咬定食品不放松--河北省石家庄市质量技监局食品安全工作纪实

奶白素、奶精、稳定剂、蛋白糖经过简单加工竟然成了"高钙酸牛奶",石家庄无极县质量技术监督局接群众举报,对该县一高钙酸奶生产黑窝点进行了查处,共查获蒙奶牌纯酸奶800件,昌达牌高钙酸奶700件,包装箱1000余个,货值共计10000多元.上述产品属无标生产,产品中不含任何鲜奶的成分.     

职工保健

<正> 以食用蔬菜为主:由于许多水果汁同加糖的饮料一样含有大量的糖,因此,最好用蔬菜汁代替水果汁。水果留到进餐结束时食用。食物中所含的脂肪、纤维素及蛋白质有助于延缓果糖的吸收,以免血液中的葡萄糖含量大幅度增加。少食多餐:研究表明,少食多餐有助于使血糖和胰岛素的含量接近正常值。每天吃少许早餐。早餐和午餐之间吃一些脱脂和无糖的酸奶。午饭吃少许米饭或蔬菜。晚餐要吃得早一点,并要清淡。晚餐后一到一个半小时,可以吃一盒纯天然酸奶或少许脱脂牛奶。减少饮食中脂肪的含量:每多摄入40克脂肪,糖尿病加剧的危险就将增加5倍。多食调料:研究表明,含有咖喱汁的香料可以增强胰岛素的"活力",加速其新陈代谢。桂叶也有这种功效。慎食比萨饼:研究发现,患者在食用比萨饼后,血糖含量不会立即显著提高,但4—5小时后血糖含量仍在继续升     

喝酸奶 抗辐射

美容养颜的酸奶其实还有抗辐射的功效。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对健康能起到重要的作用。据一项最新的研究发现，酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。     

碱性纤维素酶浓缩工艺的设计

纤维素酶是由生物产生的一种多组分的混合蛋白质，是在适当的条件下，能使不溶性纤维素材料水解成可溶性糖的生物催化剂的总称，主要包括C1、酶、Cx酶和纤维二糖酶。碱性纤维索酶可用作纺织工业柔软剂，以改善纤维素类产品如牛仔布、毛巾、内衣、床上用品等的质地。碱性纤维素酶的工业化生产技术在我国尚属起步阶段，市售产品均为粗制酶，而精制酶基本上依靠进口。     

发酵型酸奶

发酵型酸奶是一种营养价值高和具有特殊风味的饮料，它能刺激食欲，促进消化，并能抑制肠道中腐败菌的生长发育，是广大群众喜爱的饮料，特别适合儿童的健康。我中心研制生产的酸奶采用优质乳酸菌培养的发酵剂，经培养4小时发酵制成，然后经科学配方调成酸奶。生产中发酵工艺使     

"无糖食品"标准在哪?

对于患了糖尿病的人来讲，食用含糖量较低的食品会更有助于健康。无糖月饼、无糖藕粉、无糖核桃粉、无糖燕麦片、无糖八宝粥、无糖口香糖等等，市场上各种各样的无糖食品早巳是琳琅良满目，人们到市场上随便转转，便能发现许多无糖食品的身影。     

“无糖”食品真的无糖吗？

随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，无糖食品越来越受到消费者特别是糖尿病患者的青睐。现在市场上的无糖食品琳琅满目，从无糖饼干、无糖口香糖到无糖饮料等，可谓应有尽有。     

别让企业标准成为劣质产品的保护伞

近几年我们发现,社会上存在着个别企业利用制定企业标准钻法律空子的现象。如:酸奶的脂肪达不到国家标准就降低脂肪的标准值;为降低成本,以甜味素代替蔗糖,制定中脂低糖酸奶企业标准。更有甚者,某月饼企业标准中水分的规定值为5％～30％,糖的规定值为     

花色渐欲迷人眼酸奶质量有点悬

吃酸奶不可太大意。国家质量监督检验检疫总局日前组织对全国酸牛乳产品进行了国家监督抽查，结果显示，近4 成抽查产品不合格。随着人们对酸牛乳营养价值的逐步认识，酸奶已经拥有了越来越多的消费者，酸奶的产量也由此呈直线上升趋势，到2000 年全国的总产量已达到近20万吨。目前，酸奶的品种繁多。除原来凝固型纯酸奶外，又增加了加入草莓酱、菠萝酱等的搅拌型果酱酸奶，加菠萝块、黄桃块的搅拌型果料酸奶以及加各种天然色素和香精的果味酸奶等。由于酸奶产品比较特殊，其保存温度较低，保质期较短，生产企业类型较多，生产条件各异，所…     

大孔树脂分离纯化苦瓜黄酮工艺的研究

文章通过选择3种大孔吸附树脂，分别测定了它们对苦瓜中黄酮的吸附率和解吸率，筛选出较优的苦瓜黄酮吸附剂，并对其动态吸附性能进行了考察，结果表明：AB-8树脂对苦瓜黄酮有较好的吸附和解吸效果。对经AB-8大孔树脂纯化后的苦瓜黄酮进行光谱分析发现，苦瓜黄酮主要为黄酮甙类。     

不同苦瓜种子可溶性蛋白的研究

苦瓜(Momordica charantia L)具有食用和药用的双重价值。而苦瓜种子所含的可溶性蛋白组分(一类统称为苦瓜子核糖体失活蛋白)则具有及其重要而广泛的药用价值,在防治爱滋等病毒感染和治疗恶性肿瘤方面有望成为一种难得的新型药物。为了探知不同品种苦瓜种子可溶性蛋白组分的的异同,为新药原料选择提供理论依据,配合苦瓜种子资源开发,而采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳法(SDS-PAGE),对五个品种苦瓜(鑫源牌长白苦瓜、飞龙一号长白苦瓜、李氏牌长白苦瓜、钰禾牌翠绿苦瓜和渝特牌大青苦瓜)种子的可溶性蛋白组分进行了分析、比较及提取溶剂的优选研究。实验结果表明:实验采用的五个品种或品牌苦瓜种子样品,在可溶性蛋白组成方面品种有一定的特异性,除都含有57.7KD、55.4KD、32.5KD、30.4KD、20.1KD和15.4KD蛋白外,在大青苦瓜与翠绿苦瓜中还存在有一种14.8KD蛋白(其它三种长白苦瓜未见此蛋白);在组分含量方面也具有品种或品牌差异性,几个品牌的长白苦瓜30.4KD与32.5KD的蛋白质含量均较少,但55.4KD和57.7KD蛋白的含量却比翠绿苦瓜和大青苦瓜高。因此,在有关苦瓜种子蛋白研究和新药开发时应重视品种或品牌的选择。实验结果还显示:PBS缓冲液的提取对蛋白质的损害最小,可以作为首选提取溶剂;乙酸溶液的提取对蛋白质的损害最大,不宜选用;氯化钠溶液居中。     

苦瓜啤酒的生产技术

文章介绍了苦瓜基汁苦瓜啤酒的工艺流程，阐述了生产过程的操作步骤和要求，并提出了苦瓜啤酒的质量标准。     

离婚事件

晌午，苦瓜去菜园里摘菜，他摘了一把豆角，还想再摘几个辣椒，却听见有人喊他，苦瓜转过身，就看见了村里的柳琴。原来柳琴也是来摘菜的，她一不小心，手上被园子篱笆扎了一个刺儿。柳琴说，苦瓜，来帮个忙，把我手上的刺拔掉。苦瓜走到柳琴跟前，左手捏住柳琴的手，右手去拔刺。     

无糖食品慎食用

不良的膳食结构和生活方式，导致肥胖人群和“三高”人群的数量与日俱增，无糖食品越来越受到青睐。但由于中国无糖食品业刚刚起步，市场尚不规范，加之普通消费者对无糖食品缺乏了解，病人在食用无糖食品后很可能会给自身带来一些危害。     

夏令佳蔬良药话苦瓜

夏令佳蔬良药话苦瓜苦瓜，又名癞瓜、君子菜。苦瓜的表面上突出密而多的刺状肉，瓜形有长、有短、有椭圆，瓜色有白、黄绿和绿三种．味虽苦，但营养丰富．据测定，苦瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素Ｂ１、Ｃ和钙、磷、铁等矿物质．此外，还含苦瓜甙...     

苦瓜几种精加工方法

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外，还可加工成多种美味食品。     

达能供应链新活力从何而来

酸奶已成为美国食品行业中增长最快的领域之一。达能集团作为美国第二大酸奶生产商，同时也是全球领先的酸奶晶牌，其制作酸奶的技术一直高于行业平均水平。达能通过与第三方物流的充分合作，为顾客提供了灵活、快速、便捷的服务，不仅减少了公司的运输时间与成本，还确保了产品的新鲜度。     

认清再购无糖食品

目前我国无糖产品市场上存在一些混乱状况。比较严重的是个别企业玩文字游戏，极力夸大“无糖”的字面含义，括号内小字标注“无蔗糖”，欺骗消费者。事实上，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等)或双糖(乳糖、麦牙糖等)，所以该类产品是无蔗糖产品，而不是无糖产品。     

无糖食品 质量攸关

无糖食品种类很多，目前尚无统一的专门标准；市场上大部分无糖食品实际上是低糖食品；个别企业玩文字游戏，极力夸大“无糖”的字面含义，欺骗消费者。     

苦瓜汁饮料的研制

苦瓜又称凉瓜、红姑娘、锦荔枝,为葫芦科植物苦瓜(Momordica charantia L.)的果实,全国各地均有栽培,为夏季经常食用的蔬菜。苦瓜含有苦瓜甙(charantin)、5—羟色胺、半乳糖醛酸和多种氨基酸等有效成份。性味苦寒,具有清暑涤热、明目解毒之功效,常用于治中暑、痢疾、恶疮、热病烦渴、赤眼疼痛、痈肿丹毒等夏季常见病症。目前,苦瓜一般都是在菜市场鲜销,但由于苦瓜成熟季节性很强、货架期短,往往出现旺季供过于求,淡季有求难觅的现象,因此将苦瓜制成可口的饮料,既能提高苦瓜的附加值,