食品微胶囊技术应用现状及其发展前景

本文简要介绍了食品微胶囊的结构组成,芯材、壁材种类,制备方法及质量评价方法。在此基础上,介绍微胶囊技术在油脂、饮料、乳品、烘焙食品及食品添加剂等领域的应用,提出未来技术发展前景,为食品新产品开发及微胶囊技术应用提供借鉴。     

微胶囊技术及其在乳品行业的应用研究进展

微胶囊技术因具有保护活性、减少损失、改善物质稳定性等优良性能而被广泛使用.近年来,随着人们生活水平的提高,乳制品行业不断朝功能性方向发展,其中很大程度得益于微胶囊技术的推广应用.本文综述了常见的营养功能原料益生菌、油脂、维生素、矿物质及食品添加剂等微胶囊技术及其在乳制品中的应用研究,并对未来发展提出了展望.     

可溶性大豆多糖在食品领域中应用研究进展

可溶性大豆多糖是大豆子叶的细胞壁物质,是豆渣的主要成分之一。本文综述了可溶性大豆多糖作为功能改良剂在食品中防止淀粉老化回生和凝胶化、抗黏结、改善食品质构和口感等功能,以及作为食品包装保鲜膜材、乳化稳定剂、抗冻保护剂、膳食纤维补充剂和微胶囊壁材的应用。同时,对未来可溶性大豆多糖的应用研究前景作了展望。     

就微生物制剂采访华中农业大学陈昌福教授纪要(5)

<正>为了提高微生态制剂的稳定性和活力,目前国内外采用微胶囊化技术或包衣技术。微胶囊化技术是当今世界发展迅速、用途广泛而又比较成熟的一种技术。制备微胶囊的过程称为微胶囊化(microencapsulation),囊壁厚度一般为0.1²00μm之间,微胶囊的粒子大小,因制备工艺及用途不同而不同,理论上可以制成0.01200μm之间,微胶囊的粒子大小,因制备工艺及用途不同而不同,理论上可以制成0.01¹000μm的微胶囊。常用制备微胶囊的方法有:相分离法、界面聚合     

超声波技术在食品检测中的应用

超声波技术因其具备适应性强、操作简单、设备投资低等优势而被广泛应用于食品检测领域。本文介绍了超声波技术检测食品的原理和在食品检测中的应用价值,并详细阐述了该技术在食品检测中的具体应用,为超声波技术更好的应用于食品检测领域提供参考。     

蛹虫草微胶囊的制备及工艺优化

微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术,而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一,操作简便,成本低。本研究以腺苷的包埋率为指标,利用正交试验设计,优化乳化-固化法制备蛹虫草微胶囊工艺。结果表明,当壁材比(抗性淀粉/海藻酸钠,W/V)为1.5%、芯壁比(蛹虫草提取液/海藻酸钠,V/V)为1∶200、转速为2 000 r·min^-1、氯化钙用量(海藻酸钠/氯化钙,V/V)为20∶11和乳化时间为70 min时,功效成分的包埋率最高,且微胶囊成品的外观形貌良好。研究成果的应用,可为保健食品缓释制剂产业的发展提供技术支持。     

真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究

随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术。本文主要探讨真空浸渍技术的推广与应用为果蔬加工与储藏带来的巨大变化,希望能够带给相关食品加工作业更加高效率、高质量的作业成果。     

食品稽查打假与食品检验技术的应用分析

民以食为天,食品安全问题在现今社会是社会性的问题,在食品稽查打假过程中,需借助相关食品检验技术,来检验食品是否符合相关标准。文章首先分析了食品稽查打假过程中存在的问题,然后探讨了食品检验技术在食品稽查打假中的重要性,对常见的几种食品检验技术进行介绍,最后对食品价差打假中食品检验技术的应用展开研究,旨在为我国食品稽查打假工作提供科学借鉴。     

食品过敏的原因、影响和预防策略分析研究

本文主要探讨了食品科技在食品过敏预防中的应用,包括食品加工技术的进步和食品检测技术的发展。食品加工技术通过改变食物的物理或化学性质,降低或消除食物中的过敏原。食品检测技术能够准确、快速地检测食品中的过敏原,帮助食品过敏患者避免接触到可能引发过敏反应的食物。这些技术的发展为食品过敏的预防提供了强有力的工具,有助于更好地理解和控制食品过敏,提供更安全、更健康的食品选择。     

微生物发酵技术在食品领域中的应用分析

微生物发酵技术能够为食品的加工和研发提供良好的技术支持,通过对食品原材料的一系列处理,不仅可以改变食品原有的口味、口感以及营养成分,也可以使食品具备一定的营养保健作用。微生物发酵技术在食品领域的应用,是对食品进行有效处理、提高其价值的加工技术手段,微生物发酵技术在食品领域中应用前景良好。     

固态发酵在食品加工中的应用

技术的革新给食品加工业带来了革新与升级,其中固态技术在食品加工业的发展中发挥了十分重要的作用。本文介绍了固态发酵的概念,论述了固态发酵在食品加工中的应用措施及益处。     

辐照技术在食品加工中的应用研究

辐照技术是如今食品加工领域的一大关键技术,其主要以非热加工的方式开展食品加工,不仅可有效清除食品内的病原微生物和虫害等,还可保障食品的安全性,延长食品保质期。基于此,本文首先阐述了辐照技术的原理、特征及其安全性,然后论述了辐照技术在食品加工中的实际应用。     

化学仪器分析技术在食品检测中的应用及其质量控制探究

随着社会经济的飞速发展,人们的生活质量也随之提高,食品安全问题也成为了现代社会关注的重点。化学仪器分析技术在目前食品检测中的应用最为广泛,检测效率也最为突出,因此对化学仪器分析技术在食品检测领域应用的研究有着极其其重要的意义。本文对化学仪器分析技术在食品检测中的应用以及质量的控制进行了简单探讨。     

新技术在食品微生物检验检测中的应用分析

随着社会经济的不断发展,人们逐渐提高了对食品安全的重视度,而食品微生物检验技术的应用频率逐渐提高,检验方法和技术也越来越精准。本文介绍食品微生物检验检测的主要内容,即食物的污染程度和内部的致病菌。探究PCR技术、生理生化技术、免疫学检测技术、质谱技术和光谱技术这5项新技术在食品微生物检验检测中的应用情况,并总结提升应用效果的措施。     

储粮保护剂的应用技术

简要介绍了储粮保护剂在粮食入仓时的机械喷雾技术及其使用要点、注意事项;介绍了超低剂量喷雾技术的使用场合、使用要点;分析和介绍了砻糠载体施药技术的优缺点及其具体的操作方法;介绍了微胶囊谷物保护剂的发展应用前景及其施药技术;介绍了保护剂的表层环带施药技术、表面施药技术、隔层施药技术、回字形施药技术、底层施药技术等。     

粮油食品工业中的高新技术

介绍了粮油食品工业中的生物技术、膜技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、微胶囊造粒技术、超微粉碎技术、电磁技术等现代高新技术的应用情况，探讨了各项技术在实际生产中的可行性并进行优缺点评述。同时提出如何利用这些高新技术，加快中国粮食食品工业技术进步的主要措施，促进全国粮油食品工业结构发生质的飞跃，适应国际新形势要求。     

浅谈超声波技术在食品检测中的运用

食品安全事件频繁发生引起了人们对食品安全的高度重视,进而人们对食品的质量安全也有了越来越高的要求。为保证食品的安全与质量,进行食品检测是非常有必要的。基于此,本文对超声波技术在食品检测中的运用进行了深入研究,以期推动超声波技术在食品检测中更为广泛的应用。     

食品生产环节生物工程技术的应用

随着我国社会主义经济的健康发展,人们的生活品质得到了大幅度提升,而这种提升很大层面上体现在人们对于食品质量的更高要求。在这种情况下,有必要将发酵工程、基因工程、酶工程和分子生物技术、免疫检测技术和生物芯片技术等生物工程技术手段应用到食品研发、加工和检测环节中,从而更好地满足人们对食品的丰富需求。本文探讨了生物工程技术在食品生产环节的应用,希望能为食品生产提供一些有益的参考与借鉴。     

论新技术在保健食品生产中的应用

保健食品剂型多样,生产工艺多元,先进的生产技术对于保证保健食品质量,提高生产效率具有重要意义。随着科学技术的进步,新的生产工艺、剂型、技术不断应用在保健食品工业中,为了更好地开展保健食品审评检查工作,本文从生物技术、微胶囊技术、膜分离技术、超临界流体(SCF)萃取技术、冷冻干燥技术、冷杀菌技术6个方面分析了新技术在保健食品原料生产、提取纯化、浓缩、干燥、杀菌包装等生产工艺中的应用,以指导保健食品审评检查工作。     

低温等离子体杀菌技术研究现状

作为一种新兴技术,低温等离子杀菌技术属于非热杀菌技术,又因其杀菌速度快,杀菌效率较高,有利于保持食品原本的风味而有较大的市场推广价值。本文对低温等离子杀菌技术在食品中的应用研究进行综述,介绍了低温等离子体杀菌技术的机理假说以及这项技术在食品领域的研究进展。