浅析如何应对食品污染确保食品质量安全

食品污染是影响食品安全的主要问题,其微生物引起的食物性疾病是影响我国食品安全的主要因素,在一些地区,由于微生物引起的食物中毒已成为危害学生健康的主要问题.此外,农业种植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越大.我国中小城市、乡镇及大中城市结合部的一些无照企业和个体工商户及家庭作坊,成为食品制假的集散地,直接危害了人民群众的健康和生命安全.     

预防食品加工过程中二次污染的方法

许多食品在加工过程中经过有效灭菌,但出厂后不久,仍出现了微生物超标、发霉变质等问题,严重的甚至引发食物中毒事故,既给企业带来名誉和经济上的损失,也对消费者的健康产生危害.其主要原因是企业(特别是中小型企业)缺乏消毒专业知识,未对生产场所进行有效地消毒,已经灭菌的食品在冷却和包装环节被环境中的微生物二次污染所致.     

食品中微生物危害定量风险评估综述

近年来食品安全事件频发,给消费者带来了健康风险,也扰乱了国家经济秩序.在我国,由于食品中微生物危害导致的食品安全问题在总数中占很大比重.微生物危害的定量风险评估,能够帮助政府和企业增强风险管理能力,预防和控制微生物危害,从而提高整体食品安全水平.本文对当前国内外食品中微生物危害的定量风险评估技术的研究现状进行了综述,对现存的问题及未来的发展趋势进行了分析.     

金湖县餐具质量检测现状分析

餐饮具直接接触入口食品,是食品危害因素交叉污染和疾病传播的媒介,使用不符合食品安全标准的餐饮具用餐,容易引发传染性疾病或引起食物中毒。加强餐饮服务单位餐饮具使用安全监管,对减少食物中毒事件,提高餐饮单位的食品安全水平,维护人民群众的健康权益具有积极的作用。     

浅谈食品安全

食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.根据世界卫生组织的定义,食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题".食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域.     

室内空气微生物研究进展

室内空气中存在大量微生物,他们对人们的生活质量,健康水平产生重大影响。本文就室内空气微生物的来源、种类、转播途径、危害及其如何防治进行综述。     

易引起中毒的几种食品

有些食品除含有丰富营养外,同时还含有一定的毒素,若不加处理就吃,很容易引起食物中毒,危害人体健康。 1.黄花菜很受人们喜爱,常用来作汤或炒蛋、炒肉丝。但在鲜黄花中含     

"瘦肉精"缘何屡禁不止

最近,上海连续发生食用问题猪肉及猪内脏导致的食物中毒事故,波及全市9个区、300多人发病。“罪魁祸首”就是“瘦肉精”。那么,“瘦肉精”究竟为何物？它对人体健康有多大危害？为何屡禁不止？如何加强对生猪饲养、屠宰及肉品上市等环节的质量监管,切实保障食用安全？成为人们再次关注的焦点。     

国家食药监局禁止学校采购贮存使用亚硝酸盐

据中国政府网消息,进入五月份以来,全国各地气温迅速升高,各种致病微生物易于滋生,发生细菌性食物中毒的风险加大。为预防餐饮食物中毒发生,确保公众饮食安全,现发布2012年第1期餐饮服务食品安全预警公告。     

夏日炎炎 清凉不易——冷饮食品质量令人忧

盛夏，冰淇淋、雪糕因具有消暑降温、营养解渴等作用而深受广大消费者青睐，销量大增。但近期质检部门抽检的结果显示，目前市场上出售的部分冰淇淋和雪糕存在添加剂、微生物指标超标等问题，危害消费者的健康。     

使用电脑时如何注意健康

电脑在给我们的工作、学习、生活带来日新月异的变化时，我们是否意识到它也给我们的健康带来了一些隐性的伤害。电磁辐射一直是人们在使用电脑时所关心的问题，它对我们健康的危害也是多面的，电脑产生的静电荷对空气中的灰尘有吸引作用，电脑屏幕周围的灰尘中常含有大量的微生物及变态粒子，长时间使用电脑后，这些微生物及变态粒子会附着于人的皮肤上，导致皮肤病。除此以外，电脑屏幕的眩光更应引起我们关注，因为这些有害的光线对我们造成的危害比电磁辐射大得多。研究表明，境光源在屏幕表面大约４％的反射就会比屏幕上的图像更为明亮…     

浅谈如何检验中式糕点

食品的质量与人体健康．生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品。有时会由于微生物的生长和繁殖而引起腐败变质,或者是在生长、屠宰、加工、运输、销售中受到有害、有毒物质的污染。这样的食品一旦被人食用,就有可能引发传染病、寄生虫病或食物中毒,造成人体各种组织、器官的损害．严重甚至会危机生命。     

传染病的社会根源与社会防控

人类生活在一个充满细菌、病毒等微生物的世界。大多数微生物对人类是无害或有益的;然而有一些病原微生物,在漫长的历史中,由它们引起的传染性疾病曾经夺去无数人的生命,造成了大规模的社会性灾难。随着全球公共卫生事业的发展和生物医学的进步,许多曾经危害人类健康与生命的传染病得到了有效控制,然而新的传染病却在不断出现。     

食品卫生安全管理体系：HACCF

20世纪 6 0年代 ,为保障太空作业的宇航员食品安全 ,皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局 (NASA)和美国一家军方实验室 (Natick地区 ) ,共同制定了HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint) ,中文译名为———危害分析与关键控制点。近年来 ,随着人们对食品安全卫生的日益关注 ,食品工业和其消费者成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加更激发了经济秩序和食品卫生意识的提高 ,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织 ,例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO FAO世界卫生组织营养法委员会 ,一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。HACCP 　HACCP是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题 ,或一旦出了问题对人危害较大 ,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析 ,找出关键控制点 (CCP) ,采用有效的预防措施和监控手段 ,使危害因素降到最小程度 ,并采取必要的验证措施 ,使产品达到预期的要求     

常见致病菌导致的食物中毒及其检测

随着社会经济的不断发展,食品安全问题已成为全球关注的公共安全性问题。食源性致病菌是食品安全问题的主要来源,所以常见致病菌导致的食物性中毒得到了世界各国的广泛关注。食品致病菌是指可以引起食物中毒或者是以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌导致食物中毒的原因是人经口感染导致肠道传染病的发生及其食物中毒以及畜禽传染病的流行。本文以导致食物中毒的常见致病菌为出发点,对常见致病菌分为感染型细菌和毒素型细菌,并且详细了解常见致病菌导致的食物中毒,并对其检测进行具体详细的描述。     

怎样吃蔬菜瓜果才安全

怎样吃蔬菜瓜果才安全于润昌蔬菜是人们每天必须食用的，瓜果也是人们经常食用的。但蔬菜和瓜果上往往残留有农药，人们食用后，轻则影响身体健康，重则造成食物中毒。因此，我们对待蔬菜瓜果的残毒问题不能掉以轻心。为了免受蔬菜瓜果农药残毒的危害，购买和食用前可采取...     

室内环境监测现状及发展对策研究

室内环境污染的种类繁多,影响因素复杂,对人体健康造成的危害严重,已经成为危害人体健康的主要原因。本文分析室内环境污染原因、监测的现状及问题,并提出解决问题的策略。     

微生物降解纺织染料研究进展

纺织染料由于具有毒性、致癌性、致突变、致畸性,其释放必然造成水体和土壤的污染,从而对人类健康和生态系统造成威胁。在过去的三十年里,人类已经意识并注意到纺织染料废水对环境和健康的危害,环境法和各国政府立法已经严格要求这些污染物从工业废水中排出。与物理法和化学法相比较,微生物降解纺织染料具有低成本、高效率、生物友好性和环境兼容性等特点,有可能成为处理染料废液去除染料的唯一有效的方法。本文在总结降解染料微生物种类基础上,说明降解染料的影响因素,进而提出展望,为纺织染料的生物降解提供参考。     

浅谈如何提高食品微生物的检验质量

随着人们生活水平的不断提高,食品质量安全问题也越来越受到人们的重视。食品微生物的检验工作作为鉴定食品安全与否的尺子,检验结果是否准确关系到消费者的健康和生命安全。本文阐述了检验食品微生物的主要内容,提高检验结果的准确性,提出提高食品微生物检验质量的有效方法。     

食品微生物实验室的质量管理

随着经济的发展和生活水平的提高，公众的注意力已从食品的供应保障转向食品安全营养，致病性微生物是影响食品安全各要素中危害最大的一类。食品微生物污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一类污染。因此，食品微生物实验室的质量管理的完善是保障检查结果的准确性和可靠性的重要措施之一，从而为公众的食品安全提供了保证。笔者将从以下几方面讨论食品微生物实验室的质量管理。