有声有色。其中涌现出不少婚宴经营与创新的优秀个案，一些有前瞻眼光的高档酒店甚至已经致力将婚宴打造为整个产品系中的“金牛”，这意味着尽管其婚宴的相对市场份额不大，但却有着高的利润贡献率。     

婚宴菜肴营销七要素

餐饮市场竞争激烈，宾馆饭店为完成指标都看重婚宴这块份额，有的不惜代价做媒体广告引导消费。笔者认为，要真正吸引潜在婚宴消费，做大婚宴市场，必须注重七大要素。     

白酒：到“黄金周”里淘金去——浅析“黄金周”婚宴白酒市场的运作

做白酒的商家都知道，一般春交会一过白酒市场将会迎来一个较为漫长的淡季，但是细心的商家也许都会发现，在淡季来临之前其实还有一个赚钱的机会，那就是婚宴市场。每年一到春天特别是“五&;#183;一”黄金周期间，操办婚事也算是达到了一个小高潮。白酒是婚宴场合中必不可少的，所以对于白酒经销商来说，做好这一段时间的婚宴市场也是非常重     

寄存服务备忘录

[背景资料]某酒店前厅，台湾的康先生来取前几日寄存的皮箱，员工小张按规定核对存单．确认身份后，将皮箱交付客人。几小时后，怒气冲冲的康先生向大堂副理投诉，说放在箱内的数万美金不翼而飞．要求酒店赔偿．据番，酒店已向宾客明示“须将现金及贵重物品存于免费专用保险柜．否则丢失后概不负责”：另外，康先生的皮箱有一处较隐蔽的开口在交存时就未上锁，受理的员工没有发现。后来，公安机关查明失窃美金系一犯罪集团所盗。     

婚宴自助餐 低碳又时尚

<正>婚宴的餐饮浪费可谓触目惊心,如何有效遏制发生在婚宴的"舌尖上的浪费"?为在全社会倡导并形成现代、理性的婚宴餐桌文化,消费者、经营者可以做什么?许多业内人士和消费者呼吁:要从多渠道倡导文明婚宴,其中自助餐婚宴,是一种值得提倡的婚宴消费新方式。对此,北京市消费者协会和北京西餐业协会、北京烹饪协会等多家餐饮专业协会的有关负责人明确表示:婚宴办成自助餐,既节俭又卫生,既低碳又典雅(许多西方名人婚宴乃至宫廷婚宴都是典雅的自助餐),还方便婚宴主办方打包,应该在全社会大力提倡,形成一种生态婚宴新时尚。     

共享2006婚宴大餐

2005，大部分婚宴市场的冰河时代 在已经走过的2005年里，对于运作婚宴市场的白酒品牌而言并不乐观，很多经销商反映去年的婚宴市场比较冷。由于民间农历说法中2005年没有立春，有关“寡妇年”的流言给本应火热的婚宴市场造成了一定的影响。     

专做“婚宴酒”行吗？

随着市场竞争的加剧，白酒品牌细分化是很多企业选择的一条道路。河南安阳新月商贸的刘经理(以下简称‘刘’)最近来电话说。有个做婚宴酒的企业想找他合作，但是后来又担心专做婚宴酒太单调，市场风险可能较大。他不知道自己的想法是否正确，婚宴酒的市场究竟如何。     

引导宾客融入酒店日常管理

对于酒店服务来说，宾客是我们的“上帝”、是我们的“朋友”，但服务是一个过程，是一个将酒店产品进行展示，获得接受、认可的过程，整个过程需要酒店与宾客双方共同投入。换句话说，就是管理上也需要双方共同参与，服务过程与消费过程是相辅相成、互相影响的，因此，酒店能够促使宾客积极参与到酒店的经营管理中来，也是提高宾客满意度的一个行之有效的管理方式。     

婚宴上的不速之客

婚礼是人一生中最隆重的一个仪式，婚宴又恰是婚礼上的一个重头戏。在喜庆热闹的气氛中，总有一些人趁着人们疏忽大意偷偷混入婚宴现场。混吃混喝不说，还在婚宴上实施盗窃，这给原本其乐融融的婚礼气氛蒙上了尴尬的阴影。如何提防这些不速之客呢？新人们自有妙招。     

解析篇：流行酒用品牌核心价值唤醒婚宴市场

婚宴市场正在成为白酒企业的一道“大餐”，不少企业推出了专门的产品，如带有“百年好合”、“喜宴”、“有缘”等字样的喜酒，但到目前为止，还没有一个被消费者广泛认同的真正意义上的全国性婚宴酒品牌。总体而言，婚宴用酒市场还处于起步阶段。     

“与时俱进”的客房枕头

宾客在酒店有一半时间在客房度过，其中大部分时间又是在床上度过的。所以，酒店客房的枕头对于宾客的休息、睡眠质量和健康非常重要。很多酒店管理人员开始关注宾客到枕头对宾客的重要性，对客房的枕头做出了很多创新和改进，受到宾客的好评。有的酒店将过去的软枕头改换成一面为类似杜邦面的软面材质，另一面为养麦的硬面材质，可以让宾客根据自己的喜好使用；还有的酒店做成“枕头菜单”，摆放在宾客的床头柜上。宾客可以根据自己的需要，从酒店提供的养麦枕头、菊花枕头、玫瑰花枕头、茶叶枕头等十几种枕头中选择，更好地满足了不同宾客的差异性需求。     

北京凯瑞豪门餐饮投资控股集团——凯瑞大酒店设计方案(3-2)

酒店二层受建筑结构影响及层高限制,二层电梯厅结构同一层电梯厅结构类似,设计师在此处的设计延续之前的风格,利用水晶装饰和射灯打造柱体悬浮的效果。为了增加空间感,墙面则选用白色石材和透光玉石相结合的形式,在灯光的映衬下营造出墙面发光的感觉,扩大了电梯厅的空间,而石材上反射出的柔和光线也给即将进入客房休息的宾客带来温馨的感觉。