前台收银与防损(之一)

超市前台,有的大卖场称之为客服部,主要由收银线、服务台及现金房组成,一些大型超市还设有团购接待部及会员接待中心,一般情况下,营业面积在5000平方米以上的大卖场才会有这样的前台格局.就防损而言,客服部门虽不能直接为卖场创造利润,但降低损耗本身就等于创造利润.     

前台收银管理

超市的前台收银员与顾客真正面对面接触,他们的服务态度直接影响超市的声誉,对业务的熟悉程度也直接关系到整个超市运转的效率.因此超市应对收银员实行严格的管理,包括操作流程和交接班制度等都要有明文规定和处罚标准.但尽管如此,由于其中有的人刚开始接触收银工作,有的人是从百货组转来超市的,因此特别是在节假日营业的高峰时间,仍会出现这样或那样的问题.     

前台收银与防损(之二)

前面介绍的是超市前台收银软硬件的防损,包括员工作案、收银员不给顾客小票、怎样取走钱,以及如何防范.下面从收银线上收银管理流程的角度介绍如何防范.     

浅谈酒店前台接待与收银合并的利弊

酒店的前台是住店客人对酒店第一印象和最后印象的发生地,是酒店业务运行的中心。前台服务的范围非常的广泛,包括预定接待客务关系等等。前台布局的合理化和工作程序的简洁化对于酒店的服务及对客印象化是一个良好的开端,而前台往往要求员工业务专业性强,因此一般酒店前台设有两个岗位,即前台接待与前台收银。前台接待主要负责预定销售客房,办理客人入住流程,办理客人离店手续,电话接听服务五解答客人疑问处理客人投诉意见要求等。前台收银主要负责住店客人的各项费用的结算工作。在中国很大一部分酒店的前台接待与收银都采用的是分式工作,员工各自做各自的岗位工作。但随着近几年酒店服务业的发展,一些酒店已经将酒店的接待与收银这两个岗位合并成一个岗位,由此本文就探讨一下酒店前台接待与收银合并的利与弊。     

超市收银管理信息化浅析

超市有种类繁多的商品信息和其他信息需要处理,使用信息化管理,能够及时、有效的对各种商品的购、销、存进行统计和整理。本文通过对国内外超市收银管理现状的介绍和现有超市收银管理系统优缺点的分析,指出超市收银管理的发展趋势。     

基于IE理论的大型超市收银系统改善

大型购物超市的收银系统是其赢得顾客满意度的关键环节。目前,收银系统普遍存在着收银流程和收银台数目不合理以及超市收银系统运营成本较高等问题,本文运用排队论对收银系统进行分析改善,同时结合工业工程技术体系里的流程程序分析找出存在的问题,并对收银员的收银流程进行改善,使得超市的总体服务质量有了很大的提升。     

连锁超市门店损耗管理研究

连锁超市作为薄利性零售行业,商品差价即为超市利润的所有来源,而除去必要人工成本之外,则超市的门店损耗也必然成为其经营支出的一部分。文章首先分析了连锁超市门店损耗存在的必然性,然后就损耗产生的原因进行分析,最后提出了降低连锁超市门店损耗管理的几点意见。     

连锁超市员工绩效考核

连锁超市作为劳动密集型行业．工作范围涉及采购．理货、仓管．收银，财务．领班．咨询．防损．促销、质监、电脑维护等多个方面．企业销售额和利润最大化来源于不同岗位员工所创造的价值。连锁超市机构复杂．人员众多．人力资源管理涉及到总经理．部门经理、店面经理．柜长．普通员工．见习员工．促销员等多个层次的不同人员。     

大型连锁超市(大卖场)的防损管理浅析

本市连锁零售企业发展至今已20多年,期间随着超市业态的兴起,尤其是大型连锁超市(大卖场)的快速发展,经营规模不断扩大的同时,商品损耗也触目惊心,令人扼腕。     

智能冷链让生鲜产品“永远”保鲜

中国连锁经营协会发布的《2004-2007年连锁超市食品安全管理调查报告》显示,消费水平的整体提高和消费模式的转变,使92％的中国城市消费者选择在超市、大卖场购买冷冻和冷藏食品,同时还购买近70％的生鲜食品。然而,打蔫的蔬菜、“伤痕累累”的水果、被“遗弃“的冷冻食品以及熟食……这些现象在超市也随处可见。谁都不愿意为这些损耗商品埋单,超市在生鲜商品的损耗控制问题上满腹苦水。     

浅论中小超市的“第三利润源泉”——物流合理化

随着生产领域“利润源泉”的日益枯竭,人们开始转向流通领域寻找新的利润增长点。经济理论界也因此把“物流合理化”称为“第三利润源泉”。在这个“物流”热潮中,超市也揭竿而起,发展超市物流的呼声越来越高。面对日益发展的大卖场,中小超市面临严峻考验,要想在市场上占据一席之地就不得不在物流上寻求突破,所以挖掘物流环节的“第三利润源泉”实属当务之急。     

超市收银管理系统的分析和设计

超市收银管理系统是利用计算机管理超市库存进出和收银工作的一种计算机应用技术的创新,用于帮助管理员进行更有效的超市管理工作。本文详细地介绍了超市收银系统从设计开发到实现中的各个环节,包括系统开发的背景、系统分析、系统总体设计和系统测试。     

经济全球化背景下无印良品的发展现状、问题及对策——基于SWOT分析框架

在经济全球化的作用下,连锁超市和大卖场等在全球零售业中逐渐占主导地位;目前,已经有超过50家的零售企业进入了"世界500强",其中绝大多数为连锁超市和大卖场等业态。无印良品是一个跨国性的并且已经有了一定知名度的连锁零售品牌,在日本、中国等很多国家都颇受欢迎。本文就经济全球化背景下无印良品的发展作出个人的见解。     

解读最优零售合作伙伴

占全国销售额仅30％的大卖场和超市要迅速扩大，通过改进与快速消费品供应商的关系，提升供应链效率来获得利润，远比获得通道费用有更为广阔的空间[编者按]     

连锁超市门店损耗管理探究

本文从连锁超市经营管理者的角度出发,着重探讨门店损耗存在的必然性及产生的原因,并对控制超市门店损耗提出具体的管理措施,以降低营运过程中的损耗,实现超市利润最大化。     

卖场如何做好损耗管理(三)

价格损耗 　　因为收银机故障或员工工作疏忽会产生价格损耗,比如原本比较贵的A商品被贴上了便宜一些的B商品的条码,就会发生实物与实际价格不符的情况从而产生价格损耗,对牙膏等易损包装商品要打开并检查包装与里物是否符合,10块钱的高露洁被装在5块钱的盒子里卖掉就损耗了5块的利润,所以在收银时收银员要格外注意这些细节的问题.……     

如何与大卖场联合做好库存管理

在供应商与大卖场的合作中，库存管理是其中非常困扰的一个问题，从整个进一销一存的供应链来讲，库存管理是最难的，因为这个环节直接关系到最后的实际利润情况，如果库存管理出了问题，不管销售多么好，都可能被库存的损耗全部冲销。面对损耗的情况，大卖场通常会想尽办法让供应商承担损失，在本就严苛的合作条件制约下又给供应商造成了成本的压力。     

中国可新开800家大卖场

在中国快速成长的零售业中，大卖场（hypennarket）已逐渐成为成功的经营业态，大卖场一般是面积至少在2500平方米以上，出售品种繁多的食品及非食用类商品的卖场，与超市，百货公司等其他零售业态相比，其利润更加丰厚，然而，不论是国内还是国际零售业者，若有意进军大卖场市场，必须注意中国与其他市场的不同。     

生鲜的“后方”管理

在现代化的超级市场中,鲜食区是吸引顾客、创造利润的重要部分。加工与鲜活食品由于存在应时保质期、鲜活期等客观因素,这就要求超市生鲜销售部门既要考虑到生鲜食品销售周期的短暂性,又要提高生鲜商品的营销手段。作为超市本身除努力提高超市生鲜营运能力的同时,还要针对生鲜的进货、供应商选择、价格谈判、库存、损耗、销售计划、广告等后台情况进行有效的管理,从而有效保证生鲜营运能力提高的同时,达到最佳的利润点。那么生鲜的后方管理实际涉及到超市管理中的这些方面又是如何实现呢？从整体上来说可以从以下几个方面加以概括：包…     

上海超市老化了吗?

我国目前将超市业态分为便利超市、社区超市、综合超市和大型超市四种类型.在上海超市行业中,一般将超市分为大卖场(综合超市和大型综合超市)、标准超市(便利超市和社区超市)、折扣超市(如伍缘折扣、迪亚天天).上海超市自上世纪90年代初开始规模化发展以后,曾经在全国处于引领地位.但近年来上海的零售业,社零总额进入个位数增长时代,大卖场与便利店也出现了大面积的巨额亏损.上海市内的200余家超市大卖场、2400余家标准超市、近800家折扣超市,到底面临什么问题?是网购抢走了超市的生意,还是超市自身存在不可逾越的缺陷?