大众餐饮是当代餐饮业转型发展的必然选择

在中央"八项"规定及"厉行勤俭节约、反对铺张浪费"的大背景下,当前餐饮业面临经营业绩严重下滑,行业重新洗牌的严峻形势。因此,只有引导高端餐饮企业积极转型升级,发展大众化餐饮市场,提高服务质量和菜品品质,才能更好的发挥拉动内需、服务社会的功能。     

五星酒店餐饮大众化经营之道

随着国际金融市场波动的加剧,中国几年的经济增长速度放缓,这对中国的五星级酒店餐饮业有着一定的冲击。加之从2012年底开始实行的厉行节约,反对浪费的政策,更加影响了我国五星级酒店餐饮业的发展。在新的经济形势下,酒店餐饮业的发展,面临着巨大的机遇和挑战。从酒店管理的角度和现阶段普通消费者的消费需求出发,寻找对于酒店餐饮业未来发展的大众化经营策略。     

当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议

餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关,本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题,并提出相应解决思路,以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴.     

我国餐饮业发展的五大趋势

展望我国餐饮市场走势，发展的外部环境与基础条件将更趋看好，总体将继续保持高速增长的态势。全社会餐饮业营业额在1999年实现3199亿元的基础上，2000年增幅可在19％左右，有望达到3800亿元。今后行业发展面临的主要趋势是：     

浅析大理市餐饮发展潜质

2009年商务部颁发《全国餐饮业发展规划纲要》,将扶持餐饮业的发展提升到国家政策层面,云南省政府对此高度重视,大理州政府积极反应,迅速出台政策扶持餐饮业发展。大理餐饮业遇此良机,行业规模迅速扩大、餐饮特色逐渐形成、网点布局初现成效、发展潜力表露无疑。丰富的民族文化及绿色资源是大理餐饮业发展的特色及核心竞争力,只要进一步发挥其内涵及特质,大理餐饮业未来发展前途必定一片光明。     

我国餐饮产业发展贡献与转型升级研究

改革开放以来,随着中国特色社会主义发展道路在实践中的深化、发展和丰富,市场化改革的纵深推进,我国餐饮产业规模从54.8亿元到4.27万亿元,攀升了约853倍,实现了年均18.78%的高速增长。在此期间,餐饮产业经历了恢复期、增长期、成熟期和转型期四个阶段,对经济和就业的贡献跋涉过低位稳定、波动增长到稳定向好的曲折道路。作为中国传统文化的重要元素,中国餐饮文化肩负对内传承和发展、对外传播和交流的重要使命。在改革红利不断释放,市场化改革加速推进,城镇化、全球化助推和社会经济新常态的洗礼中,餐饮产业回归理性发展,启动深耕模式,转型升级初步完成,产业融合效应增强。但作为传统服务业重要组成部分的餐饮业,把握住互联网创新的机遇,积极向现代服务业靠拢成为未来发展的必然趋势。     

我国餐饮连锁企业经营管理浅析

随着我国经济的高速发展,人民消费水平提高,餐饮业得到迅速发展,餐饮业连锁经营模式显示出强大的生命力和发展潜力。但我国中式餐饮连锁经营尚处于初级阶段,在实际运营发展中暴露出诸多的问题和矛盾。本文通过分析我国餐饮连锁企业经营中的现状和存在的问题,提出了解决我国餐饮连锁企业经营管理中存在问题的对策,为我国餐饮连锁企业健康发展提供意见建议。     

餐饮辅助设计与餐饮功能的完善

备餐间、洗碗间是餐饮业的辅助部位。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污炯浊气、山菜服务丢三拉四的现象。这些现象的出现不仅破坏了宾客良好的就餐环境，而且直接影响到对客服务效率和宾客对餐饮出品和服务质量的评价。所以在进行厨房设计布局时，无论从保证厨房出品质晕的角度出发，还是考虑改善整个餐饮面貌的需要，备餐间的设计都是不可忽视的，也是不能仅仅进行简单化处理的。备餐间设计要注意以下几个方面。     

群众体育发展的大众化趋势

我国体育由国家管理的竞技体育向群众体育转化是新时期体育的重要特征之一。群众体育日益成为当今一种健康时尚的文化现象并向多元化方向发展。运用文献资料法对我国群众体育大众化进行探讨。     

我国直销业从发展困境中的挣脱之路

直销业在中国发展几十年,起起伏伏,颇受争议。至今,直销业仍在时代潮流中成长、探索。本文以直销发展历程和自身特点为基础,认为直销业的可持续发展应考虑从顺应中国的国情、结合网络开发新的销售手段、脱离非法传销怪圈、直销企业自身社会形象的建设四点出发。     

试论餐饮潜规则

本文在明确餐饮潜规则概念的基础上,分析了餐饮潜规则产生的原因及其对餐饮企业的影响,并提出了破除不良餐饮潜规则的系列对策。     

浅析餐饮财务管理的问题

餐饮业财务管理就是现金及其相应的管理,由于餐饮业的服务复杂性导致其在很多环节中容易出现漏洞,会使企业蒙受不必要的损失,本文从餐饮财务管理中一些漏洞环节进行分析了附件问题、餐饮菜单问题、营业额问题、客户签单的问题、打折处理的问题、服务收银的问题、采购方面的问题等七个方面,希望通过这一研究对餐饮财务管理提供一定的借鉴意义。     

电子商务与我国餐饮业的发展

我国餐饮业现状是需求不断增加,市场规模不断扩大,餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,餐饮行业竞争激烈,赢利企业占比低。而电子商务具有营销成本低、经营规模不受限制、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。电子商务可以大大降低餐饮企业的采购成本、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展销售的模式。餐饮业也有适合发展电子商务的特点。将电子商务与餐饮业有机结合应该采取：科技引进餐饮业,实现烹饪技术的现代化;加强餐饮行业的网络化建设;加强信息的交流与共享,由行业竞争走向战略联盟;加强餐饮行业的电子商务人才培养;与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展,充分发挥网络服务的开放性和包容性。     

热热闹闹的渝派餐饮

近几年的渝派餐饮业真的是很热闹，一年一度的“重庆美食节”、“火锅化节”、“泉水鸡化节”都是热热闹闹的，让重庆市民和外来客人大饱了口福，今年即将在重庆市举办的“第四届中国美食节”更是将渝派餐饮的热闹推向了高潮。无疑，作为川菜半壁江山的渝派餐饮这几年在热热闹闹中得到了大发展。我们推出“渝派餐饮”这一专题，旨在让大家对渝派餐饮有一个全方位的认识，从而促进渝派餐饮业的更大发展，让渝派餐饮真正在中国餐饮界，甚至在世界餐饮界中占有一席之地。     

论餐饮从业人员的流失

随着社会的不断发展,餐饮业在人们的生活起着越来越重要的作用。从中国改革开放以来到现在已经到了21世纪了,优胜劣汰的潜规则一直在进行着。如今的餐饮服务中,不仅对餐厅内部的装修等硬件设施有很高的评价,而且对于员工的服务要求更加严格。因此,许多餐厅都会制定一系列的行为规范来要求员工,有些员工因为违反规则遭到离职或者被该企业开除,同时当人们的素质要求及经验积累到一定程度时就会出现员工主动请辞、跳槽等现象。