高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅱ)——全基团保护法的工艺与参数

全基团保护法包括蔗糖8个羟基团的完全保护、蔗糖3个伯羟基的去保护作用、4-C位乙酰基向6-C的迁移、对特定游离羟基团的氯化与脱除剩余保护基团等5个步骤。其中,若采用碱性乙酰基迁移法,则乙酰基迁移与氯化反应两步可合并为一步。通过大量的试验,确定了具体的制备路线与各反应步骤之间的最佳组合方案,优化各种工艺参数,使三氯蔗糖终产品的得率达到28.1％。     

高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)——三蔗糖及其制备原理

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,它具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate＆Lyle公司生产该产品,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文讨论了蔗糖卤代衍生物的增甜原理以及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理。