探析施硒对苦荞品质和硒含量的影响

硒是动物和人类必须的营养元素,是构成多种含硒酶的活动中心。硒元素不仅能够提高人体的免疫功能,还具有防衰老、抗癌、解毒等功效。荞麦是含有多种营养成分的作物,营养成分丰富,保健作用强,不仅可以作为食物,还可以作为药食。荞麦叶、花、皮壳,可用作食品、饲料和药物的原料。我国是荞麦的主要生产国之一,富硒荞麦具有极高的营养价值,是理想的营养食物。实现荞麦籽粒中硒含量的快速、无损监测具有重要意义。     

荞麦开发大有作为

荞麦是传统粮食作物之一,分为甜荞和苦荞两类。甜荞也称为普通荞麦。东北、西北、华北种植较多。其籽粒是三角形,表面光滑,呈黑色、银灰色,食用品质好。苦荞也称“鞑靼荞麦”,是西南地区重要粮食作物之一。籽粒比甜荞小呈不明显的三角形。荞麦俗称“三角麦”、“三角米”。 荞麦营养相当丰富,药食兼优。其脂肪含量2.4％,糖类物质63.8％,纤维素为10.     

锦州地区发展杂粮生产对策分析

杂粮泛指播种面积小 ,分布零散的小宗粮豆作物。如谷子、糜子、杂豆、荞麦、薯类等作物 ,多数具有抗旱、耐瘠、适应性广等特点 ,在雨养农业发展进程中为满足当地人民生产需要和推进地方经济发展发挥过重要作用。杂粮集粮药于一身 ,具有营养性 ,医疗保健性、食用安全性等突出特点。此外 ,由于大多数杂粮作物种植在丘陵山区和土壤瘠薄地块 ,土质和空气污染较轻 ,无过量农药化肥等残留 ,因而所产杂粮还是无公害产品。　　中国加入世贸组织后 ,农产品自然进入国际竞争的大环境内 ,大宗农产品因受经营规模和生产方式限制难有竞争优势。相对而言 ,…     

话苦荞麦

话苦荞麦陈志奇苦荞麦,即苦荞,也称鞑靼荞（Ｆ·ｔａｒｔａｒｉｃｕｍ）,属蓼科（ｐｏｉｙｇｏｎａｃｅａｅ）,是荞麦中的一个品种（另一种为甜荞麦）,非禾谷类粮食作物。由于其营养素及食用品质与禾本科粮食十分相似,所以农业生产部门和粮食部门均将其列入禾谷类...     

燕麦膳食纤维食品研究进展

燕麦麸是生产燕麦制品过程中的副产品,麸皮中含有大量的燕麦膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料,且性价比较高。现如今越来越多的人在食用粗粮时以燕麦为首选,其生理功能也逐渐被人们所了解。食用以燕麦膳食纤维为主要原料的功能性食品,不仅可以提高日常膳食纤维的摄入量,还具有降血压、降低胆固醇、预防和治疗结直肠癌、预防心脏病的医疗价值和保健功能。但经加工后的燕麦其麸皮已被剥离,或用于饲料,其自身价值并未被充分发挥出来,造成了资源浪费,附加值降低。因此,注重燕麦麸的综合开发和利用,可以防止资源过度浪费,提高其使用价值。本文对燕麦纤维提取和燕麦纤维在食品中的应用进行概述,针对燕麦膳食纤维的生理功能进行总结,并对燕麦纤维的发展进行前景展望,以期对燕麦纤维的研究和产品的开发及其利用提供参考。     

食用植物油感官品质劣变研究进展

食用植物油是人们日常饮食中的必需品,具有较高的食用价值。本文介绍了食用植物油感官品质劣变的主要表现形式、影响其品质变化的主要因素以及常见的几种防止劣变的储存措施,为食用植物油的储存与流通提供研究思路。     

荞麦属植物花梗关节解剖结构研究

在荞麦属植物花梗关节的解剖与落粒性的研究中,可以将荞麦属植物作为研究对象,通过一定的方式对其进行分析。基于此,论述了荞麦属植物花梗关节的解剖结构。     

荞麦食品巧加工（二）

三、荞麦饼干 养麦饼干是一种新型的营养、保健饼干，它酥脆、适口，适合糖尿病、高血脂患者食用，也适合中老年人及儿童食用。     

酸性食物不宜过食

有的人常常莫名其妙地精神萎靡、乏力倦怠、头昏头痛、思维及判断能力降低等症状,然而又查不出原因。原来,这一系列症状有的人是由于过量食用酸性食物所引起的。 肉类、鱼虾等水产品,糖类、花生、核桃等食物经体内代谢后,会产生较多的酸性物质。人的血液呈弱碱性,如果长期过多食用酸性     

荞麦在低GI食品中的开发及应用研究

近几年我国糖尿病的发病率呈明显上升趋势,使人们逐渐关注到食品在控制糖分方面的作用。荞麦是一种具有营养价值和保健功能的传统杂粮作物,具有降血糖、降血脂及降血压的重要功效。因此,荞麦在低GI食品加工领域的开发应用成为国内外研究的一大热点。本文对荞麦的营养价值及在低GI食品中的开发应用进行了研究,以期为新型低GI荞麦食品工业的发展提供参考。     

荞麦栽培技术

一、选地 应在疏松的沙壤土种植荞麦．不宜在较黏重的土壤和重盐碱地种植。前茬以豆类作物最好，其次为谷类作物。     

石榴裂果咋办

正裂果是石榴生产上普遍存在的一个突出问题,从幼果期至成熟期均能发生,尤以果实采收前10~15天最为严重。裂果率在轻的年份一般为3%~9%,重的年份高达30%~75%;果实开裂后易腐烂,不能保鲜贮存,商品和食用价值降低或丧失,造成重大经济损失。其防止措施是:     

粗粮最是荞麦香

正在可食的粮食作物中,秋粮可谓种类繁多,极大地丰富着人类的食谱。在我的家乡秦岭腹地,糜子、谷子、玉米、高粱、荞麦、豆类作物都是秋天收成的庄稼,而荞麦在所有的秋粮中,当属最香的粮食了。农历五月,麦子收割告罄,农家人抓紧时间翻地晒地,要在播种冬小麦之前的一百来天时间内抢种一季秋粮。在生活紧张的年份,荞麦在很多地方可     

防止石榴裂果的措施

石榴裂果从幼果期至成熟期均能发生,尤以果实采收前10—15天最为严重。裂果率轻的年份一般为3％～9％,重的年份高达30％～75％。果实开裂后商品和食用价值降低或丧失,造成经济损失。防止措施：     

河北省农科院培育出富铬黑小麦

由河北省农科院粮油作物研究所作物品种资源室培育的03Z4-439黑小麦．近日经农业部释物品质监督榆验测试中心检测表明．其有机铬（三价铬）含量为每公斤1．916毫克，超过普通白小麦约4倍．食用后能有效降低糖尿病人的血糖．     

田藕、泥鳅种养结合技术

<正>莲藕为喜温作物,适宜生长温度20~30℃,是传统的营养保健和食疗珍品,其悠久的种藕历史,一直承载着我县厚重的农耕文化情感与积淀。泥鳅为小型经济鱼类,属温水性鱼类,生长水温15~30℃,最适水温22~27℃;却食性较广而杂,素有"水中人参"之称;其高蛋白、低脂肪的营养,人们一直被其及较高的食用保健价值和药用功效所拥戴。一、模式概述藕田养鳅简言之即通过强化田块工程建设,选择将种植莲藕(水生经济作物)适当地套养泥鳅,改依赖化肥和农药     

当红不让黑苦荞

在众多粮食中，惟有荞麦含有大量的芦丁，荞麦家族中的黑苦养麦又乃“冠中之冠”，被认为是世界性的新兴作物。黑苦荞含维生素芦丁、膳食纤维、微量元素硒、淀粉、氨基酸赖氨酸、亚油酸、VB族等，有助于预防“三高”（高血糖、高血脂、高血压），润肠清肠，排毒通便，帮助恢复疲劳。     

杂粮市场前景看好

近年来我国水稻、小麦等大宗粮食作物相对过剩,市场出现了滞销,而传统的杂粮,如荞麦、燕麦、甜玉米、糯玉米、蚕豆、豌豆作物市场前景日益看好。业内人士认为,伴随着加入世贸组织带来的机遇,今后几年内,小杂粮作物发展将迎来一个黄金时期。据了解,近十年来世界上杂粮作物的发展趋势是:除玉米、大豆外,发达国家如美、德、法等面积稳中略有下降,发展中国家杂粮作物面积却呈上升趋势。专家分析,近几年全世界小杂粮的消费量和单价呈逐年上升趋势。主要原因是小杂粮属于劳动密集型产品,单产较低且     

云南荞麦开发利用现状及其发展对策

荞麦具有较高的营养价值和保健食疗功能,是重要的食品原料,又是畜牧养殖业的重要饲料来源和制造药物的重要原料,同时也是云南省出口创汇的主要杂粮品种之一,具备重要的科研开发利用价值。综述了云南省荞麦精深加工及其开发利用主要以初级加工产品或直接以原料进行销售和贸易流通的现状,指出荞麦产业存在加工科技含量低、产品适口性和附加值低、综合利用效果差等不足,提出立足云南,建立荞麦种植资源培育和优质产品加工基地,大力开发荞麦精深加工产品,推进荞麦产业品牌战略,融入民族传统饮食文化的对策和建议。     

土豆当主粮 措施要跟上

<正>我国将启动土豆主粮化战略,预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。认识要跟上。土豆的本质属性就是食用。各地称呼不同,又叫洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋。历史上,土豆就是粮食的一种,在我国北方地区作为主食,南方地区多作为蔬菜。土豆具有特殊的食用价值。含有丰富的维生素及钙、钾等微量元