中餐连锁经营中规范管理标准的问题和不足

中餐连锁经营中,规范管理标准存在很多问题,主要表现在原材料的购买难以标准化、烹饪技术标准难以标准化、味难以实现标准化三点。导致这些问题产生的原因比较丰富,如中餐品类多,菜系比较丰富等等。如何解决这些问题,需要从多个方面入手,本文分别从选材配送的标准化、食材质量的标准化、烹饪方法和菜品种类的标准化等几个方面展开研究,希望本文的研究对促进中餐连锁经营中的规范管理标准化运作产生积极的作用和帮助。     

基于CIS的餐饮业标准化管理模式探讨

标准化一直是中餐企业发展、扩张的瓶颈.本文通过借鉴企业形象识别系统(CIS)理论的思路,从理念、行为、视觉标准化三个方面对餐饮企业标准化管理模式的内涵进行阐述,并依此对中餐企业标准化策略进行了探讨.     

对菜品创新的内外因素探讨

菜品创新是餐饮业发展与繁荣的核心与灵魂。烹饪工作者在继承传统技艺精华的基础上,从熟练掌握烹饪基本功、使用食材、注重调味、融合中外技艺、注重营养素调配等方面探讨菜品创新的内在因素;从把握市场动态、强化菜品创新意识,领会菜品创新真谛,建立中餐科学烹饪的观念以及营建美食意境等方面探讨菜品创新的外在条件,以期菜品的研发与创新对餐饮企业的发展具有促进作用。     

从永和运营细节看中西餐差距

产品缺乏标准化以及服务的不够到位是中餐不能做大的重要原因。中餐营养丰富可始终没有一个像麦当劳那样的全球性品牌;天天骂麦当劳是垃圾食品,可当我们饿着肚子的时候还是想到了麦当劳。产品缺乏标准化以及服务的不够到位是中餐不能做大的重要原因。麦当劳之所以能够做大,正是因为产品的标准化以及在服务上的精耕细作。     

外卖包装换样子，中餐也可以很洋气

常看美剧的同学．一定对中餐外卖出现的频率之高印象深刻，看来世界人民都很喜欢中餐呀。设计师AmyLouiseBaker也带来了她为中餐外卖设计的包装。外包装打开后．里面的菜品按种类分开码放：筷子别在包装内侧．纸套上印有梅花图案。虽然整体来看有一点偏日式风格，不过想必是外国人也分不清中式日式了吧．何况日本那边文化之类的很多东西不也是来自咱们这边嘛。     

基于项目管理的IE项目管理模式构建

本文首先简略介绍了工业工程知识体系,然后提出了基于项目管理的IE项目管理模式,对于IE学科发展和在企业推行IE提供了一定的借鉴作用。     

基于项目管理的IE项目管理模式构建

本文首先简略介绍了工业工程知识体系,然后提出了基于项目管理的IE项目管理模式,对于IE学科发展和在企业推行IE提供了一定的借鉴作用.     

餐饮企业提高顾客忠诚度的策略选择

随着生活节奏的加快,人们生活方式发生了改变,需要餐饮企业提供相应的满足人们需要的菜品和服务。餐饮企业之间的竞争激烈,要提高竞争力,必须提高餐饮企业顾客忠诚度。为此,餐饮企业必须以低成本策略让顾客吃得起,以差异化策略比竞争对手更好地满足顾客的需要,以此提高对顾客的吸引力;用亲情服务留住顾客,以产品和服务创新留住顾客,以优良的菜品和服务质量留住顾客,增加顾客的回头率;用先进的企业文化来树立企业的良好形象,开展数据库营销,构造与顾客交流的平台。     

浅谈日本料理特色

作为广义上日本菜的代表,日本料理已然成为了继中餐,西餐后的世界第三大类餐食类型。相之于西餐的重营养和中餐的重口味,外观无疑是日本料理最大的特色。但是日本料理的特色不仅仅是外观,其膳食结构特点,烹饪方式以及整体口味,季节性菜品的变换,一丝不苟的食用方式以及精美的品尝环境等等都是日本料理很明显的特色。本文将从多方面浅谈日本料理的特色,为大家更好的呈现传统的日本料理。     

向阳渔港：建立完整餐饮产业链

中央厨房机制通过对菜肴出品的统一标准化，提高了核心菜品的技术含金量及附加值．而多个不同品牌的有效结合，给消费者创造了更广的需求满足空间。     

C管理模式在餐饮企业中的应用———以四川海底捞餐饮公司为例

我国中餐企业进入门槛低,管理理念落后,经营模式单一,特色不突出.面对国外餐饮企业的名牌优势和先进管理经验的竞争,中餐业应寻求一种适合我国文化背景的管理模式.C管理模式是将我国传统文化与西方现代管理学相互融合的一种新型的企业管理运营模式,以四川海底捞餐饮公司为例,分析 C管理模式在餐饮企业中的应用,探索适合我国中餐行业的经营管理模式     

浅谈餐饮个性化服务

市场竞争的日益严峻,个性化服务在餐饮服务中所占的地位越来越重要.它可以使餐饮企业区别于竞争对手,增强市场竞争力,体现现代市场营销观念,提高企业的经济效益;个性化服务在员工服务、用餐环境、菜单及菜品特色四个方面得到了应用.     

浅论价值工程在施工阶段的成本控制的应用

价值工程作为现代管理的“三大支柱”(VE、QM、IE)之一,对于提高企业经济效益和社会效益具有十分重要的作用。本文从价值工程的工作程序和应用,论述了怎样应用价值工程在施工阶段进行有效的造价控制。     

企业标准化管理中存在的问题与对策

企业标准化管理是现代化企业卓有成效的科学管理方法之一.在企业的运营中,运用标准化管理来提高企业的运营管理水平,帮助企业获得最佳的生产经营秩序,降低生产消耗与成本,提升产品的质量和企业经济效益,增强企业凝聚力、竞争力,促进企业健康持续发展.从企业标准化管理的内涵和特征出发,揭示企业标准化管理的意义,剖析了企业标准化管理工作中存在的主要问题,并在此基础上提出了当前做好企业标准化管理工作的措施建议     

浅论价值工程在施工阶段的成本控制的应用

价值工程作为现代管理的"三大支柱"(VE、QM、IE)之一,对于提高企业经济效益和社会效益具有十分重要的作用.本文从价值工程的工作程序和应用,论述了怎样应用价值工程在施工阶段进行有效的造价控制.     

当代我国中餐业经营管理探析

中餐是我国重要的旅游资源,它有着悠久的历史,名誉世界。近年来随着我国改革开放、经济和社会的飞速发展,中餐业发展非常迅速,表现在企业内部的规模愈来愈完善,专业化程度愈来愈高．当代的中餐业要想取得成功,必须借鉴国内外中餐业的先进管理经验,实事求是面向市场,不断开发出受顾客欢迎的中餐产品．     

浅论价值工程在施工阶段的成本控制的应用

价值工程作为现代管理的“三大支柱”（VE、QM、IE）之一，对于提高企业经济效益和社会效益具有十分重要的作用。本文从价值工程的工作程序和应用，论述了怎样应用价值工程在施工阶段进行有效的造价控制。     

基于PLM的服装企业信息化系统分析

服装企业一方面信息化程度不断提高,另一方面各单元软件缺乏有效的集成和沟通,为优化信息管理,作者提出了在产品全生命周期的范围进行模型建立、产品集成、标准化工作。把PLM技术应用到服装企业,为服装企业的信息化提供了一套新的解决方案。     

中餐国际化发展面临的问题研究

随着全球化发展浪潮的不断推进,中餐国际化的发展迎来了新的曙光。但中餐国际化发展的同时也面临着诸多的挑战。通过从中餐国际化发展还未上升到国家战略层面、政策与经济支持有限、权威中餐鉴定机构有待完善、各相关组织的工作有待加强、中外餐饮文化差异阻碍中餐国际化进程、中餐品牌形象建设薄弱、中餐走出去冲击海外原有市场、海外高水平厨师及专业管理人才匮乏八个维度提出中餐国际化发展面临的问题,为中餐更好的国际化发展提供了参考依据。     

北京湖南大厦餐饮重特色

餐饮在北京湖南大厦经营中占有重要的地位,在当前市场环境下,一直秉承着其餐饮自身的特色。伴随饭店业提倡"光盘行动"的开展,北京湖南大厦积极响应,在餐厅的每个餐桌上都摆放着"节约用餐"的标识,特别是自助餐区建议顾客节约用餐、避免浪费。湘菜是北京湖南大厦中餐的主要菜系,厨师都是来自于湖南,菜品的原材料大部分是从湖南的原产地直接运输到