蔬菜深加工有新路

<正> 当今世界市场乃至发展步伐逐渐加快的我国市场,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前除已大规模开发的速冻蔬菜罐头蔬菜、脱水蔬菜外,又有一些新的加工内容被陆续开发成功,且预计前景比较乐观。主要有:     

有字草纸和粉末蔬菜

据报载,日本市场上出现了一种新型草纸,纸上印有可供阅读的短文章。原来,草纸商经过社会调查,发现有相当数量的人在入厕后的这一小段时间里,往往需要看点什么。于是,他就在草纸上印上可读的小文章,果然一举成功,购者踊跃,厂商为此获利颇丰。 到过日本的人都知道,日本市场还有一种粉末蔬菜,说起来也颇简单,菜农把过剩的新鲜蔬菜,先用冷冻法脱去蔬菜中的水分,再用粉碎机把干燥了的蔬菜磨成粉末,然后脱氧包装,即成粉末蔬菜。现     

色·香·味·形俱佳 新型蔬菜食品前景广阔

(1)开发蔬菜汁饮料:目前蔬菜汁饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行,有与碳酸饮料一争高低的趋势。它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,一上市即极受欢迎。 (2)开发蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用。     

特色开发前景广

1 海洋蔬菜开发 海洋蔬菜是生长在海洋里的自殖植物,含有许多特异成分,营养丰富,被称誉为价值极高的海洋食品。现已获知的有近百种海洋蔬菜可供人类食用,如海藻中的紫菜、海带、石花菜、裙带菜、海鸟菜等等。海洋蔬菜含碘含钙量极高,同时还含有丰富的多糖物质,对预防和治疗甲状腺肿、软骨病、佝偻病等症大有裨益。海洋蔬菜开发潜力     

新型蔬菜食品市场前景广阔

眼下,随着人民生活水平的普遍提高,人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求。为此,大力发展新型蔬菜食品的研究和开发,以满足人们的生活需求,是当今生产经营者必须重视的问题,因为它有着广阔的市场发展前景。辣味菜:饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流,其原因是:一是人们对一般的美味食品感到厌恶,而辣味有刺激作用;二是辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;三是辣味素具有抗癌的作用。蔬菜粉:它是将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成的一种粉末状的制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,…     

信息与商情

有开发价值的果菜 营养型瓜果蔬菜:菜薹、佛手瓜都含有大量维生素、蛋白质及微量元素,尤其是目前全国兴起黑提葡萄热,因含有ST活性成分,美国科学家已从中提取用于化妆品中,是天然防辐射剂,大量的锰还可增强人体活力,另外,还有抗癌功效。 保健型瓜果蔬菜:如生菜、苦瓜、空心菜、紫菜头、洋葱、黑提葡萄、红提葡萄等。 美容型瓜果蔬菜:如紫甘蓝健美皮肤;草莓能改变皮肤肤质,减少腹泻,预防肝脏及尿道炎;菜花可抗癌,防骨质疏松,还可增补人体钙、铁等防止面色苍     

蔬菜固体饲料市场开发前景广阔

我国有关专家建议开发新型蔬菜固体饲料,以满足人们对蔬菜的需要,解决人们普遍摄入蔬菜较少的问题。将蔬菜的全株或多种蔬菜组合,制成粉体,即为蔬菜固体饲料。这种饲料有很多优点：其一,这种制品经过调味,口感容易被接受,食用起来比较方便;其二,含纤维素,而且是经过粉碎的细小食用纤维素,能充分发挥相应的保健作用,对儿童、老人和所有需要纤维素的人是很理想的食品;其三,现代食品加工技术已能确保绝大部分或全部蔬菜原料的维生素和其他营养素在菜粉中不受损失,甚至具有烹饪菜肴所不具备的某些营养特色。专家指出,开发蔬菜固…     

如何配制铜铵合剂

铜铵合剂对蔬菜的真菌性病害有良好的防治效果，而且其配制方法简单、原料易取、成本低廉，可广泛推广。其具体配制和使用方法是：配方1：将1份硫酸钢与11份碳酸铰或碳酸氢铵两者皆研成粉末，然后充分混合均匀，待变成天蓝色、有刺激性气味时，立即用塑料薄膜包严或放人非金属容器内，密闭24小时后即可使用。使用时，每50克粉末兑水8－9斤，成为浅蓝色溶液，用喷雾器喷于蔬菜病菌叶片背面。每亩地混合药粉的用量为1．5－1．8两。每隔7－10天使用一次。配方2：硫酸铜1份，消石灰2份，碳酸氢铵7．5份。先将硫酸钢研碎与碳酸氢铵充分混匀，然后…     

增材制造专用粉末的开发与制备

金属增材制造是近年来发展起来的具有信息化制造技术特征的新型材料加工技术。其中专用粉末的制备是增材制造工艺中最为关键的一个环节。国内外知名企业与研发机构纷纷开发不同成分、不同规格的专用冶金粉末项目并应用于航空航天、生物医学等增材制造典型制造领域中。基于此,本文研究增材制造专用粉末的开发前沿发展以期应用于更多行业中。     

四类蔬莱制品待开发

时下,蔬菜制品越来越受到消费者的青睐,在国内、国际市场上前景十分广阔。现阶段有以下几类蔬菜制品值得开发。袋装蔬菜将生产的无公害蔬菜择好、洗净,装入塑料袋中即可出售。最近广州高科技农业明兴基地甚至将其加工的净菜注册登记『明兴』商标,使蔬菜朝着产业化、创名牌方向发展。     

观赏蔬菜前景诱人

可以用来美化生活的除了花卉,还有同样具备五颜六色和万千仪态的观赏蔬菜。具有观赏和营养价值的蔬菜,集特色种植、旅游观光为一体,市场发展前景诱人。五彩缤纷叶菜类目前已开发上市的有七彩菠菜、紫叶生菜、金色和白色金针菇等。千姿百态果实类此类品种不但多且引人注目,有青、红、黄、紫、白颜色的五色辣椒、手指般粗的黄瓜、荷兰产的球茎茴香等。菜果两用类目前已经普遍开发上市的主要有多彩番茄,其品种如葡萄大小的珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙以及长圆形番茄等近10种。观赏蔬菜前景诱人     

市场风向标

值得大力开发的几种新型蔬菜甘蔗笋、玉米笋、荞麦?、南瓜苗等,多属于速生蔬菜,生长周期短,生产效率高,加之又具有独特的风味和丰富的营养,深受广大消费者的欢迎。若能抓住以下几种蔬菜的消费特点,开发生产投入市场,必定会获得颇丰的经济收入。甘蔗笋近年来,有些农民开发甘蔗笋的种植,收到了良好的经济效益。他们选择当地的优良甘蔗品种培养甘蔗笋。当甘蔗茎长出后,分批陆续采摘离地3～5节茎节,采摘后的蔗头又可长出新嫩茎,不断采摘。蔗茎笋有茎叶蜡质与纤毛保护,不需施农药防治病虫害,故为非常安全清洁的蔬菜。采下嫩茎用刀剥开蔗叶取白色…     

八种蔬菜市场好销

菌类蔬菜:各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后,生产出各类食用菌,生产过程中不用化肥、农药,被国际上公认为健康食品。未来的餐桌消费将是“无菌不成食”。薄片蔬菜:将鲜菜制成糊状,加入调料和黏结剂,干燥后经轧制而成,形如名片,风味独特,可作休闲食品。脆片蔬菜:在真空低温条件下将蔬菜油炸脱水而成,不但保持了蔬菜原有色彩和营养,而且具有诱人的风味和酥脆的口感。芽苗蔬菜:采用工厂化方法生产,具有无公害、生长快、质脆嫩、风味佳、易消化的特点。如香椿芽、花生芽、豌豆苗、萝卜苗以及蒜苗等。辛辣蔬菜:该类蔬菜有刺激人的食欲和减肥、…     

专家提醒不可盲目扩大养猪规模

开发珍稀野菜。据调查,仅广东省可供食用的野生蔬菜就有300多种,大部分尚未开发利用。现已引种栽培的有清香菜、百子莱、益母草、树仔菜、鸡肉花和随处可以     

浅析中日蔬菜贸易中的农药残留限量标准

1中日蔬菜贸易及摩擦日本是世界上农产品进口量最大的国家,其中蔬菜占农产品进口贸易总额的11%。我国从1991年开始,蔬菜对日出口超过美国,并一直居日本进口国首位。在我国各省市中,对日出口蔬菜数量较多的省份有山东、福建、浙江等地。我国对日蔬菜出口渠道主要有以下4种:一是有出口权的蔬菜加工企业,可直接出口给日本的进口企业;二是通过产地中介人从生产者手中收购蔬菜后卖给加工企业,由加工企业加工后出口给日本进口企业;三是日本的进口企业从我国产地中介人、蔬菜公司、运销组织、外贸公司手中直接进口生鲜蔬菜;四是一些日本的独资企业…     

特种蔬菜市场前景好

随着人们营养水平和生产能力的提高,特种蔬菜成为当今国内外蔬菜市场新潮,其主要特点是适口性好,营养丰富,具有保健作用,丰产性、抗病性、商品性均优于普通蔬菜。发展特种蔬菜经济效益高,市场前景十分看好。其主要类型有: 彩色蔬菜 指多色的绿宝瓜、绿花菜、粉红菜花、紫色甘蓝、红心萝卜、红绿相间的辣椒等。由于当前种植面积很小,故显得很名贵。 袖珍蔬菜 国外市场俏销10多种袖珍蔬菜,其中有葡萄大小的蕃茄、手指粗的黄瓜、拳头大的南瓜、米粒大的辣椒等。     

中国蔬菜产业大会23项创新发布引起广泛关注

<正>5月15日、1 6日,由中国蔬菜协会主办中国蔬菜产业大会·2015暨创新发布大会在河北藁城召开,会议期间,分别举办了种苗、机械化、绿2 3项发布中,种苗类新技术5项,有:蔬菜苗期灌溉施肥技术、瓜类蔬菜嫁接育苗技术创新与应用、蔬菜集约化育苗企业的资本管理模式、蔬菜智能化育苗系统、蔬菜种苗系统解决     

直面尴尬寻找制约发展的瓶颈

尽管无公害蔬菜对人体健康和环境保护乃至农业产业结构调整、农民增收等有诸多好处，但是，广西的无公害蔬菜发展尤其是市场培育却显得步履艰难。记者所采访的几位相关政府官员、企业负责人、科研技术人员均表示，目前广西无公害蔬菜的生产状况差强人意，市场状况则不容乐观。应农业发展新形势所需，却得不到相应的市场回报，我区无公害蔬菜生产销售为何陷入了这样的尴尬境地呢？１．人们的食品安全意识以及对无公害蔬菜认识不够。广西南宁桂乐农业综合开发有限公司谢耀飞总经理告诉记者：目前该公司的无公害蔬菜产品在南宁市的固定消费群体…     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

纳米硬质合金──21世纪的高科技产业

综合述评了纳米级WC－Co粉末及莫硬质合金的开发与应用概况，并讨论了未来21世纪的开发前景。