山东德州：开展餐饮服务食品安全风险监测工作

为科学指导餐饮服务食品安全监管工作，有效预防食品安全事故的发生，5月，德州经济技术开发区市场监督管理局联合山东省食品药品检验所、德州市食药局在全区积极开展餐饮服务食品安全风险监测工作。此次抽检面对全区所有的餐饮服务单位，     

德化县食品安全网格化监管试点工作探究

近年来,在食品安全监管的重拳整治与长效治理机制逐渐完善的大背景下,食品安全风险得到了有效的扭转和管控,但危害群众食品安全的潜在隐患和食品生产经营行业潜规则依然存在,加之广大群众对食品安全品质需求的日益提高,监管部门要不断加强落实食品安全监管职责,创新食品安全监管方式,提高食品生产、销售、餐饮服务经营等的监管靶向性。     

略论“四位一体”食品安全监管体系的构建

根据近年来我局监管食品生产、食品流通、餐饮服务活动的实践,针对我市食品安全监管体系存在的问题,借鉴新加坡、香港食品安全治理经验,以利益相关者理论为指导,构建政府、企业、第三部门、社会监督力量广泛参与的“四位一体”食品安全监管体系,对于建立权威、高效、统一的食品安全监管体系有着重要作用。     

监管中的你·我·他

<正>"新《食品安全法》已经出台了,国家为了狠抓食品安全监管,专门设立了一个协调机构——食品安全委员会,还将食品生产、食品流通、餐饮服务活动分别划归国务院质量监督、工商行政     

网络餐饮的食品安全监管缺失原因及完善对策

本文从当前我国网络餐饮的食品安全监管现状、监管缺失的原因、监管标准、监管主体和监管手段5方面分析当前监管现状和困境,并结合互联网技术提出完善我国网络餐饮食品安全监管体系的对策,以保障广大消费者的饮食安全。     

畜禽类、水产类食品药物残留检测分析与安全对策

通过餐饮环节食品安全监督抽检,对部分四星级以上餐饮服务单位食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价畜禽类、水产类食品药物残留安全状况,为当地餐饮食品的监督管理提供技术依据。本文主要是对生食水产品、猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸡蛋、熟肉制品7类食品及原料检测农药、兽药、抗生素3大类20余项指标进行检测和分析,提出食品安全监管措施和对策,防控食品安全风险。     

餐饮服务食品安全行政处罚证据的调查和收集方式

食品安全监管人员在行政执法中应全面、客观和公正地调查和搜集证据以确保证据的客观性、关联性和合法性。食药部门肩负保障人民群众食品安全和行政执法的重要责任,执法人员对违法的餐饮服务提供者作出行政处罚时,必须事实清楚,证据确凿,程序合法,以确保行政处罚的合法性,更好地履行食药部门的责任。所以文章将从保证证据的客观性、关联性和合法性的角度分析在餐饮服务食品安全行政处罚中证据的调查和收集方式。     

我国启动国家餐饮服务食品安全示范县遴选工作

国家食品药品监督管理局和商务部日前联合启动国家餐饮服务食品安全示范县遴选工作。根据两部门印发的通知,由县级餐饮服务食品安全示范工程建设领导机构逐级提出国家餐饮服务食品安全示范县候选单位,各省（区、市）餐饮服务食品安全示范工程建设领导机构按照遴选标准,对申报单位进行初审,确定本省（区、市）国家餐饮服务食品安全示范县候选单位并报送国家食品药品监督管理局和商务部。国家食品药品监督管理局和商务部将组成工作小组对候选单位和相关材料进行审核,并在网站公示。对经公示无异议的候选单位,由国家食品药品监督管理局和商务部联合认定为“国家餐饮服务食品安全示范县”。     

聊城市学校食堂餐饮食品安全调查报告

目的:了解聊城市学校食堂餐饮食品安全存在的问题,分析问题产生的原因,并提出促进学校食堂餐饮食品安全的措施。以杜绝学校发生食品安全事故,保障师生健康饮食。方法:采用现场检查、访谈、问卷填写的方法进行调查。结果:城市学校食堂优于农村学校食堂,高校学校食堂明显优于幼儿园学校食堂。结论:采取多种措施提升学校食堂食品安全:把好学校食堂食品采购关;加强学校食堂从业人员培训;建立和完善食品安全应急机制;部门联合监管,加强学校食堂餐饮食品安全监管力度。     

广州商业总会召开餐饮企业安全品牌研讨会

为保障餐饮食品安全，推动餐饮业持续健康发展，近期，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全操作规范》，商务部亦下发了《关于加强餐饮食品安全工作的通知》。为帮助广州市餐饮企业正确贯彻执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《关于加强餐饮食品安全工作的通知》，打造广州餐饮优质品牌，11月4日上午，广州商业总会联手广州地区饮食行业协会、广州金鹏律师事务所共同举办《餐饮服务食品安全操作规范》与打造餐饮企业安全品牌研讨会。     

食品安全监管现状分析

食品安全问题是公众关注的焦点问题,本文研究不同国家的食品安全监管模式以及国内餐饮服务业食品安全监管现状,并给出解决我国食品安全问题的建议。     

连锁餐饮企业食品安全问题分析与监管对策

连锁餐饮企业已成为我国餐饮业的主力军，承担着保障食品安全的重要社会责任。目前，我国餐饮食品安全问题仍然多发，加强食品安全监管，降低食品安全风险隐患，一直受到全社会的关注。文章通过分析目前连锁餐饮企业存在的食品安全问题，提出餐饮食品安全监管防控策略，以期为连锁餐饮企业健康发展提供保障。     

探索餐饮服务食品安全管理新模式

近年来,随着食品安全事故的频发,人们对食品安全问题也越来越关注,餐饮业作为食品安全链条上的最终环节,更是备受关注。如何建立餐饮服务食品安全管理体系,使餐饮服务业能朝着规范化、流程化的方向发展,是餐饮企业必须要考虑的问题。本文从餐饮服务业目前所面临的食品安全管理问题入手,就如何打造科学的餐饮食品管理体系来改善餐饮业的食品安全问题,对餐饮服务企业中食品安全管理方法和模式进行探讨。     

中央厨房许可审查规范

<正>第一条为规范中央厨房许可,根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》(中央编办发[2011]3号),以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求,制定本规范。第二条中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。     

食品中重金属污染物检测与风险分析

通过食品安全监督抽检工作,对部分四星级以上的餐饮服务企业的食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价全市餐饮行业的食品安全状况,为餐饮食品的监督管理提供技术依据。本文主要对新鲜蔬菜、畜禽肉(猪、牛、羊及鸡)、畜禽副产品(肝、肾)、水产品(海水鱼、虾、蟹)、大米、小麦粉和食用植物油等10类食品及原料的重金属残留情况进行检测分析,为食品安全监管部门采取监管措施提供数据支撑,从食品源头防控食品安全风险。     

小型餐饮单位的食品安全监管难点与对策

“民以食为天”是我国传统的古话。一直以来，餐饮行业在我国市场经济中都占有非常大的比重。随着社会经济的发展，市场中出现了许多小型餐饮单位，一方面满足了人们对生活的需求，另一方面也不可避免的出现了食品安全问题。为了保障人们的安全，使人们吃上安全、健康的食品，就需要我们在实际工作中加强对小型餐饮单位食品安全监管的力度，规范小型餐饮单位，建立和谐的社会氛围，进一步解决食品安全问题。本文就小型餐饮单位的食品安全监管难点及其对策进行全面分析，以供相关人士参考。     

建章立制积极探索建立健全食品安全监管长效机制——访天津市工商局武清分局局长刘延岭

武清区处于环渤海经济区中心地带，属国务院首批沿海开放县之一。全区共有食品生产企业150家，食品经营单位2290户，餐饮服务单位1337家。食品安全工作呈现责任分散，监管难度大的特点。天津市工商局武清分局重点抓好“八个机制”建设，创造性地开展食品安全监管，有效预防了食品安全事件发生。近日，武清分局局长刘延岭接受了本刊记者的采访。     

城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策

街边小餐饮在便捷餐饮中占据很大比例,其既可以丰富消费者餐饮模式,又能够解决大量人员的就业问题,具有灵活性强、投资小的特点。但同时,街边小餐饮的食品安全也是城市食品安全监管的重点和难点。为探究城市街边小餐饮食品安全管理对策,本文结合工作实践经验,对其普遍存在的问题进行深入分析,并对问题存在的原因进行探索,进而提出针对性的对策建议。     

食品药品监管局发布餐饮服务食品安全操作规范

为进一步提高餐饮服务提供者食品安全意识、诚信经营意识和自律意识，落实企业主体责任，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，近日，国家食品药品监督管理局正式发布《餐饮服务食品安全操作规范》，并自印发之日起施行。     

新形势下的餐饮服务食品安全监测检验

近年来,我国经济社会的不断发展,人们的生活水平得到明显的改善与提升,且对食品安全问题也愈加重视,此新形势下的餐饮服务食品安全监测检验工作就显得十分重要。餐饮服务食品安全检测检验工作是为了保证人们的生活品质、满足人们对食品健康的需求,以此来实现我国餐饮服务行业的可持续发展。