借助主题宴会 抢占餐饮商机——以圆梦抓周宴为例

<正>一、引言在国家"八规六禁"等政策之后,餐饮市场日益遇冷。高端餐饮风光不再,宴会营销开始成为酒店的主要收入来源。主题宴会通过独特创意的宴会设计、优质的服务也能获得客人的好评,将众多来宾由潜在客源市场变成现实客源市场。如何做好主题宴会设计,从内涵挖掘、整体协调等方面凸显主题,吸引更多消费者的光临是酒店业的营销重点。体验经济时代,消费者已经不满足于酒店物质方面的提供,     

餐桌上的风景

众所周知,一个高标准的宴会,在一定程度上代表了一家酒店在餐饮经营、管理、服务和烹饪技术上的最高水平。台面设计是宴会的重要环节,绍兴开元名都大酒店一些餐饮台面的创作设计,构思精妙、富有创意,已经成为宴会上的一道道靓丽的风景线。     

中餐主题宴会台面设计实践探索

现代餐饮逐步跨入买方市场,特色化主题宴会是餐饮创立优势的武器。作为一名旅游管理的专业课教师,笔者今年3月有幸参加了江苏省职业院校技能大赛的主题宴会设计比赛,在经历了整个备赛的全过程之后,发现对于自己的业务水平和能力的提高大有益处,尤其在中餐主题宴会台面设计方面心得颇多。     

国际会议餐饮活动的策划与实施

招待酒会与宴会是国际会议的两个主要餐饮活动,它的成败关系到与会嘉宾及所有参会代表对该会议活动的整体印象。因此,策划并办好国际会议的餐饮活动,是会议成功的关键点之一。举办餐饮活动的工作流程如下图所示。     

商务酒店的核心能力初探

本文将商务型酒店定义为中高档酒店，并主要针对商务型客人，提供多方位的服务，除客房服务之外，还可提供高档餐饮及宴会、会议承办及组织、信息咨询及传播、休闲娱乐乃至商品购物等服务。     

《宴会设计》课程的创新研究——以“古越(水乡)风情宴”设计为例

在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度上没有很好地体现主题宴会设计的理念,创新研究更是少之又少,教学过程中侧重理论知识,忽视了实践的重要性;没有激发出学生的创作、创新灵感和创造力;形式也比较单一,现代的教育工具的利用也不完善。本文以"古越(水乡)风情宴"中餐主题宴会设计为例进行分析和研究,希望对学生在主题宴会创新设计上有所帮助。     

蒸蒸日上的梅江国际会展中心

天津梅江会展中心（MJCEC）是天津市规膜最大的会展中心,是一座集展览、会议、商务、餐饮等多功能于一体的现代智能化展馆。它的设施完善,具有国际标准,是举办大型展览、高端会议的理想场所,还能够建设满足大型宴会、集会、庆典活动等各类需求。     

浅论高星级酒店自助餐菜品设计——以成都群光君悦酒店为例

高星级酒店餐饮消费者多是住店客人,来自不同的地区甚至不同国家,自助餐菜品品种丰富且口味多样,能更好地满足不同客人的餐饮需求。因此,对于星级酒店来说,自助餐厅是不可或缺的。其中,设计自助餐的菜品更是尤为重要,它可直接反映酒店的档次和服务质量,是吸引顾客再次光临餐厅甚至入住酒店的重要因素。菜品、口味、品质,才是一个餐厅的灵魂,如果一个餐厅菜品都做不好,再好的营销都是无用的。因此,本文主要研究高星级酒店自助餐菜品设计,使自助餐的菜品数量、规格档次、特色风味等更加符合就餐者的餐饮需求。     

北京燕莎中心凯宾斯基饭店

北京燕莎中心凯宾斯基饭店位于北京朝阳区外交中心区,前往北京首都机场交通便捷。饭店拥有526间客房及套房,可为客人提供全方位舒适豪华的五星级服务。休栖于客房中,美丽的亮马河景观和北京日新月异的都市风光都可尽收眼底。酒店拥有526间景致宜人,设计典雅的客、套房,以一流的水准接待过众多国际政要和各界名流;行政楼层具有完备的会议设施及贴身管家服务,以其各项专属特权,获得了商旅客人的青睐;酒店还特别设计了无烟楼层和专为残疾人士服务的房间。8个设施完备的宴会会议厅可最多容纳1200人,满足不同规模会议及宴会的需求。都市脉搏     

教你办一场家庭“夜宴”

小编特别提醒大家，一定要将功能区域明示给客人，一是对客人的尊重，二是在宴会结束后，便于打理。当然如果在空间上不允许，     

餐桌上的礼节

<正> 东方与西方进餐的习惯多有不同,特别是正式的西餐宴会,规矩颇多。如果对此一无所知,难免贻笑大方。 参加西餐宴会时应该注意下列事项: 1、应等全体客人面前都上了菜,女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯,同欧洲有些国家不同。 2、餐巾应铺在膝上。如果餐巾较     

论饭店餐饮经营策略

在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中 ,饭店餐饮经营状况普遍不佳。但若是发挥饭店的整体形象优势、人力资源优势 ,采取适当的营销策略 ,即大众化经营策略、主题餐饮经营策略、精品经营策略、会议市场经营策略、宴会外卖经营策略等 ,则饭店餐饮可以增强与社会餐饮的竞争力。     

“用工荒”背景下的高档酒店宴会部员工管理探析

近年来,酒店"用工荒"问题越来越突出,很多酒店面临着招人难、留人更难的问题。在高档酒店内部,餐饮宴会部是"用工荒"问题最为突出的部门,基层服务人员的数量和质量是影响宴会服务质量的关键要素。笔者联合扬州职业大学旅游学院实习生对扬州多家高星级酒店和精品酒店宴会部员工进行调查,从员工结构、编制定员、员工流动等多方面进行分析,提出了解决"用工荒",提升宴会服务质量的一些措施。     

探寻酒店餐饮的留客之道

酒店住店客人越来越少在酒店内用餐,通常都到酒店以外的酒家和餐馆用餐。而非住店客人的消费习惯也发生了改变,以前搞宴请,客人首选酒店,现在却较少光顾酒店餐厅。可以说不少酒店的餐厅已风光不在,酒店正面临社会餐饮的严重挑战,目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。酒店餐饮陷入泥潭,出路何在?本文将试图寻找我国星级酒店餐厅的留客之道。     

掌握客史 用心服务

要做好餐饮服务，预先掌握客人的信息非常重要，大到客人单位及职位，小到每位客人的喜好忌讳等，这些对我们提高餐饮服务质量有很大的关系。     

重庆国博——西部会展业未来之星

重庆国际博览中心（简称“重庆国博”）是重庆市即将建成的一座集展览、会议、酒店、餐饮等多功能于一体的现代化智能化场馆；是西部地区规模最大、功能最为完善的会议展览中心，其功能达到国际专业展馆建设一流水平，是中国领先的专业化展馆：是举办大型展览、高端会议的理想场所，还能满足商业演出、体育比赛及大型宴会等各类需求。     

空气凤梨在商业餐饮空间的应用探析

随着人们生活水平的提高,餐饮空间不再仅局限于提供果脯充饥的环境,更多的是提供人际交往,感情交流,商业会谈,亲朋好友聚会的场所。目前,餐饮空间还没有统一的、专业的定义。根据餐饮空间的内部功能,可以分为等位区、用餐区、操作区、服务区、管理区。等位区:此区域一般主要供客人等候座位时休息用,这里一般可以根据餐饮空间的经营内容摆放不同风格的沙发、茶几甚至放杂志的书架。与此同时,这块区域往往是客人聚集的地方,也     

餐桌上的风景——绍兴开元名都大酒店餐饮台面设计

一个高标准的宴会,在一定程度上代表了一家酒店在餐饮经营、管理、服务和烹饪技术上的最高水平。     

会议型酒店的差异化选择

随着经济发展和社会宏观环境的变化,会议的功能相应得到扩展,呈现出讨论、展览、展示、交流、娱乐和休闲等多样性。会议市场的巨大潜力及其担负的多种功能,对酒店软硬件条件的要求也愈加苛刻。随着酒店业竞争的加剧,出现了一边是酒店为低客房出租率、低餐饮上座率发愁,一边是会议组织者和会议客人为找到一个适合会议举办的酒店发愁。究其原因...     

北京丽都维景酒店

北京丽都维景酒店于1984年开业,是集客房、餐饮、公寓、商业楼、俱乐部、娱乐休闲场所和国际学校、幼儿园于一体的四星级酒店。优质的服务、完备的设施、丰富的餐饮、绿色的环境,吸引了众多国内外宾客下榻,成为国际公司的首选。完善的会晤、会议和宴会设施,是商务与社交的理想场所。