基于烹饪技术与膳食合理配置路径探析

随着时代的发展与进步,健康饮食成为热点话题,科学、合理的膳食结构和健康的烹饪技术受到大众热捧.为此,本文对烹饪技术与膳食合理配置展开研究,希望可以为人们健康烹饪和饮食提供参考.     

中式烹饪面临的挑战及可持续发展对策探讨

近年来,随着物质生活水平的不断提高,人们对生活品质的要求也越来越高.在西方烹饪方式的不断刺激和冲击下,中国本土烹饪方式也面临着新的挑战,亟待开发出一条适合当前中式烹饪现状的可持续发展路线.     

烹饪方法对食物营养成分的影响

随着生活品质的提高,人们越来越关注食物的品质,要求食物不仅要色香味俱全,而且烹饪后其中的营养成分也要有所保留.现阶段,食物烹饪方法有很多种,同一食物不同的烹饪方法会带给人不同的视觉和味觉体验,但也会对食物的营养成分造成不同的影响.为此,本文针对烹饪方法对食物营养成分的影响展开研究.     

中餐烹饪中色彩和造型的创新研究

当前人们对菜品的要求越来越高,人们除了关注菜品的味道以外,对于菜品的外观也有了更高的要求。在这种背景下,中餐菜品烹饪不得不进行创新,厨师要积极地寻求中餐烹饪中色彩与造型的创新,运用娴熟的技巧来制作出更加精美的菜品,使中餐菜品的色彩变得更加丰富,增强食客对菜品的食欲。本文分析了中餐烹饪的特点,探究了中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的重要性以及中餐烹饪中色彩和造型的创新路径。     

计算法编制食谱在平衡膳食营养配餐中的应用

随着经济的快速发展,人们的生活水平日益提高,人们对平衡膳食营养配餐的需求也越来越高。运用计算法编制合理、科学、均衡的营养配餐食谱,符合人们对营养膳食的要求。在营养配餐中运用计算法编制食谱还存在许多需要探讨的问题。本文阐述了我国居民平衡膳食与营养配餐的关系,探讨了营养配餐中计算法编制食谱的应用,以期为我国膳食营养配餐平衡产业的发展提供参考。     

烹饪中减少营养物质流失的对策探析

随着烹饪方式的逐渐多样化,食物加工过程中营养物质的流失引起了越来越多的关注,而如何在烹饪中减少营养物质的流失成为关注的焦点。本文以烹饪为切入点,分析了食物营养严重损失的影响因素,重点探讨了烹饪中减少营养物质流失的对策,以期最大程度地保留烹饪原料的营养价值,为科学烹饪提供参考。     

烹调加工对食物营养价值的影响分析

俗话说“民以食为天”,吃饭是生活中的头等大事,美味的食物能带给人们愉悦的心情,而不同的烹饪手段则是食物发挥最佳味道、最佳营养的重要途径。在现代科学技术的发展下,虽然烹饪变得越来越便捷,但快捷的烹饪方式易造成营养物质流失,降低了美食的营养价值。本文从烹饪加工的步骤对食物营养价值的影响出发,探讨了不同的烹饪加工方式对食物营养价值的影响,分析了不同的食品在烹饪加工过程中营养价值的流失,提出了烹调加工中保护食物营养价值的途径。     

浅析现代食品烹饪的营养化与科学化发展策略

本文分析了现代食品烹饪的发展现状,探究了现代食品烹饪存在的主要问题,并提出了相关优化策略,旨在促进现代食品烹饪的营养化与科学化发展。     

中餐烹饪中色彩和造型的创新研究

随着社会经济的发展,人们的消费水平在逐步提高,大众对中餐的要求变得苛刻,人们越来越重视食物的色香味俱全及食物的艺术性,不再停留在解决基本温饱的阶段,因此菜品烹饪的创新势在必行。在中餐烹饪菜品中对色彩和造型的创新成为其中最重要的一环,如何提高中餐的烹饪技巧,保证菜品的色香味形俱佳,是在中餐烹饪行业脱颖而出的关键。本文将通过系统阐述中餐烹饪中色彩和造型的创新,来体现中餐烹饪的艺术感,使人们享受到中餐饮食文化的美感。     

膳食调节为导向下血糖调控食品开发研究

随着经济的快速发展,人们对于健康饮食的重视程度越来越高,不规律的饮食习惯对人们的身体健康造成了非常严重的影响,而糖尿病也成为了继心脑血管疾病、肿瘤之后的第三大慢性疾病。本文对膳食调节和糖尿病进行了系统分析和综述,介绍了血糖调控食品的研究进展,探讨了未来血糖调控食品的开发方向,以为膳食调节为导向下血糖调控食品开发提供参考。     

中式烹饪饮食的厨艺技巧分析

随着社会经济的不断发展,我国烹饪饮食文化发生了较大变化,凸显了中华民族的个性和传统。但目前中式烹饪饮食文化仍存在一些问题,本文阐述了中式烹饪饮食的厨艺技巧,为中式烹饪饮食的研究提供参考。     

浅谈中式烹饪方法的特点及创新

随着人们生活水平的不断提高,人们对菜品的要求越来越高,不仅要求菜品色香味俱全,还要求具有较高的营养价值.为满足人们对菜品的需求,厨师们需要归纳总结各种烹饪方法的优点,融合各类烹饪方法所长创新菜品,并从其他餐饮文化中吸收宝贵经验,为己所用,不断创造出新颖、健康和美味的菜品.本文简单介绍了几种常见的中式烹饪方法,分析了中式...     

餐饮业发展中食品卫生安全问题的影响与改善措施

近年来,随着社会经济的发展,我国居民的生活水平得到持续提升,对生活质量、食品卫生安全等方面有了更高的要求。但目前我国餐饮业在发展中存在较多问题,对居民的健康生活、社会的稳定发展造成了影响。本文分析了餐饮业发展中食品卫生安全问题所产生的影响,并提出我国餐饮业在发展中存在的食品卫生安全问题和相应的改善措施,希望能改善餐饮业的发展现状,提升餐饮企业的经营管理意识,从而保证食品的卫生安全,推动社会的稳定发展。     

烹饪原料在烹饪加工过程中水溶性维生素的保存方法研究

水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏。因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护。本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏,并提出科学合理的烹饪方法。     

Buyer preferences for sheep and goats in southern Nigeria: A hedonic price analysis

A survey of two rural markets in southwest Nigeria over 14 months showed that supplies, sales and prices of sheep and goats varied widely during the period with a sharp peak during the Muslim festival of' Eid-el-Kabir and a smaller peak during the Christmas-New Year period. Local West African Dwarf (WAD) sheep and goats and northern Y'ankasa sheep and Red Sokoto goats were traded in the markets and animals were purchased for rearing, trading, ceremonies, butchering/catering, sacrifice, and festivals. There were significant differences between species/breeds purchased for various purposes. A hedonic price model was fitted to determine factors influencing price. After adjustments were made for age, weight, sex, time of transaction and market, WAD sheep commanded higher prices than WAD goats and Red Sokoto goats for all purposes except for butchering/catering; Red Sokoto goats commanded similar or lower prices than WAD goats depending on the purpose for purchase; and Y'ankasa sheep, principally purchased for the Eid-el-Kabir festival, commanded marginally higher prices than WAD sheep. The market share of WAD sheep is currently small and is under competition from northern sheep and goats, so increased production of WAD sheep in the south will benefit both producers and consumers in the area. In general, the results indicate that buyers have preferences for specific breeds and species for specific purposes, so producers and sellers may benefit by targeting specific buyer categories and times of the year.     

中式烹饪中蒸制技法及其优化

在中国菜的各种烹饪方法中,蒸是非常多见的一种技法,起源于炎黄时期。比起其他的烹饪手法,蒸能最大程度保留食物的营养成分,体现食物的原汁原味。因此蒸制技法得到了人们的青睐,成为日常烹饪中经常使用的一种方法。笔者分析了中式烹饪中蒸制技法及其优化,希望能为相关工作者提供参考。     

农村群体性聚餐帮办厨师监管问题探析

农村群体性聚餐是诱发群体性食品安全事故的最大隐患,农村地区是食品安全监管的薄弱环节,其存在的食品安全问题值得重视.在农村聚餐群体性聚餐中,帮办厨师是影响农村群体性聚餐安全的关键一环.本文以农村群体性聚餐帮办厨师为研究对象,分析帮办厨师实际操作中存在的问题,并针对问题原因提出针对性的对策,以期能改变农村群体性聚餐食品安全...     

高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查

目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况.方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4％.其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97.4％,明显高于卫生法规及消毒相关知识知晓率(66.8％,p<0.001),以及食品中毒知识知晓率(46.2％,p<0.001)....