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正甘薯曾是人们用来果腹的粮食,如今,在农业科研人员的手中,它也可以具有"观赏"和"保健"的高级功效。2017年12月9日,江苏省农科院甘薯开放日拉开序幕,展现了品种丰富、食味俱佳的"甘薯大观园"。由徐州农科所主栽的"徐紫薯8号"具有极高的花青素含量,达到86mg/100g。来自徐州农科所甘 相似文献
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在传统松糕配方中添加紫薯粉和茯苓粉,制得紫薯茯苓松糕。本文在单因素试验的基础上进行正交试验,考察紫薯粉添加量、茯苓粉添加量、水添加量以及白砂糖添加量对松糕感官品质的影响,优化紫薯茯苓松糕加工工艺。结果表明,紫薯茯苓松糕的最佳工艺为紫薯粉添加量35 g、茯苓粉添加量13 g、水添加量65 g以及白砂糖添加量20 g,此配方下制得的松糕综合感官品质最佳。 相似文献
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以低筋面粉、紫薯粉、鹰嘴豆粉等为主要原料,使用赤藓糖醇代替蔗糖,研发一款低糖紫薯鹰嘴豆饼干。以感官评分作为评价指标,以单因素试验和响应面试验作为配方优化试验,得出低糖紫薯鹰嘴豆饼干的最佳配方为低筋面粉400 g、紫薯粉50 g、鹰嘴豆粉50 g、黄油292 g、赤藓糖醇124 g、食盐6 g、鸡蛋液30 g、核桃碎100 g和小苏打2 g。此配方生产的低糖紫薯鹰嘴豆饼干色泽呈淡紫色、组织细腻均匀、口感香甜酥脆,具有紫薯与鹰嘴豆相结合的独特风味,饼干品质与营养俱佳,适合推广。 相似文献
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在传统工艺基础上,本文通过单因素和Box-Behnken法设计试验方案,以感官评分为综合评价标准,确定了紫薯山药曲奇饼干的最佳工艺配方.结果表明,以100 g低筋面粉为基准,紫薯山药曲奇饼干的最佳工艺配方为紫薯粉添加量13 g、山药粉添加量6 g、绵白糖添加量51 g、无盐黄油添加量81 g及鸡蛋添加量30 g,在上火... 相似文献
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杂粮馒头的开发与发展前景 总被引:1,自引:0,他引:1
《粮食科技与经济》2017,(5)
介绍了荞麦、玉米、燕麦、高粱、黑米、红薯、紫薯、大豆、绿豆的营养成分,阐述了不同杂粮、制备工艺参数及改良剂对杂粮馒头感官品质的影响,以及混合杂粮在馒头中的应用情况,并展望杂粮馒头今后的研究方向。 相似文献
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茶多酚以其特有的化学结构,具有抗氧化、调节肠道菌群平衡、保护机体健康以及抗菌抑菌等生理功能。本文综述了茶多酚组成和性质、生物功能以及茶多酚在食品行业和在动物生产中的应用,同时分析了茶多酚生理功能的作用机制,旨在为后续研究应用提供理论基础。 相似文献
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Diversification economies and specialisation efficiencies in a mixed food and coffee smallholder farming system in Papua New Guinea 总被引:2,自引:0,他引:2
Smallholder farming systems in Papua New Guinea are characterised by an integrated set of cash cropping and subsistence food cropping activities. In the Highlands provinces, the subsistence food crop sub-system is dominated by sweet potato production. Coffee dominates the cash cropping sub-system, but a limited number of food crops are also grown for cash sale. The dynamics between sub-systems can influence the scope for complementarity between, and technical efficiency of, their operations, especially in light of the seasonality of demand for household labour and management inputs within the farming system. A crucial element of these dynamic processes is diversification into commercial agricultural production, which can influence factor productivity and the efficiency of crop production where smallholders maintain a strong production base in subsistence foods.
In this study we use survey data from households engaged in coffee and food crop production in the Benabena district of Eastern Highlands Province to derive technical efficiency indices for each household over two years. A stochastic input distance function approach is used to establish whether diversification economies exist and whether specialisation in coffee, subsistence food or cash food production significantly influences technical efficiency on the sampled smallholdings.
Diversification economies are weakly evident between subsistence food production and both coffee and cash food production, but diseconomies of diversification are discerned between coffee and cash food production. A number of factors are tested for their effects on technical efficiency. Significant technical efficiency gains are made from diversification among broad cropping enterprises. 相似文献
In this study we use survey data from households engaged in coffee and food crop production in the Benabena district of Eastern Highlands Province to derive technical efficiency indices for each household over two years. A stochastic input distance function approach is used to establish whether diversification economies exist and whether specialisation in coffee, subsistence food or cash food production significantly influences technical efficiency on the sampled smallholdings.
Diversification economies are weakly evident between subsistence food production and both coffee and cash food production, but diseconomies of diversification are discerned between coffee and cash food production. A number of factors are tested for their effects on technical efficiency. Significant technical efficiency gains are made from diversification among broad cropping enterprises. 相似文献
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美洲原产作物的引种栽培及其对中国农业生产结构的影响 总被引:6,自引:1,他引:6
美洲作物之引种中国大多发生在明清时期,其中既有玉米、番薯、马铃薯这样重要的粮食作物,也有花生、向日葵一类油料作物;既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等蔬菜果树,也有烟草、陆地棉这样的嗜好作物和衣被原料,总数接近30种。虽然它们传入时有先后、途径不一,但在不长的时间中获得了相当快的发展,不少在今天的作物构成中占据举足轻重的地位。究其原因,与明清以来人口激增导致的人地矛盾加剧及市场经济的发展有着密切的关系。美洲作物的传播与发展不仅满足了日益增长的人口的生存需求,适应了人们对营养和享受多方面的需要,对充分用地和养地,提高农业生产效率也发挥了积极的促进作用。 相似文献
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海藻中的活性物质种类繁多,如多糖类、萜类、多酚类等,可以被当今的诸多领域如食品、医药、动物饲料、食物添加剂等加以应用。本文简要介绍了海藻中活性物质的成分及其特殊的生理功能,分析了当前海藻活性物质在功能性食品中应用的研究价值,阐述了海藻活性物质在功能性食品中的运用,以及在开发海藻活性物质中存在的问题。 相似文献
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重庆市土地租赁户农作物选择机制及其对粮食安全的威胁 总被引:1,自引:0,他引:1
研究目的:通过对重庆市自耕模式和土地流转模式下主要农作物收益和成本进行比较分析,揭示土地流转成本—收益胁迫下农户农作物选择及其对粮食安全的威胁。研究方法:成本收益分析。研究结果:在区位条件好的地方,土地租金占农户现金成本的比例高达61.77%;土地流转成本—收益胁迫下,农户最优选择是种植收益率更高的马铃薯、茄子和萝卜等蔬菜作物,压缩稻谷、玉米等粮食作物;土地租金压力测试表明蔬菜作物可承受压力远大于粮食作物,这使得粮食作物缺乏竞争力;土地流转增多将减少粮食作物种植比重,并威胁地区粮食安全。研究结论:为保障粮食安全,建议地方政府应根据各种农作物的成本收益对粮食作物种植大户提供政策补贴,通过农业保险等市场化手段解决经济作物种植风险。 相似文献
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[目的]马铃薯是粮菜兼用作物,马铃薯对国家粮食安全和山地丘陵地区乡村特色产业构建具有重要支撑作用。文章通过马铃薯产业国际对比分析,明确我国马铃薯产业发展的比较优势和比较劣势,并提出相关对策建议。[方法]该文从产业结构、生产成本、市场价格、贸易、消费等多角度,运用比较分析法,采用2010—2018年统计数据,对我国与世界其他大国马铃薯产业进行定量比较分析。[结果](1)2018年我国马铃薯具有一定国际竞争力,生产规模世界第一,产业结构以种植业为主体,加工业占比仅为30.00%,仅为欧美的1/3左右;(2) 2015年我国马铃薯生产成本0.95元/kg,2018年我国马铃薯田间价格为1.30元/kg,与欧美基本持平,2011—2015年平均资本利润率32.12%,略高于欧美发达地区,但2018年马铃薯单产19.72t/hm~2,仅为欧美的1/2左右,土地产出率为2.55万元/hm~2,仅为欧美发达地区的1/2;(3)2018年马铃薯出口稳定增长,以附加值较低的鲜薯为主,国际市场占有率2.04%;(4) 2018年马铃薯人均消费量43.62kg,不及俄罗斯的1/2,消费增长潜力较大,且亚洲马铃薯以鲜薯菜用消费为主,欧美地区以马铃薯加工品消费为主,俄罗斯将马铃薯作为主食消费。[结论]应从品种资源引进、马铃薯品种选育、标准薯田建设、国际马铃薯市场开拓和加大马铃薯产业扶持力度等方面着手,促进我国马铃薯产业健康发展。 相似文献
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[目的]通过对榆林市黄土丘陵沟壑区农业节水的潜力计算分析,旨在为该地区的农业节水提供定量参考,从而推动该地区农业可持续发展。[方法]釆用Penman Monteith公式,从计算农作物的需水量出发,选取相关计算模型对榆林市黄土丘陵沟壑地区的农业灌溉用水进行估算,从而分析该地区近、远期时间的农业节水潜力,为该地区农业节水的发展提供指导建议。[结果]该地区农作物种植主要以杂粮、玉米、大豆、薯类、油料、蔬菜等为主。其中,大豆、玉米、油料等农作物需水量较大,薯类、蔬菜等农作物需水量则相对较小,通过合理优化作物种植结构可一定程度上减少农业灌溉用水;该地区的农业灌溉系数相对较低,可通过对现有灌区进行改造、配套相关灌溉设施、提高节水灌溉技术等措施来提高灌溉水利用系数;通过采取有效措施,大力发展节水灌溉,该区域的近、远期理论农业节水潜力可分别达到0. 31亿m~3及0. 8亿m~3。[结论]该区域未来农业节水潜力巨大,积极有效地开展农业节水,对克服当地农业水资源短缺,推动当地农业的稳定发展起着积极的作用。 相似文献