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现代餐饮逐步跨入买方市场,特色化主题宴会是餐饮创立优势的武器。作为一名旅游管理的专业课教师,笔者今年3月有幸参加了江苏省职业院校技能大赛的主题宴会设计比赛,在经历了整个备赛的全过程之后,发现对于自己的业务水平和能力的提高大有益处,尤其在中餐主题宴会台面设计方面心得颇多。 相似文献
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武少源 《展览与专业市场信息》2008,(1):217-219
招待酒会与宴会是国际会议的两个主要餐饮活动,它的成败关系到与会嘉宾及所有参会代表对该会议活动的整体印象。因此,策划并办好国际会议的餐饮活动,是会议成功的关键点之一。举办餐饮活动的工作流程如下图所示。 相似文献
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本文将商务型酒店定义为中高档酒店,并主要针对商务型客人,提供多方位的服务,除客房服务之外,还可提供高档餐饮及宴会、会议承办及组织、信息咨询及传播、休闲娱乐乃至商品购物等服务。 相似文献
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在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度上没有很好地体现主题宴会设计的理念,创新研究更是少之又少,教学过程中侧重理论知识,忽视了实践的重要性;没有激发出学生的创作、创新灵感和创造力;形式也比较单一,现代的教育工具的利用也不完善。本文以"古越(水乡)风情宴"中餐主题宴会设计为例进行分析和研究,希望对学生在主题宴会创新设计上有所帮助。 相似文献
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《展览与专业市场信息》2011,(1):180-181
天津梅江会展中心(MJCEC)是天津市规膜最大的会展中心,是一座集展览、会议、商务、餐饮等多功能于一体的现代智能化展馆。它的设施完善,具有国际标准,是举办大型展览、高端会议的理想场所,还能够建设满足大型宴会、集会、庆典活动等各类需求。 相似文献
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酒店住店客人越来越少在酒店内用餐,通常都到酒店以外的酒家和餐馆用餐。而非住店客人的消费习惯也发生了改变,以前搞宴请,客人首选酒店,现在却较少光顾酒店餐厅。可以说不少酒店的餐厅已风光不在,酒店正面临社会餐饮的严重挑战,目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。酒店餐饮陷入泥潭,出路何在?本文将试图寻找我国星级酒店餐厅的留客之道。 相似文献
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胡林 《展览与专业市场信息》2011,(13):120-120
重庆国际博览中心(简称“重庆国博”)是重庆市即将建成的一座集展览、会议、酒店、餐饮等多功能于一体的现代化智能化场馆;是西部地区规模最大、功能最为完善的会议展览中心,其功能达到国际专业展馆建设一流水平,是中国领先的专业化展馆:是举办大型展览、高端会议的理想场所,还能满足商业演出、体育比赛及大型宴会等各类需求。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,餐饮空间不再仅局限于提供果脯充饥的环境,更多的是提供人际交往,感情交流,商业会谈,亲朋好友聚会的场所。目前,餐饮空间还没有统一的、专业的定义。根据餐饮空间的内部功能,可以分为等位区、用餐区、操作区、服务区、管理区。等位区:此区域一般主要供客人等候座位时休息用,这里一般可以根据餐饮空间的经营内容摆放不同风格的沙发、茶几甚至放杂志的书架。与此同时,这块区域往往是客人聚集的地方,也 相似文献
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随着经济发展和社会宏观环境的变化,会议的功能相应得到扩展,呈现出讨论、展览、展示、交流、娱乐和休闲等多样性。会议市场的巨大潜力及其担负的多种功能,对酒店软硬件条件的要求也愈加苛刻。随着酒店业竞争的加剧,出现了一边是酒店为低客房出租率、低餐饮上座率发愁,一边是会议组织者和会议客人为找到一个适合会议举办的酒店发愁。究其原因... 相似文献