新型咸鸭蛋腌制装置的研究设计

咸鸭蛋的腌制方法有多种,高度白酒腌制法是其中较为便捷的一种.现有的咸鸭蛋腌制装置基本适用黄沙腌蛋法,还没有有效实现高度白酒腌制法的腌制设备.文章对高度白酒腌制法的工艺进行了分析,在此基础上设计了一款适用高度白酒腌制法的腌制设备,该装置机械部分主要由传送装置、高度酒喷淋装置、裹盐装置构成,运行稳定性高、生产工序简便,能实...     

山西省紧急启动蛋制品苏丹红专项检查 当心，“红心”鸭蛋

日前，中央电视台及各地媒体均纷纷报道了河北省部分地区养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而生产“红心”鸭蛋，并以此为原料生产，加工咸鸭蛋制品的违法行为（苏丹红Ⅳ号属于致癌性工业染料，毒性大于苏丹红Ⅰ号。“红心”鸭蛋中存在大量的苏丹红Ⅳ号成分，如果食用会对消费者的健康产生极大危害）。     

苏丹红鸭蛋执法风暴

近日，国内媒体报道了河北省个别地区一些养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而产出红心鸭蛋、个别蛋制品企业以此为原料生产加工咸鸭蛋制品的违法行为。对此，国家质检总局立即部署展开了一系列全国性执法行动。[编者按]     

山西省紧急启动蛋制品苏丹红专项检查

当心,"红心"鸭蛋 日前,中央电视台及各地媒体均纷纷报道了河北省部分地区养殖户使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭而生产"红心"鸭蛋,并以此为原料生产、加工咸鸭蛋制品的违法行为(苏丹红Ⅳ号属于致癌性工业染料,毒性大于苏丹红1号.     

高邮鸭蛋：水乡的味道

腌制的鸭蛋本是中国人常吃的一种食物，但是也许有些人还不知道，只有高邮的最好吃——蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”；最特别——多为双黄蛋；最有名——从古至今声名远播国内外，光看看实物图片：一蛋双黄，红白相间，珠联璧合，就令人垂涎欲滴!     

山西省紧急启动蛋制品苏丹红专项检查 当心,“红心”鸭蛋

日前,中央电视台及各地媒体均纷纷报道了河北省部分地区养殖户使用含有苏丹红IV号的饲料喂养蛋鸭而生产“红心”鸭蛋,并以此为原料生产、加工咸鸭蛋制品的违法行为(苏丹红IV号属于致癌性工业染料,毒性大于苏丹红I号。“红心”鸭蛋中存在大量的苏丹红IV号成分,如果食用会对消费者的健康产生极大危害)。据了解,日前部分“红心”鸭蛋业已流入北京市场,该突发事件已经引起了社会各界的广泛关注。针对严峻形势,国家质检总局于11月14日分别发出了《关于立即开展蛋制品中苏丹红专项检查的紧急通知》。就此,山西省质监局立即开展专项检查活动,要…     

数据

“苏丹红鸭蛋”震动全国卫生部11月15日下发通知,要求紧急查处红心鸭蛋。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”。随即,全国各地纷纷掀起一股“鸭蛋风波”。农业部新闻办公室有关负责人18日表示,农业部派出的调查组已初步查明河北“红心”鸭蛋事件中养殖环节苏丹红使用情况,主要是河北省个别地区禽蛋经销商非法兜售苏丹红给养殖户,一些养殖户添加苏丹红饲喂蛋鸭,鲜蛋则由经销商收购。但消费者可能不必太过恐慌,因为国家质检总局有关负责人表示,偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小,但如果长期大剂量摄入会增加人体…     

食源性疾病及其预防

医学界把疾病分为三类：食源性疾病、药源性疾病和医源性疾病。食源性疾病是指通过摄入食物而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病；药源性疾病是指由于药物作为敛病因子，引起人体功能或组织结构损害，并具有相应临床经过的疾病；医源性疾病是指由于医护人员的诊断、治疗或预防措施不当而引起的不利于身心健康的疾病。     

留神少吃加亚硝酸盐的食物

中国消费者协会日前在公布３１个品牌定型包装肉灌肠熟食制品比较试验结果时告诫消费者 :要尽量少吃加入亚硝酸盐的食物及烧烤和腌制食品。亚硝酸盐是目前常用的食物发色剂 ,可使肉类食品产生特有的红色和风味 ,并能抑制肉毒梭菌的繁殖。亚硝酸盐本身不具有致癌作用 ,但当它进入人体后 ,在胃中与二级胺可合成致癌物亚硝酸胺。因此 ,国家对亚硝酸盐的添加量有严格规定。中国消费者协会建议消费者尽量少吃加入亚硝酸盐的食物及烧烤和腌制食品。烹食此类食品的消费者可多吃新鲜蔬菜水果 ,摄入丰富的维生素Ｃ以抑制亚硝酸胺的产生 ,防止其危害人…     

海鲜不宜作下酒菜

海鲜不宜作下酒菜最近，国外有关专家研究指出，食海鲜时饮大量啤酒，将会引发痛风症。其原因是，大多数海鲜食物，如鱼籽、蚧蛤等都会给身体制造过多的尿酸。而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而积沉于关节或软组织，就会使关节或软组织出现红肿、热痛，甚至高...     

豆制品别和蜂蜜一块吃

豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。     

辰溪酸萝卜

远古的湘西，有很多神秘的亭院包括它的饮食大湘西（包括怀化、湘西州、张家界）是个多民族的地方，聚集着苗族、瑶族、侗族、土家族等十多个少数民族，他们在饮食上注重酸香辣臆这就是以辛香酸辣、腌制、熏制、腊食闻名的湘西山区菜。     

部分酱腌菜苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素超标

酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调昧、分装、密封、杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。     

不诚实的代价

日前，我带队去澳大利亚，在悉尼国际机场，我顺利地通过了海关检查，而同行的一位团员，被挡在了海关检查台外。“WhoistourLeader”（谁是领队？）海关工作人员一脸严肃地问，我连忙回答。这位海关小姐手里攥着同伴递交的申报单，指着我身边团员手里的塑料袋和检查台上打开的箱子，问道：这些到底是什么东西？这时我才发现，原来这位老兄手里提着的塑料袋中，装着半口袋腌制的酸萝卜。在他的箱子里还装满了各种食品，有腌制的榨菜、酱瓜；还有花生米、松花蛋；甚至还有几袋真空包装的酱制猪蹄、猪口条和猪尾巴。事已至此，我只好向海关小…     

八种饮食谬误

喝牛奶会使胆固醇增高：牛奶中所含的胆固醇并不高，而牛奶中所含的乳清酸还具有抑制胆固醇的作用。鱼吃得越多越好：长期过量食鱼，可以使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血。新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养：其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的，营养的差异主要取决于烹调方法。吃水果可以减肥：事实上所有的水果都含有糖分，香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高。多吃糖分，何以减肥？维生素可以使人精力旺盛：摄取过量的维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而会引起某些疾病。吃糖不利于健康：糖除了易生蛀牙外，不会引起严重疾病，…     

蛋制品的选购

蛋制品是以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工制成。众所周知,蛋类中的氨基酸含量较高,特别是人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量最为理想,还含有磷脂、维生素和矿物质等。蛋内脂肪大部分     

国际食品质量安全问题的历史变革

人类对食品安全性的认识，有一个历史发展过程．在人类文明早期，不同地区和民族都以长期生活经验为基础，在不同程度上形成了一些有关饮食卫生和安全的禁忌禁规。在中国，2500年前的孔子就曾对他的学生讲授过着名的“五不食”原则：“食饯而饵，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食．失饪，不食。不时，不食．”(《论语．乡党第十》)这是文献中有关饮食安全的最早记述与警语．     

纺织品与人体健康解读《国家纺织产品基本安全技术规范》

衣、食、住、行是人类生活的4大要素,在这4大要素中"衣"高居首位,可见衣的重要地位.人们在购买这些纺织品与纺织制品时,考虑更多的是商品的美观性、适用性、耐用性,而从未想过它的安全性.可能有人会问,我只知道食品、住房、用具等有安全性,纺织品类哪来的安全性?吃东西可能吃出病,难道穿衣服也能穿出病来?那么,我要郑重地告诉你,纺织品一样有可能影响到你的健康.原来,纺织品在印染和后整理过程中要加入各种染料、助剂等整理剂,这些整理剂中或多或少的含有或产生对人体有害的物质.当有害物质残留在纺织品上并达到一定量时,就会对人的皮肤乃至人体健康造成危害.     

谈如何检验中式糕点

民以食为先,食以味为先,食品的质量与人体健康,生命安全有着极为密切的关系。学会客观、准确、快速的辨别食品品质的优劣成为一个优秀检验检疫员的必备素质要求。本文就检验工作中极为常见的中式糕点的鉴别方法谈一下粗略的看法。     

广东江门查获10万只工业盐制咸鸭蛋

近日,广东省江门市"打击制假售假专项行动小组"在该市礼乐地区查处一起工业盐制咸鸭蛋案件,共查获违法生产咸鸭蛋成品102200只、工业用盐2.2t。据嫌疑人交代,咸鸭蛋成品批发价为0.55元/只,零售价约为1元/只,主要在江门本地销售。