多吃富水蔬菜益健康

在我们日常食用的80多种蔬菜中,富水蔬菜有的是,它们的突出特点是含水量高。一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜,而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中,最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首,含水量高达96.6%,接下来分别为黄瓜(95.8%)、金瓜(95.6%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%)。瓜类中所含的水,是具有多种营养学优势的水,它是经过多层生物膜多次过滤形成的,是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水。瓜类属于抗污染力强,聚集的污染物较少的蔬菜,而且瓜类所含物质的特点     

科技点滴

看叶管好大棚黄瓜黄瓜叶片对环境条件反应敏感,因而应随时注意观察,掌握叶片生长动态,按其不同的表现,采取不同的措施进行管理,使大棚黄瓜稳产高产。幼苗阶段:即从子叶开展到出现卷须阶段,如果叶片发黄,生长缓慢,或叶片薄,中午萎蔫,早晚正常,表明多水沤根,应清沟排水、勤松土,以降低土壤含水量;如果叶片深绿,叶厚而有光泽,叶缘有千边现象,子叶下垂,表明肥多水少,应增加浇水次     

瘦身蔬果细挑选

黄瓜 热量：15大卡（每100克） 减肥理由：黄瓜的含水量为96％-98％，它不但脆嫩清香，味道鲜关，而且营养丰富。它含有胶质、果酸和生物活性酶．可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。     

黄瓜营养虽多但吃不当有害健廉

黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。     

蔬菜所科研团队揭示决定黄瓜性别的奥秘

<正>中国农业科学院蔬菜花卉研究所蔬菜功能基因组学创新团队,与国内外同行合作发现了一个大片段DNA序列拷贝数变化可以决定黄瓜的性别,并揭示了该序列结构变异产生的主要机制。研究成果对于进一步揭示黄瓜性别决定机理具有重要的指导意义,并对培育高产黄瓜品种具有潜在的重要应用价值。     

质检总局要求加强欧洲输华蔬菜的监控

质检总局高度关注欧洲黄瓜受大肠杆菌污染事件,已经要求各地出入境检验检疫机构加强欧洲输华蔬菜中肠出血性大肠杆菌（EHEC）污染的监控,以确保进口蔬菜的质量安全。据了解,我国目前没有进口欧盟各成员国的黄瓜、西红柿、茄子、莴苣等新鲜蔬菜。     

蔬菜农药残留不超标 北京人能否高枕无忧？

北京市技术监督局产品质量检验所最近对北京市岳各庄、大钟寺等5个蔬菜批发市场正在批发销售的白菜、西红柿、黄瓜等20个品种、89个样品的蔬菜进行了农药残留量的现场检测。结果未发现蔬菜上残留国家禁止使用的农药,也未发现非禁用农药残留超标现象——蔬菜中农药残留量低于国家标准。     

市场风向标

"航天蔬菜"快速走向市场与西瓜一样大的番茄、一米长的黄瓜、从外到里都是紫黑色的土豆,这些奇异的蔬菜如今不仅在甘肃种植成功,而且正快速走向市场。这一变化主要得益于航天技术在甘肃省蔬菜繁育过程中的成功运用。目前,甘肃省已有番茄、黄瓜、豇豆、辣椒、土豆等蔬菜经过航天育种并引种成功。其中,黑土豆的推广速度较快、价值较高。     

东潘家村巧种菜

山东省平度市灰埠镇东潘家村是个蔬菜专业村,蔬菜一年四季鲜,而在市场上出售时,该村生产的蔬菜一般都能卖上好价钱,去年该村大棚蔬菜收入棚均9000元左右。问起这个村菜农有什么诀窍时,他们说：春提早、夏种巧、秋种拖、冬种多,种菜关键在巧种上。东潘家村有以保护栽培为主的菜地250亩,人均半亩,拥有冬暖式大棚92个,平均每个生产户1个。该村注意按照市场需求,不断调整蔬菜结构。1995年以前,大棚黄瓜畅销,效益良好,他们把主要精力放在搞好黄瓜生产上,每个半亩的棚,年纯收入过万元。在大好形势下,他们也意识到随着面上保护栽培…     

蔬菜种子新陈的鉴别及选用

蔬菜种子的新陈和产量、质量密不可分。新种子表皮光滑、有光泽、有其植物本身固有的味道,陈种子则相反。本文简单阐述了大葱、洋葱、甘蓝、萝卜、菠菜、胡萝卜、西红柿、辣椒、香菜、茄子、黄瓜、菜豆种子新陈鉴别及选用。市场对蔬菜质量的要求越来越高,陈种子严重影响蔬菜的质量,希望本文对菜农选择良种有所帮助。     

市场风向标

部分食用药材货紧价扬；四种新型蔬菜发展空间大；珍稀食用菌有市场；中国农大两个“无刺瘤黄瓜”新品种通过品种鉴定。     

特种蔬菜市场前景好

随着人们营养水平和生产能力的提高,特种蔬菜成为当今国内外蔬菜市场新潮,其主要特点是适口性好,营养丰富,具有保健作用,丰产性、抗病性、商品性均优于普通蔬菜。发展特种蔬菜经济效益高,市场前景十分看好。其主要类型有: 彩色蔬菜 指多色的绿宝瓜、绿花菜、粉红菜花、紫色甘蓝、红心萝卜、红绿相间的辣椒等。由于当前种植面积很小,故显得很名贵。 袖珍蔬菜 国外市场俏销10多种袖珍蔬菜,其中有葡萄大小的蕃茄、手指粗的黄瓜、拳头大的南瓜、米粒大的辣椒等。     

蔬菜纸开发生产研究

蔬菜纸,也称纸菜.蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质,其中膳食纤维在生产中相当稳定,故加工出的菜纸产品营养损失很小,产品含水量小,便于运输和贮存.这不仅提高了蔬菜的附加值,更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易保存的问题.     

八宝酱菜的腌制法

1 原料选配 常用的原料有苤蓝菜、自萝卜、茴子白、笋尖、黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、黑芝麻、大蒜、生姜等,也可根据当地特产蔬菜品种挑选出一半以上品种菜配制。一般配菜中要求苤蓝、笋尖、生姜、花生仁不可少,其它则可任选。原品蔬菜要求脆嫩、无虫害、无损伤痕。此外,还需要备足食盐、黑芝麻和各种调味品。     

新型蔬菜制品值得开发

辣味菜:辣味食品中含有的辣味素不仅可以有效溶解脂肪,减少脂肪在体内的沉积,而且还有一定的抗癌作用。饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流。 方便菜:指在出售时已择好、洗净、装入塑料袋中的蔬菜。这种方便菜已于近两年在国内大中城市出现,且供不应求,前景十分可观。 蔬菜罐头:将黄瓜、辣椒等蔬菜制成     

蔬菜纸开发生产研究

蔬菜纸，也称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在生产中相当稳定，故加工出的菜纸产品营养损失很小。产品含水量小，便于运输和贮存。这不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易保存的问题。     

六种蔬菜对土壤中微量元素富集性的比较研究

研究蔬菜对土壤中微量元素富集性的规律有助于指导海南蔬菜的种植。以建立的该测定方法对6种蔬菜以及土壤中6种微量元素的含量进行比较研究,结果表明:同一蔬菜样品对不同元素生物吸收系数不同,说明富集性不同;不同蔬菜样品对同一元素的生物吸收系数不同,说明富集性不同。     

生活之友

吃不同颜色蔬菜可防癌如果要从蔬菜中得到健康好处,就应当广泛摄取不同的蔬菜,特别是那些颜色浓重的蔬菜,因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素,紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素,橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素,绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜,对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。     

取之不尽的“聚宝棚”

时下正是春耕备耕时节，而对江苏省东海县桃林镇北芹村农民吴得兴来说，这还是一个“收获”的季节——他正在高效塑料大棚内采摘黄瓜。现在，市场蔬菜行情很好，他正抓紧时间把棚里冬季种植的黄瓜采摘上市。短短3个月时间，     

山东出台《蔬菜标准体系建设指南》地方标准

正山东省政府8月15日召开新闻发布会对外通报,该省为加快从蔬菜产量大省向蔬菜质量强省转变,出台《蔬菜标准体系建设指南》地方标准,促进蔬菜高质量供给。据介绍,这是中国首个关于蔬菜标准体系建设的标准,通过构建生产、产品、加工、流通、质量追溯、管理服务等6个标准子体系,覆盖蔬菜产前、产中、产后全产业链条。"山东重点培育的63个地方名蔬菜中,除章丘大葱、金乡大蒜、胶东大白菜、烟台地黄瓜、莱芜