Testing for Asymmetric Pricing in the Alberta Pork Market

Asymmetry tests have been used by agricultural economists to determine if the effects of price changes in one region or level in the marketing channel are transmitted to other regions or levels in the marketing channel in an identical manner for price increases and decreases. Two tests are normally conducted: sum of coefficients tests and speed of adjustment tests. In this analysis, these two tests are conducted on weekly price response equations that relate Alberta and Ontario price changes. Six separate periods of analysis are used to reflect institutional changes in the Alberta market. Evidence of asymmetrical price response is detected for the period immediately preceding the establishment of the Alberta Pork Producers Marketing Board.
Les spécialistes en économie rurale vérifient i'asymétrie des prix pour voir si la fluctuation des cours dans une région ou un élément du circuit se transmet aux autres régions ou éléments de la même façon pour les hausses et les baisses de prix. On effectue habituellement deux épreuves: (1) somme des résultats des épreuves sur les coefficients et (2) vérification de la rapidité d'ajustement. Les auteurs ont appliqué ces deux épreuves aux équations qui mesurent la réaction des prix hebdomadaires et relient les fluctuations des prix entre l'Ontario et l'Alberta. lis se sont servis de six périodes d'analyse distinctes pour tenir compte des changements institutionnels survenus sur le marché albertain. Les résultats indiquent une réaction asymétrique des prix pour la période qui a immédiatement précédé la création de l'Office de commercialisation des producteurs de pores de l'Alberta.     

A Simulation Analysis of Supply Management in the Canadian Apple Industry

A proposal is currently being investigated about the possibility of adopting a supply management program for the Canadian apple industry. To investigate the implications of such a program, an econometric model of the Canadian apple industry is specified, estimated, validated and simulated under a number of possible supply management scenarios. The results suggest that restricting production and imports of fresh apples would provide only relatively minor increases in revenue to the apple industry. These revenue increases would result from large increases in consumer expenditure on apples and apple products. Consumer expenditure on other fruits would also increase. The results also suggest that production quotas would assume relatively large values, providing a significant barrier to entry to new producers.
La proposition d'introduire la gestion des approvisionnements dans l'industrie canadienne de la pomme est présentement étudiée. Afin d'analyser les implications d'un tel programme, un modèle économétrique de l'industrie canadienne de la pomme est développé, estimé et validé. Un certain nombre de scénarios de gestion des approvisionnements est aussi simulé. Les résultats suggèrent que la restriction de la production et des importations des pommes fraîches procureraient que des augmentations mineures des revenus pour l' industrie de la pomme. Ces revenus résulteraient de l'augmentation des dépenses des con-sommateurs pour les pommes et les produits de la pomme. Les dépenses des consom-mateurs sur les autres fruits augmenteraient aussi. Les résultats suggèrent aussi que la valeur des quotas de production serait élevée, créant une barrière à l' entrée pour les nouveaux producteurs.     

Prévoir les effets de la réforme de la politique agricole commune sur deux régions agricoles françaises : application d'un mòdèle bio-économique

Pour prévoir les changements dans les techniques de production engenderées par une modification de la structure de prix, la démarche micro-économique usuelle repose sur la construction de fonctions de production et leur estimation économétrique. Nous proposons une autre méthode d analyse de ces changements, basée sur un modèle économique coupléà un simulateur agronomique de croissance des plantes, EPIC (Erosion Productivity Impact Calculator). Cet outil nous permet de simuler le comportement d'optimisation du producteur dans son univers agronomique, et de déduire les conséquences des choix techniques sur certain. Paramètres d'environnement. Une application illustre les eff ets de la réforme de la Politique Agricole Commune (PAC) dans deux régions céréalières, françaises : la région de Toulouse (Midi-Pyrénées) et la Beauce (Centre). Pour les deux premières années de la reforme, les prévisions établies sont proches des évolutions réelles. Dans les deux régions, la réforme aurait un impact sign-cattfsur le développement des principales cultures etfavoriserait l'emploi de technique. moins intensives.     

Systematic and Nonsystematic Risks in Agriculture

A Farm Sector Capital Asset Pricing Model (FSCAPM) is developed to examine systematic agricultural risks. Beta coefficients are derived for various agricultural activities and portfolios. The results reveal that for many agricultural commodities and crop mixes the amount of systematic risk is high. Moreover, for the majority of commodities and crop mixes examined, farmers are being undercompensated for the level of systematic risk they are accepting. It is suggested that off-farm investment might be a feasible approach to reducing systematic risk within agriculture.
Un modèle simulant le processus de détermination de la valeur de l'actif dans le secteur agricole est développé pour permettre l'étude des risques systématiques dans ce secteur. Les coefficients mesurant le niveau relatif de risque systématique sont ensuite calculés pour différents produits et plans de productions. Les résultats montrent que pour plusieurs pro-duits agricoles et plans de production, les niveaux de risque systtmatique sont Clevés. De plus, pour la majoritt des produits et plans de production étudiés, les producteurs agricoles ne sont pas rémunérés adéquatement pour prendre ces risques. Finalement, l'investissement de capitaux à l'exttrieur du secteur agricole est présenté comme un moyen pouvant permettre de réduire le niveau de risque systématique dans ce secteur.     

Analyse de la libéralisation des échanges de quotas entre le Québec et l'Ontario dans le secteur laitier

L'objectif de cette étude est d'estimer les fonctions d'offre et de demande & quota de lait & transformation au Québec et en Ontario et d'évaluer les impacts potentiels d'un marché des quotas entre ces deux provinces. Les fonctions d'offre et de demande sont estimées par la méthode des moindres carrés à deux étapes et ce, pour quatre marchés, soit les marches des quotas produits et non produits dans chaque province.
Les résultats montrent que la flexibilityé de la demande est en général plus élévie en valeur absolue que celle de l'offre. Les résultats indiquent de plus que l'offre de quotas est élastique par rapport aux prix. Le modèle est utilisé pour simuler l'ouverture des marchés entre le Québec et l'Ontario. Les résultats indiquent que si un marché des quotas avait existé en 1992, le Québec aurait vu son quota de mise en marché augmenter de 3,4 % durant l'année, au détriment de l'Ontario qui aurait vu le sien diminuer d'environ 5,1%.     

A COMPARISON OF LEGISLATIVE ASPECTS OF AGRICULTURAL MARKET REGULATION IN CANADA AND THE U.S.

There are many common characteristics between publicly sanctioned market regulation in U.S. and Canada, but there are also important differences. The growth of this form of organized intervention in Canadian agriculture in recent years and the apparent continued growth through national marketing boards create a need for a great deal more information than is presently available. This paper summarizes existing legislative sources of producer marketing agencies in Canada and the U.S. as one step toward reducing this information gap.
Les régulations sur la mise en marché sanctionées publiquement aux Etats-Unis et au Canada ont beaucoup de traits communs mais il y a aussi ďimportantes différences. La croissance de cette forme ďintervention organisée dans ľagriculture canadienne au cours des derniéres années ainsi que la croissance apparente engenderée par le Conseil de la mise en marché ont crée un besoin pour beaucoup plus ďinformation qui ne sont actuellement pas disponibles. Cet article réume les sources législatives qui existent présentement dans les agences de mise en marché des produits agricoles au Canada et aux Etats-Unis, comme un pas en avant afin de réduire ce manque ďinformation.     

Consumer Demand and Cost Factors Shape the Global Trade Network in Commodity and Manufactured Foods

Multiple forces operate throughout the global economy and influence the direction, composition, and volume of agri-food trade. The fundamental determinants that impede and foster bilateral trade in two food types, namely staple commodities and manufactured products, are identified using generalized gravity equations. Empirical evidence verified the importance of relative resource endowments and similarities in the structure of partner demand. Other socio-geo-political factors were also found to influence food trade, including the ability of governments to control corruption and curtail disequilibrium in financial markets.
L'économie mondiale est soumise à des forces multiples qui influencent l'orientation, la composition et le volume du commerce agroalimentaire. Les principaux facteurs qui entravent et favorisent le commerce bilatéral de deux types d'aliments, à savoir les matières de base et les produits manufacturés, ont été déterminés à l'aide d'équations de gravité généralisées. L'évidence empirique a vérifié l'importance des dotations relatives en ressources et des similarités dans la structure de la demande d'un partenaire commercial. D'autres facteurs sociaux et géopolitiques, y compris la capacité des gouvernements à combattre la corruption et à réduire le déséquilibre sur les marchés des capitaux, influenceraient aussi le commerce alimentaire.     

Food Aid and Food Security: A Cautionary Note

A simple model is presented to examine the effects of instability in global food aid supplies on foreign exchange expenditures and food availability in recipient countries. When global food prices rise, food aid recipients are doubly affected through decreased availability of food aid, and through higher costs of additional commercial imports needed to make up the shortfall. Empirical estimates of key parameters of the model suggest that countries with a high dependence on food aid may place their food security at risk.
Suit un modèle simple qui permet d'analyser les conséquences de l'instabilité des approvi-sionnements destinés à l'aide alimentaire sur les dépenses en devises étrangères et l'offre d'aliments dans les pays bénéficiaires. Lorsque le prix mondial des aliments augmente, les bénéficiaires de l'aide alimentaire subissent le contrecoup à la fois d'une aide alimentaire réduite et du coût plus éléve des produits importés pour répondre à la pénurie. Une estimation empirique des principaux parametrés du modele suggére que les pays qui dépendent fortement de l'aide alimentaire compromettent leur sécurité alimentaire.     

WHITHER GOEST U.S. AGRICULTURAL POLICY: AN EXERCISE IN NAIVE PROPHESY1

The forces leading to change in U.S. agricultural policy are discussed in this paper, and the likely outcome of the debate on U.S. farm policy is documented. New programs are a strong possibility for a variety of commodities including wheat, feed grains, and soybeans. These programs will likely lead to lower prices, increased production and more aggressive competition in international markets. The forces in the evolution of U.S. farm policy are also drawn out, allowing readers a view of the process of policy-making, and providing background and documentation for readers to develop independent and perhaps alternative views of the future direction of U.S. farm policy.
ON EN VA LA POLITIQUE AGRICOLE AMERICAINE: UN EXERCISE DE CLAIR VOYANCE - Les forces conduisant au changement de la politique agricole des Etats-Unis sont discutées dans la présente étude, et les résultats probables des débats sur la politique agricole américaine sont documentés. II est fort possible que de nouveaux programmes soient elaborés àľégard ďune variété de denrée, y. compris le blé, les grains de provende et le soya. Ces programmes amèneront vraisemblablement desprix moins élevés, une production accrue et une concurrence plus agressive sur les marchés internationaux. Les forces dans ľévolution de la politique agricole américaine sont aussi illustrées, cequi permet aux lecteurs de voir comment on établit les programmes, et foumit aux lecteurs une base et une documentation qui lew permettront de développer des opinions indépendantes et peut-être alternatives sur la direction future de la politique agricultural américaine.     

Pricing Efficiency in Hog Markets

Weekly hog prices for Edmonton, Toronto and an average of mid-west United States markets are analyzed for lead-lag structure or Granger Causal ity. These price series are analyzed over six time periods from January 1964 to December 1983, corresponding to changes in marketing structure by the Alberta Pork Producers Marketing Board. Both ARIMA filters and a restricted-unrestricted ordinary least squares test for Granger Causality are employed. Results indicate an increase in isolation of markets, possibly illustrating the effectiveness of the local marketing board in its efforts to relate prices to local supply and demand conditions.
Les prix hebdomadaires du pore à Edmonton, Toronto et d'une moyenne de marchés du mid-west ameYicain sont analysés pour evaluer les directions des mouvements de ces marchés les uns par rapport aux autres ou la causalité de Granger. Ces séries de prix de Janvier 1964 à décembre I983 sont divisées en six périodes qui correspondent aux changements structurels de la mise en marché effectués par la régie albertaine du pore. L'analyse utilise des filtres ARIMA et un simple modéle linéaire restreint ou non restreint pour faire l'épreuve de causalité de Granger. Les résultats indiquent une augmentation de I'isolation des marchés les uns les autres; il semble que la régie de mise en marché locale réussit à relier les prix aux conditions locales de l'offre et de la demande.     

Domestic Price Regulations and Trade Policy: Milk Marketing Orders in the United States

The United States maintains minor export subsidies and important import barriers for dairy products. Less transparent are the trade effects of milk marketing orders that provide for price discrimination by end-use and price pooling. This article illustrates how adjustments in the end-use price differential can compensate producers for losses when the price support is removed by stimulating exports and extracting added revenue from domestic buyers. The California system has smaller production incentives than the federal system. However, California does maintain explicit, if quantitatively trivial, export provisions in its marketing order.
Les États-Unis conservent de légères subventions à l'exportation et des barrières tarifaires importantes à l'importation des produits laitiers. Ce qui est mains transparent, ce sont les effets commerciaux des ordonnances de mise en marché du lait qui prévalent un régime de double prix selon la destination et un mécanisme de mise en commun des prix du lait. Nous montrons comment, en manipulant les différences de prix selon la destination finale, on peut dédommager les producteurs pour les penes qu'ils ont subies par suite du retrait du soutien des prix, en stimulant les exportations et en soutinant des recettes additionnelles des acheteurs sur le marché intérieur. Méme si le système adopté par la Californie off re de plus faibles incitatifs à la production que le système fédèral, il contient lui aussi des dispositions de soutien explicites, encore que quantitativement négligeables.     

EVALUATING DEMAND FOR DEER HUNTING: A COMPARISON OF METHODS

This study compares two methods of estimating hunters' demand for deer hunting in an area in Southwest Manitoba. Benefits to hunters are calculated from estimated demand using the concept of consumers' surplus. Methods used to estimate demand are: (1) a travel-cost approach and (2) an interview on hunters' willingness to pay for hunting. The results from the two methods are not identical. Likely reasons for this and suggestions for further research are discussed. Although the two methods probably measure different things and may be subject to different errors, it is felt that use of both methods provides a useful check on the validity of results
Cette étude compare deux méthodes d'estimation de la demande de la chasse au chevreuil dans un terrilore donne du sud ouest Manitoba. En utilisant le principe de l'excédent aux consommateurs, les bénifices aux chasseurs sont déduits à partir de la demande estimée. Les méthodes utilisées afin d'estimer cette demande sont: (1) le coût de transportation, et (2) une entrevue afin de sonder le degré d'acceptance de payer pour chasser. Les résultats obtenus par ces deux méthodes ne sont pas identiques. Les raisons probables de tels résultats et les suggestion apportées en vue de recherches futures y sont discutées. Malgre que ces deux méthodes calculent probablement des entilés différentes et q'elles sont sujettes a des erreurs differentes, l'on croit que utilisation de pair de ces méthodes apporte une vérification fort utile de la validité des résultats     

Market Structure and the Value of Agricultural Contingent Claims

In this paper, we evaluate the proposition that market structure, including supply and demand elasticities, plays a significant role in influencing equilibrium price dynamics. We show that the more inelastic the demand and/or supply of a commodity is, the more price risk will be faced by producers of that commodity. In general one can expect greater volatility from commodities with both demand and supply being inelastic, and the least when they are both elastic. We illustrate how the elasticities of supply and demand can impact the prices of contingent claims on agricultural commodities including revenue insurance.
Dans le présent article, nous évaluons la proposition selon laquelle la structure de marché, y compris l'élasticité de l'offre et de la demande, influence la dynamique du prix d'équilibre. Nous montrons que plus la demande et/ou l'offre d'un produit de base est inélastique, plus les producteurs de ce produit de base sont confrontés au risque de prix. En général, on peut s'attendre à une forte volatilité des produits de base pour lesquels l'offre et la demande sont à la fois inélastiques, et à une faible volatilité lorsqu'elles sont élastiques. Nous faisons ressortir de quelle façon l'inélasticité de l'offre et de la demande peut influencer les réclamations éventuelles concernant des produits agricoles de base, y compris l'assurance−revenu.     

THE OPTIMAL CONCENTRATION OF CATTLE FEED SUPPLEMENTS

The paper deals with the optimal composition of cattle feed supplements which are prepared by feed mills and sold to cattle feeders. Two problems are distinguished. In the first problem the ratio in which supplement and main feed are utilised is considered as given, while in the second problem this ratio is optimally chosen.
The relationships between these two problems as well as their dual problems are analysed. It is indicated that feed mill profit margins for the supplement, based on the quantity of the supplement and the input costs, generally lead to supplements which are too concentrated. An application to a dairy ration is used as an example.
Cette étude s'occupe avec la composition optimale des suppléments fourragères préparés par des entreprises fourragères et vendus aux éleveurs de bétail. On distingue deux problèmes. Dans la première la proportion entre le supplément et le fourrage principal est prise pour donnée, et dans la seconde cette proportion est choisie optimalement.
Les relations entre les deux problèmes et les problèmes duales correspondantes sont analysées et on constate que des écarts bénéficiares des entreprises fourragères qui sont basés sur la quantité du supplément et les coûts des ingrédients en général out pour résultat des suppléments trop concentrés. Une application à une ration pour des vaches laitières est donnée pour exemple.     

The Economic Effects of Intervention in Canadian Agriculture

Interventions affecting producers and consumers of agricultural commodities are a major topic of public debate in Canada at present. The impact of federal interventions affecting eight commodities (wheal, barley, oats, potatoes, beef, pork, poultry and eggs) is examined using concepts of nominal and effective protection. Lessons to be drawn from this analysis are that intervention is much more pervasive than is often realized, and that decisions about altering intervention must be made commodity-by-commodity because the economic situation of each is unique.
Les interventions affectant les producteurs el les consommateurs de denrées agricoles. est un sujet majeur de débat public au Canada, en ce moment. Ľimpact des interventions affectionnant huit denreés (le blé, ľorge. ľavoine, les pommes de terre. le hoeuf, le porc, la volaille el les oeufs) est examiné en utilisant des concepts de protection nominate et effective. Les conclusions devant être tirées de cette analyse, sont que ľintervention est beaucoup plus répandue que ľon peul le réaliser. et qu 'il est conseillé. en ce qui concerne les modifications sur ľintervention. de procéder denrée par denrée. car la situation économique de chacune ďentre elle est unique.     

The Future of European Union Dairy Policy

Even if the quota regime has been extended until 2007–08 as part of the Agenda 2000 reform adopted in March 1999, the European Union (EU) dairy sector is currently experiencing large uncertainty over future policy. This paper examines EU dairy policy issues and assesses their likely implications. It mainly addresses the central question of dismantling the quota and intervention support mechanisms. Simulation results illustrate how three factors (marginal costs of production, import tariffs on dairy products and compensatory payments granted to dairy producers) may affect the outcomes of a quota elimination scenario.
Même si le régime des quotas a été prolongé jusqu'en 2007–2008 à l'occasion de la réforme Agenda 2000 de mars 1999, le débat sur la nécessité d'une réforme plus importante de la politique laitiére européenne n'est pas clos. Dans ce papier, nous analysons les différentes contraintes auxquelles l'Union européenne doit faire face et ses implications pour le secteur laitier communautaire. L'attention est centrée sur les conséquences d'une suppression du régime des quotas et du mécanisme de l'intervention. Les résultats de simulation montrent comment les conséquences d'un tel scénario dépendent de trois facteurs, i.e., les coûts marginaux de production du lait, la protection tarifaire sur les importations européennes de produits laitiers et les mesures de compensation accordées aux producteurs de lait.     

A Hedonic Analysis of Apple Prices and Product Quality Characteristics in British Columbia

The quality and market characteristics of apples have important implications for the merchandising strategy of packers and marketers. A hedonic price function relating apple prices to product and market quality characteristics is estimated for British Columbia over three marketing years (1994–96). The results indicate that grade, cultivar, storage and marketing season are the most significant variables influencing apple prices. The results show that price discounts and premiums for quality characteristics are relatively larger for the linear model than for the log-linear or power-transformed models.
Les caractères qualitatifs et commerciaux des pommes ont des répercussions importantes sur les stratégies de vente des emballeurs et des vendeurs. L'auteur examine une fonction hédonique des prix qui relie le prix des pommes aux caractères du produit et à sa qualité commerciale au cours de trois campagnes de mise en marche (1994–1996) en Colombie-Britannique. À partir des résultats, il découle que le classement, le cultivar, la conservation et la période de mise en marché sont les variables les plus significatives du prix des pommes. Les résultats montrent que les rabais et les primes à la qualité sont relativement plus importants selon le modèle linéaire que dans les modèles log linéaires ou dans les modèles à transformée exponentielle.     

The Impact of Government Programs and Land Characteristics on Cropping Patterns

Acreage response equations for nine major crops of Wisconsin are estimated to determine the impacts of government programs and site characteristics (e.g., soil types, slope and rainfall) on cropping patterns. Site characteristics account for more than twice as much acreage variation as the economic and policy variables. Three policy simulations are conducted: ? a 10% reduction in the target price for corn; ? an increase in the Acreage Reduction Program (ARP) rate for corn from 10% to 20%; and ? a 10% increase in chemical price, due, for example, to a tax. Reducing the target price for com would result in both a land reallocation among the nine crops and a reduction in total acreage. However, adjusting the ARP rate for corn would affect mainly the land allocation, and a tax on chemical use would generally reduce the total acreage of the nine crops. The results suggest that all three policies would be effective overall in reducing the total acreage of the chemical-intensive crops and thus would reduce the potential for groundwater pollution. This article also develops and uses a method to correct heteroscedasticity, autocorrelation, and contemporaneous correlation that may arise in a set of seemingly unrelated equations. Des équations d'évolution prévisible des surfaces affectées aux cultures de neuf principaux vivriers de Wisconsin sont estimées afin de déterminer l'impact des programmes gouvemementaux et des types de terre (par exemple, types de sols, pente et pluviométrie) sur les modèles de cultures vivrières. Comparés aux variables économiques etpolitiques, les types de terre comptent pour plus du double dans la variation des surfaces affectées aux cultures. Trois plans de simulation sont conduits: ? une réduction de 10% du prix objectif du maïs; ? une augmentation du taux ARP (Programme de réduction des surfaces affectées aux cultures) de 10%à 20% pour le maïs; ? et une augmentation de 10% du prix des produits chimiques, due, par exemple, à une taxe. La réduction du prix objectif du maïs entraînerait la redistribution des surfaces affectéees aux cultures des neuf vivriers, et la réduction des surfaces totales cultivées. Cependant, un réglage du taux ARP pour le maïs affecterait principalement la distribution des surfaces affectées aux cultures, et une taxe sur l'utilisation des produits chimiques en général réduirait les surfaces totales affectées aux cultures des neuf vivriers considérés. Les résultats suggèrent que les trois plans réduiront effectivement les surfaces totales cultivées pour les vivriers dont la production nécessite une utilisation intensive de produits chimiques. Ce qui par conséquent, réduirait le danger potentiel de pollution des eaux souterraines. De plus, cet article développe et utilise une méthode de correction des problèmes d'hétéroscédasticité, d'autocorrélation, et de corrélation contemporaine qui peuvent provenir de groupe d'équations apparemment non liées.     

Decomposition Measures of Technical Efficiency for Ontario Dairy Farms

Technical efficiency measures for Ontario dairy farms are computed and decomposed into purely technical, congestion and scale efficiency measures using a non-parametric programming approach. Approximately 42% of the farms in the sample are technically efficient, while the major sources of inefficiency for the remaining farms are due to pure technical allocation and to non-optimal scale of production. A censored regression indicate that herd size, milk yield and butterfat content of milk has a positive influence on efficiency, while negative effects are found from the proportion. of total feed purchased and overcapitalization. The variation in optimal scale between herd sizes implies a range of farm sizes will continue to exist, provided the appropriate technology for the scale of operation is chosen.
Des mesures d'efficacité technique pour des fermes laitières en Ontario sont calculées et ensuite décomposées en mesures de rendement techniques d'échelle et de congestion à l'aide d'une approche de programmation non-paramétrique. Environ 42% des fermes dans l'échantillon sont techniquement efficaces. Les principales sources d'inefficacité des autres fermes sont reliées à des problèmes d'allocation technique et d'échelle de production. Une régression censurée indique que la grosseur de troupeau, la production de lait par vache de même que le pourcentage de gras dans le lait ont une influence positive sur le rendement tandis que la proportion de fourrage acheté et la sous-capitalisation ont une influence négative. La variation dans l'échelle optimale de production par grosseur de troupeau laisse sous-entendre qu'on continuera de voir un certain écart dans la taille des fermes laitiéres si les technologies appropriées pour les differences échelles de production sont selectionnées.     

Investment and Productivity in Canadian and U.S. Food Manufacturing

A restricted cost function model of Canadian and US. food manufacturing shows that productivity growth rates in Canada have remained well below those in the United States for the past decade and a half_: At mean factor prices, output, and capital quantities, processing costs would be 22% lower in the U.S. than in Canada. Technical change in both countries has been labor-saving and material-using, although slightly more so in the US. than in Canada. The labor-saving bias of technical improvements puts Canada at a disadvantage to its southern neighbor, since food manufacturing wages in Canada tend to be lower and material prices higher than in the United States. Enhancing its competitiveness will require that Canada reduce raw food and packaging costs or invest more in research and development .
L'estimation d'une function constraint de coût démontre que le taux de productivité du secteur de la transformation des aliments et boissons au Canada est demeuré inférieur à celui des Etats-Unis depuis une quinzaine d'années. En effet, à la moyenne du prix des intrants, du stock de capital et de la quantité produite, le coût de production américain est de 22 % inférieur à celui du Canada. Dans les deux pays, le changement technologique a permis de substituer le matériel à la main-d'oeuvre, et ceci de façon plus prononcée aux Etats-Unis. En bout de ligne, ceci désavantage le secteur canadien des aliments et boissons puisque les salaires sont généralement inférieurs au Canada alors que le matériet est plus coûteux. Le Canada pourrait améliorer sa compétitivité face aux Etats-Unis en réduisant le prix des denrées et des entrées intermédiaires ou en augmentant l'investissement dans la recherche et le développement .